Οι 10 καλύτεροι τρόποι για να φτιάξετε τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα: συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Απλές, γρήγορες προετοιμασίες, απίστευτα νόστιμες συνταγές κολοκυθιών σε διάφορες παραλλαγές θα εκπλήξουν ακόμη και εκλεπτυσμένους γκουρμέ.

Το Zucchini είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα και ένα υπέροχο σνακ από μόνο του. Νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα θα διαφοροποιήσουν και θα διακοσμήσουν ένα οικογενειακό δείπνο τα χειμωνιάτικα βράδια. Τα ζουμερά λαχανικά όχι μόνο θα σας υπενθυμίσουν τη γεύση του καλοκαιριού, αλλά επίσης παρέχουν θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες όλο το χρόνο.

Κολοκυθάκια τουρσί: γρήγορες και νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Κολοκύθι - Αυτός είναι ένας τύπος κολοκύθας, ανήκει στις ποικιλίες σκουός. Λόγω της εύκολης πέψης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν είναι ιδανικό για άτομα με πεπτικά προβλήματα, συμπληρωματική σίτιση παιδιών και όσων ακολουθούν μια δίαιτα, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του φαγητού και το πολύ χρήσιμες ουσίες.

Το Zucchini αποτελείται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και οξέα, αν και σε μικρές ποσότητες. Μεταξύ των μεταλλικών συστατικών, υπάρχει πολύ ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο και σίδηρος.

Για αναφορά. Υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες ποικιλιών λαχανικών: Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger cub, Diamant, Jade, Yellowfruit κ.λπ. Οι πιο δημοφιλείς από αυτές είναι Yellowfruit και Negritenok.

Η γεύση των κολοκυθιών είναι απαλή, ελαφρώς γλυκιά. Το λαχανικό ταιριάζει καλά με διάφορα βότανα και μπαχαρικά.

Μαρινάτος κολοκυθάκια για το χειμώνα Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο γεύμα πριν από την επόμενη σεζόν. Επομένως, βιάζουμε να σας γνωρίσουμε γρήγορες και νόστιμες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα.

Τραγανά κολοκύθια: μια πολύ απλή συνταγή

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 600 g.
2. Ελαιόλαδο - 100 ml.
3. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
4. Λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
5. Μαϊντανός - 4-6 κλαδιά.
6. Κιτρικό οξύ - 50 g.
7. Κουκουνάρι (χωρίς αυτά) - 50 g.
8. Αλάτι - 10 g.
9. Μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα κολοκύθια με κρύο νερό, κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Εάν λαχανικά με παχύ δέρμα, είναι καλύτερα να το κόψετε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέστε ελαιόλαδο, μπαχάρι, κιτρικό οξύ και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου και προσθέστε στη μαρινάδα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, γεμίστε με μαρινάδα και προσθέστε κουκουνάρι αν θέλετε. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, θερμάνετε το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε ένα παχύ πανί στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τραβήξτε τα προσεκτικά και σφραγίστε. Αφήστε ανάποδα με μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Για αναφορά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης δοχείων - στο φούρνο, βραστό νερό, πάνω από ατμό. Για καπάκια, η θερμική επεξεργασία με βραστό νερό για 15 λεπτά είναι κατάλληλη.

Κορεάτικα τουρσί

Η μοναδική γεύση αυτής της συνταγής επιτυγχάνεται λόγω του αρχικού μείγματος μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

1. Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
2. Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
3. Καρότα - 2 τεμ.
4. Φυτικό έλαιο - 250 ml.
5. Επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
6. Αλάτι - 25 g.
7. Μπαχαρικά: κουρκούμη, βασιλικό, πάπρικα, κόλιανδρο, πιπέρι.

Τρίψτε τα λαχανικά, με εξαίρεση το πιπέρι, στα Κορεάτικα.Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες περίπου το ίδιο πλάτος με τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ, αλάτι και ψύξτε για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και βράστε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Μπορείτε να τυλίξετε ένα σνακ αμέσως αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Πικάντικο ορεκτικό κολοκυθιών για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Πρωτότυπη συνταγή με έντονη, πικάντικη γεύση. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
2. Καρότα - 1,5 κιλά.
3. Σκόρδο - 2 κεφάλια.
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
5. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
6. Ξίδι 9% - 250 ml.
7. Κουρκούμη.

Κόψτε τα νεαρά λαχανικά σε μισούς δακτυλίους, πάχους όχι μεγαλύτερο από 4 mm. Τρίψτε τα καρότα στα Κορεάτικα. Πιέστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Καρυκεύστε τη σαλάτα. Εάν ετοιμάζετε ένα σνακ με περιθώριο, τότε το κομμάτι εργασίας πρέπει να βράσει για 5 λεπτά στη μαρινάδα μετά το βράσιμο.

