Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα τουρσιά με μουστάρδα για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να προσθέσουν κάτι καινούργιο στα συνηθισμένα πιάτα τους, ακόμη και σε απλές, όπως τουρσί. Θέλετε μια πικάντικη γεύση; Προσθέστε μουστάρδα! Από το άρθρο θα μάθετε γιατί και γιατί αυτό το συστατικό προστίθεται στα χειμερινά παρασκευάσματα. Θα περιγράψουμε λεπτομερώς τις συνταγές για τουρσί αγγουριών με μουστάρδα και άλλα λαχανικά.

Δώστε προσοχή στις συμβουλές και τα κόλπα μας: η μουστάρδα δεν συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα - για να μην χαλάσετε τη γεύση, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή.

Τι δίνουν οι σπόροι μουστάρδας και μουστάρδας σε τουρσί συνταγές αγγουριού

Δεν υπάρχουν μυστικά εδώ. Η μουστάρδα είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό πολλών. Προσθέτει πικάντικη και λίγο πικάντικο στα τουρσιά.... Η σκόνη μουστάρδας θα προσθέσει μια όμορφη σκιά στα κενά σας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η μουστάρδα βοηθά τα τουρσιά να κρατούν περισσότερο. Είναι ικανό να σκοτώνει βακτήρια που προκαλούν διόγκωση των καλυμμάτων.

Τα αγγούρια είναι τραγανά και σταθερά, εάν προσθέτετε σπόρους μουστάρδας όταν αλατίζετε. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το τέχνασμα.

Πώς να αλάτι αγγούρια με μουστάρδα; Πολύ απλό. Προσθέστε το είτε στη μαρινάδα είτε απευθείας στο βάζο... Διαβάστε περισσότερα στις συνταγές μας.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσιά με μουστάρδα για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αλάτι με μουστάρδα. Επιλέξαμε επτά από τα πιο νόστιμα και απλά... Θα βρείτε συνταγές με κρύο αλάτι, με πιπεριά, χρένο, με και χωρίς αποστείρωση. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης ή κόκκων.

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα, χρένο και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 7 κιλά αγγούρια
• 3 κεφάλια σκόρδου
• 300 g αλάτι.
• 5 λίτρα νερού.
• 2 τεμ. ρίζα χρένου;
• φύλλα χρένου?
• φύλλα σταφίδας
• 150 g σκόνη μουστάρδας
• πιπεριά για γεύση?
• μπαχαρικό για γεύση?
• κύμινο;
• άνηθο;
• οποιαδήποτε πικάντικα βότανα για γεύση και επιθυμία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
2. Πληκτρολογήστε ένα δοχείο με κρύο νερό, γεμίστε το με αγγούρια. Αφήστε το για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Αποστειρώστε τα βάζα.
4. Χωρίστε το σκόρδο σε σφήνες.
5. Τρίψτε τη ρίζα χρένου.
6. Βράστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει.
7. Βάζουμε το σκόρδο, το χρένο, το πιπέρι, τα φύλλα σταφίδας, το χρένο σε βάζα.
8. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με αγγούρια.
9. Βάλτε τον άνηθο και τα υπόλοιπα βότανα στην κορυφή.
10. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Ανακατέψτε καλά.
11. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας στο βάζο.
12. Γεμίστε ένα δοχείο με άλμη.
13. Κλείστε με νάιλον καπάκια.

Τέτοιος τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 30 ημέρες... Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, το κελάρι είναι ιδανικό. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα κουτιά ανάποδα.

Σημείωσε:

Συνταγές για τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα

Αγγούρια με μήλα: μαγειρεύουμε νόστιμα και κυλούν σωστά

Αγγούρια τουρσί με κέτσαπ τσίλι: συνταγές και συμβουλές

Τραγανά αγγούρια με σπόρους μουστάρδας

τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 3 κιλά αγγούρια.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας (για 1 κουτί)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ ουσία ξιδιού (70%)
• 2 φύλλα δάφνης;
• μπαχαρικό για γεύση?
• ομπρέλα άνηθου
• φύλλα σταφίδας
• 2 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 5-8 ώρες.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι στο κάτω μέρος.
4. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια.
5. Τοποθετήστε την ομπρέλα άνηθου στην κορυφή.
6. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι αμέσως. Ανακατέψτε καλά.
7. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αφήστε το για 25 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και μουστάρδα σε αυτό. Βρασμός.
9. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίξτε την ουσία ξιδιού στο βάζο.
10. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα.
11. Βιδώστε τα καλύμματα.
12. Αναποδογυρίστε και μετά τυλίξτε για μια μέρα.

Σημείωση! Πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Μπορείτε να προετοιμάσετε πάγο εκ των προτέρων και να προσθέτετε περιοδικά κύβους στο δοχείο. Έτσι τα αγγούρια αποδεικνύονται πολύ τραγανά. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν εκτίθενται στο φως του ήλιου κατά το μούσκεμα.

