Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα: ένας αλγόριθμος ενεργειών και παραβιάσεις ζωής για να μαλακώσετε μια σκληρή φλούδα

Κολοκύθι - ένα θρεπτικό λαχανικό που περιέχει φυτικές ίνες, πηκτίνες, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Απολαύστε νόστιμα και ποικίλα πιάτα. Πριν τα μαγειρέψετε, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, μερικές φορές σκληρή και πυκνή. Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό και να εξοικονομήσετε χρόνο, υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα, τα οποία θα συζητήσουμε στο άρθρο.

Διαδικασία καθαρισμού κολοκύθας

Ο χρόνος που χρειάζεται για να ξεφλουδίσει ένα λαχανικό εξαρτάται από το μέγεθος, το σχήμα του φρούτου και το πάχος του δέρματος. Για αρχάριους, αυτή η διαδικασία φαίνεται συχνά πολύ χρονοβόρα, απαιτώντας ορισμένες δεξιότητες και σωματική προσπάθεια.

Αλλά οι νοικοκυρές με εμπειρία το αντιμετωπίζουν εύκολα και γρήγορα. Πριν χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα για μαγειρικούς σκοπούς, κάντε τα εξής:

1. Επιφανειακή επεξεργασία. Το λαχανικό καθαρίζεται από χώμα και φύλλα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν είναι επιθυμητό να μουλιάσετε, καθώς η χαρακτηριστική γεύση έχει χαθεί, και σε ορισμένα είδη η φλούδα μαλακώνεται πολύ και ο πολτός καταστρέφεται κατά τον καθαρισμό. Ένας νεροχύτης ή νιπτήρας κουζίνας είναι κατάλληλος για το πλύσιμο μικρών κολοκυθών. Μερικές φορές τα φρούτα μεγαλώνουν τόσο πολύ που πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μπάνιο και το ντους. Μετά τον καθαρισμό από βρωμιά και σκόνη, το λαχανικό στεγνώνει με χαρτοπετσέτες ή χαρτί.
2. Ξεφλούδισμα. Ανάλογα με το μέλλον του πιάτου, τα δέρματα αφαιρούνται ή αφήνονται. Εάν το λαχανικό προορίζεται για ψήσιμο σε φέτες στο φούρνο, γίνεται συστατικό του χυμού ή ψιλοκομμένο σε τρίφτη, τότε η φλούδα δεν αφαιρείται. Για τον καθαρισμό, πάρτε ένα μεγάλο μακρύ μαχαίρι, κόψτε το πάνω και το κάτω πλάτος 2 cm. Αυτό θα δώσει τη σταθερότητα των φρούτων κατά την περαιτέρω επεξεργασία εάν τοποθετηθεί κάθετα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι πριονιού, προσεκτικά ώστε να μην τραυματιστεί, ξεφλουδίστε το δέρμα σε μικρά κομμάτια με κινήσεις πλανίσματος. Αντί για μαχαίρι, χρησιμοποιείται επίσης ένας κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών. Εάν η κολοκύθα είναι μεγάλη ή άβολη σε σχήμα, κόβεται στη μέση και επεξεργάζεται σε οριζόντια θέση.
3. Απελευθέρωση σπόρων. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, κατά προτίμηση ξύλινη, οι σπόροι με ινώδη πολτό απομακρύνονται από τα μισά και αφαιρούνται. Ο χειροκίνητος καθαρισμός είναι πιο αποτελεσματικός. Εάν χρειάζεται ολόκληρη κολοκύθα, το πάνω μέρος κόβεται και το περιεχόμενο αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι σε μια μακρά λαβή. Οι σπόροι επιλέγονται από τον πολτό, πλένονται και στεγνώνουν, απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Τρίψιμο του πολτού... Σε μια κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού, ο θάλαμος σπόρων είναι μικρός, που βρίσκεται στο κάτω μέρος. Για την καλύτερη επεξεργασία και κοπή των φρούτων, κόβεται. Στην περίπτωση μιας ισοπεδωμένης κολοκύθας, χωρισμένη σε μέρη μισού φεγγαριού, οι ίνες με σπόρους αφαιρούνται ξεχωριστά από κάθε κομμάτι. Λαμβάνεται ένα μαχαίρι με μια μικρή ή μακριά λεπίδα για να κόψει τις υπόλοιπες ίνες σε μία κίνηση. Ο πολτός αφαιρείται επίσης από τη φλούδα χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.

Ίνες με ηλιόσποροι Μην αφήνετε την κολοκύθα, διαφορετικά μετά από 2-3 ημέρες θα αρχίσει να σαπίζει.

Πώς να ξεφλουδίσετε κολοκύθα με λεπτό δέρμα

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, εξετάστε προσεκτικά την επιφάνεια της κολοκύθας και προσδιορίστε τη φρεσκάδα της πιέζοντας τη φλούδα. Αν δεν έχει απομείνει, το λαχανικό είναι φρέσκο ​​και εύκολο στη φλούδα.

