Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπονιού: καλύτερες συνταγές

Η μαρμελάδα είναι μια ζελέ που παρασκευάζεται από φρούτα και μούρα με ζάχαρη ή μέλι. Το προϊόν έχει ομοιόμορφη συνοχή και η συνέπεια επιτυγχάνεται με βρασμό. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από αρωματικό πεπόνι με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, φυσικής βανίλιας, κανέλας, τζίντζερ και αλκοόλ. Θα μάθετε τα μυστικά και τις αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το μοναδικό γεύση πεπονιού... Προσθήκη σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να αποφύγετε την απώλεια συνταγών

Κλασική συνταγή μαγειρέματος

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια επίπονη διαδικασία. Πρώτα απ 'όλα, το πεπόνι ξεφλουδίζεται, ο πυρήνας αφαιρείται και κόβεται ο πολτός. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, γεμίζουν με νερό και λευκαίνονται για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το πεπόνι χύνεται με σιρόπι ζάχαρης και βράζεται μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα. Η πηκτίνη θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας, κάνοντας το ζελέ μαρμελάδας, μειώνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας μαγειρέματος είναι ότι πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη φωτιά, να την αυξάνετε ή να τη μειώνετε, ώστε να διατηρείτε σταθερή βρασμό. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμή. Η ετοιμότητα ελέγχεται με έναν απλό τρόπο: κουτάλα λίγο μαρμελάδα με ένα κουτάλι και στάγδην σε ένα πιάτο. Εάν η μάζα πυκνώνει γρήγορα, τότε το προϊόν έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Δοκιμάστε την κλασική μαρμελάδα πεπονιού. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
• λεμόνι - 1 τεμ. ή κιτρικό οξύ - 3 g.

Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και λευκάρετε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και ετοιμάστε το σιρόπι.

Όλα είναι απλά εδώ: προσθέστε ζάχαρη και λεμόνι στο νερό, αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από το πεπόνι και αφήστε για 6 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, διατηρώντας τη φωτιά χαμηλή.

Ψύξτε την τελική μαρμελάδα, ρίξτε σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή

Για εκείνους που δεν τους αρέσει να παίζουν με κενά, υπάρχει μια αποδεδειγμένη συνταγή για γρήγορη μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τουλάχιστον προϊόντα και χρόνο:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 g

Πλύνετε τα φρούτα, τα κόψτε σε δύο μισά, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε το δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε τυχαία κομμάτια και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν το πεπόνι χυθεί, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη μάζα να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια βράζουμε ξανά. Παρακολουθήστε τη συνέπεια, δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις το μείγμα πυκνωθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι.

Πρώιμο ώριμο κίτρινο πεπόνι "Tale F1".

Πώς να μαγειρέψετε το πεπόνι τουρσί: οι καλύτερες συνταγές.

Ασυνήθιστες συνταγές μαρμελάδας πεπονιού

Εκτός από τις κλασικές συνταγές με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, υπάρχουν επιλογές με την προσθήκη κανέλας, τζίντζερ, βανίλιας, φρούτων και μούρων (λεμόνι, πορτοκάλι κ.λπ.). Κάθε ένα από αυτά είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο και θα προσελκύσει τους θαυμαστές των ασυνήθιστων συνδυασμών.

Κανέλα

Η μαρμελάδα πεπονιού με κανέλα έχει μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Για να το μαγειρέψετε, ετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας .;
• βότκα (κονιάκ) - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ραβδιά κανέλας.

Προ-μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό, αλκοόλ και ζάχαρη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Αδειάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι.Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου οι φέτες είναι ημιδιαφανείς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Το πρωί, επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε για 15-20 λεπτά έως ότου παχύ. Τοποθετήστε ένα ραβδί κανέλας σε κάθε βάζο και ρίξτε τη μαρμελάδα. Σφραγίστε με καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Η μαρμελάδα πεπονιού χωρίς πρόσθετα έχει ήπια γεύση και το λεμόνι φέρνει μια ενδιαφέρουσα νότες εσπεριδοειδών.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 700 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για 3-5 ώρες έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 6-10 ώρες.

Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Μετά από 7-10 ώρες, προσθέστε λεμόνι με λεπτές φέτες. Μην αφαιρείτε το δέρμα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά για τέταρτη φορά, βράστε για 10 λεπτά και ρίξτε σε βάζα. Καπάκι και γυρίστε ανάποδα.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι χρονοβόρα, αλλά σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν με πλούσια γεύση και άρωμα.

Με πορτοκαλί

Οι φέτες πορτοκαλιού κάνουν τη μαρμελάδα αρωματικού πεπονιού ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Οι λάτρεις των εσπεριδοειδών σίγουρα θα τους αρέσει.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• πορτοκαλί - 2 τεμ .;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας .;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε φέτες, προσθέστε 500 g ζάχαρης, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και 1,5 κιλό ζάχαρη, ρίχνουμε πάνω από το πεπόνι. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε και βράστε. Ρίξτε ξανά τα κομμάτια φρούτων. Επιμείνετε τη μαρμελάδα για 10 ώρες.

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, φέτες και προσθέστε στο πεπόνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καθαρό και παχύ. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και καπάκι.

Με κουρκούμη και βανίλια

Η μαρμελάδα πεπονιού με την προσθήκη βανίλιας και κουρκούμη παίρνει ένα πλούσιο χρώμα και ένα πικάντικο άρωμα βανίλιας.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg
• ζάχαρη - 600 g;
• βανίλια - 1 λοβό;
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξεφλουδίστε το πεπόνι αφαιρώντας τον πυρήνα και το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες και τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξύσετε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη. Χωρίστε το λοβό σε 3-4 μέρη.

