Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές για τουρσί ντομάτας σε ένα κουβά: κάνουμε εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα

Οι ικανές νοικοκυρές δεν ξέρουν ποιες μεθόδους χειμερινής συγκομιδής. Ντομάτες αλατιού απευθείας σε πλαστικό ή σμάλτο κουβά; Ανετα! Εάν έχετε αμφιβολίες, το άρθρο μας θα τους διαλύσει εντελώς.

Θα σας πούμε λεπτομερώς γιατί χρειάζεστε αλάτι λαχανικών σε έναν κάδο, ποια συστατικά χρειάζεστε, πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα φρούτα. Και φυσικά, σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες συνταγές!

Χαρακτηριστικά τουρσί ντομάτας σε ένα κουβά

Το αλάτισμα των ντοματών σε βάζα είναι ένα συνηθισμένο πράγμα. Αλλά το αλάτισμα σε έναν κάδο δεν είναι γνωστό σε όλους.

Βασικά χαρακτηριστικά:

1. Όταν αλατίζετε σε έναν κάδο, χρησιμοποιείται συχνά η κρύα μέθοδος.
2. Η βιταμίνη σύνθεση των τοματών και των σχετικών συστατικών διατηρείται.
3. Η καταστολή είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Χωρίς αυτό, οι ντομάτες σας θα γίνουν γρήγορα ξινές ή όχι αλατισμένες. Μην αγνοείτε αυτό το σημαντικό σημείο.
4. Μην αναμιγνύετε όλα τα συστατικά που γνωρίζετε σε ένα δοχείο. Το αλάτισμα σε έναν κάδο υποδηλώνει μια σχεδόν καθαρή γεύση ντομάτας. Επομένως, περιορίστε τον εαυτό σας σε σκόρδο, χρένο, μουστάρδα ή βότανα.

Συμβούλιο. Εάν προσθέτετε μέλι, προσθέστε το στην ήδη δροσισμένη μαρινάδα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα οφέλη του γλυκού προϊόντος.

Τα οφέλη τουρσί ντομάτες σε ένα κουβά

Το κρύο αλάτι εξασφαλίζει την ασφάλεια των βιταμινών και των μετάλλων... Κατά συνέπεια, τέτοιες ντομάτες είναι πιο υγιείς από εκείνες που διαχέονται με βραστό νερό. Σε ένα κουβά, η διαδικασία αλατισμού λαμβάνει χώρα υπό την επίδραση της καταπίεσης και όχι της θερμικής επεξεργασίας. Αυτό έχει θετική επίδραση όχι μόνο στα οφέλη, αλλά και στη γεύση. Τέτοια παρασκευάσματα δεν θα βλάψουν εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Σημείωσε:

6 από τις πιο νόστιμες συνταγές τουρσί σε μια κατσαρόλα

Κορυφαίες 10 ασυνήθιστες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα

Προετοιμασίες για το χειμώνα από ραπανάκι

Πώς να επιλέξετε ντομάτες για τουρσί

Η διαδικασία είναι απλή. Κύριοι κανόνες:

1. Οι καρποί πρέπει να έχουν την ίδια ωριμότητα. Μην αλατίζετε τις πράσινες ντομάτες και τις υπερβολικές ποσότητες σε έναν κάδο, διαφορετικά θα πρέπει να πετάξετε το κομμάτι εργασίας.
2. Το δέρμα του φρούτου πρέπει να είναι σφριγηλό και απαλλαγμένο από κηλίδες, σήψη, περιοχές που καίγονται από τον ήλιο και ούτω καθεξής.
3. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε επιμήκη ντομάτα, είναι πιο εύκολο να τα τοποθετήσετε σε κουβάδες.

Παρασκευή ντομάτας

Έτσι, έχετε επιλέξει ντομάτες ίδιας ωριμότητας, με στιβαρό δέρμα και χωρίς ελαττώματα.

Τα επόμενα σας βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Μην τα κρατάτε στο νερό για πολύ καιρό.
2. Αφαιρέστε το μίσχο.
3. Κάντε μια παρακέντηση στο λαχανικό. Το βάθος του είναι περίπου 1 εκατοστό. Ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα θα κάνει. Δεν πρέπει να κάνετε περισσότερα από τρία τρυπήματα. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
4. Για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα, κάντε μια μικρή εγκάρσια τομή στην κορυφή του λαχανικού.

Συνταγές αλάτι και τουρσί

Ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε δέκα από τις καλύτερες συνταγές. Τους αποκαλέσαμε το καλύτερο για έναν λόγο: απλά συστατικά, προσιτή απογραφή, λίγος χρόνος και προβλέψιμα αποτελέσματα... Προώθηση στο σημειωματάριό σας!

Αλατισμένες ντομάτες σε κάδο όπως σε βαρέλι

Οι ντομάτες βαρελιών είναι απλά ένα λαμπερό όνομα.Οι ντομάτες με τυπική φωτεινή γεύση μπορούν να ληφθούν παστωμένες όχι μόνο σε βαρέλι, αλλά και σε κατσαρόλα ή κουβά.

Για να μαζέψετε τις ντομάτες σε έναν κάδο, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 9-10 κιλά
• χρένο - 5 φύλλα
• αλάτι - 30 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κεφάλι σκόρδου
• ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 15 τεμ.
• φύλλα κερασιάς - 15 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ .;
• εστραγκόν - 4-5 κλαδιά με φύλλα.
• νερό - 10 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε τα πάντα σε πολλές ίσες μερίδες.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά σε καθαρό, στεγνό δοχείο.
3. Τοποθετήστε φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, άνηθο, εστραγκόν και σκόρδο στο κάτω μέρος του κάδου.
4. Τοποθετήστε ένα στρώμα ντομάτας σε ένα πικάντικο "μαξιλάρι". Εναλλακτικά στρώματα, γεμίστε τον κάδο, αλλά αφήστε χώρο για την άλμη έτσι ώστε όλες οι ντομάτες να είναι κάτω από το υγρό.
5. Καλύψτε το τελευταίο στρώμα με φύλλα χρένου. Κάντε κρύο άλμη με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι σε 1 λίτρο νερού και ρίχνουμε το σε ένα δοχείο. Καλύψτε τον κάδο με καπάκι, αφού απλώσετε το πανί κάτω από αυτό και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
6. Μετά από 15-20 ημέρες, όταν τελειώσει η ζύμωση, θα έχετε πικάντικες, πικάντικες ντομάτες όπως από βαρέλι.

Προσοχή. Συνιστάται να τοποθετείτε μεγάλες ντομάτες στο κάτω μέρος του κάδου και να αφήνετε τις μικρότερες για το πάνω στρώμα. Έτσι τα μούρα θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Ψυχρές αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Η μουστάρδα δίνει μια πικάντικη και πικάντικη μοναδική γεύση σε πολλά πιάτα. Οι αλατισμένες ντομάτες δεν αποτελούν εξαίρεση.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 8-9 κιλά
• νερό - 5-6 λίτρα.
• αλάτι - 180 g;
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10-15 τεμ.
• ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού?
• αλεσμένο καυτό πιπέρι - 0,5 κουτ.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• σκόνη μουστάρδας - 10 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε μπαχαρικά, φύλλα σταφίδας και lavrushka σε μια καθαρή κατσαρόλα στο κάτω μέρος.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή.
3. Εναλλακτικά στρώματα τομάτας και σταφίδας, γεμίστε το δοχείο.
4. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό, αφήστε το στη φωτιά για πέντε λεπτά και μετά κρυώστε.
5. Προσθέστε μουστάρδα στην άλμη, ρίξτε το σε ένα κουβά με ντομάτες στην κορυφή.
6. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, βάλτε το κάτω από καταπίεση και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Μετά από 10 ημέρες, το σνακ είναι έτοιμο.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα από τα παντζάρια

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Παγωμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Διάφορα δοχεία είναι κατάλληλα για τη μέθοδο κρύου αλατισμού, συμπεριλαμβανομένων των συνηθισμένων βάζων τριών λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• καρότα - 1 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού;
• ρίζα χρένου;
• χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
• κεφάλι σκόρδου
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• άλας;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Φτιάξτε άλμη με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι σε 1 λίτρο κρύου νερού.
2. Κόψτε τη ρίζα των καρότων και του μαϊντανού σε δαχτυλίδια, ρίζα χρένου σε κύβους.
3. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά, τα καρότα και τα βότανα στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σφιχτά στην κορυφή και ρίχνουμε την άλμη.
5. Κλείστε το δοχείο με πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε κελάρι ή ψυγείο για 10 ημέρες.

