Πώς να μαγειρέψετε τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: οι καλύτερες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

Στο ύψος της θερινής περιόδου εξοχικής κατοικίας, οι κηπουροί αρχίζουν να συλλέγουν ενεργά λαχανικά για το χειμώνα. Εάν καλλιεργήσετε κολοκύθια στο οικόπεδο σας, σας διαβεβαιώνουμε: θα έχετε κάτι να επιδείξετε στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών! Σας παρουσιάζουμε περισσότερες από δέκα διαφορετικές συνταγές.

Γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, αλμυρό - επιλέξτε με τι θα περιποιηθείτε το σπίτι σας.

Οι καλύτερες μαριναρισμένες συνταγές κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση είναι μια μακρά αλλά επίπονη διαδικασία. Ως εκ τούτου, υπάρχουν τέτοιες συνταγές για τα τουρσί λαχανικά που χωρίς αυτό. Ταυτόχρονα, τα κολοκυθάκια αποδεικνύονται ζουμερά, νόστιμα, χωρίς ξένες οσμές, επιπλέον, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θυμηθείτε ότι η προ-αποστείρωση των κουτιών είναι υποχρεωτική σε κάθε περίπτωση. Ωστόσο, το τελικό προϊόν δεν αποστειρώνεται λόγω τριπλής έκχυσης ή προσθήκης ξιδιού σε αυξημένο όγκο.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες απλές συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα.

Πικάντικα τουρσί κολοκυθάκια (σοβιετική συνταγή)

Όσοι έζησαν κατά τη σοβιετική περίοδο σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γεύση αυτών των τουρσί κολοκυθιών. Σας συμβουλεύουμε να τα μαγειρέψετε και να βυθιστείτε στις παλιές μέρες.

Συστατικά ανά δοχεία δύο λίτρων του τελικού προϊόντος:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 8 φέτες σκόρδο;
• 1 λίτρο νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 120 ml ξίδι
• άνηθο;
• φύλλα χρένου?
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• γαρίφαλα (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Μια μη αποστειρωμένη συνταγή απαιτεί κρυστάλλινα προϊόντα.
2. Πλύνετε τα βάζα, αποστειρώστε τα με τον συνηθισμένο τρόπο: στο φούρνο ή πάνω σε μια κατσαρόλα.
3. Κόψτε το φύλλο χρένου.
4. Τοποθετήστε πρώτα τα χόρτα στο κάτω μέρος των δοχείων.
5. Στη συνέχεια προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο.
6. Αφαιρέστε τις ουρές των κολοκυθιών.
7. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
8. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ολόκληρο το μέρος του αλατιού και της ζάχαρης στο νερό. Ανακατέψτε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Βάλτε φωτιά.
9. Ενώ η μαρινάδα σιγοβράζει, μεταφέρετε τα κολοκύθια από το χαρτόνι σε ένα βαθύ δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα.
10. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και βάλτε φωτιά.
11. Βράζουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα για 5 λεπτά.
12. Χωρίστε τα κολοκύθια στα βάζα.
13. Βράστε ξανά την έτοιμη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι στο τέλος και ρίξτε τα λαχανικά.
14. Γυρίστε τα κλειστά δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα.

Σπουδαίος! Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ελαφρώς υπερβολικό άνηθο για αυτήν τη συνταγή. Είναι αυτός που δίνει την επιθυμητή γεύση.

Με σέλινο και φρέσκο ​​μαϊντανό

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μάτσο σέλινο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Κόψτε το σέλινο και το μαϊντανό, αλλά όχι πολύ λεπτά.
4. Τοποθετήστε λίγο το πράσινο στο κάτω μέρος.
5. Κόψτε το στέλεχος της σκουός. Εάν το λαχανικό δεν είναι νεαρό, κόψτε το δέρμα.
6. Κόψτε σε κύβους ή κύκλους.
7. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, τοποθετήστε το δεύτερο μέρος του χόρτου ανάμεσα στα λαχανικά.
8. Βάζουμε νερό να βράσει χωρίς αλάτι και ζάχαρη.
9. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο, αφήστε το νερό να κρυώσει και μετά στραγγίστε. Βάλτε φρέσκο ​​νερό στη φωτιά.
10. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο βάζο. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. άλας.
11. Προσθέστε ξύδι.
12. Ρίχνουμε σε νέο βραστό νερό.
13. Κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Αναφορά.Αυτή η συνταγή δεν περιέχει μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα ή άλλα μπαχαρικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σέλινο και ο μαϊντανός δίνουν μια ήδη ισχυρή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, αλλά δεν συνιστούμε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Στα βουλγαρικά

Συστατικά:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• αρκετά κλαδιά άνηθο;
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• Δάφνη;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Πλύνετε και αποστειρώστε.
2. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόψτε τις ουρές των κολοκυθιών.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή δαχτυλίδια.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά.
5. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και ρίξτε το ξύδι.
6. Πετάξτε και προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
7. Ενώ τα κολοκύθια βράζουν στη μαρινάδα, βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι και τα βότανα στο κάτω μέρος των δοχείων.
8. Χωρίστε τα κολοκύθια στα βάζα. Η μαρινάδα, εν τω μεταξύ, συνεχίζει να βράζει.
9. Κάποιο από τον άνηθο μπορεί να προστεθεί στην κορυφή του βάζου.
10. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε και γυρίστε.
11. Μετά από 12 ώρες, τα κουτιά μπορούν να αφαιρεθούν στον συνηθισμένο χώρο αποθήκευσής τους.

