Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά: οδηγίες συγκομιδής και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Ω, αυτοί οι καλοκαιρινοί κάτοικοι! Μια μικρή καλλιέργεια είναι κακή, πολύ - δεν ξέρουν τι να κάνουν με αυτό. Μια οικεία κατάσταση, δεν συμφωνείτε; Είναι καλό ότι οι οικιακές συσκευές σας επιτρέπουν να παγώσετε ορισμένα είδη τροφίμων. Αφήστε το συρτάρι του καταψύκτη κάτω από τα κατεψυγμένα κολοκύθια. Θα εκπλαγείτε πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να φτιάξετε μαζί τους.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κολοκύθια για το χειμώνα

Ταξινόμηση των καλλιεργειών, οι νοικοκυρές έχουν πολλές ερωτήσεις. Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να παγώσει κολοκύθι για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά.

Βαθμοί υπέρ και κατά

Χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες

Ας υπολογίσουμε ποιες χρήσιμες ιδιότητες βρίσκονται στα φρέσκα κολοκύθια και μετά συγκρίνουμε με τις κατεψυγμένες.

Τα κολοκυθάκια είναι γνωστό ότι είναι ένα διαιτητικό λαχανικό. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι νερό. Αλλά υπάρχουν επίσης πολλές ευεργετικές ουσίες.

Τα νεαρά κολοκύθια περιέχουν:

Όσον αφορά τα μικροστοιχεία και τα μακροθρεπτικά συστατικά, η λίστα εδώ είναι εντυπωσιακή:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ένα νικοτινικό οξύ ·
• φολικό οξύ;
• Οξύ μήλου;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• βανάδιο;
• Σελένα;
• φώσφορος.

Και αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος. Το ερώτημα τώρα είναι πώς αλλάζει η ποιοτική σύνθεση των κατεψυγμένων κολοκυθιών;

Σχεδόν τίποτα εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Μην κρατάτε τα κολοκύθια στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να τα φάτε την πρώτη σεζόν, κατά προτίμηση πριν από τον Απρίλιο. Αυτό θα εξοικονομήσει 75-80% των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Γευσιγνωσία

Η γεύση των κολοκυθιών διατηρείται επίσης όταν καταψυχθεί.

Με την κατάλληλη απόψυξη, το νοικοκυριό σας δεν θα παρατηρήσει καν τη διαφορά. Σε αντίθεση με τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια δεν έχουν πικρή γεύση και δεν μετατρέπονται σε πολτό.

Κατάλληλες ποικιλίες για κατάψυξη

Εάν γνωρίζετε το όνομα της ποικιλίας που μεγαλώνετε, δείτε προσεκτικά την παρακάτω λίστα. Βρήκατε το δικό σας; Τέλεια, τα κολοκύθια σας είναι ασφαλή για το χειμώνα.

• Σε σχήμα αχλαδιού;
• Χρυσό Κύπελλο;
• Φεστιβάλ;
• Κίτρινο-καρποφόρο;
• Νεγρό παιδί;
• Γένοβες;
• Αεροναύτης;
• Aral F1;
• Arlika F1;
• Γκρίμποφσκι.

Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για μακροχρόνια κατάψυξη. Διατηρούν τη γεύση, την εμφάνιση και τις χρήσιμες ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλέγοντας τα σωστά λαχανικά

Υπάρχουν μερικοί κανόνες, αλλά είναι επιτακτική η τήρηση αυτών:

1. Επιλέξτε νεαρά φρούτα για κατάψυξη. Όσοι είναι υπερβολικοί θα έχουν πυκνό δέρμα.
2. Ανά χρώμα: προτιμήστε τα ελαφρύτερα φρούτα. Η μέση τους δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Τα λαχανικά πρέπει να είναι υγιή - χωρίς σπυράκια ή βαθουλώματα. Επιλέξτε φρούτα μόνο με απαλό δέρμα.

Πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια

Λοιπόν, τα λαχανικά συγκομίζονται, όλα τα φρούτα είναι λεία, ελαφριά και μικρά. Τι έπεται? Πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε τις γνώσεις μας μαζί σας.

Παρασκευή λαχανικών

Η σωστή προετοιμασία κολοκυθιών αποτελεί εγγύηση για νόστιμα πιάτα στο χειμώνα.

Όσοι έχουν κατεψυγμένες μελιτζάνες τουλάχιστον μία φορά ήδη γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητη η προ-μούσκεμα στο αλμυρό νερό. Συνιστάται επίσης να αφήνετε κολοκύθια σε νερό για 30-50 λεπτά. Εν πάση περιπτώσει δεν υπάρχει πικρία, αλλά μια τέτοια διαδικασία θα κάνει το δέρμα απαλό.

Εάν δεν καταφέρατε να μαζέψετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είχατε χρόνο ή αποφασίσετε να αγνοήσετε τις συμβουλές μας, τότε πάρτε τον κόπο να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λαχανικό.

Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε τα κολοκύθια.

Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι στεγνά πριν καταψύξετε.

Σωστή κατάψυξη:

• τα λαχανικά πρέπει να είναι στεγνά.
• τα κολοκύθια δεν πρέπει να καταψύχονται μαζί με ψάρια και κρέας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μυρωδιές θα απορροφηθούν, ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτά συσκευάζετε τα κολοκύθια. Για τη γειτονιά, επιλέξτε μελιτζάνες ή χόρτα.
• είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε κολοκύθια σε δοχείο - προτιμάτε τις πλαστικές σακούλες.
• μην αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά για περισσότερο από εννέα μήνες.

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχει ευρύ πεδίο για τη φαντασία σας. Θα σας πούμε για τις πιο δημοφιλείς επιλογές.

Πουρές

Η ίδια η λέξη σημαίνει μαγείρεμα λαχανικών. Ετσι:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε.
2. Βάζουμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν.
3. Αλέστε τα δροσερά λαχανικά σε ένα μπλέντερ.
4. Συσκευάστε πουρέ πατάτας σε μερίδες. Αυτή είναι μια από τις σπάνιες περιπτώσεις όπου είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δοχείο πάνω από μια πλαστική σακούλα.

Το πάγωμα σε αυτήν τη μορφή είναι κατάλληλο για οικογένειες με μικρά παιδιά. Το χειμώνα, θα εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα.

Σε κύκλους

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό.
3. Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο ή σανίδες κοπής εκ των προτέρων, καλύψτε τα με μεμβράνη προσκόλλησης.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα έτοιμα μαγειρικά σκεύη, στείλτε τα λαχανικά στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
5. Μετά από δύο ώρες, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σακούλα, δέστε καλά και αφήστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αυτή η μορφή κατάψυξης είναι κατάλληλη για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο ή κολοκυθάκια με κρέας το χειμώνα. Διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και η γεύση δεν διακρίνεται από τα φρέσκα.

Κύβοι

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα λαχανικά.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
3. Επωφεληθείτε από το πάγωμα του στρες. Χωρίς αποθήκευση σε μια σακούλα, βάλτε τα λαχανικά στον καταψύκτη για δύο ώρες.
4. Μετά από δύο ώρες, συμπληρώστε τις σακούλες και βάλτε την στον καταψύκτη.

Συμβουλή:Μην καταψύχετε σε μεγάλες μερίδες. Οι κύβοι τείνουν να κολλάνε ο ένας στον άλλο όταν καταψύχονται. Επομένως, είναι ιδανικό να αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά σε μερίδες.

Τρίβεται

Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με πουρέ πατάτας:

1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
3. Τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη.
4. Μην ξεχάσετε να πιέσετε το χυμό.
5. Χωρίστε τον πολτό σε σάκους ή αεροστεγή δοχεία.

Αναφορά: Η κατάψυξη του στρες δεν απαιτείται σε αυτήν την περίπτωση.

Τηγανητό

Καταψύχονται τα τηγανητά κολοκύθια; Φυσικά ναι!

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
2. Κόψτε σε κύκλους.
3. Βουτήξτε στο αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
5. Αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι με ένα χαρτομάντιλο.
6. Συσκευάστε τα δροσερά κολοκύθια σε σακούλες και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στα λαχανικά!

Βέλτιστες συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Ας δούμε ξανά τις συνθήκες αποθήκευσης:

• Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι μια πλαστική σακούλα, με εξαίρεση τις πουρέ πατάτας ή τα τριμμένα λαχανικά.
• Μην αποθηκεύετε κολοκυθάκια δίπλα σε κρέας, ψάρι, μανιτάρια.
• η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 6-9 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Τα κολοκυθάκια μπορεί να μην ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο εάν έχετε λίγο χρόνο και οι επισκέπτες είναι πολύ κοντά.

Εάν έχετε αρκετό χρόνο, ξεπαγώστε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση! Μην αποψύχετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό.

Περαιτέρω εφαρμογή

Μπορείτε να φτιάξετε τα πάντα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια όπως και από φρέσκα. Ακολουθούν μερικές νόστιμες και απλές συνταγές ως παράδειγμα.

Τηγανίτες

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κατεψυγμένων κολοκυθιών
• 2 αυγά κοτόπουλου
• μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα κολοκύθια. Για τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε παγωμένα κολοκυθάκια τριμμένα.
2. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού.
3. Προσθέστε αυγά.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και αλεύρι.
5. Ταραχή. Εάν βγει λεπτό, προσθέστε αλεύρι. Τα κολοκύθια μπορούν να εκλύσουν νερό.
6. Κουτάλι τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.

Καλύτερα σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Για τη σίτιση μωρών

Τα κατεψυγμένα κολοκύθια είναι καλά για τα μικρά παιδιά. Φροντίστε το μωρό σας παγώνοντας κολοκυθάκια το καλοκαίρι. Εάν έχετε κατεψυγμένο έτοιμο πουρέ, τότε απλά πρέπει να το ξαναζέψετε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.

