Υγιεινά σνακ στο σπίτι: πώς να στεγνώσετε σωστά την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και με αυτό που μπορείτε να το φάτε

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Ο ζουμερός πολτός πορτοκαλιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών νόστιμων και θρεπτικών πιάτων. Είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο και γεμιστό. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο πολτός κολοκύθας είναι επίσης ξηρός. Οι αποξηραμένες και αποξηραμένες φέτες είναι μια υπέροχη προσθήκη βιταμινών στη διατροφή, και τα παιδιά απολαμβάνουν επίσης να τα τρώνε.

Θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε σωστά μια κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και πώς να δημιουργήσετε διακοσμητικά αντικείμενα από μια πορτοκαλί ομορφιά.

Προετοιμασία κολοκύθας για ξήρανση

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή των κολοκυθών και την προετοιμασία των φρούτων για ξήρανση.

Ξηραντικές ποικιλίες

Για ξήρανση, επιλέξτε άθικτες κολοκύθες χωρίς σημάδια σήψης. Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι πλήρως ώριμα. Πρώτα απ 'όλα, προτιμάται το τραπέζι και το μοσχοκάρυδο και όχι οι ζωοτροφές ποικιλιών κολοκύθας.

Οι σκληρές κολοκύθες θεωρούνται η καλύτερη επιλογή για το στέγνωμα.ωριμάζει αργότερα από όλους τους άλλους.

Σπουδαίος! Για κενά, επιλέγονται αυτές οι κολοκύθες που έχουν μίσχο μετά τη συγκομιδή. Τέτοια φρούτα προστατεύονται από την είσοδο επιβλαβών μικροοργανισμών.

Από ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, όπως Η τραπεζαρία είναι γλυκιά Χειμώνας γλυκός, Buttercup, Blue Hubbard. Από τις διακοσμητικές ποικιλίες, το Legendaria και το Cucurbita αποξηραίνονται. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης ξηραίνονται και ξηραίνονται, αλλά η περιεκτικότητα σε υγρασία σε αυτές είναι υψηλότερη, αντίστοιχα, και στεγνώνει περισσότερο από τις καθυστερημένες.

Στάδια επιλογής

Η επιλογή των κολοκυθών πραγματοποιείται σε δύο στάδια... Πρώτον, εξετάζεται η εμφάνιση του καρπού. Επιλέγονται μόνο ώριμες, ολόκληρες κολοκύθες, χωρίς βαθουλώματα και ζημιές. Η κρούστα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ύποπτες πλάκες και λεκέδες.

Στη συνέχεια κόβονται τα φρούτα και εξετάζεται προσεκτικά ο πολτός. Οι κολοκύθες με ομοιόμορφο χρώμα, πυκνή σάρκα παράγουν ένα νόστιμο και υγιές αρχικό προϊόν που αποθηκεύεται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προκαταρκτική επεξεργασία

Επιλεγμένα αντίγραφα πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και διαχωρίστε τους σπόρους από τον πολτό.

Συμβούλιο. Όταν χαράζετε κολοκύθες, μην πετάτε τους σπόρους. Είναι πολύ χρήσιμοι.

Πολτός κολοκύθας κομμένα σε κομμάτια πάχους 3-4 cm... Οι φέτες δεν γίνονται πολύ μικρές, γιατί όταν στεγνώσουν, η κολοκύθα μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος.

Κενά απλώνονται σε δοχείο σε λεπτή στρώση... Οι φέτες πασπαλίζονται με ζάχαρη με ρυθμό 200 g ανά 1 kg πολτού. Μια πρέσα τοποθετείται στην κορυφή και η κολοκύθα αφαιρείται σε δροσερό μέρος για 12-15 ώρες. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται, τα κομμάτια χύνονται ξανά με ζάχαρη και τοποθετούνται ξανά σε δροσερό μέρος για 12-15 ώρες.

Ο στραγγισμένος χυμός αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και βράζει... Όταν ο χυμός έχει κρυώσει ελαφρώς, τα έτοιμα κομμάτια κολοκύθας βυθίζονται σε αυτό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες αφαιρούνται από το υγρό και ξηραίνονται.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Πώς να πάρετε μια καλή συγκομιδή κολοκύθας

Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι

Ξήρανση κολοκύθας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι προτιμότερο να στεγνώνετε την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο... Αυτό μειώνει σημαντικά το χρόνο στεγνώματος και μειώνει την πιθανότητα αλλοίωσης του προϊόντος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Επιπλέον, το στεγνωτήριο διευκολύνει πολύ τη διαδικασία, καθώς δεν απαιτείται σχεδόν καμία ανθρώπινη παρέμβαση.

Οι έτοιμες φέτες τοποθετούνται σε σχάρες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται τουλάχιστον στους 55-60 ° C. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση των φετών στις σχάρες, ανατρέπονται περιοδικά.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος της λιχουδιάς εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κολοκύθας και την περιεκτικότητα σε υγρασία του πολτού... Κατά μέσο όρο, η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί από 12 έως 20 ώρες.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων χρησιμοποιήστε μικρά κομμάτια πολτού... Πρώτα, βράζονται αρκετές φορές σε γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια απλώνονται σε σχάρες και αποστέλλονται στο στεγνωτήριο ή στο φούρνο.

Μπορώ μαγειρέψτε ζαχαρωμένα φρούτα με διαφορετικά γούστα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού ή πορτοκάλι, κανέλα, τζίντζερ, μέλι στο σιρόπι ζάχαρης.

Τσιπ κολοκύθας

Για την παραγωγή ασυνήθιστων μαρκών Ο πολτός προψηθεί στον φούρνο για 30-40 λεπτά και πολτοποιείται από αυτό... Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, ο πουρές ξηραίνεται σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο μέχρι εύθραυστο.

Σκόνη κολοκύθας

Μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή για το μαγείρεμα αποξηραμένης κολοκύθας. Η σκόνη κολοκύθας παρασκευάζεται από αποξηραμένο πουρέαλέθοντας το με μύλο καφέ σε ομοιόμορφη συνοχή.

Αποθηκεύστε τη θρυμματισμένη μάζα σε βάζα ή χάρτινες σακούλες σε ξηρό, σκοτεινό μέρος... Η σκόνη κολοκύθας δίνει ένα όμορφο χρώμα στα ψημένα προϊόντα, συμπληρώνει καλά τις σούπες, τα συνοδευτικά πιάτα και τα επιδόρπια πιάτα. Όταν αναμιγνύεται με ζεστό νερό, παίρνετε έναν υγιή πουρέ κολοκύθας.

Ξήρανση κολοκύθας για διακόσμηση και χειροτεχνία

Για χειροτεχνίες ή εσωτερική διακόσμηση, η κολοκύθα στεγνώνει ολόκληρη... Αυτό γίνεται με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας το φούρνο ή στον καθαρό αέρα. Το στέγνωμα ενός τόσο μεγάλου λαχανικού εντελώς δεν είναι εύκολο. Για να στεγνώσουν καλά οι κολοκύθες και να μην αλλοιωθούν κατά την ξήρανση, επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα δείγματα.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 55-60 ° C και το αντικείμενο εργασίας τοποθετείται εκεί. Για ομοιόμορφη ξήρανση, η κολοκύθα περιστρέφεται περιοδικά. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί δύο έως οκτώ ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού και την υγρασία του πολτού.

Εάν είναι απαραίτητο να στεγνώσει ένα μεγάλο φρούτοΑυτό μπορεί να γίνει αφήνοντας την προετοιμασμένη κολοκύθα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Με φυσική ξήρανση, τα τεμάχια εργασίας ελέγχονται περιοδικά για να παρατηρήσουν σημάδια βλάβης εγκαίρως. Υπό φυσικές συνθήκες, η κολοκύθα στεγνώνει για δύο έως τρεις μήνες.

Ηλιόσποροι

Κατά την κοπή φρούτων κολοκύθας σπόρος συχνά πετάγονται. Και μάταια - αυτή είναι μια πολύτιμη πηγή ψευδαργύρου, βιταμίνης Ε και άλλων χρήσιμων ουσιών. Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει επίσης να στεγνώσουν.

Πριν από την ξήρανση, οι σπόροι πλένονται καλά σε ζεστό νερό, απελευθερώνοντάς τους από ίνες. Στη συνέχεια αφαιρείται η περίσσεια νερού και οι σπόροι απλώνονται σε καθαρό χαρτί ή πανί για να στεγνώσουν. Ξηραίνεται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφού το σπέρμα είναι εύθραυστο και στεγνό, οι σπόροι θεωρούνται έτοιμοι και συγκομίζονται για αποθήκευση.

Πώς να προσδιορίσετε εάν μια κολοκύθα είναι έτοιμη

Κατά την προετοιμασία αποξηραμένου πολτού, το κύριο πράγμα δεν είναι να το στεγνώσετε.... Πώς μπορείτε να πείτε εάν μια απόλαυση είναι έτοιμη; Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση των φετών και επίσης από τη γεύση. Όταν στεγνώσουν σωστά, τα κομμάτια είναι μαλακά και εύκαμπτα χωρίς να κολλάνε στα χέρια σας.

Εάν έχετε αμφιβολίες, δοκιμάστε το! Μασήστε τη φέτα για λίγο. Εάν υπάρχει η αίσθηση ότι η κολοκύθα λιώνει στο στόμα σας, τότε είναι έτοιμη... Ο αποξηραμένος πολτός έχει γλυκιά γεύση, γιατί τώρα περιέχει πολύ πιο φυσική ζάχαρη από ό, τι φρέσκο.

Όταν στεγνώσουν, οι φέτες κολοκύθας μειώνονται σε μέγεθος κατά 1,5-2 φορές. Σηματοδοτεί επίσης την ετοιμότητα.

Συνθήκες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω αποξηραμένες φέτες κολοκύθας; Ένα δροσερό και ξηρό μέρος με θερμοκρασία +9 έως +12 ° C είναι το πλέον κατάλληλο για αποθήκευση. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60%.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. με σφιχτά καπάκια. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του δοχείου με στεγνό χαρτί περγαμηνής. Τα στρώματα των φετών επικαλύπτονται επίσης με χαρτί.

Συμβούλιο. Εάν έχετε προετοιμάσει μια μεγάλη ποσότητα λιχουδιών, επιλέξτε έναν καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εφαρμογή αποξηραμένης κολοκύθας

Αποξηραμένες φέτες κολοκύθας - Έτοιμο για κατανάλωση προϊόν... Αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Η αποξηραμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ σούπες, δημητριακά, σάλτσες, επιδόρπια. Προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας με μέλι και μπαχαρικά

Τα πικάντικα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας με μέλι είναι ένα υγιές και ασυνήθιστο επιδόρπιο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε ενάμιση κιλό πολτού κολοκύθας, ραβδί κανέλας, ζάχαρη βανίλιας, γαρίφαλο, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρουκτόζη, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.

Ο πολτός κόβεται σε κύβους και βράζεται σε νερό με κανέλα για πέντε λεπτά. Το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά από δύο ποτήρια νερό, μέλι, φρουκτόζη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε κύβους κολοκύθας στο σιρόπι και βράστε για 15 λεπτά.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα απομακρύνονται προσεκτικά από την ψυγμένη μάζα και ξηραίνονται σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Η τελική λιχουδιά μεταφέρεται σε δοχείο και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Ζαχαρωμένη κολοκύθα με λεμόνι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας με λεμόνι είναι πολύ νόστιμα. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο θα χρειαστείτε: 2 κιλά πολτού, 600 g ζάχαρης, μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη, δύο λεμόνια και νερό.

Ο πολτός κόβεται σε κύβους, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, ο απελευθερωμένος χυμός στραγγίζεται και αναμιγνύεται με τριμμένα λεμόνια. Η μάζα βράζει και μαγειρεύεται, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το σιρόπι φιλτράρεται, προστίθενται κομμάτια κολοκύθας και βράζονται έως ότου παχιά.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα ξηραίνονται σε φούρνο ή στεγνωτήριο, απλώνονται σε χαρτί. Πασπαλίζουμε το τελικό επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας δεν βλάπτουν το σχήμα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος είναι περίπου 150 kcal.

Γεωργιανό πιάτο pkhali από αποξηραμένη ή αποξηραμένη κολοκύθα

Ένα ασυνήθιστο πιάτο που ονομάζεται phali παρασκευάζεται επίσης από αποξηραμένο πολτό κολοκύθας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 500 g αποξηραμένης ή αποξηραμένης κολοκύθας, 3 φλιτζάνια καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σαφράν και utskho-suneli, 2-3 σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο, σέλινο και άνηθο, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι, πιπέρι και κρεμμύδια (προαιρετικά).

Πρώτα, προετοιμάστε τη μάζα των καρυδιών. Οι πυρήνες καρυδιού αλέθονται σε μύλο κρέατος. Τα χόρτα κόβονται λεπτά. Το σκόρδο συνθλίβεται σε βρώμικο. Πράσινα, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, καυτερή πιπεριά, ξύδι, αλάτι προστίθενται στα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.

Τα κομμάτια της αποξηραμένης κολοκύθας αναμιγνύονται με μάζα καρυδιών. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το phali εκ των προτέρων, ώστε τα συστατικά να είναι εμποτισμένα. Το ξίδι αντικαθίσταται μερικές φορές με χυμό ροδιού.

Σημείωσε:

Μαγείρεμα χυμό κολοκύθας σε αποχυμωτή για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι

Μυστικά και κόλπα μαγειρέματος αποξηραμένης κολοκύθας

Ετσι, Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι... Ας προσθέσουμε μερικά μυστικά έμπειρων σεφ που θα σας βοηθήσουν να εφοδιάσετε με φωτεινά φέτες για ολόκληρο το χειμώνα:

• Για να διατηρηθεί το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, τα κομμάτια κολοκύθας βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά πριν από την ξήρανση (εάν δεν γίνει αυτό, η κολοκύθα θα σκουραίνει όταν στεγνώσει).
• Για την απομάκρυνση επιβλαβών μικροβίων και εντόμων, η κολοκύθα εμποτίζεται με αλμυρό νερό πριν από την ξήρανση.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, οι φέτες κολοκύθας αναποδογυρίζονται πολλές φορές για να αποφευχθεί η προσκόλληση των τεμαχίων στο συρματόσχοινο.
• Εάν στο τέλος της διαδικασίας τα κομμάτια παραμείνουν πολύ υγρά και κολλώδη, αφήνονται να στεγνώσουν για άλλη μία ή δύο ώρες.

συμπέρασμα

Η ξήρανση της κολοκύθας στο ύπαιθρο είναι μια μακρά και όχι πάντα επιτυχής διαδικασία. Κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης, η κολοκύθα συχνά σαπίζει ή προσβάλλεται από έντομα.

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου ή φούρνου για ξήρανση επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα αλλοίωσης του προϊόντος. Εάν η διαδικασία πήγε σωστά, το αποτέλεσμα είναι μη κολλώδεις και ελαστικές φέτες κολοκύθας.