Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές: προετοιμάζοντας ένα υγιεινό και νόστιμο μαγειρικό συστατικό στο σπίτι

Το στέγνωμα ως μέθοδος παρασκευής γλυκών πιπεριών για το χειμώνα έχει χρησιμοποιηθεί από αμνημονεύτων χρόνων. Το προϊόν διατηρεί το πολύ θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αποξηραμένες νιφάδες ή αλεσμένη σκόνη προστίθενται σε διάφορα πιάτα κρέατος, ψαριού και λαχανικών.

Το άρθρο μας θα σας πει πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και σε εξωτερικούς χώρους.

Οφέλη από τη συγκομιδή αποξηραμένων πιπεριών

Η μέθοδος συντήρησης λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα με ξήρανση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν διατηρεί βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία.

Δυστυχώς, οι πιπεριές δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι η πλέον κατάλληλη.

Τα τεμαχισμένα και αποξηραμένα κομμάτια τοποθετούνται σε πλαστικά ή γυάλινα βάζα και προστίθενται στο φαγητό όπως απαιτείται. Κατά το μαγείρεμα, οι νιφάδες διογκώνονται όταν εκτίθενται σε υγρασία.

Αποξηραμένος πάπρικα μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη. Αποδεικνύεται ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, όχι χειρότερο από τα καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ωστόσο, οι αποξηραμένες πιπεριές, όπως και οι φρέσκες πολλές χρήσιμες ιδιότητεςμε την οποία διαθέτει πλούσια χημική σύνθεση.

Το προϊόν περιέχει:

• βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο.

Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην καλύτερη μεταφορά ιικών ασθενειών το χειμώνα. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και έχει ευεργετική επίδραση στην όραση. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για το καρδιαγγειακό και το κυκλοφορικό σύστημα. Οι ίνες συμβάλλουν στην ταχεία πέψη των τροφίμων και στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Η αποξηραμένη πάπρικα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα όταν:

• διαταραχή του πεπτικού συστήματος?
• σακχαρώδης διαβήτης;
• περιοδοντική νόσος;
• αναιμία;
• ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων
• εξασθένηση της μνήμης, απώλεια δύναμης, συνεχής κόπωση λόγω άγχους.
• αβιταμίνωση.

Η μέτρια χρήση του καρυκεύματος ανακουφίζει τον μετεωρισμό, την κολίτιδα, τις κράμπες, επιταχύνει το μεταβολισμό και μειώνει το βάρος. Η γλυκιά πάπρικα, σε αντίθεση με το καυτό πιπέρι, δεν προκαλεί φλεγμονή στο γαστρικό βλεννογόνο. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς φόβο.

Σπουδαίος! Οι γιατροί συνιστούν προσεκτικά την εισαγωγή αποξηραμένων πιπεριών στη διατροφή για συκώτι, παθολογίες νεφρών, παγκρεατίτιδα και αλλεργικές αντιδράσεις.

Παρασκευή λαχανικών

Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα. Επιλέξτε φρέσκες, σταθερές, χωρίς σήψη, πλήρως ώριμες, κόκκινες ή πράσινες πιπεριές. Πλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα της αλογοουράς και του σπόρου.

αναφορά... Οι σπόροι δεν επηρεάζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Πρώτα κόψτε τις πιπεριές σε τέταρτα και έπειτα κόψτε κάθε σε λεπτές λωρίδες.

Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα

Η πάπρικα ξηραίνεται χρησιμοποιώντας:

• ηλεκτρικό στεγνωτήριο
• φούρνος;
• φούρνοι μικροκυμάτων;
• καθαρό αέρα και ηλιακό φως.

Το προϊόν βγαίνει στο ύπαιθρο σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Οι δίσκοι καλύπτονται με γάζα για να αποφεύγεται η σκόνη και οι μύγες. Σε τέτοιες συνθήκες, οι φέτες φτάνουν σε ετοιμότητα σε 3-7 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα.

Για παράδειγμα, στους + 30 ° C, τρεις ημέρες είναι αρκετές για να στεγνώσουν την πάπρικα.

Στο φούρνο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία όχι περισσότερο από 50-55 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12-24 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος των κομματιών.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσετε την πάπρικα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τοποθετήστε φαγητό σε δίσκους.
2. Επιλέξτε θερμοκρασία 50-55 ° C και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, σβήστε το στεγνωτήριο και αφήστε το πιπέρι σε αυτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Διπλώστε τις λωρίδες σε γυάλινο δοχείο και κλείστε τα καπάκια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να στεγνώσετε την πάπρικα στο φούρνο:

1. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και απλώστε τις φέτες σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50-60 ° C και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα.
3. Κρατήστε την πόρτα ανοιχτή για δωρεάν ατμό.
4. Ανακατέψτε τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.
5. Σβήστε το φούρνο μετά από 3-4 ώρες. Μην κλείσετε την πόρτα.
6. Ανακατέψτε τις φέτες την επόμενη μέρα και ανάψτε ξανά το φούρνο. Η θερμοκρασία είναι η ίδια.
7. Μαγειρέψτε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

Σπουδαίος! Πριν κόψετε τις πιπεριές, πρέπει να προμαυρωθούν για 3-5 λεπτά.

Στον ήλιο

Πώς να στεγνώσετε την πάπρικα στον ήλιο:

1. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε δίσκους και καλύψτε με γάζα.
2. Προσέξτε για ετοιμότητα, ανακατεύοντας τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.

Οι ολόκληρες πιπεριές στεγνώνουν σε εξωτερικούς χώρους. Για αυτό, αφαιρείται ο πυρήνας και η ουρά. Τα φρούτα είναι δεμένα σε ένα παχύ νήμα και κρέμονται κάτω από μια στέγη ή σε μια ξηρή επίσκεψη. Σε ένα διαμέρισμα, αυτό μπορεί να γίνει με φούρνο αερίου. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις πιπεριές σε περβάζι με πρόσβαση στο φως του ήλιου.

Τσαμπιά με αποξηραμένες πιπεριές προσθέτουν επιπλέον διακόσμηση στην κουζίνα σας. Το προϊόν αποθηκεύεται σε λινό σάκους ή γυάλινα δοχεία με καπάκια.

Οι εξωτερικές πιπεριές διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ταυτόχρονα, το άρωμα του προϊόντος είναι έντονο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να στεγνώσετε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Απλώστε τις πιπεριές με λεπτές φέτες σε ένα πιάτο.
2. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά στους 200-300 W.
3. Ανοίξτε την πόρτα κατά καιρούς για να παρακολουθείτε την κατάσταση του προϊόντος.
4. Μετά το μπιπ, ανοίξτε την πόρτα και ανακατέψτε τα κομμάτια. Επαναλάβετε τη διαδικασία όπως απαιτείται.
5. Εάν μυρίζετε καύση, απενεργοποιήστε τη δύναμη.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Οι σωστά αποξηραμένες πιπεριές μειώνονται σε μέγεθος αρκετές φορές, μετατρέποντας σε κομμάτια. Τσακίζουν και καταρρέουν εύκολα. Εάν η φέτα λυγίσει, τότε το προϊόν δεν είναι έτοιμο.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Για την αποθήκευση αποξηραμένων πάπρικας, χρησιμοποιούνται γυάλινα ή μεταλλικά βάζα, χρησιμοποιούνται υφασμάτινες σακούλες και χάρτινες σακούλες

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο, επιλέξτε ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Οι λευκές σακούλες χρησιμοποιούνται εάν το επίπεδο υγρασίας στην κουζίνα είναι χαμηλό.

Οι λιαστές πιπεριές πρέπει να πυρωθούν σε ένα καυτό τηγάνι ή φούρνο για να απολυμανθούν πριν από τη συσκευασία. Για να γίνει αυτό, ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 100 ° C, στη συνέχεια σβήνει και το πιπέρι αφήνεται σε αυτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η χρήση αποξηραμένων πιπεριών στο μαγείρεμα

Η αποξηραμένη αρωματισμένη πάπρικα ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρι. Βάλτε σε στιφάδο, σάλτσες, μαρινάδες, σάλτσες, τηγάνισμα για τα πρώτα μαθήματα.

Συμβουλή... Βάλτε το παρασκεύασμα σε κρύο για 20 λεπτά για να πρηστεί και προσθέστε σε σούπες, μπορς, λάχανο βρασμένο στο τέλος του μαγειρέματος.

Αποξηραμένη πάπρικα προστίθεται στη ζύμη ψωμιού μαζί με σπόρους λιναριού, σουσάμι και βότανα. Στη βάση του, τα σπιτικά μπαχαρικά παρασκευάζονται για μια ποικιλία πιάτων, που συνδυάζονται με μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, βασιλικό, σκόρδο, φύλλα δάφνης.

Οι αλεσμένες αποξηραμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται ενεργά στη μεσογειακή, ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα. Για παράδειγμα, η περίφημη ουγγρική πάπρικα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αρωματική πάπρικα, όπου προστίθεται φρέσκο ​​και ξηρό.Η φέτα τυλίγεται σε αλεσμένο πιπέρι και μαρινάρεται σε ελαιόλαδο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρες τουρσί πιπεριές για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Τα οφέλη και οι βλάβες της πιπεριάς: το λαχανικό είναι καλό για το σώμα.

συμπέρασμα

Η πάπρικα που συγκομίζεται κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου είναι ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για ειδικούς μαγειρικής. Οι αποξηραμένες πιπεριές διατηρούν μια πλήρη γκάμα ανόργανων συστατικών και βιταμινών, η ανεπάρκεια των οποίων γίνεται αισθητή το χειμώνα. Το κενό εμπλουτίζει τη γεύση των οικείων πιάτων, το κάνει φωτεινό και πλούσιο.