Συγκομιδή για μελλοντική χρήση: είναι δυνατόν να παγώσουμε το λάχανο του Πεκίνου για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά

Το λάχανο του Πεκίνου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα πολύτιμα συστατικά. Το λαχανικό δεν είναι επιλεκτικό για τη φροντίδα, δίνει μια εξαιρετική συγκομιδή, γεγονός που το καθιστά δημοφιλές στους κηπουρούς. Αλλά έχει ένα μειονέκτημα - χαμηλή ποιότητα διατήρησης. Για να απολαύσετε νόστιμα πιάτα με βιταμίνες από τέτοιο λάχανο το χειμώνα, θα πρέπει να μάθετε πώς να το διατηρείτε σωστά. Θα μιλήσουμε στο άρθρο σχετικά με το εάν είναι δυνατόν να παγώσει το λάχανο Πεκίνου για το χειμώνα και αν ναι, πώς να το κάνουμε σωστά.

Είναι δυνατόν να παγώσει το λάχανο του Πεκίνου

Τα φύλλα της φυτικής καλλιέργειας καταψύχονται ολόκληρα και σε θρυμματισμένη μορφή. Τρόπος παγετοί επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω χρήση του προϊόντος.

Πώς αλλάζουν οι ιδιότητες και η γεύση

Εάν τηρείτε αυστηρά τους προτεινόμενους κανόνες αποθήκευσης, μετά την κατάψυξη, η γεύση και η ποιότητα του λάχανου Πεκίνου ουσιαστικά δεν αλλάζει.

Αναφορά. Το αποψυγμένο λαχανικό (200 g) θα παρέχει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Α.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν χάνει ούτε τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Έχει θετική επίδραση στο σώμα:

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αφαιρεί τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί τη διαδικασία της πήξης του αίματος.
• ενισχύει το σκελετικό σύστημα.
• εξαλείφει μια καταθλιπτική κατάσταση.
• ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο.

Οι ουσίες που συνθέτουν το λαχανικό βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και σε χαμηλές θερμίδες, το λάχανο Πεκίνου χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες και υψηλής ποιότητας κεφαλές λάχανου χωρίς σημάδια ασθένειας και βλάβης. Τα μεγάλα έως μεσαία πιρούνια με πυκνή δομή είναι ιδανικά.

Πρώτον, τα φύλλα διαχωρίζονται προσεκτικά και πλένονται σε νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, μετά το οποίο το λαχανικό ξηραίνεται υπό φυσικές συνθήκες.

Κατάλληλες ποικιλίες

Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση του λαχανικού, λαμβάνονται μόνο ποικιλίες μεσαίας και αργής ωρίμανσης. Τα πιο δημοφιλή στους κηπουρούς:

• Ρωσικό μέγεθος;
• Βοροζέγια;
• Κρασοπότηρο;
• Νίκα;
• Μνημείο;
• Λιουμπάσα;
• Μπίλκο.

Πώς να παγώσετε σωστά το κινέζικο λάχανο

Κατά την κατάψυξη, ακολουθούνται απλοί και λίγοι κανόνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Ολως

Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα λαχανικών μπορούν να καταψυχθούν χωρίς τεμαχισμό Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σαλάτας και σούπας το χειμώνα.

Τα φύλλα τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες τροφίμων με σφραγισμένη σφράγιση και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Σπουδαίος! Ένας τρόπος γρήγορης κατάψυξης χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του λάχανου.

Συντριβή

Τα έτοιμα φύλλα κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε σακούλα, σφραγίζονται καλά. Στη συνέχεια τοποθετήθηκε στον καταψύκτη.

Δεν συνιστάται η στοίβαξη του λάχανου σφιχτά - σε αυτήν την κατάσταση θα διατηρήσει καλύτερα την εμφάνισή του.

Γεμιστά ρολά λάχανου

Όταν το προϊόν καταψυχθεί, τα φύλλα προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Μετά την ψύξη, κόψτε τις πυκνές περιοχές στη βάση και κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Στη συνέχεια τα φύλλα απλώνονται σε μια στοίβα που προορίζεται για εφάπαξ προετοιμασία γεμιστού λάχανου... Το προσχέδιο τοποθετείται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο μίας χρήσης και καταψύχεται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το παγωμένο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 έτος.

