Περιγραφή, καλλιέργεια, δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου

Το λάχανο είναι στη λίστα των τροφίμων χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια ανθρώπινη διατροφή. Αυτό το λαχανικό έχει γίνει το κύριο συστατικό σε πολλά εθνικά πιάτα και περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Στη χώρα μας, το λευκό λάχανο είναι το πιο δημοφιλές, ενώ οι κάτοικοι της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών προτιμούν το λάχανο Savoy. Εμφανίζεται όλο και πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας.

Το λάχανο Savoy σχηματίζει κεφάλια λάχανου, αλλά όχι λευκό, αλλά σκούρο πράσινο. Τα φύλλα του διαφέρουν ως προς την υφή, τη γεύση και τη χημική σύνθεση από άλλους τύπους και υποείδη του λάχανου. Υπάρχουν χαρακτηριστικά σε άλλα χαρακτηριστικά ενός λαχανικού με κυματοειδή φύλλα.

Γενική περιγραφή του λάχανου κραμπολάχανου

Το λάχανο Savoy είναι ένα υποείδος λάχανου κήπου (λευκό λάχανο). Σχηματίζει κεφάλια λάχανου, το οποίο και τρώω... Υπάρχουν επίσης φυλλώδεις ποικιλίες λάχανου (φωτογραφία).

Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές αυτής της κουλτούρας είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των Σταυρών (Λάχανο). Τα φύλλα του φυτού είναι λεπτά, ευαίσθητα, χωρίς σκληρές φλέβες. Η απόχρωση τους κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο πράσινο.

Οι κεφαλές λάχανου με κυματοειδή φύλλα βρίσκονται σε ένα υψηλό, ισχυρό στέλεχος, καλυμμένο με μεγάλες πλάκες φύλλων. Από απόσταση, φαίνονται τσαλακωμένοι.

Οι κεφαλές του λάχανου είναι χαλαρές, είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Τα άνω φύλλα είναι παχύτερα και έχουν πιο έντονη πράσινη απόχρωση. Πιο κοντά στον πυρήνα, κιτρινίζουν.

Το σχήμα αλλάζει ανάλογα με την ποικιλία. Είναι στρογγυλό, σφαιρικό, με τρούλο. Ανάλογα με την ποικιλία, το βάρος των κεφαλών λάχανου κυμαίνεται μεταξύ 0,5-3 kg.

Είναι ενδιαφέρον! Όσο αργότερα η περίοδος ωρίμανσης, τόσο μεγαλύτερα είναι τα κεφάλια του λάχανου.

Το λάχανο Savoy είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στον παγετό. Τα νεαρά δενδρύλλια είναι σε θέση να αντέχουν κρύα κουμπιά στους -4 ° C, τα ώριμα φυτά δεν πεθαίνουν όταν οι δείκτες πέφτουν στους -7 ° C, τα ενήλικα φυτά είναι σε θέση να παραμείνουν ακόμη και κάτω από το χιόνι και να αναπτυχθούν σε θερμοκρασίες έως -14 ° C.

Η ποικιλία Savoy διακρίνεται για την υψηλή ανθεκτικότητα στην ξηρασία και την απαράμιλλη σύνθεση του εδάφους. Μπορεί να αναπτυχθεί σε πηλό, τύρφη και ακόμη και αλατούχα εδάφη.

Η φυσική ανοσία του φυτού είναι υψηλή. Σπάνια επηρεάζεται από ασθένειες και παράσιτα.

Λόγω της υψηλής αντοχής στον παγετό, η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για ανάπτυξη όχι μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Τα πηγαίνει καλά σε εύκρατα κλίματα, καθώς και στη Σιβηρία και στα Ουράλια.

Το μειονέκτημα της ποικιλίας λάχανου είναι η σχετικά μικρή διάρκεια ζωής του κατά την κοπή. Επίσης, το λάχανο κραμπολάχανου δεν είναι κατάλληλο για ζύμωση και αλάτι, αφού τα τρυφερά φύλλα του καταρρέουν με αυτή τη μέθοδο παρασκευής και δεν αποδεικνύονται τραγανά.

Ένα άλλο μειονέκτημα της ποικιλίας είναι η σχετικά χαμηλή απόδοση. Τα πιρούνια είναι ελαφριά, αν και καταλαμβάνουν τόσο χώρο στο χώρο όσο και τα λευκά κεφάλια λάχανου.

Είναι ενδιαφέρον! Το όνομα λάχανο Savoy δόθηκε προς τιμήν της κομητείας Savoy, όπου καλλιεργήθηκε ενεργά.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Τα χαρακτηριστικά του λάχανου Savoy εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών και υβριδίων αυτού του φυτού έχει εκτραφεί.

Στριφογύρισμα

Το λάχανο Savoy Vertu με φύλλα με φύλλα είναι ποικιλία μεσοπρόθεσμα. Η κεφαλή του λάχανου έχει σχήμα στρογγυλό. Το χρώμα είναι σκούρο, γκρι-πράσινο. Τα φύλλα είναι ωοειδή, αφρώδη.

Κατάλληλο για επεξεργασία και φρέσκια κατανάλωση. Περίοδοι αποθήκευσης έως δύο μήνες.

Η ποικιλία διακρίνεται από τις απαιτήσεις της για υγρασία και φως. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ανθεκτικό στην ξηρασία.

Χρυσό νωρίς

Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία - τα κεφάλια του λάχανου κόβονται εντός 106-110 ημερών μετά τη σπορά των σπόρων. Έχουν σφαιρικό σχήμα, φτάνουν σε μάζα 1 κιλό και διάμετρο 60 εκ. Τα εξωτερικά φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, γίνονται κίτρινα προς τον πυρήνα. Έχουν μια ανοιχτή επιφάνεια (φούσκα), έντονα κυματοειδές.

Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στην ξηρασία, τις ρωγμές, τα παράσιτα και τις ασθένειες. Από 1 τ.μ. m συγκομιδή έως 4 κιλά.

Βηματοδότης της Μόσχας

Ποικιλία βημάτων Μόσχα νωρίς. Από την εμφάνιση έως τη συγκομιδή, περνούν 106-110 ημέρες.

Οι κεφαλές του λάχανου έχουν στρογγυλεμένο επίπεδο σχήμα. Τα φύλλα έχουν κίτρινο-πράσινο χρώμα, στρογγυλεμένα, με φυσαλίδες, που μοιάζουν με δαντέλα και κυματιστό κατά μήκος της άκρης.

Το βάρος κάθε κεφαλής λάχανου κυμαίνεται από 1 έως 1,5 kg. Από 1 τ.μ. m συγκομιδή έως 4,5 κιλά.

Μέλισσα

Η Melissa είναι ένα υβριδικό Savoy Dutch μεσαίου ωρίμανσης. Διαφέρει σε υψηλή αντοχή στο φουσάριο και ισχυρή, καλά αναπτυγμένη ρίζα.

Οι πυκνές κεφαλές λάχανου είναι στρογγυλεμένες. Τα φύλλα είναι μεσαίας περικοπής με τομές, αφρώδη. Το χρώμα είναι σκούρο, γκρι-πράσινο. Υπάρχει ένα λεπτό κηρώδες στρώμα.

Το βάρος μιας κεφαλής κυμαίνεται μεταξύ 2-3 κιλών. Από 1 τ.μ. m συγκομιδή έως 5 κιλά. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 5 μήνες.

Πίτα

Πρώιμη ποικιλία. Διαφέρει σε υψηλή ανοσία και αντοχή στην ξηρασία. Περιέχει μια μικρή ποσότητα ινών, γι 'αυτό τα φύλλα του είναι ιδιαίτερα τρυφερά.

Το κεφάλι του λάχανου έχει κωνικό σχήμα. Η πυκνότητα είναι μέση. Το βάρος κυμαίνεται μεταξύ 0,8-1 kg.

Τα εξωτερικά φύλλα έχουν σμαραγδένιο χρώμα, ενώ τα εσωτερικά φύλλα είναι κίτρινα. Είναι κυματιστά και αφρώδη.

Ουράλοκα

Το Uralochka είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η αντίσταση στη ρωγμή.

Οι κεφαλές του λάχανου είναι στρογγυλεμένες, πυκνές. Κάθε ένα από αυτά ζυγίζει περίπου 2 κιλά.

Τα φύλλα είναι μεγάλα, κυματοειδή και αφρώδη. Τα ανώτερα στρώματα είναι ανοιχτό πράσινο και τα κεντρικά είναι κίτρινα.