Αρχικά, προετοιμάστε το εργαλείο κοπής και διαχωρίστε τα σκεύη για τον πολτό, τη φλούδα και τους σπόρους. Εάν υπάρχουν μικρά σημεία αποσύνθεσης στο δέρμα, αποκόπτονται, διαφορετικά οι παθογόνοι μικροοργανισμοί θα καταλήξουν στον πολτό.

Πλένονται καλά και αποξηραμένη κολοκύθα τοποθετημένο σε ξύλινη σανίδα, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το λαχανικό στα μισά (κατά μήκος ή κατά μήκος, ανάλογα με ποικιλίες). Ο πυρήνας αφαιρείται με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το μισό κάθετα στο ταμπλό, εάν το φρούτο έχει σχήμα αχλαδιού και προχωρήστε στον καθαρισμό.

Η φλούδα της φρέσκιας κολοκύθας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Κρατώντας τα φρούτα με το ελεύθερο χέρι, η φλούδα κόβεται από πάνω προς τα κάτω. Το ήδη αποφλοιωμένο λαχανικό χωρίζεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Πώς να ξεφλουδίσετε σκληρές φλούδες

Εάν πάρετε μια κολοκύθα αυτό φυλάχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά: η φλούδα του λαχανικού γίνεται πιο πυκνή και πιο σκληρή με την πάροδο του χρόνου.

Σε αυτήν την περίπτωση, πριν κόψετε το δέρμα, για ευκολία, ο καρπός δεν κόβεται στα μισά, αλλά σε τέταρτα ή ακόμη και ξεχωριστά τμήματα, εστιάζοντας σε ποια κομμάτια είναι πιο βολικό να εργαστείτε. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ξυρίστε απαλά το χοντρό κέλυφος σε μικρά κομμάτια.

Μικρά κόλπα

Οι σκληρές ψημένες ή μακρά αποθηκευμένες κολοκύθες μοιάζουν συχνά με φλοιό δέντρου, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό. Ταυτόχρονα, σκληρά λαχανικά με αρωματικό πολτό και νόστιμο ηλιόσποροι επεξεργάζεται εύκολα μετά από έκθεση σε θερμότητα.

Πώς να ξεφλουδίσετε το δέρμα χρησιμοποιώντας το φούρνο

Το σκληρό ξυλώδες δέρμα μαλακώνει με μια σύντομη θερμική επεξεργασία... Για αυτό, ένα καθαρό και ξηρό λαχανικό (βάρους όχι περισσότερο από 1-2 κιλά) τοποθετείται στο φούρνο σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και διατηρείται για 10 λεπτά. Πριν από την τοποθέτηση, φροντίστε να κάνετε ρηχά κοψίματα στη φλούδα.

Τα μεγαλύτερα φρούτα θερμαίνονται για 15-20 λεπτά για να μαλακώσει καλύτερα το δέρμα. Εάν η κολοκύθα είναι τόσο μεγάλη που δεν χωράει στο φούρνο, κόψτε τα σε δύο και θερμάνετε τα ξεχωριστά. Η θερμοκρασία για λαχανικά όλων των μεγεθών είναι 200 ​​° C.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβάλλετε την κολοκύθα στο φούρνο, διαφορετικά θα ψηθεί.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το περίβλημα ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα λεπτό στρώμα χωρίς πολτό. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά και οικονομική.

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων

Για να μαλακώσει το σκληρό δέρμα, η κολοκύθα τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ μεγάλα φρούτα κόβονται στα μισά και αφαιρούνται οι σπόροι.

Προηγουμένως, το λαχανικό τρυπήθηκε πολλές φορές με ένα στενό μαχαίρι, τοποθετήθηκε σε φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη θερμοκρασία και αφέθηκε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουν και κόβουν το μαλακό δέρμα.

Αναφορά. Για φρούτα με λεπτό κέλυφος και ζουμερές ποικιλίες, ένα λεπτό είναι αρκετό για να γίνει εύκαμπτο το δέρμα.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι δύσκολο να κρατάτε ένα ζεστό λαχανικό με τα χέρια σας. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καρπός τρυπιέται με ένα πιρούνι και διατηρείται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Περαιτέρω εφαρμογή

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κομμάτια που απομένουν μετά το μαγείρεμα αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα:

1. Το λαχανικό κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Όταν καταψυχθεί, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα έτος. Η γεύση μιας τέτοιας κολοκύθας ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη φρέσκια.
2. Για να γίνει ευκολότερο το μαγείρεμα, τα υπολείμματα ψιλοκομμένα σε πουρέ και αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Όπως απαιτείται, το προϊόν αφαιρείται και προστίθεται σε δημητριακά, σούπες και άλλα πιάτα.
3. Εάν το λαχανικό σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί ως βάση για φρέσκο ​​χυμό, μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού συμπιέζεται στον πολτό. Ταυτόχρονα, οι ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος παραμένουν μόνο 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία 0 ... + 4 ° C.

