Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα στην κατάψυξη

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχουν μια τεράστια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Για να χρησιμοποιηθεί ένα λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, συγκομίζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Ας μάθουμε πώς να παγώσουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Μπορούν τα λαχανάκια Βρυξελλών να καταψυχθούν στον καταψύκτη;

Αν και τα λαχανάκια των Βρυξελλών διαφέρουν στη γεύση από τη λευκή «αδελφή» τους, δεν είναι καθόλου κατώτερα από αυτά ως προς το περιεχόμενο. φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τακτικά να συμπεριλαμβάνεται αυτό το λαχανικό στη διατροφή, επειδή η χρήση του δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Αυτό είναι το πιο σημαντικό το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες. Για να έχουν πάντα τα λαχανάκια Βρυξελλών στο τραπέζι, τα παγώνουν.

Αναφορά. Οι ειδικοί λένε ότι όταν καταψυχθεί σωστά, το προϊόν διατηρεί τα χαρακτηριστικά γεύσης του και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών του συστατικών.

Μετά την απόψυξη, το λάχανο χάνει την πυκνότητά του, γίνεται λίγο πιο μαλακό και λιγότερο τραγανό., χάνει το χαρακτηριστικό του πράσινο χρώμα και γίνεται ελαφρώς κίτρινο. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Συνιστάται να επιλέξετε πράσινα (όχι κίτρινα) κεφάλια λάχανου χωρίς σκούρα σημεία, σκληρά και μικρά (έως 2 cm σε διάμετρο), με σφιχτά φύλλα. Μοιάζουν με μικρό λευκό λάχανο και δεν έχουν σπογγώδη ή πρησμένη υφή. Τα μικρά φρούτα είναι τα πιο ευαίσθητα.

Σπουδαίος! Εξετάστε προσεκτικά τις κεφαλές για έντομα, βλάβες, σήψη και άλλα ελαττώματα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε προσεκτικά τις κεφαλές του λάχανου από το στέλεχος, μουλιάστε το λάχανο για 10 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ένα σουρωτήρι κουζίνας ή ένα μεγάλο σουρωτήρι είναι ιδανικό για αυτό. Στη συνέχεια, κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε τυχόν σκοτεινά φύλλα. Το φαγητό είναι τώρα έτοιμο να καταψυχθεί.

Πώς να παγώσετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών

Η τεχνολογία συγκομιδής είναι απλή... Πριν στείλετε λαχανικά στο ψυγείο, είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό, αλλά εάν δεν υπάρχει χρόνος για λεύκανση, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Σημείωσε:

Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλάτι τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές για πικάντικο κουνουπίδι για το χειμώνα

Φρέσκο

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο λάχανο, κατεψυγμένα χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία:

1. Πριν από την αποθήκευση στον καταψύκτη, οι κεφαλές του λάχανου πλένονται και σκουπίζονται με μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου.
2. Τα λάχανα των Βρυξελλών τοποθετούνται σε μερίδες σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες για κατάψυξη, ο υπερβολικός αέρας συμπιέζεται με το χέρι και σφραγίζεται. Η ημερομηνία συσκευασίας και η ημερομηνία λήξης γράφονται με μόνιμο δείκτη. Εάν δεν υπάρχουν σακούλες στο χέρι, τα πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι ιδανικά για κατάψυξη.

Λευκασμένος

Αδειάστε το προϊόν εάν σχεδιάζεται να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από 2 μήνες. Έτσι θα διατηρήσει όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη γεύση.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και χωρίστε τις κεφαλές του λάχανου κατά μέγεθος: μικρό, μεσαίο και μεγαλύτερο. Ο χρόνος λεύκανσης για κάθε μέρος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλών.
2. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό αμέσως μετά την λεύκανση για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.Γεμίστε ένα μπολ τρία τέταρτα γεμάτο με ένα δίσκο πάγου. Όταν βράζει το δοχείο, μεταφέρετε απαλά μερικά από τα μικρά κεφάλια λάχανου σε αυτό.
3. Αφήστε το τηγάνι ανοιχτό. Μετά από 3 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε το λάχανο από βραστό νερό σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το για άλλα 3 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το παγωμένο νερό και στεγνώστε με ένα πανί.
5. Επαναλάβετε με άλλες κεφαλές λάχανου τις ίδιες ενέργειες. Τα μεσαία λαχανάκια Βρυξελλών βράζονται για 4 λεπτά και μεγάλα - 5 λεπτά. Βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό μόλις αφαιρεθεί από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αφαιρέστε το από παγωμένο νερό και στεγνώστε με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα.
6. Τα λευκά βλαστάρια των Βρυξελλών τοποθετούνται σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες κατάψυξης, ο υπερβολικός αέρας συμπιέζεται με τα χέρια σας και καλύπτεται.
7. Η αρχή και το τέλος της διάρκειας ζωής γράφονται στη συσκευασία.

Χρόνοι αποθήκευσης κατάψυξης

Τα φρέσκα κατεψυγμένα λαχανικά αποθηκεύονται στον καταψύκτη για περισσότερο από 2 μήνες... Κατά τη λεύκανση, η περίοδος αυξάνεται σημαντικά. Αυτά τα λαχανάκια των Βρυξελλών διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για 12 μήνες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση λαχανικών περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο., με την πάροδο του χρόνου χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους. Τα ξηρά ή αποχρωματισμένα κεφάλια λάχανου δεν πρέπει να τρώγονται.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια στην κατάψυξη για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα αρακά στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα φρέσκια για το χειμώνα

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η διαδικασία απόψυξης έχει σχεδιαστεί για να μαλακώσει τις κατεψυγμένες κεφαλές... Αφήστε τους να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η διαδικασία απόψυξης συνίσταται στη θέρμανση λαχανικών με σκοπό την περαιτέρω χρήση τους.

Πού να υποβάλετε αίτηση

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τα λαχανάκια Βρυξελλών.... Χρησιμοποιείται ως αυτόνομο πιάτο ή ως συστατικό σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο, κατσαρόλες ή ακόμη και smoothies. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών καταψύχονται χωριστά και αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά.

Τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, τα καρότα και οι πιπεριές είναι καλοί σύντροφοι. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το κουνουπίδι και το μπρόκολο αναμιγνύονται σε μία συσκευασία. Φυτικό στιφάδο, φτιαγμένο από ποικιλία με προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών, αποδεικνύεται νόστιμο τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

Προσοχή! Εάν μαγειρεύετε το λαχανικό για πολύ καιρό, θα γίνει πολύ μαλακό και θα αναπτύξει μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι κατεψυγμένα φρέσκα ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Η προ-λεύκανση παρατείνει τη διάρκεια ζωής της έως και 12 μήνες. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, θα υπάρχει ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό στο τραπέζι, το οποίο θα βοηθήσει όχι μόνο τη διαφοροποίηση των πιάτων, αλλά και τη διατήρηση της υγείας.