Διαφορές μεταξύ λάχανου κραμπολάχανου και συνηθισμένου λευκού λάχανου

Παρόλο που το Savoy και το λάχανο ανήκουν στην ίδια οικογένεια και μοιάζουν παρόμοια, διαφέρουν μεταξύ τους. Οι διαφορές τους είναι οι εξής:

1. Εμφάνιση. Τα κοινά φύλλα λάχανου είναι λευκά και λεία, ενώ τα φύλλα λάχανου Savoy είναι πράσινα και κυματοειδή.
2. Πυκνότητα, μέγεθος και βάρος. Τα κεφάλια του λευκού κεφαλιού λάχανου είναι πυκνότερα, μεγάλα και βαριά. Είναι πιο δύσκολο να αποσυναρμολογηθούν σε φύλλα.
3. Σταθερότητα. Τα λάχανα Savoy είναι λιγότερο πιθανό να μολύνουν ασθένειες και παράσιτα. Χαρακτηρίζονται από υψηλή ανθεκτικότητα χειμώνα και αντοχή στην ξηρασία, σε αντίθεση με την ποικιλία με λευκά κεφάλια.
4. Διάρκεια αποθήκευσης. Σε αυτό, το λάχανο Savoy είναι κατώτερο από το λευκό λάχανο.

Γεύση και εφαρμογή

Το λευκό λάχανο έχει παχιά τραγανά φύλλα και τραχιές φλέβες. Αυτές οι ιδιότητες αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου.... Τα φύλλα σαβοΐας είναι λεπτά, χωρίς χονδροειδείς φλέβες, ευαίσθητα.

Οι γεύσεις διαφέρουν επίσης. Το λάχανο Savoy δεν έχει το χαρακτηριστικό πικρίας της ποικιλίας λευκού λάχανου. Το άρωμα είναι επίσης διαφορετικό - δεν είναι τόσο έντονο, αλλά έντονο.

Τα κυματοειδή φύλλα λάχανου είναι ιδιαίτερα νόστιμα και υγιεινά φρέσκα σε σαλάτες. Είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα ρολού λάχανου. Επιπλέον, εάν σε μια συνταγή με συνηθισμένα κεφάλια λάχανου, τα φύλλα βράζονται πρώτα, τότε το λάχανο κραμπολάχανου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό.

Τα κυματοειδή λάχανα δεν είναι κατάλληλα για αποξήρανση και αποξήρανση. Στην ξινή αλμυρή άλμη, γίνονται μαλακά και όχι τραγανά, η γεύση τους επιδεινώνεται σημαντικά.

Χημική σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το λάχανο Savoy περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό λάχανο. Ανάμεσα τους:

• βιταμίνες: B, A, C, E, K, U, D;
• μέταλλα: σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, κάλιο, σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορος, μαγγάνιο, ασβέστιο;
• μαννιτόλη (τα υποκατάστατα ζάχαρης παρασκευάζονται βάσει αυτής).
• απαραίτητα αμινοξέα
• γλουταθειόνη
• σινιγκρίνη;
• ασκορπιγόνο.

Το προϊόν διαθέτει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σε τακτική βάση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ενεργοποιεί τις ανοσοποιητικές διαδικασίες
• βελτιώνει την όρεξη.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• ενισχύει το νευρικό σύστημα
• αφαιρεί τις τοξίνες, τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα.
• αποτρέπει το σχηματισμό αρτηριακών πλακών.
• τονώνει το σώμα.
• διεγείρει τον εγκέφαλο
• βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος.
• επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών.
• βελτιώνει το μεταβολισμό.

Το λαχανικό συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη και παιδιών. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις.

Σημείωση! 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 27 kcal.

Καλλιέργεια λάχανου κραμπολάχανου

Η καλλιέργεια κυματοειδούς λάχανου είναι εύκολη. Αυτό το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε εξωτερικούς χώρους στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη ορισμένοι κανόνες και αποχρώσεις.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν την καλλιέργεια λάχανου με φυτά, παρά την αντοχή του στον παγετό. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε τη συγκομιδή νωρίτερα. Οι σπόροι σπέρνονται από το δεύτερο μισό του Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου.

