Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Για τους λάτρεις των κολοκυθιών, τα κολοκύθια είναι ένα πραγματικό εύρημα. Η γεύση τους είναι απαλή και το δέρμα και οι σπόροι είναι αόρατοι. Εκ τούτου μαγειρέψτε κολοκυθάκια μπορεί να γίνει γρήγορα και αβίαστα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε συνταγές για παρασκευάσματα από αυτό το λαχανικό και επίσης θα καταλάβουμε πώς είναι χρήσιμο.

Ποια είναι τα οφέλη των κολοκυθιών

Τα κολοκύθια είναι εύπεπτα λαχανικά. Συσκευάζονται με βιταμίνες και μέταλλα. Και, αυτό που είναι πολύ σημαντικό, δεν προκαλούν αλλεργίες. Επομένως, πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας. Ακόμη και τα παιδιά ενθαρρύνονται να τα καταναλώνουν. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού σταδιακά από 6 μήνες. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει αυστηρά σε βρασμένη μορφή.

Βιταμίνες σε κολοκύθια:

• Α - 5 μg;
• Β1 - 0,03 mg;
• Β2 - 0,03 mg;
• Β6 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• Ε - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Μικρο και μακρο στοιχεία:

• σίδηρος - 0,4 mg;
• φωσφόρος - 12 mg;
• νάτριο - 2 mg;
• μαγνήσιο - 9 mg;
• ασβέστιο - 15 mg;
• κάλιο - 238 mg.

Το Zucchini περιέχει επίσης φυτικές ίνες, φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά και οργανικά οξέα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

1. Η ίνα ρυθμίζει την έκκριση και την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αφαιρεί τις τοξίνες.
2. Οι πηκτίνες συνδέουν μεταξύ τους άλατα, βαρέα μέταλλα και τοξίνες και τα απομακρύνουν από το σώμα.
3. Τα κολοκύθια έχουν διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
4. Ρυθμίζουν την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
5. Βελτιώνει το μεταβολισμό.
6. Έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
7. Εξαλείψτε τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
8. Μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό της βελτιώνεται. Και μετά το έργο του εγκεφάλου.
9. Ανακουφίστε την κατάσταση των ασθενών με ισχαιμία, στηθάγχη και ταχυκαρδία.
10. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και ο χαλκός συμβάλλουν στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και μειώνουν τον κίνδυνο αναιμίας.
11. Το ασκορβικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη δράση και αποτρέπει μολυσματικές ασθένειες.
12. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων.

αναφορά... Λόγω της παρουσίας αργών υδατανθράκων, η σκουός ενδείκνυται για άτομα με διαβήτη. Δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα ούτε προκαλούν επίθεση.

Επιπλέον, τα κολοκύθια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. 100 g ωμού λαχανικού περιέχει μόνο 24 kcal. Στην ψημένη και βραστή μορφή, η ενεργειακή αξία των κολοκυθιών παραμένει η ίδια. Αλλά σε τηγανητό και στιφάδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και είναι 88 και 69 kcal, αντίστοιχα.

Συνταγές για συγκομιδή για το χειμώνα

Τα κολοκύθια δεν διαφέρουν σχεδόν από τα συνηθισμένα κολοκύθια... Δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία πριν ξεκινήσουν την πραγματική προετοιμασία της συνταγής. Το δέρμα των κολοκυθιών είναι μαλακό και σχεδόν αόρατο. Και μετά από θερμική επεξεργασία ή αποξήρανση, γίνεται διακριτή σε συνέπεια από τον πολτό. Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας σκουός είναι επίσης μαλακοί και μικροί. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, τα κολοκύθια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται και να μην έχουν σπόρους.

Τώρα ας δούμε μερικές νόστιμες επιλογές μαγειρέματος κολοκυθιών. Αυτό είναι ένα ευέλικτο λαχανικό: τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αλατίζεται, τουρσί, ψήνεται στο φούρνο, γεμιστά κ.λπ. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές με κολοκυθάκια. Αλλά τώρα θα αναλύσουμε τις συνταγές συντήρησης, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε σνακ λαχανικών όλο το χειμώνα.

Ορεκτικό αγγουριών

Το ορεκτικό γίνεται με λίγη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μια φρέσκια, ψιλοκομμένη ντομάτα εάν θέλετε.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά νεαρών κολοκυθιών
• 1,5 κιλά αγγούρια
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
• 100 g καρότα;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 250 γρ. Πάστα ντομάτας
• 100 g φυτικού ελαίου
• 8 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα στα ίδια κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε χοντρό.
4. Κόψτε το σκόρδο.
5. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα εκτός από το σκόρδο.Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τοματοπολτό.
6. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
7. Ανακατέψτε τα πάντα.
8. Φορέστε τη σόμπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
9. Προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύδι στα λαχανικά.
10. Για να ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
11. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε βάζα. Κυλήστε.

