Γιατί η κολοκύθα είναι χρήσιμη για τον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 και πώς να το μαγειρέψετε με τους πιο νόστιμους τρόπους

Ο σακχαρώδης διαβήτης κατατάσσεται τρίτος μεταξύ των πιο κοινών ασθενειών, μετά από παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος και της ογκολογίας. Το κλειδί για μια ικανοποιητική ζωή είναι μια υγιεινή διατροφή, ο έλεγχος των επιπέδων ζάχαρης και η αποφυγή απαγορευμένων τροφίμων. Ευτυχώς, η κολοκύθα δεν περιλαμβάνεται σε αυτήν τη λίστα.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους της κολοκύθας για τον διαβήτη τύπου 1 και 2. Θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα λαχανικό και με ποια μορφή να το χρησιμοποιήσετε.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Διατροφική αξία κολοκύθας ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 22 kcal;
• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 4,4 g;
• νερό - 91,8 g;
• τέφρα - 0,6 g;
• άμυλο - 0,2 g;
• ζάχαρη - 4,2 g;
• γλυκόζη - 2,6 g;
• σακχαρόζη - 0,5 g;
• φρουκτόζη - 0,9 g;
• ίνα - 2 g.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρεμένης κολοκύθας είναι 28 kcal.

Πίνακας περιεχομένου σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα:

Τα οφέλη της κολοκύθας:

• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• βελτιώνει την όραση
• ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα.
• αναζωογονεί?
• ρυθμίζει τις διαδικασίες της αιματοποίησης ·
• επιταχύνει το μεταβολισμό.
• καθαρίζει το πεπτικό σύστημα?
• αποκαθιστά το πάγκρεας στο κυτταρικό επίπεδο.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα ζάχαρης
• βελτιώνει την εκροή ούρων.
• βοηθά στη μείωση του βάρους.

Γλυκαιμικός δείκτης και γλυκαιμικό φορτίο

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) της κολοκύθας εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του:

• ακατέργαστος πολτός - 25 μονάδες
• βρασμένο - 75 μονάδες
• ψημένο - 75-85 μονάδες

Αναφορά. Το GI είναι ένας δείκτης αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων.

Ο γλυκαιμικός δείκτης δεν δείχνει πλήρη εικόνα της επίδρασης ενός συγκεκριμένου προϊόντος στο σώμα. Με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα επίπεδα γλυκόζης θα αυξηθούν, ακόμη και με χαμηλό GI. Αυτό είναι το γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο πρέπει να καθοδηγείτε κατά τη σύνταξη ενός διαβητικού μενού.

Το γλυκαιμικό φορτίο βρασμένης κολοκύθας, με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες 4,4 g, είναι 3,15. Αυτός είναι ένας χαμηλός δείκτης που σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε ένα λαχανικό στη διατροφή για διαβήτη.

Υποκατάστατο φυσικής ινσουλίνης: κολοκύθα για διαβήτη τύπου 2

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ομάδα ασθενειών που ενώνονται με την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Πρόκειται για μια αυτοάνοση παθολογία που χαρακτηρίζεται από δυσλειτουργία του παγκρέατος, ανεπαρκή παραγωγή ινσουλίνης και μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων. Η ασθένεια χωρίζεται σε δύο ομάδες: σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Διαβήτης τύπου 2 - που δεν εξαρτάται από την ινσουλίνη, αναπτύσσεται στο πλαίσιο της ανεπαρκούς σύνθεσης της παγκρεατικής ορμόνης. Στο αρχικό στάδιο, η εισαγωγή ινσουλίνης δεν είναι απαραίτητη.

Ποια είναι η χρήση της κολοκύθας για διαβήτη; Το γεγονός είναι ότι με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά με χαμηλό GI, το προϊόν προωθεί το σχηματισμό β-κυττάρων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Τα κύτταρα γεμίζουν με γλυκόζη και μειώνεται η ανάγκη για πρόσθετες ενέσεις. Χάρη σε αυτές τις διαδικασίες, η καλλιέργεια ονομάζεται φυσικό υποκατάστατο της συνθετικής ορμόνης.

