Πώς να προετοιμάσετε λάχανο με ασπιρίνη για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων νόστιμο και απλό

Για το πρώτο τουρσί λάχανου στη ζωή σας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια απλή άμεση συνταγή. Δοκιμάστε το πάστωμα λάχανου με ασπιρίνη σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε συνταγές που είναι όσο το δυνατόν πιο απλές και αποδεδειγμένες στην πράξη. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και τις οδηγίες για το μαγείρεμα.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου για τουρσί

Για το τουρσί, πάρτε χειμερινές ποικιλίες λάχανου... Αυτά περιλαμβάνουν τα μέσα της σεζόν και τα τέλη: Yubileiny Semko, αργά στη Μόσχα, χειμώνα Kharkovskaya, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες συγκομίζονται μετά τον πρώτο παγετό... Είναι ο ελαφρύς παγετός που δίνει στα φύλλα λάχανου ιδιαίτερη ζουμερότητα και τραγανή.

Συμβουλή! Όταν αγοράζετε πιρούνια, πιέστε με το χέρι. Η παρουσία χαρακτηριστικής κρίσης δείχνει ότι η κεφαλή του λάχανου είναι ισχυρή και κατάλληλη για συγκομιδή.

Πριν το αλάτισμα, τα άνω φύλλα κάλυψης πρέπει να αφαιρεθούν από το κεφάλι... Δεν είναι κατάλληλα για τουρσί, ακόμα κι αν φαίνονται καλά.

Συνιστούμε να κόβετε τα πιρούνια στα μισάγια να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά έντομα μέσα και σάπια φύλλα.

Συμβουλή! Εάν βρεθούν έντομα και γυμνοσάλιαγκες, τα μισά της κεφαλής του λάχανου βυθίζονται σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Όλα τα ζωντανά πλάσματα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Το κούτσουρο αφαιρείται... Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές, απαιτείται για να μην αποσυντεθούν τα φύλλα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Γιατί η ασπιρίνη σε μια συνταγή, τι δίνει

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ χρησιμεύει ως συντηρητικό, όπως το οξικό ή το κιτρικό.

Τα κενά ασπιρίνης δεν αναπτύσσονται θολά, τα λαχανικά διατηρούν το χρώμα και τη σφριγηλότητά τους.

Πώς να αλάτι λάχανο με ασπιρίνη

Σύμφωνα με τις κριτικές των έμπειρων νοικοκυρών είναι καλύτερο να αλέσετε το δισκίο έτσι ώστε τα σωματίδια να διαλύονται γρηγορότερα και να κατανέμονται ομοιόμορφα από τράπεζα.

Συστατικά ανά δοχείο των 3 l:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά
• μεσαία καρότα - 3 τεμ .;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ασπιρίνη - 2 δισκία 0,5 g το καθένα.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Οδηγίες αλάτι:

1. Το κεφάλι του λάχανου, ξεφλουδισμένο από τα πάνω φύλλα, ψιλοκομμένο.
2. Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά.
4. Ένα βάζο τριών λίτρων αποστειρώνεται, το καπάκι βράζει.
5. Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου. Γεμίστε το βάζο με τα δύο τρίτα με το μείγμα λαχανικών, μην το σφίγγετε πολύ. Βάλτε τρία πιπέρι, μισή ψιλοκομμένη ασπιρίνη.
6. Γεμίστε το βάζο στην κορυφή, βάλτε τα υπόλοιπα πιπέρι, το υπόλοιπο της ασπιρίνης.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και το παρασκεύασμα αξίζει 3-4 λεπτά.
8. Προσθέστε βραστό νερό έτσι ώστε να χυθεί πάνω από την άκρη. Κυλήστε.
9. Γυρίστε για να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε το κονσερβοποιημένο κομμάτι εργασίας έως και ένα χρόνο.

Παραλλαγές συνταγής

Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να μαζέψετε λάχανο με ασπιρίνη. Χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους λάχανου: λευκό λάχανο, το κόκκινο, χρώμα, Πεκίνο.

Καυτός τρόπος

Η καυτή μαρινάδα μέθοδος βοηθάει γρήγορα να τυλίξει ένα νόστιμο βάζο λάχανου.

Συστατικά ανά δοχείο των 3 l:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά πιρούνια.
• μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
• σκόρδο - 6 μεγάλα σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ασπιρίνη - 2 δισκία 0,5 g το καθένα.
• νερό - 1,5 λίτρο.

Οδηγίες αλάτι:

1. Αποστειρώστε το βάζο. Το μεταλλικό καπάκι βράζεται.
2. Ξεφλουδισμένο από τα πάνω φύλλα των πιρούνι, ψιλοκόψτε.
3. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, συνθλίψτε λίγο.
5. Τα γαρίφαλα του σκόρδου ξεφλουδίζονται, κόβονται στα μισά.
6. Τα φύλλα δάφνης, τα μπιζέλια, το σκόρδο τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός ζεστού αποστειρωμένου βάζου.
7. Το αλατόνερο βράζεται: νερό, αλάτι, ζάχαρη.
8. Τα δισκία ασπιρίνης αλέθονται σε σκόνη.
9. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σφιχτά, σφίξτε κάθε μέρος. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ασπιρίνη.
10. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό άλμη. Θα πρέπει να χύνεται από το κουτί όταν κλείνετε το καπάκι.
11. Οι τράπεζες κυλούν. Γυρίστε το ανάποδα για να ελέγξετε την ποιότητα της συστροφής.
12. Μετά την ψύξη, αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημείωσε:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το λάχανο τουρσί χωρίς αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με lingonberries

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Με κρύο τρόπο

Η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών είναι ίδιες με εκείνες της καυτής μεθόδου.

Η άλμη αποτελείται από νερό, αλάτι, ζάχαρη, ασπιρίνη... Μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Αφήστε χρόνο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το μείγμα λαχανικών δεν συνθλίβεται, αλλά απλώς τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Ρίξτε σε κρύο αλατόνερο ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Τυλίξτε με σιδερένια καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Γρήγορος πρέσβης

Μπορείτε να αλατίσετε ένα γρήγορο τραγανό σνακ με τον ακόλουθο τρόπο.

Συστατικά ανά δοχείο των 3 l:

• λευκό λάχανο - 2-3 κιλά πιρούνια.
• καρότα - 2 μεγάλα?
• νερό - 1,5 l;
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ασπιρίνη - 2 δισκία.

Οδηγίες αλάτι:

1. Το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη αναμιγνύονται, αλλά όχι τσαλακωμένα.
2. Το αλατόνερο βράζεται: νερό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.
3. Η άλμη ψύχεται.
4. Τα βάζα αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται.
5. Βάζουν λαχανικά σε βάζα, βάζουν ασπιρίνη, ρίχνουν σε κρύα άλμη.
6. Κυλήστε. Αποθηκεύστε για αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Με σκόρδο

Συνιστάται από διατροφολόγους ξινό λάχανο με σκόρδο. Η τακτική λήψη ενός τέτοιου σνακ βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συστατικά, αναλογίες ανά κουτί 3 l:

• λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• νερό - 1,5 l;
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες αλάτι:

1. Το λάχανο, ξεφλουδισμένο από τα πάνω φύλλα, ψιλοκομμένο.
2. Το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με το σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο. Προστίθενται μπαχαρικά (δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε τις αναλογίες από τη συνταγή, να τα δοκιμάσετε).
4. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
5. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ένα βάζο.
6. Η άλμη βράζεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε λάχανο με ζεστό άλμη. Καλύψτε με καπάκι.
8. Το τεμάχιο εργασίας παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
9. Κλείστε με νάιλον ή σίδερο καπάκι. Φυλάσσεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Με μπαχαρικά

Για αυτήν τη μέθοδο, δεν χρησιμοποιείται μόνο λευκό λάχανο. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι επίσης ωραίες. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα το πρωί ή το βράδυ, καθώς το λάχανο πρέπει να διατηρείται σε κρύο άλμη για 10-12 ώρες.

Συστατικά, αναλογίες ανά κουτί 3 l:

• λάχανο (προαιρετικό) - 2 κιλά
• γλυκάνισο - 5-6 σπόροι
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι μάραθου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο 0,5 g.
• νερό - 1 l;
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια.

Οδηγίες αλάτι:

1. Τα πιρούνια καθαρίζονται από τα πάνω φύλλα, ψιλοκομμένα.
2. Βάλτε το λάχανο σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε το με θαλασσινό νερό.
3. Αφήστε τη νύχτα (10-12 ώρες) ή την ημέρα.
4. Μεταφέρεται σε μέρη σε ένα σουρωτήρι για να ποτίζει το νερό.
5. Το πικάντικο άλμη βράζεται: νερό, μπαχαρικά. Βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Το λάχανο τοποθετείται σε βάζα, σφραγισμένο. Ρίχνουμε σε ζεστό πικάντικο άλμη.
7. Κλείστε με καπάκια. Μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.

Τουρσί με ξύδι

Μπορείτε να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

Συστατικά, αναλογίες ανά κουτί 3 l:

• λάχανο - 2 κιλά
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• νερό - 1 λίτρο.

Οδηγίες αλάτι:

1. Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι. Ψιλοκομμένο.
2. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε και ζυμώστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
4. Το αλατόνερο βράζεται: νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Βράζουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.
5. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων, κάθε στρώμα σφραγίζεται.
6. Το βάζο τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο όπου θα χυθεί ο χυμός που προκύπτει.
7. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό άλμη. Διάφορα τρυπήματα γίνονται εάν τα λαχανικά είναι βαριά. Είναι σημαντικό η άλμη να γεμίζει εντελώς το βάζο και να μην παραμένει στην επιφάνεια.
8. Καλύψτε το βάζο με γάζα, αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα τρυπιέται με ένα ξύλινο ραβδί.
10. Τρεις μέρες αργότερα, το τεμάχιο εργασίας κλείνει με νάιλον καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.

Τουρσί κάτω από σιδερένια καπάκια

Το παραδοσιακό τουρσί είναι το ξίδι. Η ασπιρίνη χρησιμεύει ως συντηρητικό και παίζει παρόμοιο ρόλο.

Συστατικά, αναλογίες ανά κουτί 3 l:

• λάχανο - 2 κιλά
• καρότα - 2 μεγάλα?
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• δάφνη - 3 τεμ. τόνοι;
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• ασπιρίνη - 3 δισκία.

Οδηγίες αλάτι:

1. Τα πιρούνια, ξεφλουδισμένα από τα άνω φύλλα, ψιλοκομμένα.
2. Τα καρότα, πλένονται και ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Συντριβή.
4. Αποστειρώστε το βάζο, βράστε το καπάκι.
5. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 δισκίο ασπιρίνης, 2 πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης.
6. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με λαχανικά. Ράμπα προς τα κάτω. Έβαλαν τα ίδια μπαχαρικά στην ίδια ποσότητα.
7. Βάλτε τη μάζα λαχανικών στην κορυφή, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά μέχρι τους "ώμους". Το κομμάτι εργασίας αφήνεται για 5 λεπτά.
9. Ρίξτε το στην κορυφή. Κυλήστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
10. Γυρίστε ανάποδα.
11. Το ψυγμένο βάζο αφαιρείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης λάχανου με ασπιρίνη

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από:

• δοχεία και μέθοδοι περιστροφής ·
• τόποι κράτησης ·
• τρόπος κονσερβοποίησης.

Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται λιγότερο κάτω από νάιλον καπάκιαπαρά κάτω από το σίδερο. Δεδομένου ότι ο αέρας εισχωρεί αργά σε αυτό, το οποίο φέρνει επιβλαβή βακτήρια Σε ένα ζεστό δωμάτιο, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Αυτό θα καταστρέψει όλο το περιεχόμενο.

Περιεχόμενο του τεμαχίου εργασίας σε πλαστικά δοχεία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες.

Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης - από 0 ° C έως + 3 ° C.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αντικείμενα σε άλμη ή μαρινάδα στο κρύο., θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Κενό σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο κάτω από ένα μεταλλικό κάλυμμα διαρκεί έως και ένα χρόνο σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να μαζέψετε νόστιμο λάχανο, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:

1. Χρησιμοποιούνται ποικιλίες χειμερινού λάχανου.
2. Λευκό, κόκκινο, χρωματισμένο, το Πεκίνου είναι κατάλληλο για αλάτισμα.
3. Αλατισμένο με βρώσιμο (επιτραπέζιο) αλάτι μέσης ή χονδροειδούς λείανσης. Εάν οι υπόλοιπες ακαθαρσίες συγχέονται μετά τη διάλυση του χονδροειδούς αλατιού, τότε η άλμη χύνεται μέσω τυροκομείου.
4. Οι λάτρεις του θαλασσινού αλατιού δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το βάζουν στο μισό όσο το επιτραπέζιο αλάτι.
5. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα οποία τυλίγονται με σιδερένια καπάκια.
6. Η διαδικασία παστερίωσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.

συμπέρασμα

Η χρήση ασπιρίνης ως συντηρητικού δεν είναι μια νέα μέθοδος. Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για αρκετές δεκαετίες.

Οι σύγχρονες μέθοδοι τουρσί και τουρσί διαφέρουν από τις παραδοσιακές στην ποικιλία των συστατικών της συνταγής. Οι μέθοδοι ζύμωσης παραμένουν αμετάβλητες.