Αποθηκεύουμε το καρπούζι μέχρι το νέο έτος στο σπίτι

Το καρπούζι είναι μια δημοφιλής απόλαυση της καλοκαιρινής-φθινοπωρινής περιόδου, αλλά τι αποκορύφωμα θα γίνει στο γιορτινό τραπέζι το χειμώνα, και ειδικά στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς! Ωστόσο, η διατήρηση των μούρων στην αρχική τους κατάσταση για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι εύκολη - πρέπει να γνωρίζετε πώς και πού να τα αποθηκεύσετε.

Πώς να διατηρήσετε σωστά ένα καρπούζι πριν από την Πρωτοχρονιά στο σπίτι, θα σας πούμε στο άρθρο.

Επιλέγοντας ένα καρπούζι

Δεν είναι όλα τα φρούτα πεπονιού κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να επιλέξετε το σωστό φρούτο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Το καρπούζι διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για 3-4 μήνες, επομένως, προτιμάται οι όψιμες ποικιλίες που ωριμάζουν στις αρχές ή στα τέλη Σεπτεμβρίου: για παράδειγμα, Ikara, Astrakhan, Volzhanin. Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες έχει γλυκό, ζουμερό πολτό και αντοχή στις ασθένειες. Ο καρπός πρέπει να ωριμάσει μόνος του, χωρίς ουσίες που επιταχύνουν την ανάπτυξη.
2. Επιλέξτε μόνο άσχημα μούρα χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα, σήψη και γρατσουνιές. Για ασφαλή μεταφορά, μεταφέρονται σε κουτιά γεμάτα με άχυρο. Οι λωρίδες φρούτων πρέπει να είναι φωτεινές και ομοιόμορφες στο χρώμα. Τα μεσαίου μεγέθους μούρα είναι τα πιο κατάλληλα.
3. Τα σημάδια μιας σωστά επιλεγμένης ποικιλίας είναι πυκνός πολτός και παχύς φλοιός.
4. Είναι ανεπιθύμητο να αγοράζετε προϊόντα σε σούπερ μάρκετ και μεγάλα καταστήματα αλυσίδων. Τα καρπούζια που αγοράζονται στο κατάστημα, κατά κανόνα, παραδίδονται προς πώληση άγουρα, γεμισμένα με χημικά πρόσθετα. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε από έναν αξιόπιστο κηπουρό. Συνιστάται να συμφωνήσετε εκ των προτέρων ότι το φρούτο αφαιρείται από το πεπόνι μερικές μέρες νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα. Έτσι, η πιθανότητα να διατηρηθεί το έμβρυο περισσότερο θα αυξηθεί πολλές φορές.

Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις την καλύτερη επιλογή για πρώτη φορά, αλλά στο μέλλον, η επιλογή του σωστού καρπουζιού θα γίνει θέμα συνήθειας.

Βασικές αρχές μακροχρόνιας αποθήκευσης

Όλα είναι σημαντικά για τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για μακροχρόνια διατήρηση καρπουζιών: από τη θερμοκρασία δωματίου έως τη θέση αποθήκευσης. Οι έμπειροι καλλιεργητές πεπονιών έχουν εντοπίσει έναν αριθμό βασικών υποχρεωτικών κανόνων:

1. Αφυδάτωση της φλούδας. Θα είναι αρκετό να αφήσετε τα καρπούζια κάτω από τα φύλλα για μια ημέρα, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί.
2. Μαλακή επιφάνεια... Τυχόν χειρισμοί με τα φρούτα γίνονται με μαλακά γάντια.
3. Ράφι με άχυρο - το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση καρπουζιών. Είναι απομονωμένα μεταξύ τους.
4. Θερμοκρασία σε + 5 ... + 8 ° C. Οποιαδήποτε αύξηση αυτού του ποσοστού θα οδηγήσει σε αποξήρανση των μούρων.
5. Η υγρασία διατηρείται στο εύρος 60-80%. Η μη συμμόρφωση με τους δείκτες θα οδηγήσει σε απώλεια φυσικής υγρασίας στα φρούτα.
6. Προσοχή και φροντίδα. Το να βάζεις τα φρούτα και να το ξεχνάς πριν από το χειμώνα δεν είναι επιλογή: εξετάζονται τακτικά και αναποδογυρίζονται για να αποφευχθούν λεκέδες και φθορά.
7. Τα μούρα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε οποιαδήποτε γειτονιά, επομένως αποθηκεύονται ξεχωριστά από άλλες καλλιέργειες... Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η γειτονιά με πατάτες, η οποία μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των καρπουζιών.

Τα φρούτα αποθηκεύονται τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο σπίτι σας - υπάρχουν αποχρώσεις για κάθε περίπτωση.