Κολοκυθάκια με καρότα σε αρωματική γέμιση

Μια νόστιμη συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
2. Καρότα - 3 τεμ.
3. Σκόρδο - 100 g.
4. Φυτικό έλαιο - 250 ml.
5. Ξίδι - 125 ml.
6. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
7. Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
8. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
9. Χυμός ντομάτας - 0,5 l.

Καθαρίστε το σκόρδο και τα καρότα (χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά, ξύδι, φυτικό λάδι, χυμό ντομάτας στο μείγμα και βράστε. Βάλτε τα κομμένα κολοκυθάκια όχι παχύτερα από 0,5 cm στη μαρινάδα, βράστε για άλλα 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αφού κρυώσει, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Μαγείρεμα βουλγαρικών κολοκυθιών με πιπέρι

Η βουλγαρική πιπεριά θα είναι μια καλή προσθήκη και θα διαφοροποιήσει τη γεύση τουρσί κολοκυθάκια.

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 1-1,5 κιλά.
2. Σκόρδο - 6 σκελίδες.
3. Ο άνηθος είναι μάτσο.
4. Βουλγαρική πιπεριά - 1-2 τεμ.
5. Καυτό πιπέρι - μερικά δαχτυλίδια.
6. Καρότα - 1 τεμ.
7. Νερό - 1,5 λίτρα.
8. Ξίδι μηλίτη μήλου - 80 ml.
9. Αλάτι - 60 g.
10. Ζάχαρη - 60 g.
11. Καρυκεύματα για τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια.

Αποστειρώστε πρώτα τις τράπεζες. Βάλτε τον άνηθο και μερικά ζεστά δαχτυλίδια πιπεριού στο κάτω μέρος. Κόψτε το σκόρδο στο μισό, τρίψτε τα καρότα, προσθέστε λίγο μείγμα σκόρδου-καρότου στον άνηθο. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κομμένα σε πάχος 1 cm, αφαιρέστε τη μέση. Διπλώστε σε βάζα, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.

Γεμίστε το υπόλοιπο κενό με πιπεριά, κομμένα σε λωρίδες. Γεμίστε απαλά τα βάζα στο χείλος με βραστό νερό, κλείστε το καπάκι, στραγγίστε μετά από 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, προσθέστε καρυκεύματα για τουρσί. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και κλείστε καλά το καπάκι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μην τυλίξετε.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας.

Τι και πώς να αποθηκεύετε κολοκυθάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα - δημιουργούμε ιδανικές συνθήκες.

Ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα κολοκύθια θα αποδειχθούν τραγανά και σε καμία περίπτωση κατώτερα ως σνακ στα αγγούρια. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
2. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
3. Ένα μάτσο πράσινο.
4. Μπαχάρι - 6 μπιζέλια.
5. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
6. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
7. Νερό - 1,5 λίτρα.
8. Φύλλα χρένου.

Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα. Βάλτε χόρτα, γαρίφαλο σκόρδου, μπαχάρι στην κορυφή. Καλύψτε τα λαχανικά και τα βότανα με φύλλα χρένου. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο στρώμα κολοκυθάκια, βότανα και σκόρδο.

Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη. Στείλτε στη σόμπα και βράστε. Βράστε τη μαρινάδα έως ότου διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό αλατόνερο, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα πάνω χόρτα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μαρινάδα και βράστε ξανά. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε και κρυώστε.

Πώς να μαγειρέψετε τραγανά κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Κρίνοντας από το όνομα, μπορείτε να μαντέψετε ότι τα κολοκύθια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα έχουν γεύση σαν τα μανιτάρια τουρσί. Θα χρειαστείτε:

1. Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
2. Σκόρδο - 3 κεφάλια.
3. Ξίδι 9% - 100 ml.
4. Φυτικό έλαιο - 100 ml.
5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
6. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
7. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
8. Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
9. Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε το κέντρο σπόρου, κόψτε σε 2x2 κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κολοκύθια θα ξεκινήσουν χυμό, ο οποίος θα χρησιμεύσει ως μαρινάδα. Γεμίστε αποστειρωμένα καθαρά βάζα με το μείγμα λαχανικών στην κορυφή, γεμίστε με μαρινάδα στη μέση.

Η έξοδος θα είναι 7 βάζα μισού λίτρου. Καλύψτε τα με καπάκια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το νερό, περιμένετε 15 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά τα κουτιά, τυλίξτε το. Αφήστε το να κρυώσει ανάποδα, καλυμμένο με κουβέρτα.

Σπουδαίος... Εάν δοχεία χωρητικότητας 0,25 λίτρων, ο χρόνος αναμονής μειώνεται στα 5-7 λεπτά.

Τραγανά κολοκυθάκια με μέλι και σκόρδο - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Οι εκφραστικές νότες προσθέτουν μια γλυκιά και ξινή γεύση σε αυτό το κομμάτι, το οποίο επιτυγχάνεται με ένα συνδυασμό μελιού, σκόρδου και αρωματικών μπαχαρικών. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
2. Σκόρδο - 3 σφήνες.
3. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
4. Φυτικό έλαιο - 100 ml.
5. Οξεικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας
6. Αλάτι - 0,5 κουτ
7. Μαϊντανό, κόλιαντρο ή άλλα βότανα για γεύση.

Τα νεαρά φρούτα είναι ιδανικά για ένα σνακ, αλλά αν έχουν ωριμάσει, η φλούδα θα πρέπει να αποκοπεί. Ξεπλύνετε καλά, κόψτε τα άκρα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού θα επιταχύνει τη διαδικασία μαρινάρισμα. Αφήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για μισή ώρα για να εξαγάγετε το χυμό.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστικό σκόρδο, προσθέστε στο μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε μέλι. Εάν είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη, προ-λειώστε το σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ξύδι στην μαρινάδα τελευταία, ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Στραγγίστε το κομμένο σκουός και ανακατέψτε απαλά με τη μαρινάδα. Αφήστε για 2 ώρες. Τυλίξτε τα τελικά λαχανικά και γαρνίρετε με βότανα.

Για αναφορά. Η προετοιμασμένη μαρινάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 30 ημέρες χωρίς να αλλάξει η γεύση.

Κολοκυθάκια με ντομάτες και σκουός

Μια απλή συνταγή που μπορούν να κάνουν ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές.

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
2. Patissons - 1 κιλό.
3. Ντομάτες - 1 κιλό.
4. Νερό - 1 λίτρο.
5. Ξύδι μήλου ή ξύδι κρασιού - 200 ml.
6. Ζάχαρη - 200 g.
7. Μέλι - 200 γρ.

Παρασκευή:

Κόψτε την κολοκύνθη και τη σκουός. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρές ντομάτες. Τρυπήστε απαλά το δέρμα. Βάζετε τα λαχανικά σφιχτά σε βάζα και γεμίστε με μαρινάδα (διαλύστε ξύδι, μέλι και ζάχαρη σε νερό). Στείλτε κουτιά για παστερίωση, τυλίξτε.

Ποικιλία λαχανικών: κονσερβοποίηση κολοκυθάκια με τσίλι, σκόρδο και βότανα

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια τόσο ως προετοιμασία για το χειμώνα, όσο και ως πιάτο στο τραπέζι βιαστικά. Θα χρειαστείτε:

1. Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
2. Πιπέρι τσίλι - 2-3 τεμ.
3. Σκόρδο - 3 δόντια.
4. Τοματοπολτός - 400 ml.
5. Φυτικό έλαιο - 200 ml.
6. Κρεμμύδια - 3 τεμ.
7. Καρότα - 600 g.
8. Ξίδι 5% - 250 ml.
9. Πρασινάδα.

Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε το τσίλι σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα βότανα με ένα μαχαίρι. Διαλύστε την πάστα ντομάτας με νερό, ώστε να βγει περίπου ένα λίτρο χυμού.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Συμβουλές και κόλπα για μαγείρεμα και τροχαίο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει όχι μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή, αλλά και να γνωρίζετε τα μικρά κόλπα:

1. Το βέλτιστο μήκος ενός ώριμου καρπού είναι έως 15 εκ. Ένα τέτοιο φρούτο είναι τρυφερό, δεν έχει ακόμη σπόρους και λεπτό δέρμα.
2. Όσο μικρότερο είναι το ψιλοκομμένο λαχανικό, τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστεί και θα είναι έτοιμο να φάει. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε - σε κύκλους, λωρίδες, κύβους, ορθογώνια.
3. Για ένα τραγανό λαχανικό, συνιστάται να το εμποτίσετε σε παγωμένο νερό για 3 ώρες.
4. Φροντίστε να καθαρίσετε τα παλιά φρούτα του δέρματος, τους σπόρους και τον πολτό.
5. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επεξεργαστείτε τα δοχεία στα οποία θα μαγειρέψετε με βραστό νερό. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια (τουλάχιστον 15 λεπτά).
6. Χωρίς κιτρικό οξύ ή ξύδι, το τεμάχιο εργασίας δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε νόστιμα και τραγανά κολοκυθάκια σε κουτιά.

Η κονσερβοποίηση είναι μια απλή διαδικασία που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη θερινή γεύση και το άρωμα κολοκυθιών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ γρήγορες συνταγές χωρίς αποστείρωση θα σας επιτρέψουν να σκουπίσετε ένα πιάτο και να απολαύσετε τους επισκέπτες σε ένα εξαιρετικό σνακ.