Πότε ωριμάζουν τα φραγκοστάφυλα και πώς να προσδιορίσουν την ωριμότητά τους

Το φραγκοστάφυλο ονομάζεται ευρέως το βόρειο σταφύλι, καθώς αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών του Άπω Βορρά. Διάφορα παρασκευάσματα γίνονται από τους καρπούς αυτού του φυτού, επομένως χρησιμοποιούνται φραγκοστάφυλα διαφορετικού βαθμού ωριμότητας. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, επομένως η σωστή συγκομιδή απαιτεί κάποια γνώση. Όταν ξεκινά η σεζόν, θα μάθετε από αυτό το άρθρο πώς να καθορίσετε την ωριμότητα και να κόψετε τα ακανθώδη φραγκοστάφυλα.

Όταν ωριμάζουν τα φραγκοστάφυλα

Κατά τη διαδικασία σχηματισμού, τα μούρα είναι πράσινα, αλλά όταν είναι ώριμα αλλάζουν σταδιακά το χρώμα.

Ανάλογα με την ποικιλία, ώριμα καρπός μπορεί να είναι κιτρινωπό, κόκκινο, ανοιχτό πράσινο ή καφέ.

Τα μούρα ωριμάζουν 1-2 μήνες μετά το ξεθώριασμα των φυτών. Συγκομιδή από τα τέλη Ιουνίου έως τον Αύγουστο.

Αναφορά. Οι θάμνοι ανθίζουν από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Ποιος μήνας - εξαρτάται από ποικιλίες.

Αυτό που καθορίζει τον χρόνο ωρίμανσης

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο ωρίμανσης:

1. Βαθμός. Οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες φραγκοστάφυλων ωριμάζουν πρώτα και αργότερα οι ενδιάμεσες. Το τελευταίο που συλλέγει μούρα από θάμνους ποικιλιών που ωριμάζουν αργά.
2. Περιοχή. Στις νότιες περιοχές της χώρας, η συγκομιδή πραγματοποιείται νωρίτερα. Εκεί, η θέρμανση της άνοιξης ξεκινά γρηγορότερα, και ως εκ τούτου ο θάμνος ανθίζει σχετικά νωρίς. Η τελευταία συγκομιδή συγκομίζεται στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας.
3. Ο σκοπός των μούρων. Ανάλογα με το σκοπό, τα φραγκοστάφυλα συλλέγονται σε τεχνική ή βιολογική ωριμότητα.
4. Ο χρόνος ωρίμανσης επηρεάζεται επίσης από το φωτισμό του θάμνου., προστασία από τους ανέμους, το επίπεδο υγρασίας του εδάφους και του αέρα. Τα μούρα, τα οποία φυτεύτηκαν στη νότια πλευρά κτιρίων και περιφράξεων, φτάνουν νωρίτερα.
5. Κανονικότητα ποτίσματος, κόψιμο και σάλτσα.

Κατά προσέγγιση ημερολογιακές ημερομηνίες ωρίμανσης

Τα περισσότερα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν τον Ιούλιο. Όμως οι όροι μπορούν να αλλάξουν κατά περίπου 2 εβδομάδες και στις δύο κατευθύνσεις. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των μούρων και την περιοχή ανάπτυξης.

Ωρίμανση φραγκοστάφυλου ανάλογα με την αναπτυσσόμενη περιοχή

Όταν τα φραγκοστάφυλα συγκομίζονται σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας:

1. Στην περιοχή της Μέσης και της Κάτω Βόλγα, καθώς και στις νότιες περιοχές της χώρας, τα πρώτα ώριμα μούρα εμφανίζονται στις αρχές Ιουλίου.
2. Στην κεντρική Ρωσία Σε ζεστά και ζεστά καλοκαίρια, η συγκομιδή φραγκοστάφυλου ξεκινά το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Εάν ο καιρός είναι δυσμενής, τα μούρα ωριμάζουν περίπου 2 εβδομάδες αργότερα.
3. Σε ένα ζεστό καλοκαίρι με επαρκή υγρασία στην περιοχή της Μόσχας, τα φρούτα ωριμάζουν την πρώτη δεκαετία του Ιουλίου. Εάν υπάρχει συχνή βροχόπτωση και η θερμοκρασία του αέρα παραμένει κάτω από τον κλιματολογικό κανόνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ωριμότητα εμφανίζεται στο τέλος του μήνα. Ταυτόχρονα, τα φραγκοστάφυλα συγκομίζονται στη βορειοδυτική περιοχή και στην περιοχή του Λένινγκραντ.
4. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου... Σε αυτές τις περιοχές, έμπειροι κηπουροί προτείνουν φύτευση ποικιλιών μεσαίας περιόδου, και οι ίδιοι οι θάμνοι τοποθετούνται μόνο σε καλά φωτισμένες περιοχές.

Εάν τα μούρα προορίζονται για μαρμελάδα, συλλέγονται στο στάδιο κατά το οποίο το δέρμα είναι ακόμα σφριγηλό.

Ανάλογα με την ποικιλία

Η ποικιλία φραγκοστάφυλου επηρεάζει επίσης τον χρόνο ωρίμανσης:

1. Οι πιο συνηθισμένες πρώιμες ωριμάσεις είναι Salute, Kazachok, Strawberry, Pink... Εάν ο καιρός είναι αρκετά ζεστός, τραγουδούν το πρώτο μισό του Ιουλίου.
2. Μεσαία σεζόν - Γερουσιαστής, Lyubimets, Northern Captain, Malachite, Large, Nekrasovsky. Αυτές οι ποικιλίες αρχίζουν να ωριμάζουν από τα μέσα Ιουλίου.
3. Οι πιο δημοφιλείς αργά ωρίμανση είναι Charm, People's, Northern Prince. Ωριμάστε στις αρχές Αυγούστου.

Πώς να προσδιορίσετε το βαθμό ωριμότητας

Πώς να καταλάβετε ότι το φραγκοστάφυλο είναι ώριμο:

1. Τεχνική ωριμότητα. Τα μούρα φτάνουν στα μεγέθη που δηλώνουν οι κτηνοτρόφοι. Το χρώμα του φρούτου είναι συχνά ελαφρύτερο από αυτό ενός πλήρως ώριμου φραγκοστάφυλου. Με τεχνική ωριμότητα, τα μούρα αφαιρούνται από το μίσχο με μικρή δυσκολία. Η φλούδα και ο πολτός του φραγκοστάφυλου είναι πυκνές και έχουν έντονη ξινή.
2. Ωριμότητα των καταναλωτών. Το δέρμα του καρπού γίνεται λεπτότερο και αρχίζει να λάμπει λίγο στον ήλιο. Τα μούρα έχουν φωτεινά, πλούσια χρώματα. Τα φρούτα είναι ζουμερά, μαλακά, γλυκός.

Είναι δυνατή η συλλογή άγουρων

Τα φραγκοστάφυλα συγκομίζονται πράσινα μόνο εάν απαιτείται επεξεργασία ή απαιτείται μακροχρόνια μεταφορά. Αυτά τα μούρα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και την παρουσία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η πρώιμη συγκομιδή μειώνει το άγχος στους θάμνους, γεγονός που μειώνει τη σπατάλη των φυτών.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε τα άγουρα φραγκοστάφυλα μόνο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Διαφορετικά, τα μούρα θα επιδεινωθούν γρήγορα.

Τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν στο σπίτι μετά τη συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, τα φραγκοστάφυλα σταματούν να ωριμάζουν, ακόμη και αν αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.

Συνιστάται να μαζεύετε τα μούρα μόνο αφού είναι πλήρως ώριμα. Τα πράσινα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολύ λιγότερη βιταμίνη C και άλλα χρήσιμες ουσίες.

Συγκομιδή

Τα φραγκοστάφυλα συγκομίζονται με διάφορους τρόπους:

• χέρια?
• μηχανικές συσκευές
• μέθοδο χτένας;
• χρησιμοποιώντας πλαστικό μπουκάλι.

Χειροκίνητα

Ο ευκολότερος τρόπος να διαλέξετε μούρα από θάμνους είναι με το χέρι. Δεν θα είναι δυνατή η συλλογή μεγάλων όγκων σε μια μέρα. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα - τα μούρα παραμένουν άθικτα, διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και εμφάνιση. Επίσης, η ακεραιότητα των φρούτων αυξάνει το χρόνο αποθήκευσης.

Σπουδαίος!Να φοράτε πάντα σφιχτά, μακρυμάνικα ρούχα και γάντια κήπου πριν αρχίσετε να μαζεύετε μούρα χειροκίνητα. Αυτό θα προστατεύσει τα χέρια σας από αιχμηρά αγκάθια.

Για να αφαιρέσετε προσεκτικά ολόκληρο το φραγκοστάφυλο από το θάμνο, το ένα χέρι μαζεύει τα κλαδιά με το ένα χέρι, και με το άλλο μαζεύετε τα μούρα, χωρίς να ξεχνάμε τους μίσχους.

Μηχανική μέθοδος

Με τη μηχανική μέθοδο, χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή - ένας δονητής. Αυτή είναι μια εύχρηστη συσκευή που σας επιτρέπει να συλλέγετε γρήγορα όλα τα φρούτα.

Η αρχή της λειτουργίας είναι η μηχανική δράση στους θάμνους. Όλα τα μούρα πέφτουν υπό την επίδραση της δόνησης.

Η ακολουθία των ενεργειών με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής:

1. Το ύφασμα, το πολυαιθυλένιο ή ο μουσαμάς απλώνονται κάτω από τους θάμνους.
2. Ο δονητής εγκαθίσταται και ενεργοποιείται.
3. Ένα ρεύμα αέρα κατευθύνεται στα πεσμένα μούρα για να αφαιρέσει τα σκουπίδια.
4. Όλα τα χαλασμένα φρούτα αφαιρούνται.
5. Τα μούρα ταξινομούνται.

Αυτή η μέθοδος συλλογής έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα: απολύτως όλα τα μούρα πέφτουν από τα κλαδιά του θάμνου, συμπεριλαμβανομένων των χαλασμένων και άγουρων.

Χτένα

Ο επόμενος τρόπος είναι με μια χτένα:

1. Μια δαχτυλήθρα τοποθετείται στον αντίχειρα του χεριού εργασίας.
2. Μια συσκευή είναι προσαρτημένη σε αυτήν, η οποία μοιάζει με χτένα με πολλά δόντια. Το μήκος του κάθε είναι περίπου 1 cm και το πλάτος είναι 0,7-1 cm. Συνήθως αυτή η συσκευή είναι κατασκευασμένη με τα χέρια τους από σύρμα.
3. Με το ένα χέρι, σηκώνουν το κλαδί, και με μια χτένα το τραβούν προς τον εαυτό τους. Η συσκευή μαζεύει μούρα. Πέφτουν στην παλάμη του χεριού σας.

Η γρήγορη συλλογή με αυτόν τον τρόπο απαιτεί μια ικανότητα που συνοδεύεται από εμπειρία.

Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι

Από τη μία πλευρά της φιάλης, δημιουργείται μια οπή με σχήμα σταγόνας, η οποία στενεύει στον πυθμένα, αλλά δεν φτάνει περίπου στα 4 εκ. Το δοχείο στερεώνεται σε ράγα ή ραβδί.

Η συλλογή πραγματοποιείται ως εξής:

1. Το κομμένο μπουκάλι τοποθετείται λίγο κάτω από το μούρο.
2. Οδηγούν το δοχείο προς τον εαυτό τους έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να πέφτουν εύκολα στο μπουκάλι. Ταυτόχρονα, θα βγει από το μίσχο.
3. Όταν το μπουκάλι γεμίσει εντελώς, τα μούρα που συλλέγονται χύνονται στο κύριο δοχείο.