Σωστά μαγειρεμένα κολοκυθάκια τραγανά και μην διαλύονται.

Με μέλι και σκόρδο

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 δέσμη άνηθο;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• φασόλια μουστάρδας
• αρωματοπιπέρι;
• φρέσκο ​​πιπέρι (κατά προτίμηση πικρό)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα συστατικά.
3. Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόβουμε το σκόρδο και το πιπέρι σε φέτες.
5. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του βάζου μαζί με τα βότανα.
6. Πασπαλίζουμε με μπαχάρι και σπόρους μουστάρδας.
7. Κόψτε τα κολοκύθια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Εάν είναι μεγάλα, κόψτε ξανά τους δακτυλίους στη μέση.
8. Βάλτε νερό στη φωτιά.
9. Ενώ το νερό βράζει, τοποθετήστε τα κολοκύθια σε βάζα.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5-7 λεπτά.
11. Μετά από 7 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα, βράστε ξανά.
12. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μέλι.
13. Ρίχνουμε ξύδι.
14. Κλείστε τα καπάκια, ανακινήστε ελαφρά το βάζο έτσι ώστε το μέλι να διεισδύσει σε όλες τις γωνίες.
15. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε για μια μέρα.

Σπουδαίος! Ο σπόρος μουστάρδας προσθέτει γεύση και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τουρσιών. Δεν συνιστούμε να εξαιρέσετε αυτό το συστατικό. Και είναι καλύτερο να λιώσετε το μέλι εκ των προτέρων.

"Πραγματική μαρμελάδα"

Αυτό το κενό έχει ένα αυτονόητο όνομα, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια.

Αυτό που χρειάζεστε για 3 λίτρα μπορεί:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ ουσία ξιδιού
• πιπεριά;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 μάτσο άνηθο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σκοτεινά σημεία.
2. Κόψτε το κολοκύθι όπως θέλετε.
3. Βάλτε βότανα, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδι στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Βράστε το νερό αυτή τη στιγμή.
5. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σταθερά στο βάζο στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 7 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει, ρίξτε το πίσω στο βάζο. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
7. Για τρίτη φορά, προσθέστε ολόκληρη τη μερίδα του αλατιού, της ζάχαρης και της ουσίας σε βραστό νερό. Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε τα.

Σπουδαίος! Εάν δεν σας αρέσουν τα λαχανικά με γλυκιά γεύση, αυξήστε την πρόσληψη αλατιού. Προσθέστε δύο αντί για ένα κουτάλι.

Με μέλι

Η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα γλυκά τουρσί λαχανικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μάτσο άνηθο.
• ξύδι;
• άλλα χόρτα κατόπιν αιτήματός σας.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα βότανα ψιλοκομμένα στο μισό στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
2. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκύθια, αφαιρέστε το μίσχο.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
4. Ενώ τοποθετείτε τα λαχανικά, το νερό βράζει στη σόμπα.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.
6. Λιώστε το μέλι.
7. Στείλτε το νερό πίσω στη σόμπα, βράστε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ήδη βρασμένο νερό. Ταραχή. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στο τέλος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. μέλι.
9. Κλείστε και γυρίστε το δοχείο.

Σπουδαίος! Το βάζο πρέπει να ανατραπεί το συντομότερο δυνατόν - αυτό θα διαλύσει το μέλι πιο γρήγορα. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, αντί για σφιχτές φέτες, έτσι ώστε το μέλι να απορροφάται καλύτερα στα λαχανικά.

Με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• μαύρο πιπέρι
• χόρτα: άνηθος ή μαϊντανός
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Βάλτε μερικά από τα βότανα, το σκόρδο, το πιπέρι στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα βάζο.
3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα βότανα πάνω από τους δακτυλίους κρεμμυδιού.
4. Κόψτε τα καθαρά κολοκυθάκια όπως θέλετε. Φυλάσσετε σφιχτά σε βάζα.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνω.
6. Όταν βράζετε νερό για τρίτη φορά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια του βρασμού. Ανακατέψτε καλά για 1 έως 2 λεπτά.
7. Ρίχνουμε σε βάζα. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
8. Κλείστε και γυρίστε τα δοχεία μέχρι το επόμενο πρωί.

Σπουδαίος! Η ποσότητα αλατιού υπερβαίνει την ποσότητα ζάχαρης. Τα λαχανικά είναι αλμυρά με πικρία.

