Πώς να φτιάξετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι η πιο δημοφιλής χειμερινή προετοιμασία φρούτων, μούρων ή ακόμη και λαχανικών. Το βρασμό στο δικό σας χυμό με προσθήκη ζάχαρης σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των φετών και να βελτιώσετε τη γεύση του φρούτου. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής αρωματικού και νόστιμου πεπονιού και μαρμελάδας πορτοκαλιού με διαφορετικούς τρόπους.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας και προετοιμασίας φαγητού

Η κλασική τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει μαγειρικά προϊόντα σε συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης. Έτσι, είναι δυνατόν να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον που βλάπτει τα βακτήρια και τα μούχλα. Τα βάζα κλείνουν με σφραγισμένα καπάκια και αποστειρώνονται επιπλέον με ατμό. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας αποκλείει το μαγείρεμα και την αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται, το γυάλινο δοχείο καλύπτεται με περγαμηνή και σφραγίζεται με καπάκια. Αποθηκεύστε αυτήν την μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου ψυχρής συγκομιδής είναι ότι τα προϊόντα διατηρούν βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες.

Δοκιμάστε τη μαρμελάδα μαρμελάδας ή πεπονιού και δεν θα μπορείτε να ξεχάσετε τη γεύση της αρωματικής λιχουδιάς. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή χειμερινή συγκομιδή πεπονιών και πορτοκαλιών, μετατρέποντάς την σε λιχουδιά, επιλέξτε φρούτα με πυκνό και ζουμερό πολτό, όχι υπερβολικό, χωρίς ρωγμές και ίχνη σήψης. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα.

Πριν τον τεμαχισμό, τα φρούτα πλένονται με ζεστό νερό. Το πεπόνι ξεφλουδίζεται, πυρήνας με σπόρους, ο πολτός κόβεται σε κομμάτια. Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα, μέρος του πολτού πολτοποιείται με ένα μπλέντερ. Δεν υπάρχουν λιγότερο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από δέρματα πεπονιού. Για να γίνει αυτό, είναι προ-εμποτισμένα με νερό με την προσθήκη σόδας.

Συμβουλή... Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται από το δέρμα πριν προστεθούν στη μαγειρική μάζα, καθώς το ξύσμα δίνει περιττή πικρία. Ο πολτός καθαρίζεται από χωρίσματα, αν είναι σκληροί, και κόβονται σε κομμάτια.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας πεπόνι-πορτοκαλιού, συνιστάται να προσθέτετε ξηρούς καρπούς, μέλι, άλλα μούρα, φρούτα, σπόρους, σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι. Για παράδειγμα, οι φέτες λεμονιού ή το ξύσμα του συμβάλλουν στη γεύση του πεπονιού και κάνουν τη μαρμελάδα πλουσιότερη.

Οι καλύτερες συνταγές

Επιλέγοντας την επιλογή προετοιμασίας μαρμελάδας πεπονιού, είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές και κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος προσθέτοντας ορισμένα συστατικά.

Η μαρμελάδα πεπονιού με νότες εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Οι φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού εμπλουτίζουν την ουδέτερη γεύση πεπονιού και προσθέτουν μια ελαφριά ξινή. Η λιχουδιά θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών.

Απλή συνταγή

Αυτή είναι η απλούστερη και λιγότερο χρονοβόρα συνταγή για μαρμελάδα με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού χωρίς φλοιό - 2 κιλά.
• πορτοκαλί - 2 τεμ .;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας .;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι για φέτες εάν θέλετε.
2. Τοποθετήστε σε μπολ αλουμινίου και καλύψτε με ζάχαρη (500 g). Αφήστε το για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα αφήσει πολύ χυμό.
3. Βράστε το σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε και ρίξτε σε ένα μπολ με πεπόνι.
4. Τοποθετήστε στη σόμπα και σιγοβράστε μέχρι να βράσει.
5. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και προσθέστε στο πεπόνι. Μαγειρέψτε τη μάζα για 10-15 λεπτά.
6. Ψύξτε και σερβίρετε ή τυλίξτε σε βάζα με όποιον τρόπο θέλετε.

Μαρμελάδα πεπονιού με φλούδες πορτοκαλιού

Προσπαθήστε να κάνετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα με ξύσμα πορτοκαλιού, που δίνει ένα πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών, χωρίς να διακόψετε τη γεύση του πεπονιού.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• υγρή πηκτίνη - 125 ml.
• τζίντζερ (ρίζα) - 30 g;
• ξύσμα τριών πορτοκαλιών.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε το φλοιό. Κόψτε σε τυχαία κομμάτια.
2. Προσθέστε 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και αφήστε όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε.
4. Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα κομμάτια τζίντζερ σε μια σακούλα τυροκομείου, βάζετε σε βραστό υγρό. Μεταφέρετε το πεπόνι στο σιρόπι, ρίξτε την πηκτίνη, μαγειρέψτε μέχρι να παχιά. Περάστε τον αφρό περιοδικά για να καθαρίσετε τη μαρμελάδα. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη σακούλα και πετάξτε.
5. Η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χυθεί σε βάζα, να σφραγιστεί με κασσίτερο καπάκια.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Για να εξαλειφθεί η πικρία που δίνει η φλούδα πορτοκαλιού στο τελικό προϊόν, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 500 ml.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• πορτοκαλί - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφήνοντας τουλάχιστον ένα λευκό. Κόψτε σε λωρίδες και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε το για μια νύχτα.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε σε φέτες, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το μέχρι το πρωί. Το μούλιασμα θα αφαιρέσει την πικρία από τη φλούδα πορτοκαλιού.
3. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό και στρίψτε τις κρούστες σε σπείρες, δένοντάς τις σε μια χορδή. Θα πάρετε πρωτότυπες χάντρες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Στραγγίστε το βραστό νερό και ξαναγεμίστε τις κρούστες με κρύο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις ακόμη φορές.
5. Τώρα ας φτάσουμε στο σιρόπι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, κομμάτια πεπονιού θα έχουν χρόνο να αφήσουν χυμό. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα και βράστε.
6. Αφαιρέστε τα πορτοκαλί δέρματα από το νήμα και βάλτε το στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά και μετά προσθέστε το πεπόνι και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αεροστεγή καπάκια.

Είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπονιού: καλύτερες συνταγές.

Πρώιμο ώριμο κίτρινο πεπόνι "Tale F1": καλλιέργεια και φροντίδα.

Με πορτοκάλι και λεμόνι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 700 g;
• καστανή ζάχαρη - 130 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• πηκτίνη (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο χυμό εσπεριδοειδών. Θα χρειαστείτε πηκτίνη εάν θέλετε ένα παχύτερο προϊόν και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος.

Συμβουλή... Για να πιέσετε περισσότερο χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, τοποθετήστε τα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πεπόνι, αφαιρέστε την κρούστα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζυμώστε τον πολτό με ένα σπάσιμο ή ένα πιρούνι, αφήνοντας ολόκληρα κομμάτια.
3. Προσθέστε ζάχαρη, πορτοκάλι και χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Protome για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Δύο λεπτά πριν από το μαγείρεμα προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πηκτίνη, ανακατεύοντας ενεργά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια ή σερβίρετε μετά την ψύξη.

Μαρμελάδα πορτοκαλιού και πεπονιού με σουσάμι

Το σουσάμι σε αυτή τη συνταγή δρα ως παχυντικό και γεμίζει τη λιχουδιά με ένα λεπτό άρωμα. Η μαρμελάδα είναι εξαιρετική ως γέμιση για γλυκά ανοιχτά κέικ και ψωμάκια καθώς δεν ρέει κατά το ψήσιμο.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 800 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• βανιλίνη για γεύση?
• σουσάμι - 30 g;
• πορτοκαλί - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε το πεπόνι σε κύβους, χωρίστε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρώντας τα χωρίσματα.
2. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά.Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φρούτα θα χυθούν.
3. Προσθέστε βανιλίνη και σουσάμι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Θυμηθείτε να αναδεύετε το μείγμα περιοδικά. Βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
4. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε με αεροστεγή καπάκια.

Πορτοκάλι και πεπόνι σε μια αργή κουζίνα

Η παρασκευή μαρμελάδας σε μια αργή κουζίνα θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, επειδή μια θαυμάσια τεχνική θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό
• πολτός πορτοκαλιού - 400 g
• νερό - 120 ml.
• ζάχαρη - 800 g

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πεπόνι, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από το πορτοκάλι, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέστε 200 g ζάχαρης, περιμένετε να στραγγίσει ο χυμός.
3. Ρίχνουμε νερό στο μπολ με πολλές κουζίνες, μεταφέρουμε τα φρούτα, γεμίζουμε με χυμό. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και πατήστε το κουμπί "Σοτάρετε". Ορισμένα μοντέλα έχουν το πρόγραμμα Jam.
4. Περιμένετε το μπιπ όταν ολοκληρωθεί η παρασκευή. Ελέγξτε το πάχος της μαρμελάδας. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την προηγούμενη λειτουργία και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα. Μην κλείσετε το καπάκι της συσκευής - θα εξατμιστεί πιο γρήγορα η υγρασία.
5. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα πεπονιού και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Οποιαδήποτε συνταγή για πεπόνι και μαρμελάδα εσπεριδοειδών μπορεί να προσαρμοστεί στην προετοιμασία για το χειμώνα. Για αυτό, χρησιμοποιείται η μέθοδος επιπρόσθετης αποστείρωσης. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια πετσέτα βάφλας στο κάτω μέρος. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το δοχείο. Για δοχείο μισού λίτρου, αρκεί 10 λεπτά.

Περισσότερη ζάχαρη προστίθεται στη μαρμελάδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και η μάζα των φρούτων βράζεται σε μια παχιά σύσταση. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Φτιάξτε μια νόστιμη συνταγή που απαιτεί τουλάχιστον συστατικά.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 g;
• μεσαίο πορτοκαλί - 1 τεμ.;
• φυσική βανίλια σε λοβό.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο, κομμένα σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο και συμπληρώστε με ζάχαρη. Αφήστε το για μια νύχτα.
3. Το πρωί, βάλτε το δοχείο στη σόμπα, προσθέστε χυμό πορτοκάλι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει μέχρι το βράδυ.
4. Βράστε ξανά, προσθέστε βανίλια, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και σβήστε.
5. Ρίξτε σε βάζα, καλύψτε με κασσίτερο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο για αποστείρωση για 10 λεπτά.
6. Περάστε με ένα κλειδί, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Χωρίς συνταγή αποστείρωσης

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 500 ml.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πεπόνι, κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το να εγχυθεί μέχρι το βράδυ.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για άλλη μια φορά. Και ούτω καθεξής για δύο ακόμη συνεχόμενες ημέρες.
4. Στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε για άλλα 10 λεπτά και ρίξτε σε βάζα.
5. Σφραγίστε με σφραγισμένα καλύμματα.

Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού χωρίς την ταλαιπωρία και να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις όπως εκρηκτικά δοχεία και χαλασμένα τρόφιμα, ακολουθήστε τις συμβουλές μας:

1. Απαλλαγείτε από τους σπόρους πορτοκαλιού κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.
2. Όταν κόβετε πεπόνια, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι ή ένα ειδικό μικρό κουτάλι που μοιάζει με μπάλα.
3. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη με τη ζάχαρη καρύδας. Περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο και αμινοξέα, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο υγιεινό. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το προϊόν έχει γεύση καραμέλας ή ξηρών καρπών. 1 g εξευγενισμένης ζάχαρης = 10 g ζάχαρης καρύδας.
4. Για να οξινίσετε τη ζάχαρη μαρμελάδα, 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξινό λεμόνι, κόψτε σε λεπτές φέτες μαζί με το ξύσμα.
5. Για να διατηρήσετε τα βάζα με τα κενά περισσότερο, μετά την αποστείρωση, γυρίστε τα ανάποδα και ψύξτε τα κάτω από μια κουβέρτα.Στη συνέχεια, μεταβείτε στο ντουλάπι.
6. Χρησιμοποιήστε τηγάνια αλουμινίου ή ανοξείδωτου χάλυβα για να προετοιμάσετε κενά. Σε σμάλτο μπολ ή ταψιά, η μάζα θα καεί στο κάτω μέρος.
7. Το multicooker θα συμβάλει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος στο ελάχιστο.
8. Για τη στεγανοποίηση δοχείων, χρησιμοποιήστε συνηθισμένα σπειρώματα κασσίτερου ή μεταλλικά καπάκια με κλειδί ραφής. Τα καπάκια από νάιλον δεν είναι κατάλληλα, επειδή ο αέρας διεισδύει κάτω από αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν θα χαλάσει.
9. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό πριν χυθεί η μαρμελάδα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα φλοιού πεπονιού.

Νόστιμη, αρωματική και υγιεινή κομπόστα πεπονιού.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό χυμό πεπονιού στο σπίτι.

συμπέρασμα

Μαρμελάδα πεπονιού-πορτοκαλιού, παρασκευασμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, θα σας ευχαριστήσει με την πλούσια γεύση και το άρωμά του. Το ξύσμα και ο πολτός των εσπεριδοειδών ισορροπούν τη γλυκιά γλυκύτητα του πεπονιού και προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη ξινή νότα. Τα κενά χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητη λιχουδιά, προστίθενται στο τσάι και τα γλυκά αρτοσκευάσματα.