Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού, νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Η πατρίδα του λαχανικού είναι η Νότια Αμερική, σήμερα οι πράσινες ντομάτες είναι ευρέως διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο.

Νόστιμα και υγιεινά σνακ για το χειμώνα παρασκευάζονται από τα φρούτα, τα οποία φαίνονται πάντα κατάλληλα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές για αλατισμένες πράσινες ντομάτες και ανακαλύψτε τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Τι πράσινες ντομάτες να διαλέξετε για τουρσί

Για το τουρσί, επιλέξτε φρούτα χωρίς γρατσουνιές και βαθουλώματα, όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τομάτες του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε η διαδικασία αλάτισης όλων των λαχανικών να γίνεται ομοιόμορφα. Πριν το αλάτισμα, τα φρούτα επιθεωρούνται για εξωτερική ζημιά, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται με καθαρή πετσέτα.

Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Κουτί μαλαχίτη;
• Ακτινίδια;
• Πράσινο μήλο;
• Σμαράγδι.

Οι καλύτερες συνταγές πράσινης ντομάτας

Οι πράσινες ντομάτες έχουν μια ευχάριστη τραγανή υφή που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία πιάτων. Το ορεκτικό σερβίρεται με συνοδευτικά πιάτα και κρέας ή τοποθετείται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι περισσότερες συνταγές μαγειρέματος απαιτούν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια - ακόμη και ένας άπειρος σεφ θα μπορεί να κάνει ένα υγιεινό και ζουμερό σνακ.

Κρύα συνταγή τουρσί

Το κρύο αλάτισμα λαμβάνει χώρα σε μια κατσαρόλα, κάδο ή βαρέλι. Η κατσαρόλα ή ο κάδος είναι η πιο προσιτή επιλογή, ενώ ένα βαρέλι από φυσικό ξύλο εμποτίζει το πιάτο με ένα ξυλώδες άρωμα zesty.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά πράσινες ντομάτες;
• 1 λίτρο νερού.
• 200 g ζάχαρης
• 60 g αλάτι.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 50 g μαϊντανό;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το σκόρδο και τα βότανα.
2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι και βράστε. Ρίχνουμε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει.
4. Καλύψτε και αφήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 4-5 ημέρες. Μετά τη λήξη του χρόνου, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο - μια πικάντικη γκουρμέ συνταγή

Το πικάντικο αλάτι βοηθά το φρούτο να διατηρήσει την ελαστικότητά του και τη σύνθεση βιταμινών του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα χρησιμοποιούνται με βάση την προσωπική σας προτίμηση.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό πράσινα φρούτα.
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 8 λοβό καυτή πιπεριά;
• 10 γαρύφαλλα;
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος μιας καθαρής κατσαρόλας.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σε κάθε μια μικρή διάτρηση με οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από το σκόρδο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά στην κορυφή.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο βραστό νερό. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Καλύψτε και αφήστε για 2-3 ημέρες.

Νόστιμες γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Ένας πρωτότυπος τρόπος αλάτι, που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε γεμιστές πράσινες ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ντομάτας
• 1 λίτρο νερού.
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 50 g αλάτι.
• 80 g ζάχαρης;
• 40 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ξεπλύνετε όλες τις ντομάτες με τρεχούμενο κρύο νερό, κάντε μια βαθιά τομή σε κάθε λαχανικό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε.
3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το σκόρδο και αφήστε για 5-10 λεπτά για να μουλιάσετε τα συστατικά στο χυμό.
4. Γεμίζουμε κάθε ντομάτα με βότανα και σκόρδο, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
5. Ετοιμάστε μια άλμη από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό υγρό.
6. Καλύψτε και αφήστε για 2 ημέρες.

Συνταγή ντομάτας για το χειμώνα στα γεωργιανά

Χρειάζονται μόνο 50-60 λεπτά ελεύθερου χρόνου για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό σνακ. Τα λαχανικά είναι τραγανά και αλμυρά.

Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 1 πιπεριά;
• 1 μάτσο χόρτα.
• 0,5 δέσμη βασιλική;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 2 λίτρα νερού.
• 70 g αλάτι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 ml ξίδι 9%.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Χωρίστε την ντομάτα σε δύο μέρη χωρίς να κόψετε στο τέλος.
3. Ψιλοκόβετε τα βότανα και το σκόρδο, κάντε το ίδιο με γλυκές και ζεστές πιπεριές. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Γεμίστε την ντομάτα με την προκύπτουσα γέμιση.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βρασμός.
6. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καθαρό βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα.
7. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για 25 λεπτά.
8. Ανασηκώστε το καπάκι, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Η διάσημη συνταγή μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά · οι πράσινες ντομάτες είναι τόσο νόστιμες. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g πράσινες ντομάτες;
• 1 καρότο
• 1 γλυκό πιπέρι
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 30 ml ξίδι
• 30 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πιπέρι για να αφαιρέσετε το μίσχο και τους σπόρους.
2. Κόψτε την ντομάτα σε 4 κομμάτια, τοποθετήστε σε μια βαθιά πλάκα.
3. Τρίβουμε τα καρότα και τις πιπεριές ή κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.
4. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βότανα για γεύση. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ καζάνι, προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε καλά.
5. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το καπάκι.

Πράσινες "ξηρές" ντομάτες τουρσί γεμιστές με μπαχαρικά

Οι πράσινες ντομάτες του "ξηρού" τουρσί περιέχουν βιταμίνες Β απαραίτητες για τον άνθρωπο, έχουν θετική επίδραση στην όραση και ανακουφίζουν από το άγχος.

Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 ομπρέλες άνηθου
• 2 φύλλα χρένου?
• 3 φύλλα λάχανου.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα.
2. Αδειάστε τα φύλλα λάχανου για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε φύλλα, ντομάτες και μπαχαρικά χρένου σε έναν κάδο. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στην κορυφή.
4. Εγκαταστήστε την καταπίεση και αφήστε για μια μέρα.

Σπουδαίος! Η λεύκανση σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από επικίνδυνα μικρόβια και βακτήρια στην επιφάνεια των φύλλων. Επιπλέον, η λεύκανση διατηρεί τη φωτεινότητα και το χρώμα του προϊόντος, τη γεύση του. Τα φύλλα λάχανου δεν θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα.

Συνταγή πράσινης ντομάτας με ξύδι και λάδι

Το ορεκτικό αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη, ειδικά αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες. Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα ντουλάπι ή υπόγειο.

Λίστα συστατικών:

• 800 g ντομάτας;
• 1 καρότο
• 40 g αλάτι.
• 1 λίτρο νερού.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 20 ml ξίδι 9%.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη, προσθέστε τις ντομάτες.
2. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, λάδι και ξύδι στο νερό. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάνω από λαχανικά.
3. Οργανώστε την καταπίεση και αφήστε για 3 ημέρες.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα και ψύξτε.

Ζεστή αλατισμένη πράσινη ντομάτα

Η καυτή μέθοδος αυξάνει τη διάρκεια ζωής του σνακ, ορισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια. Για ζεστό αλάτισμα λαχανικών θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες
• 2,5 λίτρα νερού.
• 80 g αλατιού.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• ζεστό πιπέρι για γεύση?
• 3 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό πιπέρι ή άλλο μπαχαρικό για γεύση.
2. Ρίξτε βραστό νερό σε κάθε βάζο για 30 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Για τρίτη φορά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο βραστό νερό, προσθέστε δάφνη. Η μαρινάδα χύνεται πάνω από ντομάτες, φελλοποιείται με καπάκια και αναποδογυρίζεται μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή λουκάνικου

Τα τουρσί διατηρούν όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και τα μικροστοιχεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 κιλά ντομάτες
• 100 g μαϊντανό;
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 100 γρ. Φύλλο κερασιάς.
• 40 γρ πιπεριές τσίλι;
• 3 λίτρα νερού.
• 50 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα βότανα, προετοιμάστε τα βάζα.
2. Βάλτε τα φύλλα μαϊντανού και κερασιάς σε κάθε δοχείο στο κάτω μέρος. Γεμίστε με καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες σε πυκνή στρώση.
3. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε. Ρίξτε σε ένα βάζο, καλύψτε χαλαρά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.

Συνταγή χυμού ντομάτας

Ο χυμός που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία αλάτισης χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπορς ή kharcho. Για το αρχικό αλάτι, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• Χυμός ντομάτας 1 λίτρου (ή αραιωμένη πάστα ντομάτας)
• 40 g αλάτι.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 100 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε χυμό ντομάτας.
2. Κόβουμε καυτές πιπεριές και σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε ξύδι, σκόρδο, βότανα, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε ένα έτοιμο σνακ σε αυτά.
5. Κυλήστε με καθαρά καπάκια και γυρίστε το για να κρυώσει.

Τι είναι καλύτερο στο αλάτι

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν τις ντομάτες σε βάζα. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος και παραδοσιακός τρόπος αλάτι, απλά πρέπει να προετοιμάσετε καθαρά βάζα χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Οι τράπεζες είναι συμπαγείς, εύκολο να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή να τις πάρουν μαζί σας κατά την επόμενη επίσκεψή σας. Πριν το αλάτισμα, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα δοχεία, να επιλέξετε ένα κατάλληλο καπάκι για κάθε βάζο. Τα σημερινά καταστήματα υλικού είναι γεμάτα πολύχρωμα κουτιά για να διακοσμήσουν τα ράφια σε οποιοδήποτε ντουλάπι.

Σμάλτο ή πλαστικοί κάδοι και γλάστρες είναι επίσης κατάλληλα για αλάτι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα πιάτα χωρίς μάρκες, διαφορετικά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά. Σε γλάστρες και κουβάδες, κατά κανόνα, ετοιμάζονται σνακ για μια μεγάλη οικογένεια ή μια γιορτή.

Μερικοί μάγειρες προτιμούν να μαγειρεύουν αλατισμένες ντομάτες σε ξύλινα βαρέλια ή μπανιέρες. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από βελανιδιά ή πεύκο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, καθώς προσδίδουν στα προϊόντα τους το μοναδικό τους άρωμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς να αλατίζετε και να μαζεύετε σωστά τις πράσινες ντομάτες; Απλές προτάσεις από τις γιαγιάδες και τις έμπειρες νοικοκυρές μας θα σας βοηθήσουν να απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις:

1. Για να κάνετε τις ντομάτες ομοιόμορφα κορεσμένες με άλμη, τρυπήστε τις με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι κοντά στο μίσχο.
2. Πλύνετε σχολαστικά όλα τα πιάτα και τα συστατικά πριν το μαγείρεμα.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε καθαρό φιλτραρισμένο νερό.
4. Αντί για θαλασσινό αλάτι, συνιστάται να προσθέτετε χοντρό αλάτι στα πιάτα.
5. Ελέγξτε τα βάζα, τα βαρέλια ή τα τηγάνια εκ των προτέρων για ζημιές.
6. Οι πράσινες ντομάτες πάνε καλά με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.

συμπέρασμα

Όλοι μπορούν να ζυμώσουν και να μαζέψουν πράσινες ντομάτες - το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το μαγείρεμα. Ομαλά και απαλά φρούτα επιλέγονται για αλάτι.Οι πράσινες ντομάτες έχουν τραγανή υφή που εναρμονίζεται με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα.

Για παράδειγμα, σε πολλές συνταγές, εκτός από την παραδοσιακή ζάχαρη και το αλάτι, χρησιμοποιούνται φύλλα βασιλικού, τσίλι και δάφνης. Τα αλατισμένα παρασκευάσματα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βραστές και τηγανητές πατάτες, κεμπάπ, σούπες και συνοδευτικά πιάτα.