Ποια τεύτλα είναι πιο υγιεινά από τα ωμά ή τα βρασμένα: συγκρίνετε τη σύνθεση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες

Το τεύτλο είναι ένα πολύ γνωστό και αγαπημένο λαχανικό από πολλούς. Οι αρχαίοι θεραπευτές μίλησαν για τα οφέλη αυτού του ριζικού λαχανικού. Ακόμα δεν γνωρίζουν τη χημική του σύνθεση, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι το λαχανικό έχει θεραπευτικές ιδιότητες και το μεγάλωσαν ως φαρμακευτικό φυτό.

Η κατανάλωση ακατέργαστων τεύτλων διασφαλίζει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πλήρως στο σώμα. Αλλά ένα βραστό λαχανικό ρίζας είναι πολύ πιο συχνά στο τραπέζι μας. Από το άρθρο, θα μάθετε για ποιες ασθένειες είναι βρασμένα και ωμά τεύτλα είναι χρήσιμα και αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων

Τα τεύτλα καλλιεργούνται σε κρεβάτια κήπου και σε μεγάλες φυτείες. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί όχι μόνο από την παραδοσιακή ιατρική, αλλά και από τη σύγχρονη έρευνα.

Ενδιαφέρων! Τα παντζάρια έγιναν καλλιεργημένο λαχανικό την 1η-2η χιλιετία π.Χ. μι. στις μεσογειακές χώρες. Στη συνέχεια, αυτό το λαχανικό ρίζας θεωρήθηκε φαρμακευτικό και πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Έφτασε στον Κίβαν Ρους μόνο τον Χ αιώνα.

Το ριζικό λαχανικό έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• ανεπιτήδευτη ανάπτυξη όταν
• ευχάριστη γεύση και έντονο χρώμα.
• μακροχρόνια αποθήκευση
• δυνατότητα προετοιμάζω διαφορετικοί τρόποι.

Ακατέργαστος

Όταν τρώγονται ωμά, τεύτλα:

• έχει αγγειοδιασταλτικά, ηρεμιστικά, διουρητικά και αντι-σκληρωτικές ιδιότητες.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• βοηθά στην απώλεια βάρους?
• καταπολεμά τις αιμορροΐδες
• χρήσιμο για αναιμία
• καθαρίζει το συκώτι.

Βρασμένος

Μετά το μαγείρεμα, αυτό το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες:

• Συνιστάται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς αποκαθιστά τον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο, καθαρίζει απαλά τα έντερα και το ήπαρ και αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα.
• αφαιρεί τα επιβλαβή βακτήρια και τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος, επομένως θεωρείται διατροφικό προϊόν.
• χρήσιμο για αναιμία, αναπληρώνει γρήγορα την απώλεια αίματος, αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• αναζωογονεί το σώμα λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν αρέσει σε όλους τη γεύση των βρασμένων τεύτλων, αλλά πολλοί το τρώνε με ευχαρίστηση ως μέρος διαφόρων πιάτων.

Ποια τεύτλα είναι πιο υγιεινά: ωμά ή βραστά

Πιστεύεται ότι τα φυσικά προϊόντα χάνουν τη χρησιμότητά τους μετά την επεξεργασία. Το μαγείρεμα, το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το αλάτι καταστρέφουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα τεύτλα αποτελούν εξαίρεση.

Σύνθεση και ιδιότητες των ακατέργαστων και βραστών τεύτλων

Η σύνθεση των ακατέργαστων και βραστών είναι σχεδόν η ίδια. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 40 έως 45 kcal. Εξαρτάται από ποικιλίες διστάζει: τόσο περισσότερο Σαχάρα, όσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες.

Η χημική σύνθεση των τεύτλων παρουσιάζεται στον πίνακα:

Τα δεδομένα από τον πίνακα επιβεβαιώνουν ότι μετά τη θερμική επεξεργασία, η χημική σύνθεση των τεύτλων αλλάζει λίγο, και ως εκ τούτου οι ιδιότητες. Αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που παραμένουν υγιή μετά το μαγείρεμα.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ωμών και βραστών τεύτλων

Η σύνθεση των βιταμινών και των μικροστοιχείων παρουσιάζεται στον πίνακα.

Η πλήρης καταστροφή του φολικού και ασκορβικού οξέος συμβαίνει εάν το λαχανικό μαγειρευτεί λανθασμένα: το καπάκι του τηγανιού είναι ανοιχτό, η ρίζα κόβεται σε κομμάτια, η φλούδα έχει υποστεί ζημιά. Τα ιχνοστοιχεία που το συνθέτουν διατηρούνται μετά από θερμική επεξεργασία.

Ενδιαφέρων! Τα τεύτλα έχουν πλούσιο, ζωντανό χρώμα χάρη στη βεταΐνη. Αυτή η οργανική ουσία ανακαλύφθηκε από τον Γερμανό χημικό Scheibler. Στα λατινικά, το "τεύτλο" ακούγεται σαν beta, εξ ου και το όνομα - "betaine".

Για 100 g τεύτλων:

• σίδηρος - 1,4 mg;
• ιώδιο - 7 mcg;
• κοβάλτιο - 2 μg;
• λίθιο - 60 mcg;
• μαγγάνιο - 0,66 mg;
• χαλκός - 140 mcg;
• μολυβδαίνιο - 10 mcg;
• νικέλιο - 14 mcg;
• ρουβίδιο - 453 mcg;
• σελήνιο - 0,7 mcg;
• στρόντιο - 8,4 μg;
• φθόριο - 20 μg;
• χρώμιο - 20 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,425 mg;
• ζιρκόνιο - 0,08 mcg.

Η ανεπάρκεια αυτών των μικροστοιχείων οδηγεί σε διακοπή όλων των συστημάτων του σώματος.

Εφαρμογή για ασθένειες

Τα τεύτλα είναι μοναδικά στο ότι μετά από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία - βρασμός, στιφάδο, ψήσιμο - γίνονται πιο νόστιμα και πιο μαλακά. Χρησιμοποιείται για θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών.

Γαστρεντερικός σωλήνας

Το ακατέργαστο προϊόν χρησιμοποιείται με προσοχή. Με υπερβολική χρήση οξέος σε χυμός τεύτλων διαταράσσει την εργασία του πεπτικού συστήματος.

Σπουδαίος! Ο φρέσκος χυμός τεύτλων πίνεται 2 ώρες πριν από το γεύμα.

Το βρασμένο λαχανικό ρίζας βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Η βεταΐνη αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα. Οι διαιτητικές ίνες και οι πηκτίνες βοηθούν το σώμα να καθαρίσει τις τοξίνες από τα έντερα. Το βρασμένο προϊόν είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα με φυσιολογική και χαμηλή οξύτητα.

Διαβήτης

Τα ακατέργαστα τεύτλα περιέχουν πολύ σακχαρόζη, η οποία είναι επιβλαβής για τους διαβητικούς. Ακόμη και με μια δίαιτα, διαταράσσει το μεταβολισμό, ο οποίος οδηγεί σε επιπλοκές. Οι λάτρεις αυτού του ωμού λαχανικού πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους πριν το φαγητό.

Τα βρασμένα τεύτλα επιτρέπονται. Οι διαβητικοί των τύπων 1 και 2 το χρησιμοποιούν, τηρώντας μια διατροφική αγωγή. Έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, ρυθμίζει το μεταβολισμό και το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Καρδιαγγειακά

Τα ακατέργαστα τεύτλα είναι υγιή λόγω της περιεκτικότητάς τους σε νιτρώδη άλατα. Αυτή η ομάδα ενώσεων διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Το βραστό νερό αραιώνει επίσης το αίμα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και καταπολεμά την κακή χοληστερόλη.

Θηλυκός

Τα βρασμένα και ωμά τεύτλα βοηθούν τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν πολλά προβλήματα:

• κατά την εμμηνόπαυση ομαλοποιεί τον κύκλο.
• βοηθά στην αποκατάσταση της απώλειας αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• με την έλλειψη φολικού οξέος, βοηθά στην αντιμετώπιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυτό το προϊόν:

• βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
• ομαλοποιεί την εντερική περισταλτικότητα και αντιμετωπίζει απαλά τις αιμορροΐδες.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα και καταπολεμά το οίδημα.
• αποτρέπει την αναιμία.

Οι υπέρβαρες γυναίκες συμπεριλαμβάνουν αυτό το προϊόν στο μενού, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το Fiber προωθεί την εξάλειψη των επιβλαβών ουσιών. Η διαδικασία της απώλειας βάρους είναι ευκολότερη.

Αρσενικός

Οι βιταμίνες Β3, Β5, Ε και Γ θρέφουν τον εγκέφαλο και διεγείρουν την υπόφυση, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σεξουαλική ορμή ενός άνδρα. Οι βιταμίνες Α, Β, Ε, ψευδάργυρος και σελήνιο αυξάνουν την ανδρική αντοχή. Το β-καροτένιο που περιέχεται στα τεύτλα αποτρέπει το σχηματισμό όγκων όπως το αδένωμα του προστάτη.

Το ριζικό λαχανικό αναζωογονεί το σώμα και παρέχει υψηλό επίπεδο ισχύος για πολλά χρόνια.

Για παιδιά

Τα ωμά τεύτλα αντενδείκνυται σε βρέφη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα φρούτων ερεθίζει ευαίσθητες βλεννογόνους μεμβράνες. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης.

Ένα βραστό λαχανικό καθαρίζει απαλά και ανώδυνα τα έντερα, είναι απαραίτητο για αναιμία και ανεπάρκεια ιωδίου. Κατά τη διάρκεια περιόδων ανεπάρκειας βιταμινών, τα βρασμένα τεύτλα συμπληρώνουν την ανεπάρκεια βιταμινών στο σώμα του παιδιού.

Πώς να τρώτε ωμά και βραστά τεύτλα

Ο κύριος κανόνας κατά τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος είναι η συμμόρφωση με τον κανόνα. Ο χυμός τεύτλων πίνεται όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας.ανά ημέρα με διακοπές. Περιέχει οξέα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος. Αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω του ενός έτους.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν χυμό τεύτλων με την προσθήκη άλλων λαχανικών και φρούτων: καρότα, κολοκύθα, μήλα. Μετά το μαγείρεμα, ο χυμός παραμένει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Σπουδαίος! Το έντονο χρώμα του λαχανικού προειδοποιεί για τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.

Ο συνήθης ρυθμός κατανάλωσης βρασμένων τεύτλων είναι 200-250 g την ημέρα για ενήλικες, για παιδιά - το ήμισυ περισσότερο.

Ως φυτική τροφή, χορηγείται σε παιδιά ηλικίας 6-8 μηνών, προσθέτοντας σε άλλα λαχανικά. Αναγκαστικά κατά τη διάρκεια της πρωινής υποδοχής για να εντοπιστεί η αντίδραση του σώματος του παιδιού. Αρκετά 1-2 κουτ. Μετά από ένα χρόνο, πιάτα με τεύτλα εισάγονται στην παιδική διατροφή: μπορς, πουρέ πατάτας, συνοδευτικά, σαλάτες.

Όταν μαγειρεύετε βραστά λαχανικά, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• μαγειρέψτε στη φλούδα και ολόκληρα.
• σε λίγο νερό
• με κλειστό καπάκι.
• μην μαγειρεύετε.

Η καλύτερη μέθοδος επεξεργασίας είναι το ψήσιμο. Με αυτό, διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Ποιος αντενδείκνυται

Τα ακατέργαστα τεύτλα αντενδείκνυται για:

• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• τάση για αλλεργίες
• ουρολιθίαση;
• σακχαρώδης διαβήτης;
• νεφρική ανεπάρκεια;
• μειωμένη πίεση.

Ένα βραστό λαχανικό ρίζας δεν πρέπει να καταναλώνεται όταν:

• αδύναμα έντερα
• οστεοπόρωση;
• τάση για αλλεργίες
• παγκρεατίτιδα σε οξεία μορφή.

συμπέρασμα

Είναι καλύτερα να τρώτε βραστά ή ωμά τεύτλα - όλοι αποφασίζουν ξεχωριστά. Με τη σωστή θερμική επεξεργασία, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, έτσι το βρασμένο δεν είναι κατώτερο από το ωμό. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της ρίζας καλλιεργούνται με μέτρια χρήση.