Τριπλή

Το Triple-fill βρίσκεται σε πολλές μη αποστειρωμένες συνταγές. Αυτό αντικαθιστά τη χρονοβόρα διαδικασία.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 μάτσο άνηθο.
• μαύρο πιπέρι
• φύλλα σταφίδας
• 2 σκελίδες σκόρδου:
• 1 λ. νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε.
2. Βάζουμε μερικά χόρτα, σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια μέχρι το μισό κουτί.
4. Προσθέστε ξανά τα υπόλοιπα βότανα και μπαχαρικά.
5. Απλώστε τα υπόλοιπα κολοκύθια.
6. Βράζω νερό. Ρίχνουμε σε βάζα και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό πίσω. Βρασμός. Ρίχνουμε σε βάζα, αφήνουμε για 5 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό, βράστε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
9. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
10. Ανασηκώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τα δοχεία ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Με πιπέρι και ντομάτα

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κολοκυθάκια;
• 5 καλά ντομάτα;
• φύλλο χρένου;
• 1 μάτσο άνηθο.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• καυτή πιπεριά;
• αρωματοπιπέρι;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Αφαιρέστε τα σκοτεινά σημεία. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν σταθερό δέρμα.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Βάζουμε βότανα, σκόρδο, πιπέρι και καυτερή πιπεριά στο κάτω μέρος.
4. Το επόμενο στρώμα είναι μικρές ντομάτες.
5. Βάλτε τα κολοκύθια πάνω από τις ντομάτες.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε το για 10 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό πίσω, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη όταν βράσει.
8. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε ξύδι στα βάζα και καλύψτε αμέσως με μαρινάδα.
9. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία.

Με καρότα

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο καρότο
• πιπεριά;
• Δάφνη;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 μάτσο άνηθο.
• ζάχαρη και αλάτι σε ίσες ποσότητες - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κομμένα σε μικρούς κύκλους.
3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε χόρτα, σκόρδο και τριμμένα καρότα στο κάτω μέρος των βάζων.
5. Τοποθετήστε τα κολοκύθια στην κορυφή.
6. Βράζω νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το για 20 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
9. Κλείσιμο, αναποδογυρίστε.

Σαν μανιτάρια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο άνηθο.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κομμένα. Κόψτε το σκόρδο. Στεγνώστε τα χόρτα, κόψτε.
2. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τα βότανα, το σκόρδο σε ένα μπολ.
3. Ανακατέψτε, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες για να μαρινάρετε.
5. Μεταφορά σε ένα βάζο. Κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Τα κολοκύθια θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια.

Σε βάζα κιτρικού οξέος

Συστατικά:

• 2 μέτρια κολοκύθια;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• άνηθο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• αρωματοπιπέρι;
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
2. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύκλους, βάλτε τα σφιχτά στο βάζο.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
4. Ρίχνουμε το δεύτερο βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε ξανά το νερό, βράστε το για τρίτη φορά. Μόλις βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα.
7. Κλείστε και γυρίστε τα δοχεία. Αποθηκεύστε την πρώτη ημέρα σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να τυλίξετε κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Αρκεί να γνωρίζουμε μερικούς σημαντικούς κανόνες:

• Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν.
• τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται πριν από την τοποθέτηση λαχανικών.
• η ποσότητα ξιδιού διπλασιάζεται σε σύγκριση με εκείνες τις συνταγές όπου αποστειρώνονται έτοιμα κουτιά.
• χρησιμοποιήστε μεταλλικά καλύμματα.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Σας παρουσιάζουμε μερικά μυστικά των νοικοκυρών, χάρη στα οποία η γεύση τουρσί κολοκυθάκια θα γίνει ακόμη καλύτερη:

1. Προσθέστε μικρές ποσότητες φασολιών μουστάρδας σε οποιαδήποτε συνταγή. Δίνει γλυκιά και ξινή γεύση και τα τουρσί διατηρούν τη φρεσκάδα τους ενάμισι φορές περισσότερο.
2. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ντομάτα σε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Μαλακώνει τη γεύση του ξιδιού, τα λαχανικά είναι ζουμερά και αρωματικά.
3. Για συνταγές με μέλι, προσθέστε 1-2 καρύδια.
4. Μαρινάρετε κολοκύθια χωρίς αποστείρωση, αλλά με τριπλή έκχυση. Με αυτόν τον τρόπο τα δοχεία αποθηκεύονται περισσότερο.
5. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαζί με αλάτι και ζάχαρη. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αυτό κάνει τα κολοκύθια πιο τραγανά.

Ας συνοψίσουμε

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα είναι εύκολο να φτιαχτούν και τα κενά είναι πολύ νόστιμα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, μικρά και να πλένονται καλά. Τα κολοκυθάκια ταιριάζουν καλά με κρεμμύδια, μέλι, μουστάρδα και ακόμη και τριμμένα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται μαϊντανός, άνηθος και μουστάρδα.