Το επιδόρπιο κολοκύθας θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε λίγο μέλι αντί για ζάχαρη. Το ευχάριστο άρωμα και η γεύση θα πάνε καλά με μαλακό και ζουμερό πολτό.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι κολοκύθες σχεδόν όλων των ποικιλιών αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη στο υπόγειο, σε θερμοκρασία + 12 ... + 15 ° C. Τοποθετούνται σε ράφια, ψάθινο κρεβάτι

Σε ένα διαμέρισμα πόλης υπάρχουν 2 επιλογές αποθήκευσης: σε ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι και ακριβώς στο πάτωμα. Στην πρώτη περίπτωση, η κολοκύθα είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 5-6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από + 2 ° C και υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 75-80%. Ταυτόχρονα, πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• τα φρούτα καλύπτονται με αδιαφανές αδιαφανές υλικό για να αποκλείεται το ηλιακό φως.
• Οι κολοκύθες δεν τοποθετούνται σε τσιμεντένιο πάτωμα, λινέλαιο, πλαστικό (σανίδες, κόντρα πλακέ, παχύ ύφασμα είναι πιο κατάλληλα).
• με την εμφάνιση σοβαρών παγετών, τα λαχανικά τυλίγονται σε κουβέρτα ή άλλη μόνωση.

Όταν αποθηκεύονται στο πάτωμα, τα λαχανικά είναι απομονωμένα το ένα από το άλλο, προστατεύονται από το φως του ήλιου. Έτσι, δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους σχεδόν μέχρι το καλοκαίρι, εάν το δέρμα δεν έχει υποστεί βλάβη.

Σπουδαίος! Με υψηλή υγρασία, η κολοκύθα σαπίζει γρήγορα.

Η αποφλοιωμένη κολοκύθα διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, αφού έχει λιπανθεί οι φέτες με ηλιέλαιο και τυλίγεται το λαχανικό σε μεμβράνη. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 12 μήνες.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα για χειροτεχνίες αποκριών

Η κολοκύθα για το φανάρι επιλέγεται χωρίς ελαττώματα, φρέσκα. Η φλούδα ενός τέτοιου φρούτου δεν είχε ακόμη χρόνο να σκληρύνει, πράγμα που σημαίνει ότι τα μοτίβα θα είναι πιο εύκολο να κοπούν. Το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία.

Τεχνική κατασκευής:

1. Σχεδιάζεται ένας κύκλος ή τετράγωνο γύρω από τη λαβή για τη μελλοντική τρύπα.
2. Με ένα αιχμηρό μακρύ μαχαίρι, κόψτε το προοριζόμενο "καπέλο" με ελαφρά γωνία, ώστε κατά το κλείσιμο να μην πέσει.
3. Με ένα κουτάλι με μακριά λαβή ή χέρι, ο καρπός καθαρίζεται σχολαστικά από σπόρους και ίνες. Το μέρος στο οποίο θα απεικονιστεί το πρόσωπο επεξεργάζεται πιο προσεκτικά από μέσα. Βγάλτε τον πολτό σε αυτήν την περιοχή μέχρι το πάχος του τοιχώματος να είναι 2 cm.
4. Με ένα μαρκαδόρο, τραβούν τρύπες για τα μάτια, τη μύτη και το στόμα, παγωμένα σε ένα δυσοίωνο χαμόγελο. Είναι καλύτερο να κάνετε τα χαρακτηριστικά μεγαλύτερα, ώστε να είναι πιο εκφραστικά και πιο εύκολο να τα κόψετε.
5. Ένα μαχαίρι με κοντή και λεπτή λεπίδα, προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσει το μελλοντικό φανάρι, τραβιέται κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου, βαθμιαία βαθαίνει στον πολτό. Τα κομμένα κομμάτια ωθούνται στην κολοκύθα ή τραβιούνται έξω.
6. Η εσωτερική επιφάνεια επεξεργάζεται με βερνίκι. Ακόμα και αυτό που χρησιμοποιείται για το χτένισμα θα κάνει. Αυτό θα αποτρέψει τη φθορά των φρούτων.
7. Ένα κερί στερεώνεται στην κοιλότητα, ανάβει με την έναρξη του σκοταδιού, η τρύπα καλύπτεται με ένα κομμένο «καπάκι».

Το αποτέλεσμα είναι ένα Jack Lantern που θα γίνει το κύριο χαρακτηριστικό της All Saints Day.

συμπέρασμα

Το ξεφλούδισμα μιας κολοκύθας από το δέρμα είναι μια απλή διαδικασία, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί σημαντική σωματική προσπάθεια. Τα φρούτα έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη με λεπτό, απαλό δέρμα και σκληρά όπως ο φλοιός ενός δέντρου. Αλλά μετά από θερμική επεξεργασία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και θα πετύχετε!