Πώς να μαζέψετε φραγκοστάφυλα για να αποφύγετε τσίμπημα

Για να μην τραυματιστούν όταν μαζεύουν φραγκοστάφυλα, οι κάτοικοι του καλοκαιριού τηρούν προφυλάξεις ασφαλείας:

1. Τα ρούχα φοριούνται μόνο από πυκνό ύφασμα που προστατεύει τα χέρια και τα πόδια από αγκάθια.
2. Μαζεύουν μούρα με γάντια.
3. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ειδικές συσκευές που διευκολύνουν και επιταχύνουν τη χειροκίνητη εργασία.

Αποθήκευση και επεξεργασία μούρων

Το κύριο καθήκον κατά την αποθήκευση φραγκοστάφυλων είναι η προστασία των μούρων από υψηλή υγρασία. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ωριμότητα:

1. Στο κρύο, τα καλά ωριμασμένα φρούτα αποθηκεύονται για έως και 5 ημέρες.
2. Εάν το φραγκοστάφυλο συλλεχθεί σε ξηρό καιρό, παραμένει φρέσκο ​​για 10 ημέρες.
3. Όταν μαζεύετε άγουρα μούρα, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 20 ημέρες.
4. Εάν το φραγκοστάφυλο λαμβάνεται σε τεχνική ωριμότητα και αποθηκευτεί σε μηδενική θερμοκρασία, επιτρέπεται η χρήση του για 3 μήνες.

Συνιστάται η επεξεργασία της σοδειάς το συντομότερο δυνατό. Τα φρέσκα φρούτα πασπαλίζονται αμέσως με ζάχαρη και αποστέλλονται στο ψυγείο.

Οι περισσότερες ποικιλίες φραγκοστάφυλου είναι πολύ ξινές για κατανάλωση. Μόνο τα λιλά ή τα υπερβολικά μούρα είναι γλυκά. Δεν μεταφέρονται, επομένως δεν μπορούν να βρεθούν ούτε στην αγορά ούτε στο κατάστημα.

Όταν μαγειρεύονται, τα φρούτα γίνονται πιο γλυκά ακόμη και χωρίς ζάχαρη. Τα μικρά φραγκοστάφυλα διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα από μεγάλο, έτσι χρησιμοποιείται για να φτιάξετε μαρμελάδες και σάλτσες. Επίσης, κρασιά διαφόρων ποικιλιών παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλα. Η γεύση τους μοιάζει πολύ με το σέρι.

Τι ωριμότητα πρέπει να είναι τα φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα

Για μαρμελάδα χρησιμοποιήστε φραγκοστάφυλα τεχνικής ωριμότητας.

Τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα προέρχονται από πυκνά μούρα. Κρατούν το σχήμα τους καλά σε γλυκό σιρόπι.

Στην περιοχή της Μόσχας, οι καρποί των ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης συγκομίζονται για μαρμελάδα στις αρχές Ιουλίου. Σε άλλες περιοχές, οι ημερομηνίες μετατοπίζονται κατά 2 εβδομάδες ανάλογα με το κλίμα.

συμπέρασμα

Το φραγκοστάφυλο είναι μια ανεπιτήδευτη σοδειά με υψηλή απόδοση. Έχει 2 στάδια ωριμότητας: τεχνικό και καταναλωτή. Στην πρώτη περίπτωση, τα μούρα χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα και κονσέρβες, στη δεύτερη - για φρέσκια κατανάλωση.

Η συγκομιδή είναι δύσκολη, έτσι οι κηπουροί χρησιμοποιούν μια ποικιλία εργαλείων. Επίσης τα τελευταία χρόνια, οι ποικιλίες αγκάθιου φραγκοστάφυλου έχουν γίνει δημοφιλείς, για παράδειγμα, Tender και Senator.