Κολοκυθάκια με μέλι

Ασυνήθιστο ορεκτικό με γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουτ άλας;
• 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 200 ml ελαιόλαδου.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι 6%
• 3 κουτ μέλι;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες πάχους 2-3 mm.
2. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
3. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
7. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι και το σκόρδο.
8. Στραγγίστε την διαχωρισμένη υγρασία από τα κολοκύθια.
9. Ρίξτε τα με μαρινάδα με ξύδι μέλι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα κολοκύθια σε βάζα.
10. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μπολ με νερό. Αποστειρώστε για μισή ώρα.

Συμβούλιο. Κατά την αποστείρωση, συνιστάται να τοποθετείτε μια βαμβακερή πετσέτα ή έναν ξύλινο κύκλο κάτω από τα βάζα. Αυτό θα αποφύγει την αποκοπή των πυθμένων.

Ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια με σκόρδο

Για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια πηγαίνετε καλά με τα ζεστά πιάτα με κρέας. Πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα - μήκους έως 12 cm.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 λίτρο νερού.
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1, 5 άρθ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 1/2 κουτ σπόρους κύμινου;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
3. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και βάλτε τα στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα αλατιστούν τα λαχανικά.
4. Προσθέστε το σκόρδο στα βότανα.
5. Τοποθετήστε κολοκυθάκια στην κορυφή σε ομοιόμορφα στρώματα.
6. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό με ζάχαρη, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
7. Αφήστε το υγρό να βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Ρίξτε κολοκυθάκια με άλμη που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα.
9. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για 6-8 ώρες.
10. Ένα τέτοιο σνακ δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μόνο 4-5 ημέρες. Αλλά αν βάζετε τα κολοκύθια σε ένα βάζο, αποστειρώνετε και τυλίγετε, τότε θα σταθούν όλο το χειμώνα.

Σαλάτα "Υπέροχο"

Πικάντικη σαλάτα που είναι κατάλληλη ακόμη και για γιορτινό τραπέζι. Το όνομα της συνταγής μιλάει από μόνο του.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 1 κιλό ντομάτα
• 1 κιλό φρέσκα Ασπρομανίταρα
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 2 τσαμπιά άνηθο
• 200 ml ξίδι 2, 5 άρθ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 0,8 cm.
3. Αλατίζουμε τους κύκλους και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
7. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Περίοδος με αλάτι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
9. Προσθέστε τις ντομάτες στα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.
10. Κόψτε τα χόρτα και στείλτε στο μείγμα μαζί με τα κρεμμύδια.
11. Ανακατέψτε τα πάντα.
12. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, υπόλοιπο αλάτι, ξύδι και λάδι.
13. Ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε σε χαμηλή ισχύ για 5 λεπτά.
14. Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα στα βάζα.
15. Αποστειρώστε για μισή ώρα.
16. Κυλήστε.

Χαβιάρι σκουός

Η κλασική συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιών. Θα χρειαστείτε 5 ή 6 βάζα των 0,5 λίτρων. Χάρη στο ξίδι στο χαβιάρι, το κενό αποθηκεύεται περισσότερο. Εάν θέλετε, μπορεί να παραλειφθεί.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 1,5 κιλά καρότα
• 750 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 300 ml φυτικού ελαίου
• 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 70 ml ξύδι 9%.
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κύβους.
3. Τρίψτε τα καρότα.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με πυκνό πυθμένα.
5. Ρίχνουμε νερό. Σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε την περίσσεια υγρού σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν χρειάζεται να ρίξετε αυτό το υγρό.
7. Μεταφέρετε το λαχανικό στιφάδο σε ένα μπολ μπλέντερ και εξομαλύνετε.
8. Επιστρέψτε τον πουρέ στο δοχείο ή το καζάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι και τοματοπολτό.
9. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
10. Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά.
11. Σιγοβράστε σε χαμηλή ισχύ για μισή ώρα.
12. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει να ανακατεύετε το χαβιάρι έτσι ώστε να μην καίει και να βράζει στον ατμό ομοιόμορφα.
13. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ το υγρό που στραγγίζεται μετά το μαγείρεμα των λαχανικών.
14. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
15. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αφήνοντας μερικά χιλιοστά ελεύθερου χώρου στην κορυφή.
16. Βιδώστε τα καπάκια.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια - 12 πιο νόστιμες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένα κολοκύθια: οι καλύτεροι τρόποι.

συμπέρασμα

Τα κενά κολοκυθάκια κολοκυθιών για το χειμώνα μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία τις κρύες μέρες. Σε τελική ανάλυση, όχι μόνο συμπληρώνουν τέλεια το καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι, αλλά και συμπληρώνουν την παροχή βιταμινών στο σώμα. Και η παρασκευή κολοκυθιών είναι ακόμα πιο εύκολη από τα κανονικά κολοκύθια.