Εάν τα κολοκύθια είναι κατεψυγμένα ωμά, τότε τα τριμμένα κολοκύθια πρέπει να μαγειρεύονται και να συμπιέζονται από περίσσεια νερού.

Η τρίτη επιλογή είναι για εσάς εάν έχετε παγώσει σε κύκλους ή κύβους. Σιγοβράζουμε επίσης τα κολοκυθάκια σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αλέστε με ένα μπλέντερ.

Κατάψυξη τηγανητών κολοκυθιών

Οι κανόνες κατάψυξης περιγράφονται παραπάνω · τέτοια κολοκύθια μπορούν απλά να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε τα τηγανητά κολοκυθάκια με φρυγανισμένο ψωμί και σκόρδο.

Φυτικό στιφάδο

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κατεψυγμένων κολοκυθιών σε κύκλους ή κύβους.
• 0,5 κιλά πατάτας
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• άλας;
• 3 ντομάτες
• πρασινάδα;
• πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε τα κολοκύθια.
3. Στιφάδο.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Γεμίστε με δύο ποτήρια νερό.
5. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και μία ντομάτα.
6. Δεν κόβουμε το σκόρδο, δεν βάζουμε ολόκληρο το γαρίφαλο στην κορυφή.
7. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
8. Πασπαλίζουμε το τελικό στιφάδο με ψιλοκομμένα βότανα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

1. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από τις σακούλες κατάψυξης.
2. Κατά την κατάψυξη σε πουρέ, πιέστε όλη την υγρασία.
3. Το πάγωμα του στρες θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Αφαιρέστε τους μίσχους.

Κριτικές για νοικοκυρές

Kiseleva Lyudmila, Καζάν: «Παγωμένα κολοκυθάκια εδώ και αρκετά χρόνια. Είναι τόσο βολικό, δεν καταλαβαίνω γιατί δεν το κάνουν όλοι. Έχω τον δικό μου κανόνα: Πλένω τα κολοκύθια σε τρία νερά πριν το πάγωμα. Το δέρμα γίνεται μαλακό, είναι εντελώς αόρατο όταν μαγειρεύετε. "

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: «Πάγωσα κολοκυθάκια για πρώτη φορά αυτό το καλοκαίρι. Ζούμε ως μεγάλη οικογένεια, πρέπει να μαγειρεύουμε αρκετές φορές την ημέρα. Επιπλέον έχουμε πολλά παιδιά. Το κατεψυγμένο κολοκύθι είναι ένα εξαιρετικό συμπληρωματικό φαγητό για μωρά. "

Christina Shemakhina, Yekaterinburg: «Η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να παγώσω κολοκυθάκια. Δεν τα καταψύχω ποτέ σε πλαστικά δοχεία. Δεν υπάρχει τρόπος απομάκρυνσης αέρα από αυτά. Και τα κολοκύθια δεν του αρέσουν. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ διπλές πλαστικές σακούλες. Τις περισσότερες φορές τα παγωμένα σε κύκλους, γιατί τα μαγειρεύω με πατάτες στο φούρνο ή απλά τα τηγανίζω. Ξέρετε, το χειμώνα θέλετε συχνά ένα καλοκαίρι. "

Elena Mironenko, Cheboksary: «Λατρεύω τα κολοκύθια σε οποιαδήποτε μορφή. Φυτεύουμε διαφορετικές ποικιλίες.Η συμβουλή μου στους κατοίκους του καλοκαιριού: μην αναβάλλετε το πάγωμα μέχρι το τέλος της σεζόν όταν είστε ήδη κουρασμένοι από τη συγκομιδή. Κάντε το αντίθετο. Τα πρώτα φρούτα έχουν φύγει - το παγώνουμε αμέσως. Τα πρώτα λαχανικά αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Και καθώς ετοιμάσατε προμήθειες για το χειμώνα, φάτε φρέσκα κολοκυθάκια για την υγεία σας. "

Διαβάστε επίσης:

Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων κολοκύθας για τις γυναίκες: θεραπευτικό αποτέλεσμα και κανόνες για τη χρήση σπόρων κολοκύθας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων για το ανθρώπινο σώμα: πώς, πόσο και σε ποια μορφή είναι καλύτερο να τρώτε λαχανικά.

Η βλάβη και τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τους άνδρες.

Ας συνοψίσουμε

Τα κολοκυθάκια μπορούν και πρέπει να καταψυχθούν. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για κατάψυξη. Για κατάψυξη, επιλέξτε νεαρούς καρπούς μεσαίου και μικρού μεγέθους. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα ή βυθίστε σε κρύο νερό. Οι ιδιότητες γεύσης και οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα κολοκύθια. Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να συνδυαστούν με κρέας, βότανα και άλλα λαχανικά. Ο πουρέ κολοκυθιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για μωρά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και να τρώτε το απόθεμα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Πλούσια συγκομιδή και όρεξη!