Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Το Sauerkraut περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και ανόργανων συστατικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα κατά την κρύα εποχή και βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα. Σε συνδυασμό με τζίντζερ, το μείγμα προστατεύει αποτελεσματικά από ιογενείς λοιμώξεις, αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Για το τουρσί, το λάχανο μιας αργής ή μεσαίας καθυστερημένης ποικιλίας είναι κατάλληλο... Όσο πιο λευκό είναι τα φύλλα, τόσο πιο τραγανό θα είναι το σνακ.

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερΕπιλέξτε πυκνά λαχανικάαυτή τη στιγμή που συμπιέζεται. Τα άτομα με σκοτεινά σημεία, μούχλα και ζημιές δεν είναι κατάλληλα.

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι σταθερή και απαλή... Μια χαλαρή δομή, ζαρωμένο δέρμα, σκοτεινά σημεία και μούχλα υποδηλώνει μια μακρά ή ακατάλληλη αποθήκευση του μπαχαρικού, το οποίο έχει χάσει τη χρησιμότητα και τη γεύση του. Όσο πιο φρέσκο ​​και μεγαλύτερο είναι το τζίντζερ, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια περιέχει.

Προτού αναμιχθούν τα συστατικά και αποστέλλονται στη ζύμωση, παρασκευάζονται... Αφαιρούνται 2-3 κορυφαία φύλλα από το κεφάλι του λάχανου: είναι ήδη ληθαργικά, έχουν υποστεί ζημιά και δεν θα τσαλακωθούν. Το λαχανικό τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες, τετράγωνα ή απλώς χωρίζεται κατά μήκος σε διάφορα μέρη. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται ή κόβεται σε λωρίδες.

Σε μια σημείωση! Με την ξηρή μέθοδο ζύμωσης, 1 κουταλιά της σούπας τοποθετείται σε 1 κιλό λάχανο. μεγάλο. αλάτι με διαφάνεια (30 g). Για τη μέθοδο τουρσί, 1 κιλό λαχανικών θα απαιτήσει 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια (25 g).

Γιατί είναι το τζίντζερ στη συνταγή

Αυτό το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στην υγεία, αφήνει μια ευχάριστη επίγευση μετά το φαγητό ενός σνακ.

Τα οφέλη του λάχανο τουρσί με τζίντζερ:

  • βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  • μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος.
  • προωθεί την καύση λίπους.
  • έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • βελτιώνει την επιδερμίδα.

Χάρη στις θερμαντικές ιδιότητες του τζίντζερ, μια τέτοια σαλάτα βιταμινών είναι απαραίτητη κατά την κρύα εποχή. για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής λάχανου:

Νόστιμες συνταγές για γλυκό λάχανο τουρσί

Πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο με το λάχανο

Οι καλύτερες συνταγές του λάχανο τουρσί του χωριού

Πώς να μαγειρέψω

Η κλασική συνταγή τζίντζερ διαφέρει λίγο από τη δημοφιλή συνταγή λάχανο λάχανο. Η κύρια διαφορά έγκειται στην προσθήκη μπαχαρικών.

Συστατικά:

  • Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ1 κιλό λευκά κεφάλια λάχανου.
  • 20 g ρίζας τζίντζερ?
  • 2 μεσαία καρότα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

  1. Το λάχανο καθαρίζεται από εξωτερικά φύλλα και ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες.
  2. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι. Ζυμώστε καλά με καθαρά χέρια μέχρι να μαλακώσει και να χυθεί το λαχανικό.
  3. Τα καρότα, το τζίντζερ ξεφλουδίζονται και τρίβονται χονδροειδώς. Προσθέστε στο λάχανο και συνθλίψτε ξανά.
  4. Γευτούν το μείγμα και προσαρμόζουν την ποσότητα των συστατικών.
  5. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σφιχτά σε βάζα μαζί με το χυμό. Αφήστε να ζυμώσει κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
  6. Δύο φορές την ημέρα τα περιεχόμενα τρυπάται με ένα μαχαίρι ή άλλο λεπτό αντικείμενο για να απελευθερώσουν περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.
  7. Όταν σταματά η ζύμωση, κλείστε το βάζο σφιχτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Κατά τη ζύμωση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο στο τηγάνιέτσι ώστε η περίσσεια υγρού να μην ρέει πέρα. Μην βάζετε το καπάκι πολύ σφιχτά: το διοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμωση πρέπει να διαφύγει.

