Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένα κολοκύθια: οι καλύτεροι τρόποι

Τον 16ο αιώνα, η σκουός καλλιεργήθηκε αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό. Οι άνθρωποι εκτίμησαν τον πολιτισμό για τα όμορφα και ζωντανά λουλούδια του. Τώρα, αρκετούς αιώνες αργότερα, όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό, τουρσί και κονσερβοποιημένα.

Τα κενά κολοκυθάκια είναι νόστιμα και υγιεινά, επειδή το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και Γ, ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Στο άρθρο μας, θα επικεντρωθούμε στα ελαφρώς αλατισμένα κολοκύθια και στις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους. Προσθήκη σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να αποφύγετε την απώλεια συνταγών.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα ελαφρά αλατισμένα παρασκευάσματα δεν απαιτούν ειδικές μαγειρικές δεξιότητες και γνώσεις. Οι περισσότερες συνταγές είναι εύκολο να προετοιμαστούν · τα τουρσιά απαιτούν ένα τυπικό σύνολο προϊόντων. Ποιοι ειδικοί μαγειρικής θεωρούν το καλύτερο; Ας ανακαλύψουμε.

Μια απλή συνταγή για ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια

Μια συνταγή για εκείνους που αρχίζουν να μαγειρεύουν ελαφρά αλατισμένα λαχανικά. Ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό φαίνεται υπέροχο σε ένα γιορτινό τραπέζι, η αλμυρή γεύση είναι σε αρμονία με τα πιάτα με κρέας και πουλερικά. Ορισμένες νοικοκυρές σερβίρουν κολοκύθια ως σνακ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 40 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 φύλλα δάφνης;
• γαρύφαλλο και κόλιανδρο για γεύση
• 1 κλαδάκι άνηθου

Παρασκευή:

1. Πλύνετε λαχανικά και βότανα.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταθείτε λίγο.
3. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά στην άλμη.
4. Ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο, βάλτε τα σε ένα καθαρό δοχείο αλάτι (για παράδειγμα, μια λεκάνη)
5. Κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες και τοποθετήστε πάνω από τα βότανα και το σκόρδο.
6. Καλύψτε με παγωμένη άλμη και ανακατέψτε απαλά.
7. Καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα. Στο μέλλον, τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε κρύο και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να καταναλώνετε κολοκυθάκια εντός τεσσάρων ημερών.

Κολοκυθάκια "τραγανό"

Ο χρόνος τουρσί είναι μόνο 20 λεπτά. Αυτή η τραγανή συνταγή λαχανικών χωρίς βούτυρο είναι το τέλειο σνακ για όσους κάνουν αύξηση βάρους και δίαιτα. Τα κολοκύθια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μέτρια κολοκύθια;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• 20 γρ. Μουστάρδα
• 30 g αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κλαδάκι μαϊντανό;
• 10 g καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια και τα βότανα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες πάχους 3 mm. Βάλτε σε μια στεγνή και καθαρή σακούλα.
3. Κόψτε το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τα στην τσάντα και μετά προσθέστε μπαχαρικά και βότανα, αλάτι.
4. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά. Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Ενδιαφέρων! Η μουστάρδα προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών, ενισχύει τους μύες και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το μπαχαρικό αναγνωρίζεται ως αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος.

Με ξίδι

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο με ξίδι; Τα σνακ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα λαχανικά παραμένουν νόστιμα και δεν χάνουν τα οφέλη τους. Χάρη στο ξίδι, το πιάτο δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 100 g φυτικού ελαίου
• 50 γραμμάρια ξίδι 9%;
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 0,5 τσίλι
• 40 g αλάτι.
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια βαθιά πλάκα, καλύψτε με αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά για να αφήσει το χυμό κολοκυθιών.
3. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μισό τσίλι σε ξεχωριστό μπολ.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα.
5. Στραγγίξτε νερό από ένα πιάτο κολοκυθάκια και προσθέστε την προετοιμασμένη μαρινάδα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το σνακ σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.

Στο σπίτι

Τα νεότερα φρούτα με λεπτό δέρμα επιλέγονται για μαγείρεμα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά κατά την κρίση σας.

Η τυπική λίστα προϊόντων για στιγμιαία αλατισμένα κολοκύθια μοιάζει με αυτήν:

• 1 μέτρια κολοκύθια;
• 0,5 λίτρα νερού;
• 4 μαύρα πιπέρι
• γαρύφαλλο για γεύση?
• 30 g αλάτι.
• 15 g ζάχαρης
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε βότανα και λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και βάζουμε στο κάτω μέρος μιας βαθιάς πλάκας.
3. Επάνω με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε σε λεπτά ωοειδή (όπως το λένε οι άνθρωποι, "γλώσσες"). Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για τέτοια κοπή.
5. Βάλτε το λαχανικό σε στρώσεις σε βότανα και σκόρδο.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Όταν βράσει το νερό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το άλμη να βράσει για 30 λεπτά.
7. Ρίξτε κολοκυθάκια με άλμη και ψύξτε για 5-7 ώρες. Αποθηκεύστε το σνακ για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πικάντικα κολοκύθια

Αυτό το πικάντικο πιάτο έχει πικάντικη και αυθεντική γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκόπικρο σνακ, θα χρειαστείτε:

• 4 νεαρά κολοκύθια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• 50 g χονδροειδούς αλατιού.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 φύλλα χρένου?
• 3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 καυτά πιπέρι
• 3 κλωναράκια σέλινου
• κύμινο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το καθαρό λαχανικό σε μικρές λωρίδες.
2. Βάζουμε μερικά από τα χόρτα στο βάζο, βάζουμε τα κολοκύθια στην κορυφή και μετά προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου, χρένου και μπαχάρι.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι, βράζουμε και κρυώνουμε.
4. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και προσθέτουμε φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και σέλινο.
5. Αποθηκεύστε το πολύ τρεις ημέρες.

Ενδιαφέρων! Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι φυσικά αντιβιοτικά. Προστατεύουν τον ρινοφάρυγγα και το στόμα από επιβλαβή μικρόβια και ιούς. Τα περισσότερα μπαχαρικά περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Τα καρυκεύματα και τα βότανα βοηθούν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό.

Με μέλι

Το μέλι δίνει στο πιάτο μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση, το διαποτίζει με βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 νεαρά κολοκύθια;
• 20 g αλάτι
• 100 g ελαιόλαδο;
• 50 g ξίδι 3%;
• 60 g μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 μάτσο μαϊντανό

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλάτι και αφήστε για δύο ώρες.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με μέλι, ελαιόλαδο, ξύδι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε στο ψυγείο για οκτώ ώρες.

Με λεμόνι

Το λεμόνι ομαλοποιεί τις ορμόνες, βελτιώνει την πέψη και προστατεύει από τη γρίπη. Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των ξινών και αλμυρών πιάτων. Αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για ψάρια.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κολοκύθια;
• 0,5 λεμόνι
• 1 κεφαλή σκόρδου
• φύλλα σταφίδας
• 5 μαύρα πιπέρι
• 1 λίτρο νερού.
• 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
• 50 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• κόλιανδρο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα κολοκύθια τυχαία σε μεσαίου πάχους λωρίδες.
2. Αποστειρώστε το βάζο εντός 15 λεπτών.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σταφίδες, μαϊντανό και άνηθο στο κάτω μέρος του βάζου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε το και στο βάζο.
4. Γεμίστε ένα δοχείο με κολοκυθάκια, πιέστε το μισό λεμόνι από πάνω. Στείλτε το συμπιεσμένο λεμόνι μετά το χυμό στα λαχανικά.
5. Προσθέστε ένα άλλο γαρύφαλλο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στην κορυφή όπως θέλετε
6. Ρίχνουμε το μείγμα με τη μαρινάδα νερό, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε πιπέρι στο βάζο.
7. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό σε έξι ώρες.Συνιστάται να το φυλάσσετε στο ψυγείο για δύο το πολύ εβδομάδες.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Για να κάνουν τα αλατισμένα κολοκυθάκια νόστιμα και υγιή, οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Χρησιμοποιήστε τις συστάσεις τους και στη συνέχεια τα τουρσιά δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους:

1. Για την προετοιμασία των κενών, χρησιμοποιούνται μικρά κολοκυθάκια με λεπτό δέρμα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ομοιόμορφα και απαλά χωρίς γρατσουνιές.
2. Οι έμπειροι σεφ αναζητούν ποικιλίες που είναι ιδανικές για μαγειρική χρήση. Για παράδειγμα, Anchor ή Iskander.
3. Για την παρασκευή άλμης ή μαρινάδας, χρησιμοποιήστε αγορασμένο ή φιλτραρισμένο νερό.
4. Πριν από τη χρήση, όλα τα συστατικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.
5. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ξιδιού, αντικαταστήστε το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι με μήλο, σταφύλι ή κρασί. Είναι πιο απαλοί στο πεπτικό σύστημα.
6. Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα κολοκύθια και αφαιρέστε το μίσχο.
7. Τα αλατισμένα αντικείμενα εργασίας διατηρούνται πάντα στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Τα οφέλη και οι βλάβες των κολοκυθιών για την ανθρώπινη υγεία.

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθιών για ανοιχτό έδαφος.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

συμπέρασμα

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια είναι απλό και νόστιμο; Κλασικές συνταγές θα σας βοηθήσουν, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να απολαύσετε κολοκυθάκια ακόμη και το χειμώνα. Η ουδέτερη γεύση του προϊόντος συνδυάζεται ιδανικά με κρέας και ψάρι, λαχανικά και βότανα.

Τα περισσότερα αλατισμένα κενά καταναλώνονται εντός 1-2 ωρών. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική σωτηρία αν υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι και το ψυγείο είναι άδειο.