Πώς να φτιάξετε μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα φλοιού πεπονιού

Μας αρέσει να τρώμε πεπόνι ωμό, κομμένο σε φέτες και συνήθως πετάμε το φλοιό. Και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού είναι ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο, προστίθεται στη γέμιση για πίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα, που σερβίρονται με τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes. Αποδεικνύεται γλυκό ως μέλι, το σιρόπι γίνεται παχύ και το φλοιό γίνεται διαφανές.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα, ποια φρούτα να επιλέξετε για συντήρηση και πόσο να αποθηκεύσετε το κενό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πεπόνι - ένα μοναδικό προϊόν διατροφής με πλούσια χημική σύνθεση... Περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, βήτα-καροτένιο, φυτικές ίνες, νικοτινικά και ασκορβικά οξέα, πυρίτιο, κοβάλτιο, χρώμιο, σίδηρο, μαγγάνιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, άλλα μικρο και μακρο στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

Η τακτική κατανάλωση πεπονιού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και τη λειτουργία των καρδιαγγειακών, νευρικών, αιμοποιητικών συστημάτων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

αναφορά... Το πεπόνι είναι ένα φαγητό με χαμηλές θερμίδες. 100 g περιέχει 37 kcal, 0,6 g πρωτεΐνης, 0,3 g υδατάνθρακες, 0,3 g λίπους. Ωστόσο, η μαρμελάδα κρούστας πεπονιού είναι θρεπτική και υψηλή σε θερμίδες λόγω της παρουσίας ζάχαρης στη σύνθεση. Η θρεπτική του αξία φτάνει τα 197 kcal ανά 100 g.

Κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας τροφίμων των πεπονιών, η ποσότητα των δραστικών βιολογικών συστατικών χάνεται και τα οφέλη της μειώνονται εν μέρει. Για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια φρούτα να επιλέξετε και πώς να κάνετε σωστά τη μαρμελάδα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και τεχνολογίας παρασκευής μαρμελάδας από κρούστες πεπονιού.

• πεπόνι καλής ποιότητας χωρίς γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα και φυτοφάρμακα μπορούν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα ή να αγοραστούν την εποχή: τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου.
• δεν μπορείτε να αγοράσετε πεπόνια σε αυτοκινητόδρομους και δρόμους, καθώς απορροφούν βαρέα μέταλλα και τοξίνες.
• επιλέξτε ολόκληρα φρούτα χωρίς ρωγμές, ζημιές, ίχνη βλάβης από παράσιτα.
• μια έντονη γλυκιά μυρωδιά δείχνει ότι ο καρπός είναι υπερβολικός. Ένα τέτοιο πεπόνι δεν είναι κατάλληλο για συντήρηση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε καρπούς ατελούς ωρίμανσης.
• Το φρέσκο, ώριμο και γλυκό πεπόνι θα έχει ελαστικό δέρμα, ξηρή ουρά στη βάση και θα κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπηθεί.
• Τα πιάτα για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να είναι φαρδιά, έτσι ώστε το επιδόρπιο να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να το ανακατεύετε. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα από ανοξείδωτο μέταλλο, καθώς το κράμα δεν αντιδρά με τα τρόφιμα, διατηρούνται χρήσιμες ιδιότητες.
• η γεύση του σιροπιού μπορεί να ρυθμιστεί: εάν τα φρούτα δεν έχουν γλυκανθεί, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται και το αντίστροφο.
• μια χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει ξινή και ζύμωση και μια περίσσεια μπορεί να προκαλέσει ζάχαρη
• για μια ποικιλία γούστων, μέντα, χυμό λεμονιού και ξύσμα, φλούδες καρπουζιού, σμέουρα, φράουλες, ακτινίδια, μπανάνα προστίθενται στη μαρμελάδα φλούδας πεπονιού.
• για να πάρουν μια όμορφη κεχριμπάρι μαρμελάδα, την προετοιμάζουν σε διάφορα στάδια: διατηρήστε τη φωτιά για αρκετά λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια ψύξτε για 8-10 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές.
• Πρώτα, η μαρμελάδα βράζεται σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σε χαμηλή φωτιά με την υποχρεωτική αφαίρεση αφρού.
• η μαρμελάδα δεν είναι αποστειρωμένη, καθώς ένα φυσικό συντηρητικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα - κιτρικό οξύ.
• είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε καπάκια και βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε με σόδα, αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Το πιο βέλτιστο είναι ένας φούρνος, καθώς ένας μεγάλος αριθμός κουτιών μπορεί να τοποθετηθεί εκεί κάθε φορά.

Παρασκευή του κύριου συστατικού

Ξεπλύνετε το πεπόνι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Κόψτε προσεκτικά τη φλούδα από κάθε φέτα, αφήνοντας λίγο πολτό πάνω της. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σγουρό τρίφτη, κόψτε τη φλούδα σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος. Βυθίστε τα κομμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε κρύο νερό. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίξτε το υπόλοιπο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, χρησιμοποιήστε τη φλούδα για να κάνετε μαρμελάδα.

