Οι καλύτερες προετοιμασίες παντζαριών για το χειμώνα: πώς να μαγειρεύετε ασυνήθιστα και νόστιμα

Πολλοί κηπουροί και νοικοκυρές θέλουν να κάνουν χειμερινές προετοιμασίες από τεύτλα: χαβιάρι, σαλάτες, σούπα παντζαριού και ζεστά σνακ. Τα πιάτα χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι, παρέχοντας στο σώμα χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Τα σνακ είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως είναι επίσης κατάλληλα για γεύματα διατροφής. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε τι είναι τεύτλα για το χειμώνα και πώς να τα διατηρήσετε σωστά.

Οι καλύτεροι τρόποι συγκομιδής τεύτλων για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν την παραδοσιακή κονσερβοποίηση με ξύδι, άλλες προτιμούν μεθόδους μη αποστείρωσης. Σκεφτείτε τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα παντζαριών που προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Τουρσί παντζάρι για παρασκευή μπορς και διάφορες σαλάτες

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα μπορεί να μαγειρεύει νόστιμο μπορς με αυτό το ορεκτικό. Το μπιλιάρδο δίνει στο μπορς ένα όμορφο και ορεκτικό χρώμα, πλούσια και αρωματική γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 600 g τεύτλων;
• 500 ml νερού.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 10 g αλάτι
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 φύλλα δάφνης;
• 4 μαύρα πιπέρι
• γαρύφαλλα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το ριζικό λαχανικό και βράστε στη φλούδα μέχρι να μαλακώσει.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας νερό, μπαχαρικά και ξύδι.
3. Δροσερά λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό βάζο.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.
5. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Εκτός από την προσθήκη στο μπορς, το ορεκτικό χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο. Συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου πριν το σερβίρετε.

Τριμμένο τουρσί τεύτλων για κρύο μπορς σε βάζα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Το ορεκτικό είναι ζουμερό και τραγανό.

Για να προετοιμάσετε ένα τουρσί, χρειάζεστε:

• 2 κιλά τεύτλων
• 700 g ντομάτας;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• 250 g γλυκό πιπέρι;
• 3 σκόρδο
• 40 g φυτικού ελαίου
• 60 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, γλυκό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε 1-2 κόκκινες πιπεριές αν θέλετε.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φρούτα.
4. Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
5. Τρίψτε τα τεύτλα σε μεσαίο τρίφτη, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για μαγειρική. Σιγοβράζουμε το λαχανικό για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Αφήστε στη σόμπα για 10-15 λεπτά.
7. Τακτοποιήστε το σνακ σε καθαρά βάζα.

Βοημίας σαλάτα παντζαριών με λάχανο

Ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Η σαλάτα ταιριάζει με τα συνοδευτικά πιάτα, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 κιλό λάχανο
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 1 λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 45 ml ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε, βράστε και ξεφλουδίστε τη ρίζα. Κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε το λάχανο από το πάνω φύλλο και ψιλοκόψτε.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι.
4. Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Παντζάρι με σκόρδο - ένας απλός και νόστιμος τρόπος συντήρησης

Το πιάτο χρησιμεύει ως αποτελεσματική πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος κατά τη χειμερινή περίοδο, επομένως είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 g τεύτλων;
• 80 g ζάχαρης;
• 50 g αλάτι.
• 3 φύλλα δάφνης;
• 25 ml ξίδι;
• 5 μαύρα πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε, βράστε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Κόψτε το ψυχρό λαχανικό ρίζας σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα βάζο μαζί με τα τεύτλα.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο νερό. Βράστε και προσθέστε ξύδι.
4. Σφραγίστε τα κενά και στείλτε τα για αποστείρωση για 15 λεπτά.

Παντζάρι με καρότα για το χειμώνα

Το μαγείρεμα των παντζαριών για το χειμώνα διαρκεί μόνο 1-2 ώρες και ένα υγιεινό σνακ βοηθά να μαγειρέψετε το μπορς το συντομότερο δυνατό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά τεύτλων
• 700 g καρότα;
• 600 g ντομάτας;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 350 ml φυτικού ελαίου.
• 200 g χόρτα;
• 320 g ζάχαρης
• 140 g αλατιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κομματιάστε ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, περνάμε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
2. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, καλύψτε με λάδι και ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Αφήστε τα λαχανικά για 1,5-2 ώρες.
5. Χωρίστε σε καθαρά βάζα και στείλτε για αποστείρωση για 20 λεπτά.
6. Κυλήστε σε μια παχιά κουβέρτα και αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χαβιάρι παντζαριών με μήλα

Πρωτότυπο σπιτικό χαβιάρι θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο φαίνεται πολύ ορεκτικό και ταιριάζει καλά με κάθε φαγητό.

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 κιλό πράσινα μήλα.
• 1 κιλό ντομάτα
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό καρότα
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 τσίλι
• 300 g σκόρδου.
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 150 γραμμάρια λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τις ντομάτες και το τσίλι. Κόψτε τα τεύτλα, τα καρότα και τα μήλα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους.
2. Σιγοβράστε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα για 1 ώρα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το για μια μέρα.

Τεύτλα μαριναρισμένα σε χυμό μήλου με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο σνακ μια γλυκιά, ευχάριστη γεύση. Τα γλυκά και ξινά τουρσί είναι σε απόλυτη αρμονία με πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Λίστα συστατικών:

• 1,5 κιλά τεύτλων;
• 1 κιλά δαμάσκηνα.
• 200 g ζάχαρης
• 1,2 λίτρα χυμού μήλου.
• 30 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Βάλτε ένα στρώμα τεύτλων σε ένα βάζο, στη συνέχεια ένα στρώμα δαμάσκηνων και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή.
4. Βράστε τη μαρινάδα από χυμό, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε βραστό υγρό σε βάζα.
5. Αποστειρώστε το σνακ για 15 λεπτά.
6. Κλείστε τα καπάκια και κρυώστε.

Πολύ νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια και καρότα για το χειμώνα

Το ορεκτικό χρησιμοποιείται ως γέμιση για σάντουιτς ή ως προετοιμασία για μπορς ή παντζάρια. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και δεν απαιτεί αποστείρωση.

Λίστα παντοπωλείων:

• 2 κιλά τεύτλων
• 600 g καρότα;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 g αλατιού.
• 30 ml ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Αλέστε τα λαχανικά ρίζας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι σε μια κατσαρόλα. Αλάτι και ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε όλα καλά, αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Βάλτε το χαβιάρι σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια.

Παγωμένα τεύτλα στον καταψύκτη

Τα τεύτλα διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία τους όταν καταψύχονται.Ένα τέτοιο κενό είναι μια πραγματική σωτήρια για όλες τις νοικοκυρές. Για κατάψυξη, οι ρίζες καλλιεργούνται πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.

Το λαχανικό απλώνεται σε μικρά δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα τεύτλα σε πλάκες, σαλάτες και σούπες.

Χρένο, τριμμένο με τεύτλα - μια πικάντικη σάλτσα σε ρωσικό στιλ

Το χρένο με παντζάρια "ρωσικού στιλ" είναι ένα αγαπημένο σνακ όσων προτιμούν πικάντικα και πικάντικα πιάτα. Δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες για το μαγείρεμα.

Αρκεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g τεύτλων;
• 300 γραμμάρια τριμμένο χρένο
• 500 ml νερού.
• 40 ml ξίδι 9%;
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε και αφήστε για 1-2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε καλά.
2. Ξεπλύνετε τη ρίζα χρένου και τα παντζάρια, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο ορεκτικό, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Βρασμένα τεύτλα για το χειμώνα σε βάζα: μια συνταγή με κιτρικό οξύ

Τα βρασμένα τεύτλα έχουν απαλή υφή και ευχάριστο άρωμα. Η χρήση κιτρικού οξέος αντί για ξύδι καθιστά το παρασκεύασμα ακόμη πιο τρυφερό και νόστιμο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 10 g κιτρικού οξέος.
• 30 g μείγμα πιπεριού.
• 120 g φυτικού ελαίου.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Χωρίστε σε τράπεζες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μείγμα κιτρικού οξέος. Προσθέστε μέντα, βασιλικό, μαϊντανό, κόλιανδρο.
3. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα τεύτλα στα βάζα και ανακινήστε μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά.
4. Κλείστε τα καπάκια, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σαλάτα παντζαριών για το χειμώνα με πιπεριά και κρεμμύδια

Η πιπεριά κάνει το σνακ πιο φωτεινό και πιο ελκυστικό. Τα μπισκότα χρησιμοποιούν κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές καθώς έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια
• 1 κιλό πιπεριά.
• 200 γρ. Πάστα ντομάτας
• 180 g ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• 80 ml ξίδι;
• 200 g φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ψιλοκόψτε σε ένα τρίφτη.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε λωρίδες.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τοματοπολτό. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε.
4. Ψύξτε και τοποθετήστε σε καθαρά βάζα.

Σαλάτα παντζαριών για το χειμώνα με φασόλια

Τα φασόλια έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, βελτιώνουν την πέψη και ομαλοποιούν το στομάχι.

Για να προετοιμάσετε μια υγιή σαλάτα, χρησιμοποιήστε:

• 2 κιλά τεύτλων
• 300 g φασόλια?
• 2 κιλά καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 500 ml νερού.
• 300 ml φυτικού ελαίου
• 150 ml ξίδι
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 g αλατιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Βράστε τα τεύτλα και κόψτε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
2. Βράστε τα φασόλια και μεταφέρετε σε ένα μπολ, κρυώστε.
3. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα ωμά καρότα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο καζάνι, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά.
5. Σιγοβράστε για μισή ώρα, στη συνέχεια κρυώστε και βάζετε σε βάζα.

Κορεατική σαλάτα παντζαριών

Η κορεατική κουζίνα είναι γνωστή για τα πικάντικα και αυθεντικά της πιάτα. Συνδυάζονται με ψωμί σίκαλης, συνοδευτικά πιάτα, βραστά λαχανικά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 40 ml ξίδι
• 30 γραμμάρια κόλιανδρο
• 20 γραμ. Μαύρο πιπέρι;
• 20 g κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 20 g γλυκιά πάπρικα;
• 10 g αλάτι
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα τεύτλα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε γρήγορα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα τεύτλα και τα μπαχαρικά, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
5. Αφήστε το σνακ για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία.
6. Τοποθετήστε σε σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.

Διαβάστε επίσης:

Διαθέτουμε τα αποξηραμένα τεύτλα σωστά μαζί με τις κορυφές και τα χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα.

Πώς να θεραπεύσετε την κροσπόρωση παντζαριών και να αποτρέψετε την εμφάνιση αυτής της ασθένειας.

Πώς να ζυμώσετε τα τεύτλα στο σπίτι.

Συμβουλές και κόλπα για την κατασκευή και ραφή κουτιών

Για να κάνετε τα σνακ όσο πιο ζουμερά γίνεται και να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα βάζα χωρίς μάρκες και ρωγμές. Οι νοικοκυρές συνιστούν την προετοιμασία δοχείων και καπακιών εκ των προτέρων, ξεπλύνοντας και στεγνώνοντας τα. Για αποστείρωση, χρησιμοποιήστε γλάστρες με βραστό νερό, πολυκουζινάκι, αέρας γκριλ. Οι σύγχρονες συσκευές σας επιτρέπουν να αφιερώνετε τουλάχιστον χρόνο στην προετοιμασία σκευών κουζίνας.

Η ζάχαρη και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό. ζουμερές ποικιλίες παντζαριών... Για παράδειγμα, Red Ball, Ντιτρόιτ, Mulatto. Τα πιάτα από αυτά είναι ζουμερά και αρωματικά. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να πλένετε καλά τα λαχανικά ρίζας και άλλα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό. Διαφορετικά, τα χειμερινά σνακ θα πάνε άσχημα γρήγορα. Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος: κελάρι, κελάρι, υπόγειο. Σε ακραίες περιπτώσεις, τοποθετούνται στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Το λαχανικό ταιριάζει καλά με καρότα, πιπεριές και βότανα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε άνηθο, πιπέρι, δάφνη ως μπαχαρικά. Δεν συνιστώνται γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα ή τζίντζερ.

συμπέρασμα

Πώς να κλείσετε τα τεύτλα για το χειμώνα σε βάζα; Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ζουμερές και τραγανές επιτραπέζιες ποικιλίες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς γρατσουνιές ή ζημιές. Είναι καλύτερα να συγκομίζετε σε μικρές μερίδες, 4-6 κουτιά κάθε φορά.

Προϋπόθεση για τα κενά είναι ένας αρμόδιος οργανισμός αποθήκευσης. Τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται έτσι ώστε τα σνακ να μπορούν να αποθηκεύονται εύκολα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σερβίρονται με κρέας, βραστές και τηγανητές πατάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και σαλάτες.