Ανακατέψτε τον κουρκούμη στη ζάχαρη και ρίξτε τα κομμάτια. Τοποθετήστε τους λοβούς βανίλιας στη μάζα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε την να καθίσει για μία ώρα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε το σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα θα πυκνωθεί. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συμβουλή... Χρησιμοποιήστε φυσικά φασόλια βανίλιας στη συνταγή. Αυτό θα παράγει μια απόλαυση με μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Με μήλο

Η προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών και φρούτων στη μαρμελάδα πεπονιού εμπλουτίζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Δοκιμάστε μαρμελάδα μήλου.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• γλυκά και ξινά μήλα - 600 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• λεμόνι - 1 μικρό ή μισό μεγάλο.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα και ψιλοκόψτε. Πιέστε το χυμό λεμονιού, στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε φρούτα, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αυτό πρέπει να γίνει για να αποφευχθεί το σκοτάδι των μήλων.

Προσθέστε ζάχαρη στο φαγητό και ανακατέψτε. Περιμένετε να στραγγίσει ο χυμός και βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μάζα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και αφήστε την να καθίσει για 30 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και πουρέ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, πάνω από 1,5 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπονιού σε αργή κουζίνα

Τα οφέλη της μαγειρικής πολλαπλών μαγειρέματος είναι αναμφισβήτητα. Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς τη συνεχή συμμετοχή σας.

Η διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας σε ένα πολυκουζινάκι διαρκεί αρκετές ώρες και απαιτεί τουλάχιστον βήματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή. Κρίνοντας από τις κριτικές των νοικοκυρών, λειτουργεί πάντα. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για μαρμελάδα πεπονιού σε μια αργή κουζίνα. Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• σκόνη βανίλιας - 1/8 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμάστε το φρούτο κόβοντας τη σάρκα σε κύβους. Τοποθετήστε στο μπολ της συσκευής και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από 3-4 ώρες, προσθέστε το λεμόνι στριμμένο σε μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα.

Ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε το στον ατμό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "Baking", χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

αναφορά... Η ποικιλία του πεπονιού επηρεάζει το χρώμα της μαρμελάδας, το οποίο κυμαίνεται από κίτρινο έως διαφανές.

Κενά για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού με αποστείρωση σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε συνταγή μαρμελάδας... Μια απόχρωση που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι μια μακρά μαγειρική.

Δοκιμάστε να κάνετε μια παχιά μαρμελάδα με τα ακόλουθα τρόφιμα:

• πεπόνι - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) - 50 g;
• μια πρέζα βανίλια και / ή αλεσμένη κανέλα.

Πάρτε ένα ώριμο αρωματικό πεπόνι, κομμένο σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, χυμό από δύο λεμόνια και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το για 2-3 ώρες.

Βράζουμε το σιρόπι και ρίχνουμε πάνω από το πεπόνι. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να βράσει. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε την κορυφή ανάποδα και αφήστε να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πεπονιού νόστιμη και τα κενά για το χειμώνα παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές:

1. Το πεπόνι στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας χάνει το άρωμά του λίγο, επομένως εσπεριδοειδή, μπανάνες, μήλα, μούρα και μπαχαρικά προστίθενται στη μαρμελάδα για να ενισχύσουν τη γεύση.
2. Όταν κάνετε μαρμελάδα, επιλέξτε μια σκληρή ποικιλία εάν θέλετε να διατηρήσετε τα κομμάτια. Το υπερβολικό πεπόνι δημιουργεί μια παχιά και νόστιμη μαρμελάδα.
3. Όταν προσθέτετε λεμόνι ή πορτοκάλι στη μάζα, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν σπόροι, διαφορετικά το προϊόν θα έχει πικρή γεύση.
4. Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς βαθουλώματα ή σήψη, τα οποία δίνουν στο πεπόνι μια δυσάρεστη επίγευση.
5. Εάν δεν σκοπεύετε να διατηρήσετε ολόκληρη τη μαγειρεμένη μάζα, η λευκή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Θα παρατηρήσετε πώς αλλάζει η γεύση προς το καλύτερο. Η χρήση μελιού αντί της εξευγενισμένης ζάχαρης μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας. Πάρτε 200-300 g μέλι για 1 κιλό πεπόνι. Οι πιστοί της σωστής διατροφής προσθέτουν stevia στη μαρμελάδα - ένα από τα ασφαλέστερα γλυκαντικά για την υγεία. Το υποκατάστατο ζάχαρης έχει μηδενικές θερμίδες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε γλυκά χωρίς να βλάψετε το σχήμα σας.
6. Η μαρμελάδα πεπονιού με μήλα παρασκευάζεται σε πιάτα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτα τηγάνια. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε σμάλτα πιάτα - η μάζα καίει σε αυτό. Επιλέξτε μήλα με σταθερή σάρκα. Έχουν έντονη γεύση και ζουμερότητα.
7. Αν δεν σας αρέσει η γλυκιά γλυκύτητα του πεπονιού, φτιάξτε μαρμελάδα με μούρα. Θα προσθέσουν μια ευχάριστη ξινή.

συμπέρασμα

Λόγω της ευελιξίας του, το πεπόνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλιών μαρμελάδων και κονσερβών. Προσθέτοντας φρούτα, μπαχαρικά και ακόμη και λαχανικά, θα έχετε μια νέα μοναδική γεύση κάθε φορά.

Τα κενά πεπονιού χωρίς αποστείρωση αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η μαρμελάδα, που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο συντήρησης, θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη περίοδο περιστροφής.