Σε ιδιωτική κατοικία

Σε τέτοιες συνθήκες, είναι βολικό να διατηρείτε μεγάλες παρτίδες καρπουζιών. Το κύριο πλεονέκτημα εδώ είναι η μεγάλη ποικιλία θέσεων αποθήκευσης. Το πιο βέλτιστο:

• υπόγειο ή κελάρι?
• σοφίτα;
• δροσερό δωμάτιο ή καλοκαιρινή κουζίνα?
• ντουλάπι;
• γκαράζ.

Η κύρια κατάσταση: παρακολουθείτε προσεκτικά την υγρασία και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.

Στο διαμέρισμα

Μπορείτε να οργανώσετε έναν αποθηκευτικό χώρο στο διαμέρισμα, εάν υπάρχει σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το πιο κατάλληλο για αυτό:

• ψυγείο;
• ντουλάπι;
• τουαλέτα;
• μπαλκόνι με τζάμια
• ημιώροφος;
• περίστυλος στοά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​για μεγάλα μούρα στο διαμέρισμα, διατίθεται μια περιοχή κάτω από το κρεβάτι ή τα παράθυρα.

Τρόποι αποθήκευσης καρπουζιών στο σπίτι

Στο σπίτι, χωρίς τον εξοπλισμό ενός ειδικού χώρου, η διατήρηση πολλών καρπουζιών σε άριστη κατάσταση ταυτόχρονα δεν θα λειτουργήσει.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τέτοιες συνθήκες θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών στον πολτό: για παράδειγμα, το β-καροτένιο και το λυκοπένιο αποθηκεύονται 20% περισσότερο από ό, τι στα κατεψυγμένα φρούτα. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου μειώνεται σε 4-5 εβδομάδες.

Στο κελάρι

Πριν τοποθετήσετε τα καρπούζια στο κελάρι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σωστά. Εάν οι παράμετροι είναι σταθερές καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου, τότε η διάρκεια ζωής των μούρων θα είναι 10-12 μήνες.

Σε ψυγείο

Το κύριο πράγμα στη μακροχρόνια αποθήκευση είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας. Από την άποψη αυτή, το πιο κατάλληλο μέρος είναι το ψυγείο. Οι καρποί τοποθετούνται στο μεσαίο ή κάτω ράφι, σε έναν πυκνό μαλακό ιστό.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο εξαιρετικά περιορισμένος χώρος. Θα μπορείτε να βάλετε όχι περισσότερα από 1-2 καρπούζια στο ψυγείο. Η επιλογή είναι κατάλληλη για περίοδο που δεν υπερβαίνει τους 2-3 μήνες.

Στην κατάψυξη

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρπούζια στον καταψύκτη; Για να γίνει αυτό, κόβονται σε φέτες. Ο πολτός δεν αντιδρά καλά στην παρατεταμένη έκθεση σε ισχυρές χαμηλές θερμοκρασίες: μετά την απόψυξη, χάνει την αρχική του δομή και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, το προϊόν απόψυξης χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ποτών.

Κενά

Με τη μορφή κενών καρπουζιών θα διαρκέσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Θα χάσει την πρωτότυπη ζουμερότητα, αλλά θα κερδίσει την ιδιότητα και τις νέες γεύσεις.

Ενδιαφέρων! Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε ζυμώνονται σε βαρέλια, όπως τα μήλα. Για αυτό επιλέγονται μούρα του ίδιου μεγέθους, βάρους περίπου 2 κιλών.

Ενας άλλος τρόπος - κονσερβοποίηση σε τράπεζα... Ένα τέτοιο κενό δεν θα φαίνεται μόνο εξωτικό, αλλά θα ευχαριστήσει και τη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να ξεχάσετε τις αρχικές ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου.

Άλλες επιλογές αποθήκευσης

Εκτός από τα κύρια, υπάρχουν επιπλέον, μερικές φορές ασυνήθιστοι τρόποι αποθήκευσης καρπουζιών.

Περιτύλιξη με κερί

Για αυτήν τη μέθοδο, η παραφίνη ή το κερί τήκεται και στη συνέχεια εφαρμόζεται σε διάφορα στρώματα στο έμβρυο. Το πάχος της επικάλυψης δεν υπερβαίνει το 1 εκ. Τέτοια φρούτα διατηρούνται σε δροσερό δωμάτιο.

Σε πηλό

Το άργιλο έχει προσροφητικές και απολυμαντικές ιδιότητες και προστατεύει το καρπούζι από μύκητες και υγρασία. Η πυκνή κρούστα προστατεύει τον καρπό από κάθε πρόσκρουση.

Ο πηλός αραιώνεται σε ζεστό νερό (το δοχείο δεν πρέπει να είναι μέταλλο), αναμιγνύεται και εφαρμόζεται στο μούρο σε παχύ στρώμα. Όταν το φλοιό έχει σκληρυνθεί εντελώς, το καρπούζι απομακρύνεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σε άμμο ή κόκκους

Με αυτή τη μέθοδο, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα έτοιμο ξύλινο κουτί, το οποίο καλύπτεται με άμμο. Δεν αξίζει να πατάτε πολύ, ώστε να μην εμποδίζετε την πρόσβαση στον αέρα. Μια άλλη επιλογή είναι οι ξηροί κόκκοι χωρίς σημάδια παρασίτων.

Στο άχυρο

Το καθαρό άχυρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προστατεύσετε το καρπούζι σας. Είναι διπλωμένο σε κουτί ή τοποθετείται σε ράφι. Το άχυρο είναι εύκολο να αντικατασταθεί με φυλλοβόλο τέφρα, στεγνό ρυμουλκό ή αποξηραμένο βρύο. Ωστόσο, τρωκτικά και έντομα θέλουν να βρίσκονται σε αυτά τα υλικά, επομένως παρακολουθούν προσεκτικά τον τόπο.

Κρέμασμα

Τα φρούτα είναι τυλιγμένα σε φυσικό ύφασμα ή παλιές εφημερίδες και κρέμονται σε δίχτυ, καμβά ή χορδή. Αυτή η μέθοδος παρέχει στο καρπούζι πρόσβαση αέρα, ομοιόμορφες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Η επιλογή είναι κατάλληλη για μεγάλα διαμερίσματα και ιδιωτικές κατοικίες.

Στο νερό

Μία μάλλον ασυνήθιστη επιλογή, στην οποία χρησιμοποιείται κρύο νερό, με το οποίο ο καρπός καλύπτεται πλήρως.Μια καλή λύση θα ήταν να αποθηκεύσετε το καρπούζι σε μια έτοιμη οπή πάγου ή σε ξύλινο δοχείο. Αλλάξτε το υγρό 2-3 φορές, μην αφήνετε να παγώσει.

Πόσα καρπούζια αποθηκεύονται

Εάν τα φρούτα επιλέχθηκαν προσεκτικά και διατηρήθηκαν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται μέχρι την άνοιξη. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια είναι 3-4 μήνες.

Όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι επίσης κατάλληλες για άλλα πεπόνια και κολοκύθες: πεπόνια, κολοκύθες.

Συμβουλές και κοινά λάθη

Εάν δεν ήταν δυνατή η εξοικονόμηση καρπουζιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κύριος λόγος για αυτό είναι η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις. Η παράβλεψη ή η μερική εφαρμογή ακόμη και μίας συμβουλής οδηγεί σε καταστροφή του προϊόντος. Τα πιο συνηθισμένα λάθη και προβλήματα:

• επιλέγοντας το λάθος φρούτο?
• παραβίαση του επιπέδου υγρασίας ·
• έλλειψη περιοδικής φροντίδας και επιθεώρησης ·
• άλματα θερμοκρασίας
• παράσιτα και παράσιτα.

Επομένως, η προσεκτική προετοιμασία και η ενδελεχής μελέτη του θέματος είναι τόσο σημαντικά. Συμβουλές για τη βελτίωση της αποθήκευσης πεπονιών και κολοκυθών:

1. Τα καρπούζια επιλέγονται πλήρως ώριμοςέτσι ώστε να μην ωριμάσουν μετά τη συγκομιδή και να μην είναι επιρρεπείς σε πρόωρη αλλοίωση. Η γεύση των άγουρων μούρων αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή.
2. Οι καρποί δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με άλλες καλλιέργειες και μεταξύ τους. Τα σημεία επαφής αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν.
3. Χρησιμοποιήστε μόνο μαλακό κρεβάτι (κόκκους, σανό, πριονίδι). Η τοποθέτηση ενός καρπουζιού σε μια σκληρή επιφάνεια είναι ένας σίγουρος τρόπος για να το χαλάσει εκ των προτέρων.
4. Περιοδικά, τα φρούτα αναποδογυρίζονται και ελέγχονται για ακεραιότητα. Κάντε το με μαλακά γάντια, ώστε να μην καταστρέψετε τα μούρα.

Κατά την εξέταση, αποκαλύπτονται σημάδια σήψης, μύκητες. Εάν οποιοδήποτε φρούτο έχει γίνει αισθητά ελαφρύτερο από τα άλλα, αφαιρείται.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φυλάσσετε σπόρους καρπουζιού για φύτευση στο σπίτι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα: πώς να στεγνώσετε ένα καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Καρπούζι για την προστασία της ανδρικής δύναμης: πώς είναι χρήσιμο για το σώμα.

συμπέρασμα

Η μακροχρόνια αποθήκευση καρπουζιών δεν είναι εύκολη διαδικασία. Πριν ξεκινήσουν, μελετούν προσεκτικά όλες τις προτάσεις και συμβουλές, χωρίς να αποκλίνουν από καμία από αυτές. Πλησιάζουν προσεκτικά σε κάθε στάδιο: την επιλογή των φρούτων, την οργάνωση του τόπου, τον σχεδιασμό της φροντίδας. Τότε το χειμώνα θα μπορείτε όχι μόνο να δοκιμάσετε τη ζουμερή λιχουδιά μόνοι σας, αλλά και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό.