Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα κλασικό χειμερινών παρασκευασμάτων. Για τους κηπουρούς, αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ στο τραπέζι, αλλά και ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε την υπερβολική συγκομιδή. Άτομα που δεν έχουν το δικό τους καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι αγοράζουν συγκεκριμένα αγγούρια για τουρσί. Εξάλλου, τα σπιτικά τουρσιά είναι πολύ πιο ευχάριστα να τρώτε τον εαυτό σας και να μεταχειρίζεστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα μαζί τους. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις συνταγές για τα πιο νόστιμα τουρσιά με βασιλικό.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα

Ο βασιλικός δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα τουρσιά, γεγονός που τα καθιστά αρκετά πρωτότυπα, πικάντικα και πολύ νόστιμα. Έχει πικρή γεύση και έντονο άρωμα. Οι αρωματικές νότες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με γαρύφαλλο, γλυκάνισο, δάφνη, μπαχάρι ή κανέλα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά ανά 2 λίτρα μπορούν:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κεφάλι σκόρδο;
• 1 κλαδάκι βασιλικού
• 1 μάτσο άνηθο.
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι;
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, το βασιλικό και τον άνηθο.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
3. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και μέρος του πιπεριού και άνηθο.
4. Βάλτε τα αγγούρια στην κορυφή, γεμίζοντας το δοχείο σφιχτά μαζί τους. Απλώστε ομοιόμορφα τα φύλλα δάφνης, τον άνηθο, τον βασιλικό και το πιπέρι.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα, σκεπάζουμε και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
6. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
7. Βράστε το υγρό για 3 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό από το δοχείο στον νεροχύτη, ρίξτε τη μαρινάδα από το τηγάνι.
9. Τυλίξτε το βάζο.

Τραγανά αγγούρια με βασιλικό

Η συνταγή είναι για ένα δοχείο 1,5 λίτρων.

Συστατικά:

• 700 g αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• βασιλικό (2 κλαδάκια ή 2 κουταλάκια του γλυκού)
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 μεγάλη ομπρέλα άνηθου
• 1 μεγάλο φύλλο δάφνης.
• προαιρετικά μπιζέλια μπαχάρι.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¾ ω. Λ. 70% ουσία ξιδιού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε σε κρύο νερό για 5 ώρες. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο τραγανά τα αγγούρια. Εάν είναι απαραίτητο, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί και να προστεθεί νέο κρύο νερό.
2. Κόψτε τις ουρές από αυτές.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
4. Βάλτε πιπέρι, σκόρδο, ομπρέλα άνηθου και δάφνη στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι βασιλικού στο πλάι του δοχείου. Εάν έχετε θρυμματισμένη σκόνη, την ρίχνετε πάνω από τα συστατικά που βρίσκονται ήδη στο βάζο.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με φρέσκο ​​βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε για μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
9. Ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Βράζουμε και ξαναγεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου.
10. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
11. Ρίξτε αυτό το νερό πάνω από τα αγγούρια.
12. Ρίξτε την ουσία ξιδιού στο βάζο στην κορυφή.
13. Κυλήστε.

Με το yoshta

Το Yoshta είναι ένα μούρο που είναι ένας σταυρός μεταξύ σταφίδων και φραγκοστάφυλων. Αυτή η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 1,2-1,3 kg αγγουριών.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. yoshty;
• 5 φύλλα βασιλικού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 ομπρέλες άνηθου
• 2 φύλλα σταφίδας
• ¼ τεμ. πικρή πιπεριά
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 130 ml ξίδι 9%.
• 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και καλύψτε με κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Βάζουμε τον άνηθο, το μισό από το σκόρδο, τη σταφίδα, το καυτό πιπέρι και το μισό του βασιλικού στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Γεμίστε με τα μισά αγγούρια και ¾ προπλυμένα μούρα.
4. Απλώστε τα υπόλοιπα αγγούρια (προσεκτικά για να μην συνθλίβετε το yoshta).
5. Γεμίστε με τον υπόλοιπο βασιλικό, το σκόρδο, τη δεύτερη σταφίδα και τα μούρα.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε για 15 λεπτά.
7. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πιπέρι και ξύδι. Βρασμός.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Κυλήστε.

Με κόλιανδρο

Θα χρειαστείτε δύο κουτιά τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια.
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 20 γραμμάρια κόλιαντρο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα γαρίφαλα.
3. Βάζουμε το κόλιανδρο, το κόλιαντρο και το σκόρδο σε ίσα ποσά σε βάζα.
4. Βγάλτε τα αγγούρια από πάνω.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτό. Βρασμός.
7. Γεμίστε ξανά τα βάζα με νερό. Κυλήστε.

Διαβάστε επίσης:

Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τουρσί ντοματίνια.

Οι 10 καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας τουρσί κολοκυθιών για το χειμώνα.

Με προσθήκη μέντας

Η μέντα δίνει στο πιάτο ένα πρωτότυπο φρέσκο ​​άρωμα. Έχει μια χρωματική ιδιότητα, οπότε η άλμη θα είναι ελαφρώς πρασινωπή, αυτό δεν πρέπει να φοβάται. Θα χρειαστείτε 1 κουτί τριών λίτρων και 1 κουτί μισού λίτρου.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 κλαδάκια μέντας;
• 1 κλαδάκι βασιλικού
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 λίτρο νερού.
• 150 γραμμάρια ξίδι
• 100 g αλατιού.
• 50 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε μέντα, σκόρδο και βασιλικό στο κάτω μέρος των βάζων.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Μόνο τη δεύτερη φορά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Βρασμός.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Περάστε τις τράπεζες.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση, έτσι ώστε η συντήρηση να μην επιδεινωθεί.

Πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια βράστε σε ένα μεγάλο δοχείο ή κρατήστε σε ζεστό ατμό για 10 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αποκτήσετε λαβίδες με τις οποίες θα κρατήσετε τα ζεστά δοχεία πάνω από τον ατμό ή θα τα τραβήξετε από το βραστό νερό.

Μπορείτε να κάνετε απολύμανση στο φούρνο στους 100-120 βαθμούς. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα καλύμματα με λαστιχένιες ταινίες δεν θα λειτουργήσουν. Μπορούν να στεγνώσουν και να σπάσουν.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλο αλάτι. Το επιπλέον ή το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να κάνει τα αγγούρια να μαλακώσουν και να γίνουν δυσάρεστα με συνέπεια. Και οι τράπεζες μπορούν γενικά να εκραγούν.

Μετά τη ραφή, τα δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται με το καπάκι προς τα κάτω και να καλύπτονται με κουβέρτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλύτερα για μία ή δύο μέρες.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα κελάρι ή ένα υπόγειο είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς.

Κατά την αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• κρατήστε μακριά από το φως του ήλιου.
• Κρατήστε τις τράπεζες μακριά από συσκευές θέρμανσης.
• Μην αφήνετε κλειστά δοχεία στο μπαλκόνι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν (το παγωμένο νερό διογκώνεται και τα δοχεία ενδέχεται να διαρρεύσουν ή να σκάσουν).

Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση αντικειμένων στην κουζίνα, καθώς σε αυτό το δωμάτιο υπάρχουν συνεχείς πτώσεις θερμοκρασίας λόγω της λειτουργίας της σόμπας και του φούρνου.

Σπουδαίος! Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο εντός δύο ετών μετά τη ραφή. Ακόμα κι αν φαίνονται φρέσκα μετά από αυτήν την περίοδο, είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε.

συμπέρασμα

Απολύτως ο καθένας μπορεί να τουρσί αγγούρια. Η ελάχιστη ποσότητα των απλούστερων συστατικών: νερό, αλάτι, πιπέρι, άνηθος, βασιλικός - και σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι έτοιμα. Τα τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα είναι μια ευέλικτη προσθήκη που θα συμπληρώσει επιτυχώς τα περισσότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας.

Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 ° C και μετά το άνοιγμα, καταναλώστε το συντομότερο δυνατό.