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι προετοιμάζονται:

1. Πρώτα, βυθίζονται σε νερό με θερμοκρασία + 40 ... + 50 ° C για 15 λεπτά και μετά για 1-2 λεπτά σε παγωμένο νερό.
2. Το υλικό φύτευσης απολυμαίνεται. Βυθίζεται για 30 λεπτά σε ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
3. Για να επιταχυνθεί η εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το υλικό φύτευσης εμποτίζεται σε διεγέρτη ανάπτυξης για 12 ώρες. Μετά από αυτό, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Για 24 ώρες το φυτικό υλικό φυλάσσεται στην πόρτα του ψυγείου. Στη συνέχεια ξηραίνεται μέχρι να ρέει.

Για να καλλιεργήσουν φυτά, αγοράζουν ένα καθολικό έδαφος ή προετοιμάζουν ένα μείγμα εδάφους από ίσα μέρη εδάφους κήπου, τύρφης, άμμου. Το χώμα απολυμαίνεται με σκούρο ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή ψήσιμο στο φούρνο (180 ° C, 30-40 λεπτά). Κάντε το ίδιο με δοχεία.

Οι σπόροι σπέρνονται σε κουτιά γεμάτα με μείγμα εδάφους σε βάθος 1 cm. Διατηρείται ελεύθερος χώρος 2-3 cm μεταξύ των σπόρων.

Οι σπόροι καλύπτονται με άμμο. Το χώμα υγραίνεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Τα κουτιά με καλλιέργειες καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε δωμάτιο με θερμοκρασία + 18 ... + 20 ° С.

Μια εβδομάδα αργότερα, όταν οι σπόροι βλαστήσουν, η θερμοκρασία μειώνεται στους + 8 ... + 10 ° C. Μια εβδομάδα αργότερα, το θερμοκήπιο διαλύεται.

Μετά την εμφάνιση του πρώτου αληθινού φύλλου, τα φυτά βυθίζονται σε μεμονωμένα δοχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, τσιμπήστε το ένα τρίτο της κεντρικής ρίζας.

Μετά τη συλλογή, τα φυτά ποτίζονται με ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Για τέσσερις ημέρες διατηρείται σε σκιασμένο μέρος σε θερμοκρασία + 18 ... + 20 ° C. Στη συνέχεια, οι δείκτες μειώνονται σε + 12 ... + 16 ° С.

Ποτίστε τα φυτά καθώς στεγνώνει το έδαφος με ζεστό, καθιερωμένο νερό. Το υγρό χύνεται κάτω από τη ρίζα και χρησιμοποιείται για ψεκασμό.

Τα φυτά τρέφονται δύο φορές:

1. Δύο εβδομάδες μετά την κατάδυση σε μεμονωμένα δοχεία. Χρησιμοποιήστε ειδικά σύνθετα ορυκτά λιπάσματα για φυτά.
2. Δύο εβδομάδες πριν από τη μεταμόσχευση σε μόνιμο μέρος. Χρησιμοποιείται διάλυμα θειικού καλίου και καρβαμιδίου.

Δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε μόνιμο μέρος, αρχίζουν να σκληρύνουν τα φυτά, αυξάνοντας σταδιακά τη διάρκειά του. Το λάχανο μεταφέρεται σε ανοιχτό έδαφος το δεύτερο μισό του Μαΐου.

Προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος

Για φύτευση λάχανου επιλέξτε μια ηλιόλουστη, προστατευμένη από τον άνεμο περιοχή. Άλλες καλλιέργειες της οικογένειας λάχανων δεν πρέπει να καλλιεργούνται για τα τελευταία πέντε χρόνια.

Το φθινόπωρο, προετοιμάζουν το έδαφος: σκάβουν και καθαρίζουν ζιζάνια, για κάθε 1 τετραγωνικό. φτιάχνω 6 κιλά χούμους, 30 g υπερφωσφορικού και 20 g αλατιού καλίου. Εάν αυξηθεί η οξύτητα του εδάφους, προστίθεται ασβέστης ή τέφρα. Την άνοιξη, τα κρεβάτια σκάβονται ξανά, καθαρίζονται από ζιζάνια και ισοπεδώνονται με τσουγκράνα. Οι τρύπες σκάβονται σε σειρές σε μοτίβο σκακιέρας, σε απόσταση 40-60 cm μεταξύ τους.

Τα φυτά θάβονται στα κοτυλήδονα φύλλα. Οι δύο πρώτες εβδομάδες φύτευσης προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως.

Συμβούλιο. Το μικρότερο διάστημα οπών χρησιμοποιείται για πρώιμες ποικιλίες και το μεγαλύτερο για μεταγενέστερες ποικιλίες.

Φροντίδα

Η φροντίδα για κρεβάτια λάχανου είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας:

1. Πότισμα. Τις πρώτες τρεις εβδομάδες, τα φυτά ποτίζονται από ένα ποτιστήρι με καθιερωμένο νερό καθημερινά, ξοδεύοντας 1 τετραγωνικό. m 7 l υγρού. Επιπλέον, το έδαφος υγραίνεται κάθε πέντε ημέρες, δαπανώντας 15 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό. Μ.
2. Χαλάρωση. Μετά από κάθε πότισμα και καθίζηση, το έδαφος χαλαρώνει. Κατά τη διαδικασία χαλάρωσης, τα ζιζάνια αφαιρούνται.
3. Χίλινγκ. Ένα μήνα μετά τη μεταμόσχευση, το λάχανο είναι φλούδα. Για μεταγενέστερες ποικιλίες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται για άλλη μια φορά όταν τα φύλλα κλείνουν μεταξύ τους.
4. Λίπασμα επιφάνειας. Την πρώτη φορά που η φύτευση τροφοδοτείται με αραιωμένη κοπριά 1:10, όταν το φυτό αρχίζει να μεγαλώνει. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται κεφαλές λάχανου, εφαρμόζονται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Για πρώιμες ποικιλίες, αρκούν δύο σάλτσες. Μεσαία και αργά γονιμοποιείται για τρίτη φορά ένα μήνα μετά την προηγούμενη σίτιση.

Για να διατηρήσετε το λάχανο όσο το δυνατόν περισσότερο, το χειμώνα δεν κόβεται από το στέλεχος, αλλά θαμμένο κάτω από το χιόνι ακριβώς στον κήπο.

Κριτικές για το λάχανο Savoy

Οι κριτικές από άτομα που έχουν δοκιμάσει ή καλλιεργήσει λάχανο Savoy είναι θετικά. Αυτή η ποικιλία έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι του συνηθισμένου λευκού λάχανου.

Ιρίνα, Βορόνεζ: «Έχω ήδη καλλιεργήσει λάχανο Savoy για τρίτη χρονιά ήδη. Αντικατέστησε σχεδόν εντελώς το λευκό για μένα. Είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε. Το κύριο πράγμα είναι να ποτίζετε και να ταΐζετε εγκαίρως. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι πολύ πιο λεπτή, όλα τα πιάτα είναι πιο νόστιμα. Δεν είναι κατάλληλο μόνο για ζύμωση. Το χειμώνα, το αποθηκεύω ακριβώς στα κρεβάτια κάτω από το χιόνι ή σνομπόν. Δεν επηρεάζει τη γεύση. "

Alisa, Zelenograd: «Αγοράζω λάχανο Savoy στο κατάστημα αντί για λευκό λάχανο. Την αγαπω πολυ. Το λαχανικό είναι νόστιμο τόσο φρέσκο ​​όσο και βρασμένο με τυρί και κρέμα. Μου αρέσει να μαγειρεύω γεμιστά ρολά λάχανου και πίτες από αυτό. Αποδεικνύεται πιο όμορφο και πιο απαλό από το συνηθισμένο. Εκτός αυτού, έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες. "

συμπέρασμα

Το λάχανο Savoy είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο του λευκού λάχανου. Διακρίνεται από την υψηλή αντοχή στον παγετό και την αντοχή στην ξηρασία. Σπάνια επηρεάζεται από ασθένειες και παράσιτα. Επιπλέον, τα ζουμερά αυλακωτά φύλλα χωρίς σκληρές φλέβες έχουν μια λεπτή γεύση και περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Η καλλιέργεια λάχανου Savoy δεν είναι πολύ πιο δύσκολη από την καλλιέργεια λάχανου. Το μόνο πράγμα που απαιτεί το φυτό είναι η έγκαιρη εισαγωγή λίπανσης, ποτίσματος και χαλάρωσης των κρεβατιών.