Κολοκύθα για διαβήτη τύπου 1

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1 εξαρτάται από την ινσουλίνη. Και αυτό σημαίνει ότι ο ασθενής χρειάζεται συστηματική χορήγηση της παγκρεατικής ορμόνης. Δεν έχει σημασία πόσο πολτό κολοκύθας καταναλώνει ένα άτομο σε μια μέρα, αυτό δεν μπορεί να αναγκάσει το σώμα να συνθέσει ινσουλίνη.

Απαγορεύεται η κατανάλωση πεπονιών στον διαβήτη τύπου 1. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν την προσαρμογή της ποσότητας που καταναλώνεται ανά ημέρα. Ο πολτός περιέχει πολύ άμυλο, ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο ΓΕ αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Οι διαβητικοί αναγκάζονται να χρησιμοποιούν συνεχώς τον τύπο για τον υπολογισμό των μονάδων ψωμιού (XE) προκειμένου να κατανοήσουν πόσο δεν θα βλάψει ένα προϊόν.

Οι κανόνες υπολογίζονται ανάλογα με τον τρόπο ζωής και το βάρος. Για παράδειγμα, με χαμηλή σωματική δραστηριότητα και κανονικό βάρος, ο ημερήσιος ρυθμός είναι 15 XE. 100 g ακατέργαστης κολοκύθας - 0,5 XE.

Αναφορά. Το XE είναι ένα μέτρο που καθορίζει την ποσότητα των υδατανθράκων στα τρόφιμα. Αυτό είναι ένα σταθερό 12 γραμμάρια υδατανθράκων. Για ευκολία, έχουν δημιουργηθεί πίνακες για τον προσδιορισμό του XE και τον υπολογισμό των καθημερινών κανόνων.

Κανόνες μαγειρικής

Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη. Ωστόσο, η χρήση ενός λαχανικού πρέπει να προσεγγιστεί από ορθολογική άποψη, μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό.

Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πεπόνια και κολοκύθες. Το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, ψημένο. Σπόροι και λάδι κολοκύθας προστίθενται στα πιάτα. Θυμηθείτε ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη απαγορεύεται αυστηρά. Αντικαθίσταται με γλυκαντικά ή μέλι σε μικρές ποσότητες.

Διαβητικός χυλό κολοκύθας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα, πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• πολτός κολοκύθας - 800 g;
• γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 160 ml.
• γλυκαντικό - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κουσκούς - 1 ποτήρι
• αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί - 10 g;
• κανέλα.

Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε κομμάτια και βράστε. Στραγγίξτε νερό, προσθέστε γάλα και γλυκαντικό στην κατσαρόλα. Προσθέστε δημητριακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κανέλα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Αναφορά. Η κανέλα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.

Χυμός κολοκύθας για διαβήτη

Για τον διαβήτη τύπου 2, μπορεί να καταναλωθεί χυμός κολοκύθας. Ο πολτός περιέχει 91,8% νερό, εξαλείφοντας έτσι τις τοξίνες, ομαλοποιώντας την κυκλοφορία του αίματος και αναπληρώνοντας τα αποθέματα υγρών.

Οι γιατροί συνιστούν να δοκιμάζονται πριν προσθέσουν χυμό στη διατροφή. Με μια περίπλοκη πορεία της νόσου, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το προϊόν.

Φυσικός χυμός λαχανικών

Για την προετοιμασία φρέσκιας κολοκύθας, ο πολτός κόβεται σε κομμάτια και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αποχυμωτή, τρίβεται σε τρίφτη. Η μάζα φιλτράρεται μέσω cheesecloth, το κέικ πετάγεται. Για να προσαρμόσετε τη γεύση του ποτού, προσθέστε χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού ή μήλου.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 600 g;
• κρέμα 15% - 180 ml.
• ζωμός - 500 ml;
• ντομάτα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 φέτα.

Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε φέτες. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τυχαία. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε ένα δοχείο σούπας χωρίς φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε αντικολλητικά σκεύη. Προσθέστε κολοκύθα, ρίξτε κρέμα και ζωμό. Σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μετατρέψτε το φαγητό σε ομοιογενή μάζα με το μπλέντερ χειρός. Περίοδος για γεύση και γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.

Μους με μοσχοκάρυδο

Συστατικά:

• κολοκύθα - 400 g;
• φυσικό μέλι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• στιγμιαία ζελατίνη - 15 g;
• βραστό νερό - 40 ml.
• κρέμα 15% - 200 ml.
• ξύσμα λεμονιού;
• μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τον πολτό. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε στη μάζα μαζί με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε το μέλι και ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα (μην βράζουμε).

Βάλτε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, φέρετε σε υγρή κατάσταση και προσθέστε στον πουρέ κολοκύθας. Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε.

Ψητή κολοκύθα με μέλι

Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή κολοκύθας, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Κόβουμε τον αποφλοιωμένο πολτό σε φέτες, ρίχνουμε με υγρό μέλι και στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά πασπαλίζουμε με καρύδια και σερβίρουμε.

Διατροφή σαλάτα

Συστατικά:

• κολοκύθα - 200 g;
• καρότα - 100 g;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χυμό ενός λεμονιού
• φυτικό λάδι για γεύση.

Σε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται ωμά λαχανικά, τα οποία πρέπει να τρίβονται και να συμπιέζονται λίγο υπερβολικό υγρό. Για ντύσιμο, ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού και το λάδι. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Γεμιστή κολοκύθα

Συστατικά:

• μια μικρή κολοκύθα?
• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 100 g ξινή κρέμα 20%;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Πλύνετε το λαχανικό, κόψτε την αλογοουρά και αφαιρέστε τον πολτό. Πρέπει να πάρετε ένα είδος κατσαρόλας. Αφήστε το ινώδες μέρος με σπόρους στην άκρη, ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο πολτό.

Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, ανακατέψτε με κολοκύθα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το "δοχείο" με την προκύπτουσα μάζα και ψήστε στους 180 ° C για 1 ώρα. Προσθέστε περιοδικά νερό στο ταψί.

Τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας

Ηλιόσποροι ανήκουν σε διαιτητικά προϊόντα και περιλαμβάνονται στο κύριο μενού των διαβητικών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όταν καταναλώνονται τακτικά, οι σπόροι μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά και μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

Ποσοστά χρήσης

Ο καθημερινός κανόνας του μαγειρεμένου προϊόντος είναι 200 ​​g. Αυτό θα διαποτίσει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, θα διατηρήσει την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών, χωρίς φόβο ξαφνικών αυξήσεων στη ζάχαρη.

Φυσικός φρέσκο ​​λαχανικό μπορείτε να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα.

Κολοκύθα στη λαϊκή ιατρική

Από την αρχαιότητα, η κολοκύθα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων στο σπίτι. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη της καλλιέργειας πεπονιού: πολτός, σπόροι και κορυφές.

Εξωτερική χρήση

Στη λαϊκή ιατρική, το λαχανικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία επιπλοκών που εμφανίζονται με διαβήτη. Συχνά, οι ασθενείς ανησυχούν για την κακή επούλωση πληγών και τροφικά έλκη στο δέρμα.

Η πιο αποτελεσματική θεραπεία είναι η σκόνη λουλουδιών κολοκύθας. Είναι πασπαλισμένα με πληγές, κρέμες, αλοιφές και μάσκες προετοιμάζονται στη βάση του. Ένα αφέψημα με θεραπευτικές ιδιότητες βράζεται από φρέσκες ταξιανθίες. Για παράδειγμα, για μια συμπίεση, η γάζα εμποτίζεται σε υγρό και εφαρμόζεται στο δέρμα.

Συνταγή αφέψημα:

• νερό - 250 ml.
• θρυμματισμένα λουλούδια - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και αφήστε το να εγχυθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από το τυρί.

