Πώς να μαγειρέψετε σωστά κολοκύθα φούρνου: τα οφέλη και τις βλάβες του πιάτου

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων και παρασκευασμάτων παρασκευάζονται από κολοκύθα. Αλλά αυτό το λαχανικό είναι πιο δημοφιλές σε ψημένη μορφή. Τα οφέλη της ψημένης κολοκύθας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Ωστόσο, η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε και να καταναλώνετε σωστά ένα πορτοκαλί λαχανικό. Θα μάθετε επίσης για τους κινδύνους και τα οφέλη αυτού του πιάτου για ορισμένες ασθένειες και θα βρείτε στο άρθρο μερικές απλές συνταγές για κολοκύθα ψημένα στο φούρνο.

Σύνθεση και ιδιότητες προϊόντος

Αυτό το λαχανικό έχει υψηλή θρεπτική αξία και είναι χαμηλή σε θερμίδες. 100 γραμμάρια έτοιμου πιάτου περιέχουν:

• kcal: 22;
• πρωτεΐνες: 1 g;
• λίπη: 0,1 g;
• υδατάνθρακες: 4,4 g;
• οργανικά οξέα: 0,1 g;
• διαιτητικές ίνες: 2 g;
• νερό: 91,8 g.

Γλυκαιμικός δείκτης

Οι υδατάνθρακες απορροφώνται από τον οργανισμό με έναν ορισμένο ρυθμό. Τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται, προκαλώντας το πάγκρεας να απελευθερώσει την ορμόνη ινσουλίνη. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα σας όταν τρώτε φαγητό.

Για ψημένη κολοκύθα, η αξία της είναι από 75 έως 85 μονάδες.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Αυτό το πορτοκαλί λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα ευεργετικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Σε ψημένη μορφή, ξεπερνά πολλές άλλες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην κεντρική Ρωσία όσον αφορά τα οφέλη και την περιεκτικότητα των φαρμακευτικών ουσιών.

Τα κύρια ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο λαχανικό:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος.

Εκτός από αυτά, υπάρχουν ακόμα:

• σίδερο;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• χλώριο;
• μαγγάνιο;
• φθόριο.

Μεταξύ των βιταμινών που περιέχονται στην κολοκύθα είναι τα PP, B1, B2 και B12. Αλλά κυρίως σε αυτό το λαχανικό είναι το β-καροτένιο (βιταμίνη Α), το οποίο προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται από το περιβάλλον.

αναφορά... Ο πολτός κολοκύθας περιέχει πολύ πηκτίνη. Οι φυτικές ίνες του προωθούν τον απαλό καθαρισμό του εντέρου και την αποβολή των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Οφέλη και βλάβη

Η ψημένη κολοκύθα είναι θεός για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του ήπατος, της ουρικής αρθρίτιδας. Το προϊόν μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία γήρανσης, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ψημένο λαχανικό συνιστάται για άτομα με δίαιτα απώλειας βάρους.

Ωστόσο, δεν είναι επιθυμητή η κατάχρηση αυτού του προϊόντος - μπορείτε να βλάψετε το σώμα και να επιδεινώσετε την πορεία της νόσου.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κολοκύθας.

Τι είναι το μέλι κολοκύθας.

Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας χωρίς αποχυμωτή - τις πιο νόστιμες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός ψημένου πιάτου

Η κολοκύθα με φούρνο διατηρεί σημαντικές ομάδες βιταμινών και μετάλλων που απαιτούνται για τη διατήρηση της υγείας.

Εξετάστε τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του πιάτου σε συγκεκριμένες περιπτώσεις:

1. Το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών και της ουροδόχου κύστης... Καθαρίζει όχι μόνο αυτά τα όργανα, αλλά βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από πέτρες στα νεφρά, τη χρόνια πυελονεφρίτιδα, την κυστίτιδα.
2. Η κολοκύθα είναι χρήσιμη για αρθρίτιδα. Το λαχανικό συμμετέχει σε όλες τις μεταβολικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού πουρίνης. Και με αυτήν την ασθένεια, αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Το προϊόν αποτρέπει τη συγκέντρωση αλάτων ουρικού οξέος στους νεφρούς και τις κοιλότητες των αρθρώσεων. Η κολοκύθα έχει διουρητικό αποτέλεσμα, ως αποτέλεσμα του οποίου όχι μόνο η περίσσεια υγρού εκκρίνεται από το σώμα, αλλά και το ουρικό οξύ.
3. Αυτό το πορτοκαλί λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
4. Το πιάτο ενισχύει τέλεια το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.... Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο στη σύνθεσή του μιας μεγάλης ποσότητας καλίου. Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, αρκεί να καταναλώνετε 200-250 γραμμάρια ψημένης κολοκύθας καθημερινά.
5. Η ψημένη κολοκύθα συνιστάται για άρρωστα άτομα σακχαρώδης διαβήτης.
6. Ενισχύει ασυλία, ανοσία.
7. Για άτομα με ηπατική νόσο, αυτό το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ηπατοπροστατευτικό. Το ψημένο λαχανικό είναι εξαιρετικό για τον καθαρισμό του ήπατος και την αποκατάσταση της λειτουργίας και της λειτουργίας του - όταν καταναλώνεται με μέτρο.
8. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, η οποία ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Η κατανάλωση λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Η κολοκύθα είναι ένα υγιεινό προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι ιδανικό για ημέρες νηστείας και δίαιτες απώλειας βάρους.
9. Η τακτική κατανάλωση ψημένης κολοκύθας βοηθά να απαλλαγούμε από αυτό από διαταραχές του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από το άγχος.
10. Ψημένη κολοκύθα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ενισχύει την ανοσία, βελτιώνει την πέψη... Επίσης, η μέτρια ποσότητα στη διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση οιδήματος. Αυτό το λαχανικό αφαιρεί τις τοξίνες και τα άλατα νατρίου, έχει χολερετικά, καθαρτικά, διουρητικά αποτελέσματα.
11. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για εξωτερική χρήση. Για παράδειγμα, μια ψημένη κολοκύθα μετατρέπεται σε gruel χρησιμοποιώντας μπλέντερ και φτιάχνεται συμπιέζει για τα πόδια... Ανακουφίζει την κόπωση στα πόδια μετά από μακρά σωματική άσκηση ή περπάτημα.

Όπως μπορούμε να δούμε, αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά μερικές φορές προκαλεί επίσης ζημιά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό οφείλεται σε κατάχρηση.

Αντενδείξεις

Εάν δεν έχετε ασθένειες, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε - με μέτρια χρήση του προϊόντος, δεν θα βλάψει.

Η κολοκύθα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Αυξημένο σάκχαρο στο αίμα. Η υπερβολική κατανάλωση ψημένης κολοκύθας συμβάλλει στην απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Δεν είναι επικίνδυνο για ένα υγιές άτομο, αλλά όχι για διαβητικούς ασθενείς. Είναι χρήσιμο σε αυτήν την ασθένεια μόνο εάν τηρηθεί ο κανόνας που καθορίζεται από τον γιατρό.
2. Η ψημένη κολοκύθα είναι ένα βαρύ πιάτο, έτσι μπορεί να έχει ένα έντονο φορτίο στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.Αυτό είναι ένα καθαρτικό αποτέλεσμα. Συνιστάται σε άτομα με εντερική διαταραχή να χρησιμοποιούν αυτό το πιάτο με μεγάλη προσοχή. Με ασθένειες όπως η γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, έλκη στομάχου, διάρροια, είναι καλύτερο να αποκλείσετε τέτοια τρόφιμα από τη διατροφή σας.
3. Η κολοκύθα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο... Επομένως, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Εάν έχετε προδιάθεση για μια ποικιλία αλλεργικών αντιδράσεων, χρησιμοποιήστε το προσεκτικά, σε μικρές δόσεις. Αυτό ισχύει επίσης για μικρά παιδιά, των οποίων το σώμα είναι ευαίσθητο σε νέα τρόφιμα.

Συνταγές κολοκύθας φούρνου

Η κολοκύθα φούρνου θεωρείται ένα εύκολο στη μαγειρική αλλά πλούσιο και θρεπτικό πιάτο. Παρακάτω θα βρείτε μερικές βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία της.

Κλασική συνταγή

Η ψημένη κολοκύθα με ζάχαρη είναι μια απλή κλασική συνταγή που θα εκτιμηθεί από εκείνους με γλυκό δόντι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με καφέ ή τσάι, καθώς και χυλό γάλα για πρωινό.

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 300 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μέλι (λουλούδι ή βότανα) - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους, περίπου 1,5 cm το καθένα.
2. Τακτοποιήστε τις φέτες σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
3. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Στείλτε το για ψήσιμο για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
4. Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό και στεγνώστε. Πιέστε το χυμό (από περίπου το 1/3 του φρούτου). Αφαιρέστε το ξύσμα με λεπτό τρίφτη.
5. Πασπαλίζουμε την ψημένη κολοκύθα με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού.
6. Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Τα κομμάτια πρέπει να βγαίνουν μαλακά, αλλά όχι πουρέ.
7. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο και ρίξτε τα ακόμα ζεστά κομμάτια πολτού κολοκύθας.

