Κανόνες αποθήκευσης πατάτας: μπορεί να πλυθεί πριν από την τοποθέτηση

Είναι ωραίο να σκάβεις ακόμη και μεγάλες πατάτες το φθινόπωρο. Δεν αρκεί όμως να καλλιεργείς μια αξιοζήλευτη συγκομιδή. Είναι επίσης σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση, προκειμένου να το διατηρήσετε χωρίς απώλεια μέχρι την άνοιξη. Μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις που θέτουν οι κηπουροί είναι αν είναι απαραίτητο να πλένετε πατάτες πριν το ξαπλώσετε αποθήκευση... Κάποιοι φοβούνται ότι αυτό θα μπορούσε να καταστρέψει ολόκληρη τη σοδειά.

Στο άρθρο, θα καταλάβουμε εάν πρέπει να πλένετε τις πατάτες πριν αποθηκεύσετε το χειμώνα και ποιοι κονδύλοι είναι καλύτερα αποθηκευμένοι - πλυμένοι ή πλυμένοι.

Είναι αποδεκτή η αποθήκευση πλυμένων πατατών

Μπορούν να αφεθούν οι πλυμένες πατάτες για το χειμώνα; Ναι μπορείτε, ειδικά αν ήταν σκαμμένο σε βροχερό καιρό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά τους κονδύλους πριν από την τοποθέτηση.

Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι καθοριστικής σημασίας για την ασφάλεια της καλλιέργειας: οι βέλτιστοι δείκτες είναι η θερμοκρασία από +2 έως + 4 ° C και η υγρασία - 80-90%.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του πλυσίματος των πατατών

Είναι δυνατόν να πλένετε τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε, καταλάβαμε. Τώρα παραθέτουμε τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης των κονδύλων που πλένονται.

Οφέλη:

1. Το πλύσιμο από τη βρωμιά σας επιτρέπει να εκτιμήσετε αμέσως την κατάσταση των πατατών. Όλα τα ελαττώματα (γρατσουνιές, περικοπές, εστίες σήψης κ.λπ.) είναι ορατά στην πλυμένη φλούδα. Μόνο μερικά σάπιος πατάτες στο κελάρι θα καταστρέψουν όλα τα υγιή δείγματα.
2. Είναι πιο ευχάριστο να αντιμετωπίζετε πλυμένες πατάτες κατά το μαγείρεμα · δεν μολύνει την κουζίνα, το μπαλκόνι ή το χαγιάτι. Τα καθαρά λαχανικά έχουν μια ελκυστική παρουσίαση και η πλεονασματική συγκομιδή θα είναι εύκολη στην πώληση.
3. Ο καθαρισμός και η επεξεργασία του κελαριού μετά την αποθήκευση των πλυμένων πατατών απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε την υπόλοιπη γη.

Αυτή η μέθοδος έχει επίσης μειονεκτήματα:

1. Εάν το πλένετε απρόσεκτα, η φλούδα μπορεί εύκολα να υποστεί ζημιά. Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω αποθήκευσης, η λοίμωξη διεισδύει μέσω γρατσουνιών στους κόνδυλους.
2. Είναι δύσκολο να στεγνώσετε πλυμένους κόνδυλους με υψηλή ποιότητα μετά το πλύσιμο, ειδικά με μεγάλο αριθμό από αυτούς.
3. Το πλύσιμο των πατατών θα χρειαστεί πολύ νερό, χρόνο και προσπάθεια, καθώς θα στεγνώσει αργότερα.

Διάρκεια ζωής των πλυμένων και άπλυτων πατατών

Η διάρκεια ζωής των πλυμένων και των πλυμένων κονδύλων δεν διαφέρει, υπό την προϋπόθεση ότι όλες οι πατάτες έχουν στεγνώσει καλά.

Είναι επίσης σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά τους κονδύλους πριν τους στείλετε κελάρι... Μόνο απολύτως υγιή δείγματα τοποθετούνται για χειμερινή αποθήκευση χωρίς ζημιά, σημάδια ασθένειας και εστίες σήψης.

Τεχνολογία πλυσίματος πριν από την αποθήκευση

Λαμβάνοντας υπόψη το σοβαρό εργατικό κόστος του πλυσίματος και της ξήρανσης του λαχανικού, καθώς και το κόστος του νερού, είναι λογικό να πλένετε ολόκληρη την καλλιέργεια μόνο εάν οι κόνδυλοι είναι κυριολεκτικά καλυμμένοι με υγρή γη. Αυτό συμβαίνει εάν ο καθαρισμός πραγματοποιήθηκε σε υγρό καιρό.

Διαφορετικά, αρκεί να στεγνώσετε τις πατάτες και να αφαιρέσετε το υπερβολικό χώμα με το χέρι κατά τη διαλογή και τη στοίβαξη σε κουτιά.

Δείτε πώς να πλένετε τις πατάτες πριν από την αποθήκευση:

1. Για πλύσιμο, επιλέγουμε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, ένα παλιό μπάνιο. Εάν χρησιμοποιείτε μια λεκάνη, τότε μπορούν να δημιουργηθούν τρύπες στον πυθμένα της - αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα δοχείο και βάζουμε τις πατάτες σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε απαλά για λίγο με τα χέρια σας, χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα. Αλλάζουμε το νερό μετά από κάθε παρτίδα.
3. Βάζουμε καθαρές πατάτες σε ένα στρώμα σε μια προετοιμασμένη επιφάνεια: ξύλινο δάπεδο ή μεταλλικά φύλλα. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε περιττό χαρτόνι ή πανί, να το αλλάζετε και να το στεγνώνετε κατά καιρούς.Ένα τέτοιο υπόστρωμα απορροφά γρήγορα την υπερβολική υγρασία.
4. Για ξήρανση, επιλέξτε ένα αεριζόμενο μέρος στη σκιά ή μερική σκιά. Στο ύπαιθρο, οι κόνδυλοι στεγνώνουν σε 4-8 ώρες. Περιστρέψτε τα περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Βάζουμε τα λαχανικά σε κουτιά ή σακούλες και τα στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος.

Συμβούλιο. Κατά το πλύσιμο, είναι βολικό να ταξινομήσετε αμέσως τους κονδύλους σε μεγάλους, μεσαίους και φύτευσης. Απορρίψτε επίσης τα άρρωστα και τραυματισμένα δείγματα αμέσως.

Οι καθαρές και καλά αποξηραμένες πατάτες είναι τώρα έτοιμες για περαιτέρω επεξεργασία πριν από την αποθήκευση.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Πριν από την αποστολή της καλλιέργειας στην αποθήκευση, εξετάζεται προσεκτικά και ταξινομείται.

Οι κόνδυλοι που προορίζονται για φύτευση για την επόμενη σεζόν στοιβάζονται ξεχωριστά. Οι υπόλοιπες πατάτες ταξινομούνται κατά μέγεθος. Οι μεσαίοι κόνδυλοι διαρκούν το μεγαλύτερο, οι μεγάλοι λίγο λιγότερο. Δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά κατά τη διάρκεια της εκσκαφής δεν αποστέλλονται καθόλου στο κελάρι. Επεξεργάζονται πρώτα.

Οι πατάτες που προετοιμάζονται για ωοτοκία για το χειμώνα είναι εξαιρετικά ολόκληρες, ξηρές και υγιείς κόνδυλοι. ΣΕ κελάρι λαχανικά με σημεία ασθένειας, κατεστραμμένα ή γδαρμένα δεν πρέπει να πέφτουν.

Πρέπει να ξέρω. Μόνο λίγες άρρωστες πατάτες, παγιδευμένες στη συνολική μάζα, μπορούν να χαλάσουν ολόκληρη τη σοδειά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Τα ταξινομημένα και αποξηραμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μικρά κουτιά ή σακούλες και αφήνονται σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια μεταφέρεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Τρόπος αποθήκευσης πλυμένων πατατών: βέλτιστες συνθήκες

Αποθηκεύστε τις πλυμένες πατάτες για το χειμώνα στις ίδιες συνθήκες με τις άπλυτες. Η καλλιέργεια δείχνει τη μέγιστη περίοδο ωρίμανσης εάν η θερμοκρασία είναι από +2 έως + 4 ° C και η υγρασία του αέρα είναι 80-90%.

Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν και να ξεφλουδίζουν. Επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο λαχανικό και δεν είναι πλέον δυνατό να το φάτε.

Υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών ή αποθήκευσης στους 0 ° C, το άμυλο στους κόνδυλους μετατρέπεται σε ζάχαρη και το λαχανικό αποκτά μια γλυκιά γεύση. Ωστόσο, η βραχυπρόθεσμη δράση μικρών αρνητικών θερμοκρασιών δεν οδηγεί σε τέτοιες συνέπειες.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση πατατών. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, το δωμάτιο καθαρίζεται από τα υπολείμματα της συγκομιδής του περασμένου έτους, ξηραίνεται, αερίζεται και απολυμαίνεται. Για απολύμανση, χρησιμοποιήστε διάλυμα ασβέστη, θειικό χαλκό ή ραβδί θείου.

Ξύλινα κουτιά και κουτιά για την αποθήκευση λαχανικών, καθώς και δάπεδα και ράφια, υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στεγνώνουν καλά στον ήλιο.

Προσοχή! Το κελάρι ή το υπόγειο πρέπει να έχουν καλή θερμομόνωση για να προστατεύουν τα τρόφιμα από τον παγετό και τις υψηλές θερμοκρασίες.

Στο μπαλκόνι ή χαγιάτι

Σε αστικές συνθήκες, οι πατάτες αποθηκεύονται μπαλκόνια και loggias. Για τους σκοπούς αυτούς είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ξύλινα κουτιά μονωμένα με υλικά με στεγανοποιητικές ιδιότητες.

Φτιάξτε ένα τέτοιο κουτί μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας από ξύλινες σανίδες ή χοντρό κόντρα πλακέ. Η καλύτερη επιλογή είναι δύο κουτιά διαφορετικών μεγεθών, τοποθετημένα το ένα στο άλλο. Το κενό μεταξύ τους είναι γεμάτο με αφρό, ξηρό πριονίδι ή άλλο κατάλληλο υλικό.

Εάν δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να φτιάξετε μόνοι σας το κουτί, πάρτε ένα έτοιμο θερμο δοχείο για το μπαλκόνι. Στην πώληση υπάρχουν κουτιά και τσάντες με θερμοστάτες, στους οποίους τα λαχανικά αποθηκεύονται επιτυχώς ακόμη και στους -40 ° C.

Συνηθισμένα λάθη κατά την αποθήκευση πατατών

Ας απαριθμήσουμε τα πιο συνηθισμένα λάθη που οδηγούν σε αλλοίωση των αποθηκευμένων λαχανικών:

1. Λανθασμένη επιλογή ποικιλίας για αποθήκευση στο κελάρι. Μόνο αργά και μέσα της σεζόν τοποθετούνται για το χειμώνα. Είναι αυτοί που θα ψέψουν μέχρι την άνοιξη χωρίς απώλεια. Οι πρώιμες ώριμες πατάτες θα διαρκέσουν έως τον Νοέμβριο στην καλύτερη περίπτωση, ακόμη και σε ιδανικές συνθήκες.
2. Αποθήκευση πατατών που δεν έχουν ξεραθεί. Εάν βάλετε βρεγμένα λαχανικά στο κελάρι, αυτό θα οδηγήσει αναπόφευκτα στην πρώιμη εμφάνιση σήψης και βλάβη στην καλλιέργεια.
3. Κόνδυλοι κακής ποιότητας.Μόνο υγιείς και άθικτες πατάτες θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την ταξινόμηση, δείγματα με τα παραμικρά σημάδια σήψης, γρατσουνιές, περικοπές αφαιρούνται αδίστακτα.
4. Αποθήκευση κονδύλων σε μεγάλους σωρούς. Τα λαχανικά διανέμονται καλύτερα σε μικρά κουτιά, κουτιά ή σακούλες. Επομένως, είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιείτε και να επαναλαμβάνετε περιοδικά.
5. Αποθήκευση στον ίδιο περιέκτη με άλλα λαχανικά. Μόνο τα τεύτλα μπορούν να διατηρηθούν σε ένα κουτί ή μια σακούλα με πατάτες. Είναι τοποθετημένο στην κορυφή για να απορροφά την υπερβολική υγρασία.
6. Παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Οι θερμοκρασίες αέρα πάνω από + 4 ° C ή κάτω από + 2 ° C έχουν αρνητική επίδραση στη διατήρηση της ποιότητας. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά αφράτα και βλαστάνουν, στη δεύτερη παγώνουν ελαφρώς.
7. Παράβλεψη περιοδικών επιθεωρήσεων λαχανικών στην αποθήκευση. Εξετάζοντας τις προμήθειές σας από καιρό σε καιρό, είναι εύκολο να εντοπίσετε μια χαλασμένη πατάτα εγκαίρως και να την αφαιρέσετε από το γενικό σωρό.

Αποφεύγοντας αυτά τα λάθη, θα διασφαλίσετε την ασφάλεια των λαχανικών μέχρι την άνοιξη.

συμπέρασμα

Πόσο καλύτερα να αποθηκεύσετε πατάτες - πλυμένες ή όχι, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Όταν επιλέγετε μια μέθοδο αποθήκευσης, καθοδηγούνται από τον όγκο της καλλιέργειας, τη διαθεσιμότητα επαρκούς νερού για πλύσιμο και την περιοχή για ξήρανση. Το πλύσιμο δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής με την προϋπόθεση ότι στεγνώνει σωστά.