Αντενδείξεις

Η κουλτούρα των πεπονιών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς όταν:

• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• παραβιάσεις της ισορροπίας οξέος-βάσης ·
• σύνθετη πορεία του διαβήτη
• χαμηλή πίεση αίματος;
• ατομική δυσανεξία
• διαβήτης κύησης σε έγκυες γυναίκες.

Οφέλη και βλάβες για ασθενείς που εξαρτώνται από ινσουλίνη

Με τον διαβήτη τύπου 1, δεν πρέπει να σταματήσετε εντελώς την κολοκύθα. Με μέτρια κατανάλωση και ακριβή υπολογισμό των μονάδων ψωμιού, τήρηση των καθημερινών κανόνων και συνεχή παρακολούθηση των επιπέδων ζάχαρης, μπορείτε να απολαύσετε ένα κομμάτι υγιεινού πολτού.

Εάν, μετά την κατανάλωση κολοκύθας, το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται περισσότερο από 3 mmol / L σε σύγκριση με τη μέτρηση πριν από το φαγητό, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κολοκύθα βοηθά στον διαβήτη:

• κρατήστε το βάρος υπό έλεγχο;
• αφαιρέστε τοξικές ουσίες.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα?
• μείωση του επιπέδου «κακής» χοληστερόλης.

Συμβουλές

Ο σακχαρώδης διαβήτης δεν είναι θανατική ποινή. Με αυτήν την ασθένεια, απλά πρέπει να μάθετε να ζείτε και να ελέγχετε τι τρώτε. Οι άνθρωποι ενωμένοι με ένα κοινό πρόβλημα επικοινωνούν σε φόρουμ, δημιουργούν κοινότητες, διδάσκουν αρχάριους να μην απελπιστούν, να μοιραστούν συμβουλές και συνταγές για μαγείρεμα.

Όσο για την κατανάλωση κολοκύθας, σημειώστε μερικές συμβουλές από άτομα που αντιμετωπίζουν δυσάρεστη διάγνωση:

1. Φάτε ωμό κολοκύθα για πρωινό.
2. Χρησιμοποιήστε κεχρί ή κουσκούς ως πυκνωτικό για χοντρό χυλό κολοκύθας.
3. Συνδυάστε το χυμό κολοκύθας με μήλο, αγγούρι ή χυμό ντομάτας και πιείτε πριν από το κρεβάτι
4. Μην ξεχνάτε τους σπόρους κολοκύθας. Θα βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σας.
5. Χρησιμοποιήστε ασφαλή γλυκαντικά (στεβία, φρουκτόζη) αντί για απαγορευμένη λευκή ζάχαρη. Προσθέστε μέλι μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν προκαλεί αιχμές ζάχαρης.
6. Συνδυάστε το λαχανικό με άνηθο και μαϊντανό. Τα χόρτα έχουν αποδειχθεί ότι ρυθμίζουν τα επίπεδα ζάχαρης.
7. Φάτε αργά, μασώντας καλά. Θυμηθείτε τα κλασματικά γεύματα.
8. Η ψημένη κολοκύθα μπορεί να αρωματιστεί με βούτυρο αφού αφαιρεθεί το πιάτο από το φούρνο.
9. Το λαχανικό είναι ασφαλές σε βρασμένη, ψημένη και ωμή μορφή. Ξεχάστε το τηγάνισμα στο λάδι.

συμπέρασμα

Η κατανάλωση κολοκύθας δεν είναι πανάκεια για διαβήτη, αλλά ένας μόνο τρόπος για την ομαλοποίηση της κατάστασης. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα τρόφιμα που θα αποτελούν το καθημερινό σας μενού.

Η σωστή εισαγωγή πεπονιών στη διατροφή, η τήρηση των καθημερινών κανόνων και κανόνων για τη θερμική θεραπεία θα κορεστεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες και θα διατηρήσει τον έλεγχο του επιπέδου του σακχάρου.