Προσοχή! Η κύρια προϋπόθεση για σωστή κατάψυξη είναι η διατήρηση σταθερού καθεστώτος θερμοκρασίας στον καταψύκτη. Η απόψυξη ενός λαχανικού θα το χαλάσει.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Απόψυξη με την ακόλουθη ακολουθία:

1. Βγάλτε μια σακούλα ή ένα δίσκο από την κατάψυξη, βάλτε την ή βάλτε την στο ψυγείο.
2. Αφήστε το λάχανο να ξεπαγώσει λίγο και μόνο μετά απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν τα φύλλα έχουν καταψυχθεί ολόκληρα. Μόλις αφαιρεθεί από τον καταψύκτη, το κομμένο προϊόν ρίχνεται σε βραστό νερό και βράζεται.

Πώς να εφαρμόσει

Το παγωμένο κινεζικό λάχανο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα:

• σαλάτες
• σούπες
• γεμιστό λάχανο.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα με άλλους αποδεδειγμένους τρόπους.

Αποξηραμένος

Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται ως νόστιμο σάλτσα βιταμινών για σούπες και κυρίως πιάτα. Ένα καθαρό λαχανικό ψιλοκομμένο και τοποθετείται σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κατά την ξήρανση, συνιστάται να τηρείτε τη θερμοκρασία + 50 ... + 60 ° С. Ενεργοποιούν τη λειτουργία μεταφοράς ή ανοίγουν την πόρτα ελαφρώς, έτσι ώστε η υγρασία που εξατμίζεται και το λάχανο δεν μαγειρεύεται. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 4-5 ώρες.

Προσοχή! Για να αποφευχθεί η υγρασία ενός τέτοιου προϊόντος, αποθηκεύεται σε βαμβακερή σακούλα.

Φρέσκο

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση λαχανικών είναι στο κελάρι. Το λάχανο δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τη γεύση του εάν παρέχονται στο δωμάτιο η απαιτούμενη θερμοκρασία (+2 ... + 3 ° C) και υγρασία (περίπου 95%).

Τα υγιή και δυνατά κεφάλια του λάχανου τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετούνται σε ένα ξύλινο δοχείο.

Σπουδαίος! Οι κεφαλές λάχανου δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο με μήλα και άλλα φρούτα. Αυτή η γειτονιά συμβάλλει στη μαρασμό των φύλλων της φυτικής καλλιέργειας.

Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής είναι 4-5 μήνες.

Οι κάτοικοι των πόλεων, κατά κανόνα, δεν έχουν κελάρια, επομένως πρέπει να αποθηκεύουν το λαχανικό σε ένα διαμέρισμα. Μια ξηρή και άθικτη κεφαλή λάχανου τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετείται σε ειδικό κουτί στο κάτω τμήμα του ψυκτικού θαλάμου. Εάν δεν παρέχεται ένα τέτοιο δοχείο, για αυτό το σκοπό χρησιμοποιείται ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο με καπάκι.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το προϊόν επιθεωρείται συστηματικά, αφαιρούνται τα ξηρά και τα κατεστραμμένα φύλλα.

Διατήρηση

Το λάχανο του Πεκίνου είναι κατάλληλο για χειμερινή συγκομιδή. Αυτήν άλας, ζυμώθηκε, τουρσί και προστέθηκε ως πρόσθετο συστατικό σε άλλες σαλάτες και σνακ.

Τα λαχανικά μπορούν να μαζευτούν γρήγορα και εύκολα και να περιληφθούν σε μια ποικιλία πιάτων το χειμώνα.

Για 0,5 κιλά λάχανο θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• 9% ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 0,5 l;
• μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.

Προετοιμαστείτε σε διάφορα στάδια:

1. Κόψτε καθαρά και στεγνά φύλλα σε λωρίδες.
2. Το πιπέρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και το λάχανο εφαρμόζεται καλά.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε νερό και προσθέστε όλα τα άλλα υλικά. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα στην κορυφή.

Στη συνέχεια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα έτσι ώστε να κρυώσουν αργά.

Είναι ενδιαφέρον:

Αποδεδειγμένοι τρόποι για να φυλάσσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα για το χειμώνα.

Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Αποδεδειγμένοι τρόποι για να διατηρείτε το λάχανο φρέσκο ​​στο μπαλκόνι το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα υγιές και νόστιμο προϊόν που το χειμώνα διαφοροποιεί το μενού και εμπλουτίζει τη διατροφή με βιταμίνες και μέταλλα χρήσιμα για το σώμα. Για τη διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων του λάχανου, είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο και κονσερβοποιημένο. Ένα κατεψυγμένο λαχανικό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα έτος.