Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια

Το φαγόπυρο έχει δύο ευεργετικές ιδιότητες: θρεπτική αξία και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, θεωρείται ο ηγέτης μεταξύ όλων των δημητριακών, και σε θρεπτική αξία είναι δεύτερη μετά από το πλιγούρι βρώμης. Επομένως, τα πιάτα φαγόπυρου είναι χρήσιμα για άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό και οδηγούν σε έναν ενεργό τρόπο ζωής. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες είναι σε 100 γραμμάρια φαγόπυρου και ποιες πολύτιμες ουσίες περιέχει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία φαγόπυρου ανά 100 g

Υπάρχουν τρεις τύποι ξηρών κόκκων φαγόπυρου: αβέβαιος, Ολοκληρώθηκε και νιφάδες... Οι πυρήνες είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, ξεφλουδισμένες από το φλοιό και χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή θρυμματισμένων δημητριακών. Prodel, αλλιώς αποκαλούμενο ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο πλιγούρι. Τα πιάτα από αυτό είναι πιο μαλακά και πιο ομοιογενή. Οι νιφάδες είναι πιο κατάλληλες για παιδικά μενού και διατροφή για ηλικιωμένους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πυρήνα είναι υψηλότερη από εκείνη του ορίου και των νιφάδων και κυμαίνεται από 305 έως 350 kcal. Εξαρτάται από την ποιότητα των δημητριακών και τον τύπο των δημητριακών. Για τα χαρακτηριστικά, θα χρησιμοποιήσουμε τον μέσο όρο.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού φαγόπυρου είναι 313 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 12,6 g, υδατάνθρακες - 62,1 g, λίπη - 3,3 g.

Η θρεπτική αξία των δημητριακών αλλάζει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν βράσει, διογκώνεται περίπου τρεις φορές, αντίστοιχα, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες κατανέμεται πάνω από 300 g του τελικού προϊόντος. Όσο περισσότερο νερό παίρνετε για μαγείρεμα, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g κουάκερ.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου φαγόπυρου κατά τη χρήση 200 ml νερού και 100 g δημητριακών είναι 104 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος. BJU μαγειρεμένα δημητριακά: πρωτεΐνες - 4,2 g, υδατάνθρακες - 20,7 g και λίπη - 1,1 g

Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου αυξάνεται εάν μαγειρευτεί με γάλα και βούτυρο. Το αλάτι δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Κατά το μαγείρεμα η ποσότητα των ινών μειώνεται σχεδόν τρεις φορές και οι βιταμίνες παραμένουν σε ελάχιστο όγκο. Για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να βράσετε το φαγόπυρο με βραστό νερό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα δημητριακά και να ρίξετε ζεστό νερό όλη τη νύχτα, για παράδειγμα, σε θερμό.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στον ατμό φαγόπυρο όταν χρησιμοποιείται 300 ml νερού ανά 100 g δημητριακών είναι 78,3 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 3,2 g, υδατάνθρακες - 15,5 g και λίπος - 0,8 g.

Είδος σίκαλης κατάλληλο για διατροφή. Δεν περιέχει απλούς υδατάνθρακες που συμβάλλουν στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απελευθερώνουν ενέργεια σταδιακά κατά τη διαδικασία της πέψης. Χάρη σε αυτό, το αίσθημα της πείνας δεν προκύπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το φαγόπυρο θεωρείται ο ηγέτης της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα δημητριακά. 100 γραμμάρια έτοιμου κουάκερ αντιπροσωπεύουν το 5,6% της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης. Οι πρωτεΐνες είναι πολύ εύπεπτες, γεγονός που καθιστά αυτό το δημητριακό απαραίτητο στη διατροφή των αθλητών για την ανάπτυξη μυϊκής μάζας.

Το κουάκερ περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους - μόνο 1,3% της ημερήσιας αξίας. Δεν υπάρχουν καθόλου επιβλαβή κορεσμένα λίπη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (περίπου 10,5%) βοηθά το φαγόπυρο να καθαρίσει αποτελεσματικά το σώμα, συμβάλλοντας στην ομαλοποίηση της πέψης.

Το φαγόπυρο δεν θεωρείται καλλιέργεια δημητριακών, καθώς είναι σπόρος λουλουδιών φαγόπυρου. Επομένως, η πρωτεΐνη φαγόπυρου, σε αντίθεση με το σιτάρι, δεν περιέχει τροφική αλλεργία γλουτένη.

Η σύνθεση των δημητριακών

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο φαγόπυρο κυμαίνεται εντός της τυπικής περιοχής για τα δημητριακά. Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β, οι οποίες, όταν λαμβάνονται μαζί, ενισχύουν τη δράση του άλλου. Αυτές οι βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να παρέχονται καθημερινά.

Με την ποσότητα του Β1, τα δημητριακά βρίσκονται μπροστά από πολλά άλλα φυτικά προϊόντα.Η κύρια λειτουργία των βιταμινών Β είναι η διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το φαγόπυρο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ σε σύγκριση με άλλα δημητριακά... Με τη χρήση του, οι διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος βελτιώνονται, τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες.

Το σύνολο των μικρο και μακρο στοιχείων στα δημητριακά είναι επίσης διαφορετικό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, τα επίπεδα σακχάρου ρυθμίζονται. Το νάτριο, το κάλιο και το πυρίτιο διατηρούν την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου αποτρέπουν την αναιμία. Και ο φωσφόρος, όπως το ασβέστιο, επηρεάζει το σχηματισμό του σκελετού των οστών.

Η πρωτεΐνη φαγόπυρου, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη άλλων δημητριακών, περιέχει μη φυτικά αμινοξέα. Αυτή η σύνθεση βρίσκεται στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι κόκκοι περιέχουν τρία από τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα για το μεταβολισμό: λυσίνη, θρεονίνη και τρυπτοφάνη.

Η λυσίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο επιδιορθώνει κατεστραμμένους ιστούς του σώματος. Η ανεπάρκεια αυτού του αμινοξέος οδηγεί σε αδυναμία, κόπωση και μείωση της μυϊκής μάζας. Η θρεονίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της λειτουργίας των μυών. Η τρυπτοφάνη χρησιμοποιείται για τη σύνθεση της σεροτονίνης της «ορμόνης χαράς» και η ανεπάρκεια της οδηγεί σε καταθλιπτικές διαταραχές.

Το φαγόπυρο περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα. Το σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνο του, αλλά λαμβάνει μόνο από τροφή. Αυτά περιλαμβάνουν βαλίνη και ισολευκίνη. Η περιεκτικότητα σε βαλίνη του φαγόπυρου έχει μια ηρεμιστική δράση, μειώνει την αϋπνία και τη νευρικότητα. Η ισολευκίνη ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την αντοχή και επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών.

συμπέρασμα

Το περιεχόμενο των μακρο- και μικροστοιχείων, των αμινοξέων και των βιταμινών Β επιτρέπει στο φαγόπυρο να χρησιμοποιείται σε θεραπευτικές δίαιτες για αναιμία, διαβήτη, παχυσαρκία. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες βοηθά τους αθλητές και τους ανθρώπους που έχουν ενεργό τρόπο ζωής να διατηρήσουν το μυϊκό τους σχήμα.