Μια επιλογή από τους κορυφαίους 20 πιο νόστιμους τρόπους για να μαζέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει συνταγές για το πώς να αλάτι κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα. Κατά προέλευση κολοκύθι (γνωστό και ως κολοκύθια μακράς διάρκειας) ανήκει στις κολοκύθες και θεωρείται η ποικιλία του. Τις περισσότερες φορές, τα κολοκύθια προετοιμάζονται από τους Ιταλούς, αλλά η πατρίδα της είναι η Κεντρική Αμερική και το Μεξικό. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και θεωρείται ένα ευέλικτο σνακ, γι 'αυτό χρησιμοποιείται τόσο συχνά για τη συντήρηση.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα: οι λεπτές αποχρώσεις της επιλογής και της προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσεις μαρινάρετε και αλατίστε τα κολοκύθια, πρέπει να επιλεγούν σωστά. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όχι μόνο νεαρά λαχανικά, αλλά και φυτά. Αλλά η δεύτερη επιλογή απαιτεί μια ειδική προσέγγιση.

Για να επιτύχει η διατήρηση, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια για την προετοιμασία σνακ. Το μήκος τους είναι 10-15 cm, το δέρμα είναι τρυφερό και η σάρκα είναι ζουμερή.
2. Αν χρησιμοποιείτε λαχανικά που είναι υπερβολικά φυτό, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τον ινώδη πυρήνα με σπόρους.
3. Τα φρούτα που έχουν χάσει πολλή υγρασία δεν είναι κατάλληλα για αποξήρανση (φαίνονται ληθαργικά). Εάν χρησιμοποιούνται, θα είναι μαλακά αλλά όχι τραγανά όταν διατηρούνται.
4. Η διαδικασία αποστείρωσης χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα. Δοχεία και καπάκια εκτίθενται σε αυτό.
5. Για αποξήρανση, χρησιμοποιήστε ποιοτικό νερό, χωρίς ιζήματα και θολότητα, κατά προτίμηση μέτρια σκληρότητα.
6. Συνιστάται η χρήση πιάτων από γυαλί ή σμάλτο και ξύλινα κουτάλια για ανάμιξη.

Όλα τα παρασκευάσματα με κολοκυθάκια είναι αρωματικά και νόστιμα. Μπορούν να συνδυαστούν με κρέας, πατάτες και οποιοδήποτε άλλο πιάτο, που χρησιμοποιείται ως σνακ. Το λαχανικό δεν έχει έντονη γεύση, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με βότανα και μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια είναι χαμηλών θερμίδων, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα - τις καλύτερες συνταγές

Ζουμερά και τραγανά χειμερινά παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητα σνακ όσο και ως συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων σαλάτας. Προστίθενται σε ομελέτες και πίτες για ψήσιμο, στιφάδο με κρέας και λαχανικά.

Προσθήκη σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να μην χάσετε συνταγές!

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκύθια για το χειμώνα με κάρυ

Η Zucchini έγινε πρόσφατα η προσωποποίηση ενός υγιούς τρόπου ζωής. Εισάγεται στη διατροφή τους από όλους όσοι παρακολουθούν τη διατροφή και το σχήμα. Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε αλάτι με την προσθήκη ινδικού μπαχαρικού κάρυ.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
• νερό - 7 ποτήρια
• ξύδι 6% - 1,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• σκόνη κάρυ - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μερικά φύλλα σέλινο?
• σπόροι μουστάρδας (1 για κάθε κουτί).

Πλύνετε καλά τα κολοκύθια και κόψτε σε σφήνες. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και κάρυ προστίθενται στο νερό και στη συνέχεια βράζονται.

Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικό λαχανικό, φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Αποστειρώστε τα βάζα και βάλετε το ένα τέταρτο ενός κρεμμυδιού και μερικούς κόκκους μουστάρδας στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια απλώστε τα κολοκυθάκια, καλύψτε με φύλλα σέλινου στην κορυφή, ρίξτε ζεστή μαρινάδα και παστερίστε για 10-15 λεπτά. Τώρα τα καπάκια είναι τυλιγμένα προς τα πάνω, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται να ψυχθούν.