Παρεμπιπτόντως! Το λάχανο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση μία εβδομάδα μετά τη ζύμωση.

Παραλλαγές συνταγής

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην κλασική συνταγή λάχανο τουρσί τζίντζερ. Με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, η γνωστή σαλάτα παίρνει νέες νότες με γεύση και άρωμα.

Με τζίντζερ και μήλο

Ένα μήλο θα προσθέσει φρουτώδεις νότες και μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση στη σαλάτα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό λάχανο
  • 3 καρότα
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πιπερόριζα;
  • 1 μήλο
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

  1. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα, το μήλο και το τζίντζερ τρίβονται χονδροειδώς.
  2. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει. Συνθλίβουν τα πάντα καλά με τα χέρια τους.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο βάζο, σφίξτε το σφιχτά έτσι ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Ρίχνουμε όλο το χυμό έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται με αυτό.
  4. Διατηρήστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, περιορίζοντας περιοδικά το περιεχόμενο με ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος. Μέχρι το τέλος της τρίτης ημέρας, το βάζο είναι κλειστό και τοποθετείται στο ψυγείο.

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Με τζίντζερ και σκόρδο

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί το σκόρδο, μαζί με το τζίντζερ, δίνει στο λάχανο μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό λάχανο
  • 1 καρότο
  • 20 g φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

  1. Το κεφάλι του λάχανου τεμαχίζεται σε ειδικό τρίφτη ή ψιλοκομμένο σε όχι πολύ στενές λωρίδες.
  2. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το τζίντζερ κόβεται σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο περνάει από ειδική πρέσα ή τρίβεται.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε με αλάτι για να αφήσει το χυμό να ρέει.
  4. Τοποθετήστε το σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε όλο το χυμό σε αυτό.
  5. Αφήστε το μείγμα να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται δύο φορές την ημέρα με ένα μαχαίρι.
  6. Στο τέλος της ζύμωσης, κλείστε το βάζο σφιχτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Μαγείρεμα εκπληκτικό λάχανο λάχανο με σταφύλια

Πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο σε έναν κάδο

Με τζίντζερ και παντζάρια

Τα τεύτλα περιέχουν πολύ ζάχαρη, επομένως η διαδικασία ζύμωσης είναι ταχύτερη. Το τελικό προϊόν έχει ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα.

Συστατικά:

  • 500 γρ. Κόκκινο και λευκό λάχανο.
  • 1 μεσαίο τεύτλο;
  • 20 g τζίντζερ;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 2 καρότα
  • 2 σκελίδες σκόρδο.

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Με καθαρά χέρια, ζυμώνουμε με αλάτι έως ότου το λαχανικό γίνει μαλακό, δίνει χυμό και μειώνεται ο όγκος.
  2. Τα τεύτλα, τα καρότα και το τζίντζερ τρίβονται χονδροειδώς. Κόψτε το σκόρδο.
  3. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο λάχανο. Για άλλη μια φορά, όλοι τσαλακώνουν με τα χέρια τους για 5 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε το μείγμα σφιχτά σε γυάλινο βάζο. Ο χυμός που παραμένει στο δοχείο χύνεται. Καλύψτε, αλλά μην σφραγίζετε καλά.
  5. Αφήστε σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
  6. Δύο φορές την ημέρα, το βάζο ανοίγει, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται με ένα μαχαίρι.
  7. Μετά τη ζύμωση, το βάζο κλείνεται καλά και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Με μουστάρδα

Εκτός από την προστιθέμενη γεύση, η μουστάρδα αποτρέπει την αλλοίωση του σνακ, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Συστατικά:

  • 1 κιλό λευκό λάχανο.
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

  1. Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερΤο κεφάλι του λάχανου είναι κομμένο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε στενές λωρίδες.
  2. Τα λαχανικά συνδυάζονται με αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο και τσαλακώνονται με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Προσθέστε μουστάρδα και ανακατέψτε.
  3. Το μείγμα συμπιέζεται, τοποθετείται στην κορυφή ένα πιάτο με φορτίο (για παράδειγμα, ένα βάζο γεμάτο με νερό).
  4. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και ψύξτε για 1,5-2 εβδομάδες. Τρυπήστε τακτικά με ένα μαχαίρι.
  5. Το τελικό λάχανο μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα, σφιχτά κλειστά και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Δεν χρησιμοποιούνται δοχεία αλουμινίου για ζύμωση και αποθήκευση σνακ και εμαγιέ δοχεία με μάρκες: θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες οξείδωσης και θα εισέλθουν στο προϊόν επιβλαβείς ουσίες.

Σπουδαίος! Κατάλληλα δοχεία: δοχεία από γυαλί, ξύλο ή σμάλτο.

Λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Ένα τέτοιο λαχανικό έχει μια ιδιαίτερα πικάντικη, μέτρια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

  • Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ1 κιλό λάχανο
  • 1 καρότο
  • 20 g φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 3 σκελίδες σκόρδο.

Για τη μαρινάδα:

  • 500 ml νερού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια αλατιού.
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
  • 2-3 φύλλα δάφνης;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο.

Παρασκευή:

  1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες.
  2. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το σκόρδο. Η ρίζα τζίντζερ κόβεται σε λεπτές φέτες.
  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και συνθλίψτε λίγο. Τοποθετείται σφιχτά σε γυάλινα βάζα.
  4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Αφαιρέστε το lavrushka και προσθέστε ξύδι.
  6. Καλύψτε εντελώς τα λαχανικά με ζεστό άλμη.
  7. Αφήστε να κρυώσει, φελλό σφικτά και βάλτε στο ψυγείο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, το σνακ θα διατηρηθεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του:

  • ιδανική θερμοκρασία - από + 1 ... + 5 ° С;
  • υγρασία αέρα - 85–95%.

Καλός κατάλληλο ψυγείο ή κελάρι... Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 8 μήνες. Το λάχανο δεν καταψύχεται ξανά, οπότε απλώνεται σε μικρές μερίδες.

Ημερομηνία λήξης σε πλαστικά δοχεία είναι 3 έως 6 ημέρες.

Πλέον βολική και δημοφιλής επιλογή αποθήκευσης - γυάλινα βάζα... Προπλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται. Έτσι τα λαχανικά δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους για 1,5,5 μήνες. Το φυτικό έλαιο που χύνεται στην κορυφή αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Σπουδαίος! Η άλμη πρέπει να καλύπτει εντελώς τα λαχανικά, διαφορετικά το ανώτερο στρώμα θα επιδεινωθεί και θα σκουραίνει.

Ξυνολάχανο στο ψυγείο, ανοιχτό, δεν αλλοιώνεται εντός 7-10 ημερών... Σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο, τα λαχανικά θα διαρκέσουν για περίπου 2 μήνες.

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Σημαντικές αποχρώσεις και συμβουλές για να κάνετε το σνακ σας νόστιμο και τραγανό:

  • το λάχανο δεν κόβεται πολύ λεπτά, το βέλτιστο πλάτος είναι 5 mm.
  • το τζίντζερ τρίβεται καλύτερα ή κόβεται σε λεπτές φέτες.
  • Μην πάρετε χοντρό ιωδιούχο αλάτι.
  • η θερμοκρασία ζύμωσης διατηρείται στην περιοχή + 20 ... + 24 ° С.

Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το σνακ, τόσο ξινό γίνεται.

συμπέρασμα

Το λάχανο με τζίντζερ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Η προετοιμασία αυτού του σνακ είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, διαπερνάτε περιοδικά το μείγμα με ένα μαχαίρι για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα, κλείστε καλά τα δοχεία με λαχανικά και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια