Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρες τουρσί πιπεριές για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

Στο λάχανο τουρσί, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, παράγονται ευεργετικά βακτήρια που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η χρήση του προϊόντος ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και σταθεροποιεί τη γενική ανοσία. Επιπλέον, είναι απλά νόστιμο - ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι και συνδυάζεται με συνοδευτικά πιάτα, σούπες και κρέας.

Εξετάστε δημοφιλείς συνταγές για πιπεριά λάχανο και μάθετε τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Καλύτερες συνταγές τουρσί

Τα ζυμωμένα πιάτα απαιτούν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Τα συστατικά για τις περισσότερες συνταγές διατίθενται από το τοπικό σουπερμάρκετ. Η επεξεργασία γλυκών πιπεριών με αυτόν τον τρόπο σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αξία και τη γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι προετοιμασίες είναι ιδιαίτερα καλές το χειμώνα, όταν το σώμα στερείται βιταμινών.

Κλασική συνταγή

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής εμποτισμένων πιπεριών. Συνιστάται να επιλέξετε κίτρινα λαχανικά για το πιάτο. Το ορεκτικό φαίνεται ορεκτικό, οπότε θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 40 g χονδροειδούς αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε καλά. Τρυπήστε κάθε λαχανικό σε 2-3 θέσεις.
2. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε χοντροκομμένο σκόρδο και άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ανακατέψτε το αλάτι και το νερό, ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο.
4. Καλύψτε τα λαχανικά με καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες.
5. Πλύνετε τα δοχεία με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα.
6. Βάλτε το πιπέρι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε όλη την άλμη.
7. Τακτοποιήστε το λαχανικό σφιχτά στα βάζα. Εάν σχηματίζεται άλμη στο κάτω μέρος, στραγγίστε το.
8. Αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά και τυλίξτε.
9. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Οξύς

Τα πικάντικα ζυμωμένα πιάτα πάνε καλά με βραστές πατάτες ή ψητό κοτόπουλο. Ολόκληρα τουρσί πιπεριά για το χειμώνα θα συμπληρώνει πάντα οποιοδήποτε γεύμα. Μαύρο, κόκκινο και μπαχάρι χρησιμοποιούνται για γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 15 g κόκκινη πιπεριά;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 40 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κάντε ένα τρύπημα σε κάθε πιπέρι.
2. Στρώστε το κόλιανδρο και το μαϊντανό στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου. Προσθέστε φύλλα σταφίδας αν θέλετε. Βάλτε ένα γλυκό λαχανικό σε ένα μαξιλάρι από βότανα.
3. Προσθέστε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου και πιπεριά στο βάζο.
4. Ανακατέψτε το νερό με αλάτι. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο.
5. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε θερμοκρασία 20 βαθμών για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, στείλτε στο κελάρι.
6. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 2 μήνες.

Ενδιαφέρων! Τα ζυμωμένα παρασκευάσματα είναι διάσημα για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης καροτίνη και ρουτίνη, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των τριχοειδών τοιχωμάτων. Η βιταμίνη Α λειτουργεί καλά για το δέρμα και τα μαλλιά. Η τακτική κατανάλωση σνακ από λάχανο τουρσί αναγνωρίζεται ως πρόληψη της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Γεμιστό με λάχανο

Μια εξαιρετική συνταγή για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν τη χρήση νεαρού λάχανου με τραγανά φύλλα.

Το μαγείρεμα απαιτεί:

• 10 ακόμη πιπεριές
• 1/2 λάχανο;
• 3 μικρά κρεμμύδια.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 2 καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 λίτρο νερού.
• 30 g αλάτι.
• 3 μαύρα πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα.Αλευρώστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Η λεύκανση είναι η επεξεργασία τροφίμων με βραστό νερό ή ατμό.
2. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε κρύο νερό.
3. Κόψτε το λάχανο, το αλάτι και το πουρέ με τα χέρια σας.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Κόψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε σφήνες. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, ανακατέψτε καλά σε ένα τηγάνι.
6. Τρίψτε τα χόρτα στο λάχανο, προσθέστε λαχανικά από το τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αλάτι για γεύση. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά.
7. Γεμίστε τις πιπεριές με λάχανο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
8. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο νερό για γεύση.
9. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε βάζα κάθετα. Γεμίστε με παγωμένη άλμη.
10. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 2 εβδομάδες. Διατηρείται στο ψυγείο.

Γεμιστά με λαχανικά

Για μαγείρεμα, επιλέξτε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά και πολύχρωμα. Ένα εξαιρετικό διαιτητικό σνακ είναι κατάλληλο ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Λίστα συστατικών:

• 3 κιλά πολύχρωμες πιπεριές.
• 3 καρότα
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 8 φύλλα χρένου?
• 3 ομπρέλες άνηθου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• γαρύφαλλα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το πιπέρι και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Βάλτε το λαχανικό σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα γίνει πιο μαλακό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε καλά.
3. Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα καρότα για 5 λεπτά, μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι σε αυτά.
4. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα γέμιση.
5. Βάλτε φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου, μαϊντανό και χρένο στο κάτω μέρος ενός βάζου ή κάδου. Προσθέστε ένα στρώμα πιπεριού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα βάζο και πιέστε προς τα κάτω το πιάτο με μια πρέσα. Αφήστε για μια μέρα.
7. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4 βαθμούς για τρεις εβδομάδες. Μετά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Με καρότα

Τα καρότα όχι μόνο προσθέτουν φωτεινότητα στο πιάτο, αλλά και προσθέτουν χρήσιμες ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε καροτένιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στο δέρμα και τα νύχια.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πιπεριά.
• 0,3 κιλά καρότα
• 50 g αλάτι.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 30 g ξηρό άνηθο.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Πλύνετε το πιπέρι, τρίψτε τα εσωτερικά και ξεπλύνετε ξανά.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα με φυτικό λάδι για πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι, ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τις πιπεριές με καρότα.
5. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα βάζο σε στρώσεις. Προσθέτουμε το γαρίφαλο και τον άνηθο. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι.
6. Διατηρείται στο ψυγείο.
7. Το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο για φαγητό σε ένα μήνα.

Τσιτσάκ

Ένα παραδοσιακό πιάτο της αρμενικής κουζίνας. Το ορεκτικό σερβίρεται με μπάρμπεκιου, λάχανο, ψητά λαχανικά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 700 γραμμάρια καυτερή πιπεριά (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πράσινα και μακριά φρούτα).
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 πρέζα άνηθο
• 1,5 λίτρα νερού.
• 60 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απλώστε ζεστές και γλυκές πιπεριές στο παράθυρο για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πιο μαλακό.
2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και κάντε διάφορα τρυπήματα σε κάθε ένα με ένα πιρούνι.
3. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
4. Προετοιμάστε άλμη από νερό και αλάτι.
5. Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε καλά. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
6. Μόλις το πιπέρι γίνει κίτρινο, στραγγίξτε την άλμη και μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο. Τυλίξτε τα δοχεία με ένα καπάκι.
7. Αποθηκεύστε το πιάτο στο ψυγείο.

Συμβουλές και κόλπα από έμπειρες νοικοκυρές

Για να κάνετε τα τουρσί σνακ νόστιμα και να μην χαλάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τα μυστικά του μαγειρέματος από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Χρησιμοποιήστε λαχανικά από τον δικό σας κήπο ή αγοράστε τα από αξιόπιστους καλλιεργητές. Οι αυτοφυτεμένες καλλιέργειες είναι πολλές φορές πιο νόστιμες και πιο υγιείς από τα προϊόντα καταστήματος.
2. Χρησιμοποιήστε ποικιλίες πιπεριών σχεδιασμένες για κενά. Για παράδειγμα, η ποικιλία Chocolate όμορφος, Adept, Amber, Bogdan.
3. Το πιπέρι πρέπει να έχει σαρκώδη τοιχώματα πάχους τουλάχιστον 4 mm.
4. Επιλέξτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Τέτοια κενά φαίνονται ορεκτικά και προσελκύουν την προσοχή.
5. Αγοράστε χονδροειδές αλάτι για καλλιέργεια εκκίνησης.
6. Ακόμα και τα φρούτα είναι κατάλληλα για ζύμωση, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές.
7. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, τα βότανα, τα πιάτα και τα μαχαιροπήρουνα.
8. Κατά την προετοιμασία πιάτων με την προσθήκη λάχανου, χρησιμοποιήστε πυκνές και λευκές ποικιλίες. Το λάχανο πρέπει να είναι ζουμερό και τραγανό.
9. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό από το φίλτρο για άλμη.
10. Προσθέστε πικρές και καυτές πιπεριές όπως θέλετε. Μην φοβάστε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στα βάζα: δάφνη, γαρίφαλα, κόλιανδρο, κύμινο. Δίνουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.
11. Παρατηρήστε τις περιόδους αποθήκευσης.

Διαβάστε επίσης:

Είναι το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι το ίδιο πράγμα ή όχι;

Πώς και πού μεγαλώνει το ροζ πιπέρι και σε ποιες περιοχές χρησιμοποιείται.

Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Χειμερινή αποθήκευση

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από -1 έως +4. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, γίνεται έντονη διαδικασία ζύμωσης και το πιπέρι οξειδώνεται. Ο ιδανικός χώρος αποθήκευσης είναι το κελάρι. Έχει όλα όσα χρειάζονται τα κομμάτια εργασίας: φωτισμό, θερμοκρασία, μικροκλίμα.

Στο διαμέρισμα, το σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Για να διατηρηθεί το φαγητό φρέσκο, το βάζο πρέπει να κλείσει με καπάκι.

Σπουδαίος! Ένα εξαιρετικό δοχείο για την αποθήκευση του λάχανο τουρσί είναι ένα ξύλινο βαρέλι. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε βαρέλι για 6-7 μήνες, ενώ οι χρήσιμες ιδιότητές τους βελτιώνονται μόνο. Όταν φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα ή σμάλτο, τα δοχεία προπλένονται και αποστειρώνονται. Δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπ στα πιάτα, διαφορετικά το πιπέρι θα οξειδωθεί από το άγγιγμα του μετάλλου. Η διάρκεια ζωής είναι έως 1 μήνα. Σε πλαστικά δοχεία ή κουβάδες, τα κενά αποθηκεύονται για μέγιστο διάστημα 6 ημερών.

Η ζάχαρη θα βοηθήσει στη διατήρηση του πιπεριού καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό το φυσικό συντηρητικό είναι πάντα διαθέσιμο. Λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται στα κενά και η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται. Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το προϊόν: ακόμη και μια μικρή ποσότητα επηρεάζει τη γεύση του πιπεριού.

Χρήσιμες συμβουλές... Το τριμμένο χρένο θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης μούχλας. Προστίθεται στο τελικό προϊόν έτσι ώστε να μην επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

Ποια πιάτα προστίθενται

Το Sauerkraut συμπληρώνει τέλεια τα πρώτα μαθήματα: borscht, hodgepodge, μπιζέλι σούπα, τουρσί, ψαρόσουπα. Ως ορεκτικό, το λαχανικό χρησιμοποιείται σε καθημερινό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι. Παίρνουν τα κενά μαζί τους στην ύπαιθρο.

Το πιπέρι είναι σε αρμονία με πατάτες φούρνου, άνηθο, κεμπάπ ή σούπα. Οι γεμιστές πιπεριές είναι ιδανικές για πικνίκ - δεν χρειάζεται να θερμανθούν και καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο.

Οι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων προτιμούν να χρησιμοποιούν πιπέρι μαζί με φρυγανισμένο μαύρο ψωμί. Ένας τόσο απλός συνδυασμός έχει φωτεινή και ασυνήθιστη γεύση.

συμπέρασμα

Το τουρσί πιπεριά είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό προϊόν από μόνο του. Οι νοικοκυρές λατρεύουν να κάνουν κενά με κρύο τρόπο - χρειάζεται ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Οι μάγειρες συμβουλεύουν τη χρήση πολύχρωμων πιπεριών του ίδιου μεγέθους. Τα λαχανικά γεμίζονται με βότανα, κρεμμύδια, λάχανο.

Το αποτέλεσμα είναι γεύματα με χαμηλές θερμίδες και ορεκτικά. Τα χειμερινά κενά αποθηκεύονται για έως και 6 μήνες στο υπόγειο ή στο ψυγείο.