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκύθια για το χειμώνα σε αγγεία αγγουριού

Για να προετοιμάσετε τρία βάζα συντήρησης μισού λίτρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αγγούρια - 500 g.
2. Κολοκυθάκια - 500 g.
3. Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
4. Φύλλα κερασιάς - 3 τεμ.
5. Φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
6. Σκόρδο - 6 μεσαίες σκελίδες.
7. Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
8. Ρίζα χρένου - 6 μικρά κομμάτια, ξεφλουδισμένα.
9. Μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.
10. Αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές - 3 τεμ.
11. Ξίδι 6% - 60 g.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 600 ml νερού, 42 g χονδροειδούς αλατιού και 24 g ζάχαρης. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια προστίθενται επιπλέον συστατικά στον πυθμένα του αποστειρωμένου βάζου, ένα βάζο με κολοκυθάκια και τα αγγούρια χύνονται στην κορυφή.

Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βιδωτά καπάκια και, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε.

Στη συνέχεια, το ξύδι χύνεται πρώτα στο δοχείο και στη συνέχεια η φρεσκοβρασμένη μαρινάδα και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει το νερό, αφήστε το στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Τώρα τα κουτιά τυλίγονται προς τα πάνω, αναποδογυρίζονται και ρυθμίζονται για ψύξη

Η συνταγή για την προετοιμασία "στο Σεργκιέφ Ποσάντ"

Για να προετοιμάσετε αλατισμένα κολοκύθια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά σκούρα κολοκυθάκια μακράς διάρκειας. Επιπλέον στοιχεία περιλαμβάνουν:

• καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
• πάστα ντομάτας - 250 g;
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας
• ουσία ξιδιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• νερό - 0,5 λίτρα.

Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Τα προπλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκύθια κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Βρασμένα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη, πάστα ντομάτας αραιωμένο με νερό προστίθενται σε αυτά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τίθενται στη φωτιά και βράζονται για 35 λεπτά μετά το βράσιμο. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι, απλώστε τη μάζα σε βάζα και τυλίξτε.

Κολοκυθάκια με μέλι

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως την πικάντικη γεύση των κολοκυθιών με μέλι. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μαϊντανό, κόλιαντρο ή άλλα βότανα για γεύση.

Τα λαχανικά πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και αφήνονται για 30 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Η μαρινάδα παρασκευάζεται απλά: τα χόρτα πλένονται και ψιλοκομμένα, αναμιγνύονται με φυτικό λάδι και τριμμένο σκόρδο, προστίθεται μέλι και αναμειγνύεται καλά. Ο χυμός από τα κολοκύθια στραγγίζεται, τα λαχανικά αναμιγνύονται με τη μαρινάδα, προστίθεται ξύδι και αφήνεται για 2 ώρες.

Κονσερβοποιημένα κολοκύθια σε σάλτσα ντομάτας

Υπάρχει μια απλή συνταγή για τη διατήρηση κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 1 κιλό κολοκυθάκια και 500 ml πάστας. Τα λαχανικά προπλένονται και κόβονται σε κομμάτια σε μέγεθος 5x5 εκ. Στη συνέχεια, διατηρούνται σε βραστό νερό για 3 λεπτά, αφαιρούνται, αφήνονται να κρυώσουν σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε βάζα.

Στο τέλος, ρίξτε ζεστή σάλτσα ντομάτας, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ρυθμίστε να αποστειρώσετε. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 50 λεπτά, μετά από τα οποία τα δοχεία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Μαγείρεμα κολοκυθάκια βουλγαρικά με πιπέρι

Αν σας αρέσει η πικάντικη συντήρηση, μπορείτε να αλάτι βουλγαρικά κολοκύθια. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

1. Νεαρά κολοκύθια - 1,5 κιλά.
2. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
3. Πικρή πιπεριά ¼ μέρος.
4. Άνηθο με ομπρέλες - 2-4 κλαδιά.
5. Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.
6. Νερό - 1 λίτρο.
7. Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
8. Ζάχαρη - 125 g.
9. Ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
10. Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
11. Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Τα κολοκύθια πλένονται και κόβονται σε κύκλους 1,5 εκ. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και πιπεριές. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε ξύδι. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται, ο άνηθος, τα φύλλα σταφίδας, το καυτό πιπέρι και το σκόρδο τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Απλώστε τα κολοκύθια σε μέρη στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και τυλίγονται.

Μαρινάρετε κολοκυθάκια με λάχανο

Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για βάζα των 5 λίτρων, πρέπει να πάρετε:

• κολοκύθια οποιουδήποτε μεγέθους - 2 κιλά.
• λευκό λάχανο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• άνηθος - 1 μάτσο
• πιπεριά και μπαχάρι, αν θέλετε.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα χόρτα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου και μετά λίγο λάχανο. Σε κάθε δοχείο βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και φυτικό λάδι και 3 κουταλιές ξύδι. Όλα χύνονται με βραστό νερό, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται τα καπάκια.

Κολοκυθάκια σε σάλτσα σκόρδου με βούτυρο - ζουμερό και αρωματικό ορεκτικό

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν τα κολοκύθια με βούτυρο και σκόρδο. Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο σνακ. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και απαιτεί τουλάχιστον συστατικά:

• νεαρά κολοκύθια - 3 κιλά
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας .;
• τριμμένο σκόρδο - 200 g.

Τα λαχανικά τεμαχίζονται, αλατίζονται, αναμιγνύονται καλά. Έτσι πρέπει να σταθούν για 2 ώρες. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε το σε φυτικό λάδι και ζάχαρη. Η μάζα βράζει και προστίθεται ξίδι. Ο χυμός αποστραγγίζεται από κολοκύθια, απλώνεται σε βάζα, χύνεται με μαρινάδα και τοποθετείται για αποστείρωση σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα καπάκια τυλίγονται, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Κονσερβοποίηση κολοκυθιών με σάλτσα Torchin - ένα υπέροχο σνακ για όλες τις περιπτώσεις

Μαζί με τη σάλτσα Torchin, τα κολοκύθια αποκτούν εκλεπτυσμένη γεύση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κέτσαπ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απαιτούμενα συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
2. Καρότα - 350 γρ.
3. Νερό - 1,2-1,5 λίτρα.
4. Σάλτσα - 1 συσκευασία.
5. Ξύδι 1 φλιτζάνι.
6. Αλάτι - 30 g.
7. Ζάχαρη - 25 g.
8. Φύλλα άνηθου και ομπρέλες, σκόρδο, πιπέρι, φύλλα σταφίδας, κεράσια, δάφνη.

Τα κολοκύθια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα κόβονται σε φέτες. Ένα φρέσκο ​​κρεμμύδι, φύλλα σταφίδας, πιπεριά τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου. Στη συνέχεια, απλώστε μερικά δαχτυλίδια από καρότα και κολοκυθάκια. Τώρα πρέπει να βράσετε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε τα πάνω στα βάζα και αφήστε τα λαχανικά για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται σάλτσα, δάφνη και ξίδι, βράζονται και χύνονται πίσω στα βάζα. Τα δοχεία τοποθετούνται για αποστείρωση για 10-12 λεπτά και τα καπάκια τυλίγονται.

Λαχανικά τουρσί μελιού - μια συνταγή για αληθινά γκουρμέ

Οι γνώστες του πικάντικα θα λατρέψουν τα κολοκύθια που καλύπτονται με μαρινάδα μελιού. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• ομπρέλες άνηθου - 1 ανά δοχείο
• σκόρδο - 2 σκελίδες ανά βάζο
• καρότα - 6 τεμάχια ανά δοχείο
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια ανά βάζο.

Ομπρέλες από άνηθο, σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια τοποθετούνται σε βάζα. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους και τοποθετούνται σε δοχεία. Στη συνέχεια τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10 λεπτά. Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μπαχαρικά: 1 φύλλο δάφνης για 2 λίτρα μαρινάδας, 4-6 τεμ. μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας μέλι και 65 ml ξύδι.

Μετά την εισαγωγή μπαχαρικών, ξύδι, η μαρινάδα αφήνεται να βράσει και αφαιρείται από τη φωτιά. Όταν το υγρό έχει κρυώσει λίγο, το υγρό μέλι εισάγεται και αναδεύεται καλά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε κολοκυθάκια με άλμη και να τυλίξετε τα καπάκια.

Αλατισμένα κολοκυθάκια με σκελίδες και φύλλα χρένου

Για να διατηρήσετε 2 κιλά κολοκυθάκια, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε 2 φύλλα κερασιάς, 30 γραμμάρια φύλλα χρένου και την ίδια ποσότητα μαϊντανού, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 4-5 ομπρέλες γαρίφαλου και 25 γραμμάρια αλατιού. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά λαχανικά, μικρού μεγέθους. Η φωτογραφία δείχνει κατάλληλα λαχανικά.

Τα κολοκύθια πλένονται καλά, ο μίσχος αφαιρείται και τρυπιέται με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε δοχεία. Πού θα αλατιστούν. Τα χόρτα πλένονται, ψιλοκομμένα και προστίθενται σε λαχανικά. Εκεί τοποθετούνται επίσης φύλλα κερασιάς και χρένου. Η άλμη παρασκευάζεται από 500 ml νερού και γαρίφαλων (βράζει). Το κολοκυθάκι χύνεται με μαρινάδα, η καταπίεση τοποθετείται πάνω και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 3 εβδομάδες.

Νεαρά κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σαν αγγούρια

Για να προετοιμάσετε πικάντικα και τραγανά κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

1. Zucchini - 1 τεμ.
2. Κρεμμύδια - 1 κεφαλή.
3. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
4. Πικρή πιπεριά - 5 μπιζέλια.
5. Μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.

Η άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: προσθέστε 50 g αλατιού και 25 g ζάχαρης σε 1 λίτρο νερού. Αυτός ο όγκος είναι επαρκής για δοχεία δύο λίτρων. Το δοχείο πλένεται πρώτα, μετά αποστειρώνεται, τα βότανα και τα μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος, τα λαχανικά βρίσκονται στην κορυφή, χύνονται με βραστό άλμη και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% προστίθεται σε κάθε βάζο. Η συντήρηση αποστειρώνεται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται τα καπάκια.

Συνταγή μαριναρισμένου ξιδιού από ξύδι μήλου

Για μαγείρεμα πάρτε:

• νεαρά κολοκύθια - 1 κιλό
• ζάχαρη 100 g;
• ξύδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
• νερό - 1 l;
• γαρύφαλλο - 2 ομπρέλες.
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• άνηθος, κόλιανδρο.

Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα κολοκυθάκια διπλώνονται σε κύκλους σε βάζα, προστίθενται κλαδάκια άνηθου και μπαχαρικά. Όλα χύνονται με άλμη και αφήνονται για μια μέρα. Στη συνέχεια προστίθεται το υπόλοιπο μαρινάρισμα, καλύπτεται με καπάκια και τοποθετείται στο κρύο για αποθήκευση.

Κορεάτικη συνταγή μαριναρισμένων κολοκυθιών

Για να φτιάξετε ένα αλμυρό σνακ, πρέπει να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• φρέσκα καρότα - 600 g;
• πιπεριές - 6 τεμ .;
• κρεμμύδια - 600 g;
• σκόρδο - 200 g;
• χόρτα για γεύση.

Για τη μαρινάδα, πάρτε 250 ml ηλιέλαιο και ξύδι, ένα πακέτο καρύκευμα από καρότο της Κορέας και 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τα καρότα και τα κολοκυθάκια τρίβονται για να σχηματίσουν μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στα ράφια, ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, ρίχνουμε στη μαρινάδα και αφήνουμε για 3 ώρες. Στο τέλος, η μάζα απλώνεται σε βάζα, αποστειρώνεται για 15 λεπτά και τυλίγεται.

Κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους, με κιμά σε σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε 10 κουτιά μισού λίτρου για σνακ για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 7 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 220 g.
3. Καρότα - 1,5 κιλά.
4. Ρίζα μαϊντανού και παστινάκης - 140 g.
5. Πράσινα - 1 μάτσο.
6. Ζάχαρη - 70 g.
7. Αλάτι - 90 g.
8. Ντομάτες - 3 κιλά.
9. Φυτικό έλαιο - 520 g.
10. Allspice - 1 συσκευασία.
11. Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κομμένα σε φέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ρίζες ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται και στο τέλος προστίθενται χόρτα. Μετά το μαγείρεμα, η μάζα αφήνεται να κρυώσει. Οι ντομάτες στρίβονται σε μύλο κρέατος και εξατμίζονται σε μια συνοχή με σάλτσα. Ο επίδεσμος τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου, μετά τα κολοκύθια, στη συνέχεια τα λαχανικά και το στρώμα.

Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι σάλτσα ντομάτας. Στο τέλος, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και ρυθμίζονται για αποστείρωση για 50 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν σε ζεστασιά.

Συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια με κεράσι

Για να μαζέψετε κολοκυθάκια με φύλλα κερασιάς, πρέπει πρώτα να πλύνετε τα λαχανικά και να αφαιρέσετε την ουρά από αυτά. Στη συνέχεια, τα κολοκύθια τρυπούνται με ένα πιρούνι (είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά, μικρά).

Συνολικά, θα χρειαστείτε 10 κιλά κολοκυθάκια, 5 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια φύλλα χρένου, μαϊντανό και φύλλα κερασιάς, 50 γραμμάρια αλατιού για κάθε λίτρο υγρού. Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε δοχείο για αλάτισμα, χρένο και φύλλα κερασιάς στην κορυφή. Η άλμη παρασκευάζεται από 50 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού (βράζει). Το κολοκυθάκι χύνεται με υγρό και αφήνεται για αλάτι για 3-4 εβδομάδες.

Μαρινάρισμα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Για να διατηρήσετε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ .;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Σκόρδο, πιπέρι και βότανα απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια τοποθετούνται τα κολοκύθια, κομμένα σε κύβους. Τώρα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο και να αφήσετε τα λαχανικά να παραμείνουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται (αυτό γίνεται 2 φορές). Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη 3 φορές και το κιτρικό οξύ τοποθετείται στο βάζο. Αφού βράσετε τη μαρινάδα, ρίξτε κολοκυθάκια και τυλίξτε τα βάζα.

Πώς να φτιάξετε τραγανά κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Οι οπαδοί της γεύσης μανιταριών θα απολαύσουν την ακόλουθη συνταγή:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο το καθένα.
• καρότα - 3 τεμ .;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ζάχαρη - 125 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξίδι 9% - 100 ml.

Τα κολοκυθάκια πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα ή τρίβεται, τα πράσινα ψιλοκομμένα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, φυτικό λάδι, ξύδι. Σε αυτήν τη μορφή, επιμείνετε 3 ώρες. Στη συνέχεια τα λαχανικά απλώνονται σε βάζα, αφήνονται να αποστειρωθούν για 15 λεπτά και τα καπάκια τυλίγονται.

Κρύα μέθοδος κάτω από νάιλον κάλυμμα

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για αποστείρωση, μπορείτε να μαρινάρετε τα κολοκύθια κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
2. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
3. Μαϊντανός - 4 κλαδιά.
4. Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
5. Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας.
6. Πιπεριά.
7. Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1 cm και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε βότανα, φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων. Απλώστε τα κολοκυθάκια πάνω από τα μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι. Μετά από 20 λεπτά, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι προστίθενται και βράζονται. Τέλος, συμπληρώστε ξανά τα λαχανικά και κλείστε το καπάκι.

Κολοκυθάκια με καρότα σε αρωματική γέμιση

Τα κολοκυθάκια σε μια αρωματική γέμιση αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κολοκυθάκια, σκόρδο, φύλλα και ρίζες χρένου, άνηθο, καυτερή πιπεριά και φύλλα δάφνης. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Τα συστατικά αναμιγνύονται και βράζονται.

Στη συνέχεια, τα κολοκύθια τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζουν με ζεστό άλμη. Η μελλοντική συντήρηση αφήνεται να παραμείνει για 10 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται και χύνεται με νέο βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά αποστραγγίζεται. Τώρα βάζουμε ζεστό πιπέρι, ρίχνουμε μαρινάδα και προσθέτουμε ξύδι. Στο τέλος, τα βάζα αποστειρώνονται για 10 λεπτά και τυλίγονται.

Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές για το μαγείρεμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν καλά όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής στο σπίτι. Αυτό ισχύει επίσης για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Ωστόσο, ορισμένες λεπτότητες δεν πρέπει να ξεχαστούν:

1. Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων.
2. Τα νεαρά κολοκύθια θα έχουν πάντα καλύτερη γεύση από τα κατάφυτα.
3. Εάν το λαχανικό είναι παλαιό, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν τη συντήρηση.
4. Κατά τον τεμαχισμό ή την κοπή, ο πυρήνας πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι μετά το βράσιμο της μαρινάδας.
6. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εργαλεία μέτρησης, ώστε να μην ενοχλείτε τις αναλογίες στη συνταγή.
7. Ο μέσος χρόνος αποστείρωσης για δοχεία είναι 10 λεπτά.
8. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
9. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπειρώματα καπάκια για να κρατήσετε τον αέρα έξω από το κουτί.
10. Η συντήρηση μετά τη ραφή πρέπει να κρυώσει ανάποδα στο σπίτι.

Εάν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, τα μαγειρεμένα τουρσιά θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα φθαρούν.

Διαβάστε επίσης:

Ας διατηρήσουμε τη γεύση και τα οφέλη: πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα.

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθιών για ανοιχτό έδαφος.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

συμπέρασμα

Το Zucchini είναι ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας κονσέρβες για το χειμώνα. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αυτό το λαχανικό και δεν συνειδητοποιούν πάντα πόσο διαδεδομένη είναι η χρήση του. Τα κολοκυθάκια θα είναι νόστιμα τηγανητά, τουρσί, κονσέρβες και ακόμη και απλά τουρσί. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα.