Πόσο εύκολο και νόστιμο να προετοιμάσετε τα τουρσί καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Η ερωμένη μαζεύει τον χυμό πολτό των καρπουζιών της οικοδέσποινας για να αναπληρώσει την παροχή βιταμινών το χειμώνα. Τέτοια κενά απολαμβάνουν ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Έτσι, τα καρπούζια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση είναι οι καλύτερες συνταγές με μια φωτογραφία.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων για τουρσί

Τα πλήρως ώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί, πολύ γλυκά, με χαλαρή, ραγισμένη σάρκα - αυτά θα αποσυντεθούν εύκολα κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση.

Τα καλύτερα είναι αυτά που είναι λίγο άγουρα - με πυκνή δομή και σκληρό δέρμα. Από τις ποικιλίες και τα υβρίδια του κήπου, τα καθυστερημένα είναι κατάλληλα για συντήρηση - Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

Το μούρο πρέπει να είναι ολόκληρο, χωρίς βαθουλώματα ή ρωγμές στο φλοιό... Πριν το τουρσί, τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό, πρώτα με σφουγγάρι και σαπούνι και μετά ξεπλένονται για 1-2 λεπτά με καθαρό πανί ή σφουγγάρι. Κόψτε τους κύκλους του μίσχου και ταξιανθίες.

Αναφορά. Το βέλτιστο βάρος ενός καρπουζιού για συγκομιδή είναι 4-5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η απλούστερη και επομένως η πιο δημοφιλής μέθοδος, η οποία έχει γίνει κλασική.

Συστατικά για δοχείο τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• ξίδι 9% - 60 ml.
• λοβό καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Το βάζο πλένεται και ξηραίνεται στον αέρα.
2. Εάν θέλετε, τοποθετήστε ένα λοβό ζεστό πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
3. Το καρπούζι κομμένο σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σφιχτά, χύνεται με βραστό νερό.
4. Το νερό χύνεται αμέσως σε μια έτοιμη βαθιά κατσαρόλα.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, βράστε.
6. Ρίχνουμε ξύδι.
7. Τα καρπούζια χύνονται αργά με ζεστό μαρινάρισμα και τυλίγονται.
8. Το βάζο αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Άλλες επιλογές συνταγής

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαριναρίσματος καρπουζιών - κάθε νοικοκυρά έχει μια ξεχωριστή, με τις δικές της λεπτότητες και καρυκεύματα.

Προσφέρουμε μερικές δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος.

Με ασπιρίνη

Συστατικά:

• καρπούζι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• βραστό νερό - 1 l;
• μαϊντανό ή κόλιαντρο - 1 κλαδάκι;
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - 1 δισκίο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ολόκληρα σκελίδες σκόρδου και μαϊντανός ή κόλιαντρο τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Κομμάτια καρπουζιού τοποθετούνται σε βάζο, αλάτι και ζάχαρη, προστίθενται θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.
3. Το κομμάτι εργασίας χύνεται με βραστό νερό και καλύπτεται με καπάκι.
4. Τα περιεχόμενα του βάζου κλονίζονται.
5. Το τελικό κομμάτι εργασίας αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με ξίδι

Συστατικά για δοχείο τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 25 g;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• βρασμένο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το μούρο κόβεται σε φέτες, η φλούδα αφαιρείται εάν είναι επιθυμητό.
2. Τα κομμάτια σφίγγονται σφιχτά σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.
3. Το κομμάτι εργασίας χύνεται δύο φορές με βραστό νερό, κάθε φορά που στραγγίζεται το νερό.
4. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στην κορυφή, προσθέτουμε ξύδι.
5. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Το βάζο ανακινείται και αφήνεται να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.

Με μέλι

Συστατικά για δοχείο τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• πιρούνια μελιού - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 ομπρέλα
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 3 ολόκληρα γαρίφαλα.
• αλάτι - 35 g;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε καρπούζι σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σε βάζα.
2. Στην κορυφή τοποθετούνται ομπρέλα σκόρδου και άνηθου.
3. Το νερό βράζει.
4. Αλάτι και μέλι προστίθενται σε βραστό νερό, αναδεύονται μέχρι να διαλυθούν.
5. Η μαρινάδα βράζεται για 5-7 λεπτά.
6. Τα κενά χύνονται με ζεστή μαρινάδα και προστίθεται ξύδι.
7. Τα βάζα σφίγγονται με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία + 18 ... + 20 ° C.

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά για δοχείο τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• νερό - 2 l;
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται, ξεφλουδίζεται και είναι λευκό, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε μικρές σφήνες.
2. Ο πολτός συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα.
3. Το κομμάτι εργασίας χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να ηρεμήσει για 20 λεπτά.
4. Νερό από δοχεία χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει.
5. Ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ προστίθενται στη μαρινάδα βρασμού, αναμιγνύονται και βράζονται.
6. Ο πολτός των καρπουζιών χύνεται με μαρινάδα, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει κάτω από το κάλυμμα.