Συμβουλή... Εάν υπάρχουν ανησυχίες ότι το φλοιό του πεπονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα νιτρικών, συνιστάται να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με την προσθήκη κιμωλίας και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα

Σκεφτείτε μια κλασική συνταγή και συνταγές με λεμόνι και φράουλες.

Η ευκολότερη συνταγή

Συστατικά:

• φλούδες πεπονιού - 700-800 g;
• ζάχαρη - 600 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέντα ή ξύσμα λεμονιού - προαιρετικό.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη σάρκα από τους φλοιούς του πεπονιού, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια, ρίξτε σε ένα πιάτο από ανοξείδωτο χάλυβα με πυκνό πυθμένα, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην καεί κατά το μαγείρεμα.
2. Καλύψτε τη φλούδα με ζάχαρη, αφήστε για 3-4 ώρες για να αφήσει το χυμό πεπονιού. Προσθέστε μερικά φύλλα μέντας ή est ξύσμα λεμονιού εάν θέλετε.
3. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε στην επιφάνεια με ένα κουτάλι. Μετά το βράσιμο, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Βάλτε τα πιάτα σε σκοτεινό μέρος για 5-10 ώρες, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα, βράστε σε μέτρια φωτιά, βράστε για 20 λεπτά. Για να κάνετε τη μαρμελάδα παχύτερη, πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος. Φάτε με απλή ψύξη.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• φλούδα πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 g;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικό.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη φλούδα από το πεπόνι, κόψτε το σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
2. Βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 10 λεπτά.
3. Βράστε τη μαρμελάδα τρεις φορές για 10-12 λεπτά με μεσοδιάστημα 8-10 ωρών.
4. Πριν από το τελευταίο μαγείρεμα προσθέστε λεμόνι, ψιλοκομμένο με ξύσμα και ζάχαρη βανίλιας, αν θέλετε.

αναφορά... Η σωστή μαρμελάδα διατηρεί το χρώμα των φρέσκων φρούτων. Εάν η τελική μαρμελάδα είναι σκούρο καφέ, τότε είναι πολύ ψημένο.

Με φράουλα

Οι φλούδες πεπονιού είναι κατάλληλες για αυτήν τη συνταγή, αλλά η γεύση είναι πιο μαλακή και πιο ενδιαφέρουσα εάν χρησιμοποιείτε τον πολτό του φρούτου.

Συστατικά:

• πεπόνι - 1,5 kg
• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 300 ml.
• μέλι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το καθαρό πεπόνι, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη και νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Προσθέστε το μέλι σε βραστό σιρόπι και βράστε σε υψηλή φωτιά.
5. Βάλτε τα φρούτα, βράστε ξανά. Μετά το βράσιμο, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.

Συμβουλή... Εάν είναι επιθυμητό, ​​το jellix μπορεί να προστεθεί 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η μαρμελάδα. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης και του χρώματος των φρούτων, στην επίτευξη της απαιτούμενης συνοχής με ζελέ και στην πρόληψη του σχηματισμού μούχλας.

Πώς να προετοιμάσετε το επιδόρπιο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα για συντήρηση παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, το ζεστό σιρόπι φρούτων πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τα εκεί για 1-2 ημέρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Εάν χρησιμοποιούνται καπάκια από νάιλον, πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για 20 δευτερόλεπτα για να κλείσουν το βάζο σφιχτά και χωρίς κόπο.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε ένα πεπόνι με ουρική αρθρίτιδα και πώς είναι χρήσιμο;

Πώς διαφέρει το πεπόνι "Camomile" από άλλες ποικιλίες και αξίζει να αναπτυχθεί;

Είναι δυνατόν να φάτε ένα πεπόνι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: οφέλη, βλάβες και αντενδείξεις.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φλοιού πεπονιού στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά μπορείτε στο σπίτι στο ντουλάπι... Η σύνθεση περιέχει φυσικά συντηρητικά που σταματούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών στο προϊόν, προστατεύουν από μούχλα, την εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης και οσμής. Προϋπόθεση είναι να αποφευχθεί το άμεσο ηλιακό φως, η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 20⁰С.

Συνιστάται να τρώτε μαρμελάδα κρούστα πεπονιού πριν από τη νέα σεζόν, οπότε τα φρούτα δεν θα χάσουν τη γεύση και τα οφέλη τους. Η μέγιστη επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κρούστα πεπονιού αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική και γλυκιά, όπως το μέλι. Το προφανές πλεονέκτημα είναι το χαμηλό κόστος του, καθώς απαιτείται μια ελάχιστη ποσότητα φαγητού για το μαγείρεμα και το πεπόνι είναι φθηνό κατά τη διάρκεια της σεζόν. Για να βελτιώσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα στη μαρμελάδα: λεμόνι, ακτινίδιο, μπανάνα, φράουλα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και επιλέξτε το καλύτερο για τον εαυτό σας.