Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα: απλές συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Γλυκές ή ζεστές πιπεριές σε λάδι με την προσθήκη σκόρδου, βοτάνων και μπαχαρικών θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, προσθέτοντας μια πινελιά σε καθημερινά πιάτα. Το υλικό παρουσιάζει απλές συνταγές για την παρασκευή σνακ από λευκασμένες, ψητές, τηγανητές και αποξηραμένες πιπεριές.

Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπέρι σε λάδι

Το μαρινάρισμα των λαχανικών είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε νόστιμα σνακ για το χειμώνα. Η συντήρηση πιπεριών σε λάδι είναι μια γρήγορη διαδικασία που δεν απαιτεί επιπλέον παστερίωση σε ατμόλουτρο. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πυκνότητα του λαχανικού εξαρτάται από το χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Υπερβολική έκθεση για λίγο περισσότερο από το χρόνο που συνιστάται στη συνταγή και θα γίνουν μαλακά. Αν σας αρέσουν τα τραγανά λαχανικά, μειώστε το σιγοβράσιμο χρόνο. Το χειμώνα, τέτοια σνακ θα γίνουν ένα πραγματικό εύρημα και θαυμάσια προσθήκη στο κρέας και στα πιάτα των προϊόντων αλευριού και των δημητριακών. Το αρωματικό λάδι χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για σαλάτες λαχανικών.

Οι καλύτερες απλές συνταγές για το χειμώνα

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τουρσί που μερικές φορές είναι δύσκολο να κάνετε μια επιλογή. Η μέθοδος παρασκευής πιπεριών σε λάδι διατηρεί τη γεύση του λαχανικού. Η προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών, κρεμμυδιών ή σκόρδου βοηθά στη διόρθωση της γεύσης και την κάνει πιο έντονη.

Η κλασική συνταγή με πιπεριά

Στην παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή γλυκών πιπεριών, χρησιμοποιείται μόνο επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό έλαιο, χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών με έντονο άρωμα. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πλούσια γεύση του λαχανικού.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1,5 κιλό
• νερό - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
• ξίδι 9% - 180 ml.

Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, βράστε, προσθέστε ξύδι στο τέλος. Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε αυτό και μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε βάζα και καλύψτε με ζεστό υγρό.

Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα για επιπλέον αποστείρωση για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το στο ντουλάπι.

Μια γρήγορη συνταγή για πιπεριές σε λάδι

Δοκιμάστε να φτιάξετε πιπεριές με συνταγή χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πικάντικο πιπέρι - 1 Η / Υ.
• σκόρδο - 2-3 δόντια.
• χόρτα (όποια γεύση)?
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• νερό - 1,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 ml.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• συμπυκνωμένο επιτραπέζιο ξύδι 70% - 3 κουταλιές της σούπας, l.

Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε στα μισά. Βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ζεστό πιπέρι, βότανα και ανακατεύουμε.

Βράστε νερό με ζάχαρη, αλάτι και λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξύδι στο τέλος και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Βάλτε μια πλάκα στην κορυφή και τοποθετήστε το φορτίο. Ένα βάζο γεμάτο με νερό είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό.

Μετά από 24 ώρες, οι πιπεριές θα είναι έτοιμες για φαγητό. Για να διατηρήσετε το σνακ σας για το χειμώνα, μεταφέρετε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα, καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Πικρή πιπεριά με σέλινο

Χρησιμοποιήστε καυτερή πιπεριά και μίσχους πράσινου σέλινου σε αυτήν τη συνταγή. Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών και των πικάντικων φαγητών.Φυσικά, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, το λαχανικό χάνει λίγο την οξύτητά του, αλλά διατηρεί τη γεύση του.

Συστατικά:

• πικρή πιπεριά - 1,5 κιλό
• νερό - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σέλινο μίσχου - 250 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 90 ml.

Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Τρυπήστε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα για να αποτρέψετε το σπάσιμο του δέρματος κατά το μαγείρεμα. Ψιλοκόψτε χυδαία το σέλινο, ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα, βουτιά τα λαχανικά σε μερίδες, μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Μεταφορά σε βάζα και κορυφή με ζεστό μαρινάρισμα. Κλείστε τα καπάκια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Γλυκές πιπεριές σε λάδι με κιμά

Το ορεκτικό χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και άρωμα σκόρδου. Προσθέστε τα χόρτα που σας αρέσουν - κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• πρασινάδα;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 150 ml.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κομμένα σε τέσσερα μέρη. Βράζουμε νερό με λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λαχανικά σε μερίδες και αλευρώστε για 4-5 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα βότανα. Βάλτε πιπέρι σε καθαρά βάζα, εναλλάξ στρώματα με βότανα και σκόρδο. Ρίξτε το βραστό υγρό πάνω στα λαχανικά και καλύψτε με καπάκια κασσίτερου. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι.

Τηγανητές κονσέρβες πιπεριές

Αυτή δεν είναι η πιο διαιτητική επιλογή για την προετοιμασία ενός λαχανικού για το χειμώνα, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Οι ψητές πιπεριές έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, και το ψιλοκομμένο σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικά. Επιλέξτε σαρκώδη λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων για τηγάνισμα, χωρίς ζημιά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• χόρτα για γεύση?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας, l .;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, l .;
• ξίδι 70% - 3 κουτ.
• λάδι για τηγάνισμα
• νερό - 500 ml.

Κάντε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε και ρίχνουμε το ξίδι. Βράστε για άλλα 2 λεπτά και κρυώστε.

Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε το κουτί με σπόρους, κόψτε τα σε τέταρτα και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κιμά σκόρδο 2-3 λεπτά πριν το μαγείρεμα και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Τα λαχανικά θα ατμό και θα απορροφήσει τη μυρωδιά του σκόρδου.

Βάλτε τις τηγανητές πιπεριές σε βάζα, καλύψτε με μαρινάδα και σφραγίστε. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Ψημένο πιπέρι για το χειμώνα σε λάδι

Αυτή είναι μια από τις γρηγορότερες συνταγές για το τουρσί λαχανικών στο λάδι. Η αρωματική σάλτσα και το πιπέρι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, πίτσα ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, l .;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 500 ml.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Τοποθετήστε ολόκληρο σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° και ψητά λαχανικά μέχρι να κοκκινίσουν. Στη συνέχεια, διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιπεριές θα έχουν χρόνο να βράσουν στον ατμό. Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε το μίσχο. Τοποθετήστε σε γυάλινα βάζα πασπαλισμένα με αλάτι.

Σε ένα λουτρό νερού, βράστε το λάδι, βάλτε το σκελίδες σκόρδου σε αυτό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα. Κλείστε με καπάκια, μετά την ψύξη, μεταφέρετέ το σε κρύο μέρος.

Γλυκές πιπεριές σε λάδι με ξύδι

Τα σέλινο και τα μπαχαρικά προσθέτουν ξύσμα σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• νερό - 500 ml.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• σέλινο - 3 κλαδάκια;
• πιπεριά;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, l.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα, φέρετε στο σημείο βρασμού. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε υγρές μερίδες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Βάλτε βότανα, σκόρδο και πιπεριές στο κάτω μέρος του βάζου. Ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε. Τα κενά αποθηκεύονται χωρίς παστερίωση σε κελάρι ή κελάρι.

Αποξηραμένες πιπεριές σε λάδι

Πρόκειται για ένα νόστιμο ορεκτικό με πικάντικη γεύση, το οποίο προστίθεται σε σαλάτες, σάντουιτς ή ψητά.

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
• ηλιέλαιο και ελαιόλαδο
• αλάτι, σκόρδο, αποξηραμένα βότανα για γεύση.

Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους, κόψτε σε τέταρτα και στεγνώστε στους 100 ° C για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, δεντρολίβανο), προσθέτουμε λάδι και αφήνουμε για άλλη μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υγρασία θα εξατμιστεί και τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά βάζα, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και καλύψτε με λάδι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συμβούλιο. Οι πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα λιαστή ντομάταστοίβαγμα λαχανικών σε ένα βάζο σε στρώσεις.

Συγκομιδή με μέλι και βούτυρο

Οι μαριναρισμένες γλυκές πιπεριές με την προσθήκη μελιού αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε κόκκινα λαχανικά για την προετοιμασία του σνακ, έχουν περισσότερη ζάχαρη και βιταμίνη C.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1,5 κιλό
• φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 200 ml.
• λάδι - 100 ml.
• ξύδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, l .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, l .;
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• πιπέρι, γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα, αφού βράσει, ρίξτε το ξύδι. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα. Τοποθετούμε σε βραστό μείγμα και αδειάζουμε για πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε καθαρό βάζο και καλύψτε με τη μαρινάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κομμάτια εργασίας με βούτυρο

Οι καυτές μαριναρισμένες πιπεριές διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς παστερίωση. Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι ήταν δυνατή η συμμόρφωση με την τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος, μεταφέρετε τα δοχεία στο κελάρι ή τα βάζετε στο ψυγείο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να προετοιμάσετε νόστιμες πιπεριές τουρσί, ακολουθήστε τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών:

1. Επιλέξτε μεγάλα, σαρκώδη φρούτα χωρίς σήψη.
2. Χρησιμοποιήστε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το κομμάτι εργασίας να φαίνεται πολύχρωμο.
3. Τα κόκκινα και πράσινα λαχανικά είναι τα καλύτερα για το τουρσί λόγω της πυκνής δομής τους. Χρησιμοποιήστε κίτρινα φρούτα για γέμιση, στιφάδο και τηγάνισμα.
4. Το βουλγαρικό πιπέρι συνδυάζεται με δυόσμο, κόλιανδρο, μαϊντανό, κόλιαντρο, σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλα και φύλλα δάφνης.
5. Το ψήσιμο ή το τηγάνισμα θα προσθέσει γεύση στα λαχανικά.
6. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα μετά από βραστό νερό.
7. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία αμέσως πριν από το βίδωμα.
8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βότκα στο βάζο. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του κομματιού.
9. Το τηγάνισμα διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα του φρούτου.
10. Στην ιδανική περίπτωση, το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα με ξίδι. Η έξτρα παρθένη ελιά είναι κατάλληλη για την παρασκευή αποξηραμένων πιπεριών.

συμπέρασμα

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας τουρσί πιπεριών σε λάδι για το χειμώνα είναι ότι τα παρασκευάσματα δεν απαιτούν επιπλέον παστερίωση και αποθηκεύονται τέλεια στο ντουλάπι. Η προσθήκη μελιού, αρωματικών μπαχαρικών, φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων εμπλουτίζει τη γεύση του σνακ.

Οι αποξηραμένες ή ψητές πιπεριές σε λάδι θα προσελκύσουν τους γνώστες της ιταλικής κουζίνας, επειδή μπορούν να προστεθούν σε ζυμαρικά, πίτσες, σαλάτες και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.