Εάν χρησιμοποιείτε σκοτεινή ζάχαρη ή ζαχαροκάλαμο, το πιάτο έχει ακόμη καλύτερη γεύση. Προσθέστε στον ατμό σταφίδες ή καρύδια στην ψημένη κολοκύθα, εάν θέλετε.

Με μέλι

Μια άλλη επιλογή για φούρνο κολοκύθας είναι με μέλι.

Συστατικά:

• μικρή κολοκύθα
• σταφίδες - 2 φλιτζάνια
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κάρυ - 0,5 κουταλιές της σούπας
• κόλιαντρο - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους.
2. Περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και αλατίζουμε και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα δεν γίνεται πολύ μαλακή.
4. Συνδυάστε ψημένους κύβους λαχανικών με σταφίδα, κάρυ, κόλιαντρο και σάλτσα μελιού.

Με μήλα

• φρέσκια κολοκύθα - 400 g;
• μήλα - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• κανέλα - μια πρέζα
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και απλώστε πάνω από το λαχανικό.
3. Πασπαλίζουμε τα υλικά με ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
5. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι με απλή ψύξη.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• ζάχαρη - 200 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε τις σε μικρές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε επίσης τα εσπεριδοειδή. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε την κολοκύθα και το λεμόνι με ζάχαρη. Μεταφέρετε αυτά τα συστατικά σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φύλλο και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι - η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή.

Για κρέας

Η ψημένη κολοκύθα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά σερβίρεται και με άλλους - για παράδειγμα, με κρέας.

Συστατικά:

• κολοκύθα μεσαίου μεγέθους;
• Τυρί φέτα / σκληρό τυρί - 50 g;
• Ντοματίνια - 10 τεμ.
• ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τη φλούδα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
2. Κάντε σταυροειδείς τομές στον πολτό λαχανικών.
3. Τρίψτε το λαχανικό με ελαιόλαδο. Ψεκάστε με το αγαπημένο σας καρύκευμα, αν θέλετε.
4. Στείλτε το πιάτο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ψήστε μια μέτρια κολοκύθα για περίπου μία ώρα για να μαλακώσετε.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το τριμμένο σκληρό τυρί ή / και τις φέτες τυριού φέτα στον πολτό. Τοποθετήστε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Με σκόρδο και κόλιανδρο

Μια άλλη συνταγή για τους λάτρεις αυτού του λαχανικού. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 700 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 2 μεγάλα σκελίδες
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαϊντανός - 4 κλαδιά.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αλέστε με το κόλιανδρο σε ένα μπλέντερ ή περάστε από μια πρέσα.
2. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού χωρίς τους μίσχους.
3. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και σκόρδο με κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά.
4. Κόψτε την καλά πλυμένη κολοκύθα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Αφήστε τη φλούδα. Κόψτε το λαχανικό σε 8 κομμάτια.
5. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε αυτό και βουρτσίστε τα με το μείγμα λαδιού. Καλύψτε το πιάτο κολοκύθας με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς
6. Ψήνουμε 35-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες λαχανικών. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού και το πάχος των φετών. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το φύλλο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γκριλ" για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Συμβουλές μαγειρικής

Ας μοιραστούμε μαζί σας μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος ενός λαχανικού.

1. Για ψήσιμο, επιλέξτε ποικιλίες αργής κολοκύθας, με έντονο πορτοκαλί και ζουμερό πολτό. Χρησιμοποιήστε φρούτα μεσαίου μεγέθους.Πολύ μεγάλο είναι συχνά υπερβολικό και άγευστο όταν ψήνεται.
2. Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια στο ταψί, ψήστε σε ένα κομμάτι περγαμηνής. Είναι καλύτερα να τυλίξετε μεγάλα κομμάτια λαχανικών σε αλουμινόχαρτο - με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και δεν θα κολλήσουν σε τίποτα.
3. Εάν τα κομμάτια αρχίσουν να καίγονται γρήγορα από πάνω, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
4. Εάν μαγειρεύετε σε ένα ταψί, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό σε αυτό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρώς τον πυθμένα. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο του πιάτου και θα είναι ζουμερό.
5. Μπορείτε να ψήσετε ένα λαχανικό με ή χωρίς φλούδα. Σε κάθε περίπτωση, ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα πρώτα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

συμπέρασμα

Το ψήσιμο στο φούρνο σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας. Η μέτρια κατανάλωση αυτού του λαχανικού σε ψημένη μορφή συμβάλλει στην επούλωση και ενδυνάμωση ολόκληρου του σώματος. Δεν είναι τυχαίο ότι η κολοκύθα ονομάζεται «φυσικός θεραπευτής». Bon όρεξη και καλή υγεία!