Σπουδαίος. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πυρωμένο λάδι στον κάδο. Αυτό θα σώσει το τεμάχιο εργασίας από το καλούπι.

Κρύα ντομάτα τουρσί χωρίς ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 6 κιλά
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 800 ml.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• άνηθος - 1 μάτσο
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Πώς να αλάτι:

1. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό, βράστε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την άλμη να κρυώσει.
2. Περάστε το σκόρδο, την πικρή και πιπεριά, βότανα μέσω μύλου κρέατος.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κάδους, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με βότανα.
4. Ρίξτε την άλμη στο γεμάτο δοχείο και καλύψτε με γάζα και καπάκι.
5. Βάλτε τα τουρσιά σε κρύο μέρος για 10 ημέρες. Σε δύο εβδομάδες, οι πικάντικες ντομάτες είναι έτοιμες.

Πώς να κρυώσετε τις ντομάτες τουρσί σε έναν κάδο με χρένο

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• άνηθο μίσχοι με ομπρέλες - 6 τεμ.
• κλαδάκια μαϊντανού - 3 τεμ .;
• κλαδάκια σέλινο - 4 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• 10 φύλλα σταφίδων και κερασιών.
• χρένο - 3 φύλλα;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• μπαχάρι - 10-15 μπιζέλια
• άλας;
• ζάχαρη;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε 10 λίτρα νερού.αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στο κάτω μέρος του κάδου, βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, μετατοπίζοντας κάθε στρώση με βότανα και σκόρδο.
3. Γεμίστε με άλμη.
4. Καλύψτε με γάζα και καπάκι.
5. Εγκαταστήστε την καταπίεση. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμες ντομάτες.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ. Τα φύλλα χρένου, προστίθενται κατά την αποξήλωση των ντοματών, όχι μόνο προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο, αλλά προσθέτετε βιταμίνες σε αυτό.

Αλατισμένη ντομάτα κρύου νερού με ασπιρίνη

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• ασπιρίνη - 2 δισκία
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• άνηθος - 2 κλαδιά.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• νερό - 1 l;
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες και όλα τα άλλα συστατικά στους κάδους.
3. Διαλύστε ζάχαρη, αλάτι, ακετυλοσαλικυλικό οξύ σε κρύο νερό, παρατηρώντας τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Ρίξτε την άλμη σε κουβάδες με λαχανικά, καλύψτε με γάζα, ρυθμίστε την καταπίεση.
5. Βάλτε τα τεμάχια εργασίας σε προθερμασμένο νερό για 5-10 λεπτά.
6. Μετά από 30 ημέρες, το σνακ είναι έτοιμο.

Για πληροφορίες.Η συγκομιδή ντοματών για το χειμώνα με ασπιρίνη είναι ευρέως διαδεδομένη. Το φάρμακο βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων, στη διατήρηση της σύνθεσης και της δομής των ντοματών.

Τουρσί ντομάτας με καρότο

Η προσθήκη κορυφών καρότου στις ντομάτες κατά το κρύο αλάτισμα θα δώσει στο τουρσί σας μια λεπτή μοναδική γεύση.

Χρειάζεσαι:

• μικρές καφέ ντομάτες;
• νερό - 5 l;
• καρότο
• ξύδι μηλίτη μήλου - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• αλάτι - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τρία κλαδάκια από καρότο στο κάτω μέρος του κάδου, τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στην κορυφή.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κενά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
3. Βράστε ξανά το νερό.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
5. Βάλτε φύλλα δάφνης, πιπέρι, ξύδι σε ένα δοχείο.
6. Ρίχνουμε το βραστό αλατόνερο σε κάδους λαχανικών στην κορυφή.
7. Καλύψτε με 2-3 στρώσεις γάζας.
8. Εγκαταστήστε την καταπίεση.
9. Μετά από τρεις ημέρες, μεταφέρετε το προϊόν από τη θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό μέρος.

Γρήγορο κρύο αλάτι με βότανα

Χρησιμοποιήστε μικρές ντομάτες για γρήγορο τουρσί. Οι ντομάτες της ποικιλίας Κρέμα ταιριάζουν καλύτερα.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• άνηθος - 1 μάτσο
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• βασιλικός - 1 μάτσο
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• σέλινο - 1 μάτσο
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
• ξίδι μηλίτη μήλου - 80 g;
• lavrushka - 2 τεμ .;
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβό;
• κόλιανδρο - 2-3 τσίμπημα
• σκελίδες - 4 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με τα βότανα.
2. Κάντε μια διαμήκη ή σταυροειδή περικοπή σε κάθε ντομάτα και τοποθετήστε τη γέμιση μέσα.
3. Σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ζεστό νερό, βράστε για πέντε λεπτά. Αφήστε το αλατόνερο να κρυώσει.
4. Ρίξτε την άλμη στους κάδους λαχανικών.
5. Σκεπάζουμε με πανί, πιέστε προς τα κάτω με ένα καπάκι.
6. Ψύξτε ή σερβίρετε μετά από 24 ώρες.

Προσοχή. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Μπορεί να προστεθεί μόνο σε ψυχρό διάλυμα, αλλιώς όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού θα χαθούν.

Πώς να αλάτι κόκκινες ντομάτες με απλό αλάτισμα σε πλαστικούς κουβάδες

Αυτή η επιλογή για τη συγκομιδή ντοματών δεν είναι κατώτερη από τις άλλες όσον αφορά την ταχύτητα παρασκευής και το αποτέλεσμα. Θα σας δείξουμε πώς να αλατίζετε τις ντομάτες σε έναν πλαστικό κάδο με ένα απλό αλάτισμα.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 5-6 κιλά
• ρίζα χρένου - 2 τεμ .;
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• πικρή πιπεριά - 2 τεμ.
• άνηθος - 1 μάτσο
• πιπεριά - 4 τεμ .;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια
• νερό - 10 l;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 1,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πιπέρι και το χρένο σε κύβους.
2. Στο κάτω μέρος του κάδου, φτιάξτε ένα "μαξιλάρι" πρασινάδας.
3. Τακτοποιήστε τις ντομάτες, πασπαλίζοντας με σκόρδο, πιπέρι και χρένο.
4. Καλύψτε την κορυφή του δοχείου με βότανα.
5. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό και ρίξτε την άλμη στις ντομάτες.
6. Τοποθετήστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό μέρος.Μετά από 20 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο.

Οφέλη από τη χρήση ενός κάδου τουρσί ντομάτας

Παραθέτουμε τα κύρια πλεονεκτήματα της χρήσης αλατισμένου κάδου:

1. Εξοικονόμηση χρόνου.
2. Χωρίς διαδικασία αποστείρωσης ή τριπλή έκχυση. Τόσο αυτό, όσο και ένα άλλο οδηγεί πολλές νοικοκυρές σε απόγνωση. Όλα συμβαίνουν πιο δυναμικά με κουβάδες.
3. Διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες της τομάτας. Αυτό ισχύει επίσης για σχετικά συστατικά, όπως άλλα λαχανικά ή μέλι.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εάν είστε αρχάριος, είστε τυχεροί έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται συμβουλές:

1. Ένα σταυροειδές, ρηχό κόψιμο στο λαχανικό θα το βοηθήσει να αλατιστεί πιο γρήγορα, η γεύση θα είναι πιο έντονη.
2. Αλλάζετε τη γάζα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Εάν παρατηρήσετε μούχλα, φυσαλίδες ή φιλμ στην κορυφή όταν αλλάζετε γάζα, αφαιρέστε το προσεκτικά με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή. Μην πετάτε το προϊόν - αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση.
3. Τα φύλλα σταφίδας προκαλούν συχνά μούχλα σε κρύο αλάτι. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε αυτό το συστατικό, είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με φύλλα χρένου ή φέτα λεμονιού.

Ας συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ότι το τουρσί ντομάτας σε έναν κάδο δεν είναι μόνο γρήγορο, αλλά και υγιές. Επιλέξτε φρούτα της ίδιας ωριμότητας, κόψτε τους μίσχους, κάντε τρυπήματα και τα λαχανικά σας θα είναι νόστιμα και ομοιόμορφα αλατισμένα. Μην ξεχάσετε να λυγίσετε και να αλλάξετε τη γάζα μία φορά την εβδομάδα.