Σημείωσε:

Η κλασική συνταγή για καρπούζια εμποτισμένα σε βαρέλι

Νόστιμες μούσκεμα Συνταγές καρπουζιού σε μια κατσαρόλα και βάζο

Αλατισμένα καρπούζια σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Με μουστάρδα

Συστατικά για δοχείο τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• νερό - 2,5 l;
• αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φρέσκο ​​άνηθο - 2 ομπρέλες
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Τα καρπούζια κόβονται σε κομμάτια.
3. Οι ομπρέλες του άνηθου και του σκόρδου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου, φέτες καρπουζιού στην κορυφή.
4. Κρύο αλατισμένο νερό χύνεται σε ένα βάζο, η μουστάρδα χύνεται.
5. Το βάζο κλείνεται με νάιλον καπάκι και ανακινείται.
6. Για 72 ώρες αφήστε σε θερμοκρασία + 20 ... + 24 ° C για ζύμωση και μετά βάλτε το στο κρύο.

Ένα τέτοιο κενό δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.... Η μέγιστη διάρκεια είναι 3 μήνες.

Χωρίς κρούστα

Συστατικά ανά δοχείο 3 λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 1,5 κιλά
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• σέλινο - 4 κλαδάκια;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο καρπούζι κόβεται σε δακτυλίους πάχους 1 cm, η φλούδα κόβεται.
2. Το σκόρδο, το σέλινο και οι ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Ο πολτός κόβεται σε μικρά τρίγωνα ή ράβδους, σφραγίζεται σφιχτά σε βάζα.
4. Ένα στρώμα σκόρδου και σέλινου ξανά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό δύο φορές για 10 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται και παρασκευάζεται μια μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε, ρίξτε ξύδι.
7. Ρίξτε κομμάτια μούρων με μαρινάδα και τυλίξτε.
8. Το τελικό κομμάτι εργασίας ψύχεται σε θερμοκρασία + 18 ... + 20 ° C.

Διαβάστε επίσης:

Στιγμιαίο καρπούζι τουρσί με διαφορετικούς τρόπους

Συνταγές για τη συντήρηση καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα

Καρπούζι τουρσί "Όπως φρέσκο"

Συστατικά:

• μεγάλο ώριμο καρπούζι - 1 τεμ.
• μικρά μήλα - 10-12 τεμ. για 1 κουτί?
• νερό - 4 l;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ασπιρίνη - 3 δισκία.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται και κόβεται σε φέτες, το φλοιό κόβεται.
2. Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων στη μέση.
3. Τα πλυμένα ξηρά μήλα χύνονται και οι φέτες καρπουζιού φέρονται στο καπάκι.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό, βράστε.
5. Ρίξτε το βάζο με βραστό αλατόνερο και καλύψτε με καπάκι για 10-15 λεπτά.
6. Η άλμη χύνεται πίσω στην κατσαρόλα και βράζεται ξανά.
7. Η ασπιρίνη ζυμώνεται και χύνεται σε ένα βάζο.
8. Το κομμάτι εργασίας χύνεται με ξαναβρασμένο αλατόνερο και τυλίγεται.
9. Το βάζο αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρπούζια τουρσί "Όπως η γιαγιά"

Θα συμπληρώσουμε τη συλλογή συνταγών με τη μέθοδο μαρινάρισμα καρπουζιού με αποστείρωση.

Συστατικά:

• καρπούζι - 0,5 kg;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό.
2. Η μαρινάδα βράζει, προστίθεται ξίδι και βράζεται ξανά.
3. Τα πλυμένα καρπούζια κόβονται σε δακτυλίους πάχους 1-1,5 cm και μετά κόβονται σε ράβδους ή τρίγωνα.
4. Τα κομμάτια μούρων συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα.
5. Τα καρπούζια χύνονται με καυτή μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα για 15 λεπτά μετά το βρασμό.
6. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, τα κουτιά τυλίγονται, καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν για μια ημέρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - σε κελάρι ή υπόγειο... Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από + 4 ° С. Τα τουρσί καρπούζια αποθηκεύονται για περισσότερο από 6 μήνες. Τα δοχεία ελέγχονται τακτικά για θολότητα, μεμβράνες ή μούχλα, πρήξιμο στο καπάκι. Εάν βρεθούν τέτοια σημάδια, τα αντικείμενα απορρίπτονται.

Συμβουλές για το θέμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι έτοιμες μοιραστείτε συμβουλές για μαρινάρισμα καρπουζιών:

• για το τουρσί, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο ή θαλασσινό αλάτι, είναι καλύτερα να παίρνετε μεγάλο αλάτι πέτρα
• εάν το νερό είναι σκληρό, είναι καλύτερο να το περάσετε μέσα από ένα φίλτρο, διαφορετικά τα καρπούζια θα έχουν μια επίμονη μεταλλική γεύση.
• ως αλμυρά πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα - κανέλα, μπιζέλια μπαχάρι, τζίντζερ, κάρδαμο, βαλσαμόχορτο, θυμάρι, ρίγανη.
• κατά την προσθήκη ζεστής μαρινάδας, πρέπει να προσέχετε - ρίξτε βραστό νερό αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα, έτσι ώστε το ποτήρι να μην σκάσει.

συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια είναι μια νόστιμη και ζουμερή χειμερινή απόλαυση. Η προετοιμασία τους δεν είναι δαπανηρή σε χρόνο και προσπάθεια, δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρικής, τα καλοκαιρινά μούρα θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες όλο το χειμώνα.