Συνταγή σπόρου μουστάρδας και ασπιρίνης

Συστατικά (με βάση 2 λίτρα):

• λαχανικά;
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 150 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 δισκίο ασπιρίνης
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ ουσία ξιδιού (70%)
• φύλλα σταφίδας
• ένα κλαδάκι μαϊντανό?
• ομπρέλα άνηθου
• μπαχαρικό για γεύση?
• πιπεριά;
• 2 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 3 ώρες.
2. Κόψτε την άκρη από το μπροστινό και το πίσω μέρος των λαχανικών.
3. Βράζω νερό.
4. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι. Περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά. Μην ανοίγετε το κάλυμμα πολύ συχνά.
6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
7. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
8. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, πιπέρι, μέρος μαϊντανό, σκόρδο και γαρίφαλα στο κάτω μέρος του δοχείου.
9. Μόλις κρυώσουν τα αγγούρια, γεμίστε το βάζο μαζί τους. Μην αδειάζετε το δοχείο.
10. Τοποθετήστε τους υπόλοιπους μισούς δακτυλίους μαϊντανού και κρεμμυδιού μεταξύ των αγγουριών.
11. Τοποθετήστε την ομπρέλα άνηθου στην κορυφή.
12. Συνθλίψτε ένα δισκίο ασπιρίνης και προσθέστε το στο βάζο.
13. Προσθέστε επίσης σπόρους μουστάρδας αμέσως.
14. Στραγγίστε τα δροσερά αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
15. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Βρασμός.
16. Αναδεύοντας την άλμη, βράστε για 3 λεπτά.
17. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε γρήγορα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
18. Ρίξτε σταδιακά τη μαρινάδα στα βάζα.
19. Κλείστε τα κενά με τα έτοιμα καπάκια.
20. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε για δύο ημέρες.

Σπουδαίος! Ο χρόνος κρύου εμποτισμού σε αυτήν τη συνταγή είναι σημαντικά μικρότερος από το συνηθισμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα θα κρυώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποτισμένα με βραστό νερό. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά τραγανά. Τα αγγούρια πρέπει να είναι μεσαία έως μικρά. Τα υπερβολικά φρούτα δεν θα επωφεληθούν από τέτοια ενυδάτωση. Ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας και θα κάνει τον πολτό αγγουριού σταθερό και σταθερό.

Αγγούρια με κρεμμύδια, πιπεριά και σκόνη μουστάρδας

Συστατικά για αυτήν τη συνταγή:

• 1,5-1,8 κιλά αγγούρια.
• 3 μεσαίου μεγέθους βουλγαρικές πιπεριές;
• λίτρα νερού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 1 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 0,5 κουτ ξίδι (9%)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• μπαχαρικό για γεύση?
• πιπεριά για γεύση?
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• φύλλα σταφίδας ή βατόμουρου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
3. Ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες.
4. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
6. Βάλτε σταφίδα ή φύλλα βατόμουρου, ένα μέρος σκόρδου και γαρίφαλων στο κάτω μέρος του βάζου.
7. Τοποθετήστε αγγούρια, λωρίδες πιπεριού και δακτυλίους κρεμμυδιού στο βάζο.
8. Τοποθετήστε τα βότανα και το υπόλοιπο σκόρδο στην κορυφή.
9. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο.
10. Βάλτε το νερό στη φωτιά, προσθέτοντας αμέσως αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχάρι.
11. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
12. Ρίχνουμε ξύδι.
13. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
14. Καλύψτε με καπάκι.
15. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
16. Περάστε τα κουτιά.
17. Αναστρέψτε και τυλίξτε για 48 ώρες.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε να αφαιρέσετε σπόρους και διαφράγματα από τις πιπεριές.

Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα

τι απαιτείται για ένα βάζο λίτρων:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι (7%)
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• άνηθος (μάτσο);
• 2 φύλλα δάφνης;
• πιπεριά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Κόψτε τα φρούτα σε κύκλους.
2. Κόψτε τον άνηθο.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το σκόρδο.
4. Ανακατέψτε τα αγγούρια, το σκόρδο, τα βότανα, τη μουστάρδα, το πιπέρι σε ένα δοχείο.
5. Ρίχνουμε στο μισό φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά.
7. Ψύξτε για 3 ώρες.
8. Μετά από 3 ώρες, ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και βάζουμε στη φωτιά.
9. Μόλις βράσει η σαλάτα, προσθέστε το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Βράζουμε για 7 λεπτά.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Χωρίστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε καθαρά και στεγνά βάζα. Κλείστε καλά.

Συμβουλή... Επιτρέπεται να προσθέτετε ώριμες ντομάτες ή κίτρινες πιπεριές σε μια τέτοια συνταγή.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση εν ψυχρώ

Συστατικά για 3 λίτρα:

• αγγούρια
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 μικρή πιπεριά τσίλι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ ξηρή μουστάρδα
• φύλλο χρένου;
• ομπρέλα άνηθου
• λίτρο κρύου νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 4-6 ώρες.
2. Κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βάζα.
4. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος των βάζων, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.
5. Ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε στο βάζο στο σκόρδο.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο, τοποθετώντας με βότανα.
7. Προσθέστε ξηρή μουστάρδα.
8. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το για 30 λεπτά.
9. Ρίξτε την άλμη στα βάζα.
10. Κλείστε με νάιλον καπάκια.
11. Μετακίνηση σε κρύο μέρος.
12. Ελέγχετε τη στάθμη άλμης στο βάζο κάθε 4 ημέρες. Μπορεί να υπάρχει πάρα πολύ, τότε θα αρχίσει να διαρρέει. Είναι εντάξει, απλώς αντικαταστήστε το πιάτο ή απλώστε τις χαρτοπετσέτες. Μια άλλη επιλογή - η άλμη, αντίθετα, δεν είναι αρκετή. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προστεθεί. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τα αγγούρια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με άλμη.
13. Δοκιμάστε τα αγγούρια κάθε 30 έως 40 ημέρες.

Σπουδαίος! Μην ανησυχείτε από το σχηματισμό αφρού και φυσαλίδων. Αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση. Κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα, η άλμη μπορεί να είναι θολό, αυτό είναι επίσης φυσιολογικό. Δεν συνιστούμε να προσθέσετε σταφίδα ή φύλλα βατόμουρου σε μια τέτοια συνταγή. Μπορούν να προκαλέσουν μούχλα.

Αγγούρια με μουστάρδα "Πικάντικο"

Συστατικά:

• 3,5-4 κιλά αγγούρια.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 170 ml ξίδι (7%)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 5-7 ώρες.
2. Κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές.
3. Κόψτε το σκόρδο.
4. Κόψτε τα αγγούρια είτε σε φέτες είτε σε επιμήκη πιάτα.
5. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
7. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, λάδι στα αγγούρια.
8. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα απελευθερώσουν χυμό, στον οποίο θα διατηρηθούν για το χειμώνα.
9. Ρίχνουμε ξύδι. Ταραχή. Αφήστε το για άλλη μία ώρα.
10. Αποστειρώστε τα βάζα.
11. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα.
12. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό στην κορυφή.
13. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά.
14. Κλείστε καλά τα βάζα. Αναστρέψτε και τυλίξτε για 30 ώρες.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα αγγούρια κουρκούμη για το χειμώνα

Αγγούρια με τζίντζερ για το χειμώνα: γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Συμβουλές μαγειρέματος, τροχαίου και αποθήκευσης

Ακόμα κι αν είστε εξαιρετικός ειδικός στον τομέα των χειμερινών προετοιμασιών, σας συμβουλεύουμε να ενημερώσετε ξανά τις γνώσεις σας χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες προτάσεις:

1. Όσο νωρίτερα επιλέγετε τα αγγούρια, τόσο περισσότερο χρειάζονται να μουλιάσουν. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αγγούρι να είναι κορεσμένο με υγρασία. Διαφορετικά, τα φρούτα θα αρχίσουν να απορροφούν την άλμη από το βάζο, το οποίο δεν πρέπει να επιτρέπεται.
2. Η μουστάρδα πηγαίνει καλά με το χρένο. Δεν έχει σημασία αν είναι μια ρίζα ή ένα φύλλο. Η ρίζα κόβεται καλύτερα σε τρίφτη και το φύλλο δεν πρέπει να κοπεί.
3. Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τη μουστάρδα απευθείας στο βάζο και να αφήσετε μερικά για τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας ή τους κόκκους μαζί με αλάτι και ζάχαρη.
4. Σας συνιστούμε να ρίξετε σταδιακά το ζεστό μαρινάρισμα.
5. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της μουστάρδας στη συσκευασία. Εάν πρόκειται να λήξει, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Αυτή η μουστάρδα δεν διαθέτει πλέον την απαραίτητη δύναμη και άρωμα, έχει χάσει τις αντιβακτηριακές της ιδιότητες.
6. Η μουστάρδα προσθέτει γεύση και γεύση στο πιάτο, οπότε είναι καλύτερο να αποφύγετε άλλα συστατικά με έντονη μυρωδιά.
7. Όσοι κάνουν δίαιτα πρέπει να είναι προσεκτικοί. Η μουστάρδα στα τουρσιά διεγείρει την όρεξη.
8. Τα μουστάρδα διαρκούν περισσότερο από τα παραδοσιακά τουρσιά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μέρος είναι κρύο και οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν εκεί. Λάβετε υπόψη ότι η σκόνη μουστάρδας μπορεί να προκαλέσει θολό αλατόνερο - αυτό είναι φυσιολογικό.

Ας συνοψίσουμε

Τα τουρσί αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα αλμυρό και ορεκτικό πιάτο. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Αν πρόκειται να μαζέψετε τραγανά και νόστιμα αγγούρια για το χειμερινό τραπέζι, συγκομιδή το βράδυ, αφήστε τα φρούτα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και τυλίξτε τα βάζα το πρωί.

Η μουστάρδα πηγαίνει καλά με χρένο, σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές. Αλλά το σέλινο δεν είναι ο καλύτερος σύμμαχος, οπότε καλύτερα να αρνηθείτε να το προσθέσετε στην προετοιμασία. Η μουστάρδα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πιάτο περισσότερο, αλλά μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα κουτιά ή το τριπλό γέμισμα. Καλή όρεξη!