Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί κόκκινο λάχανο για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά κόκκινο λάχανο για να προετοιμάσουν φρέσκες σαλάτες, να το συμπεριλάβουν σε στιφάδο και διάφορα παρασκευάσματα. Μαρινάτος σνακ από αυτό το λαχανικόπου όχι μόνο έχουν καλή γεύση, αλλά επίσης φαίνονται φωτεινά και ελκυστικά στο τραπέζι. Προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το κόκκινο λάχανο τουρσί για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία κόκκινου λάχανου

Οι ποιοτικές γεύσεις των κενών τουρσί από αυτό το προϊόν εξαρτώνται από την ποιότητα των κεφαλών λάχανου που χρησιμοποιούνται. και την προετοιμασία τους.

Κατάλληλο για μαγείρεμα ποικιλιών κόκκινου λάχανου λιλά, μπλε και κόκκινου χρώματος... Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποικιλία που θα συνδυάζεται όμορφα με τα άλλα συστατικά.

Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται ώριμες κεφαλές λάχανου μεγάλου μεγέθους και πυκνής δομής.... Προτιμώνται τα λαχανικά που καλλιεργούνται στις δικές τους καλλιέργειες - περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Αναφορά. Για τουρσί, πάρτε μεσαίες και όψιμες ποικιλίες. Το πρώιμο ώριμο λάχανο δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όταν επιλέγουν ένα κεφάλι λάχανου, δίνουν προσοχή στην ποιότητά του. Μην χρησιμοποιείτε πιρούνια που έχουν προσβληθεί από παράσιτα ή σήψη... Αυτά τα λαχανικά έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση.

Πριν από την κονσερβοποίηση, το λάχανο καθαρίζεται από το έδαφος και πλένεται με τρεχούμενο νερό... Αφήστε να στεγνώσει φυσικά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε το μίσχο. Στη συνέχεια, το λαχανικό ψιλοκομμένο σύμφωνα με τη συνταγή.

Για να κάνετε το λάχανο πιο μαλακό, τρίψτε το ελαφρά με λίγο αλάτι... Αντί αυτής της διαδικασίας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια άλλη μέθοδος: το έτοιμο λάχανο ζεσταίνεται με βραστό νερό για αρκετά λεπτά, ως αποτέλεσμα του οποίου γίνεται τραγανό και ελκυστικό στην εμφάνιση.

Πώς να μαζέψετε σωστά

Πολλές νοικοκυρές τουρσί κόκκινο λάχανο με τον κλασικό τρόπο... Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε σνακ θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 4,5-5 κιλά
• νερό - 1 l;
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ .;
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαριναρισμένο σε διάφορα στάδια:

1. Το λάχανο κόβεται, ο μίσχος αφαιρείται και ψιλοκομμένο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
4. Διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, βάζουμε μπαχαρικά, βράζουμε τη σύνθεση και διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε ξύδι.
5. Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε έτοιμα καθαρά βάζα, συμπιέζεται και χύνεται με μαρινάδα.
6. Κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Μετά την πλήρη ψύξη, τα βάζα μεταφέρονται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Σημείωσε:

Ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές για γλυκό λάχανο τουρσί

Απλές και νόστιμες συνταγές για λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι

Αλάτισμα λάχανου χωρίς άλμη και χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Επιλογές συνταγής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σνακ κόκκινου λάχανου... Το λαχανικό τουρσί όχι μόνο ανεξάρτητα, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα.

Στιγμιαίο κόκκινο λάχανο τουρσί

Το σνακ περιέχει πολύ ξύδι, οπότε έχει πικάντικη, πικάντικη γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Για 2,5 κιλά προϊόντος πάρτε:

• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 150 ml ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 2 λίτρα νερού.

Προετοιμαστείτε ως εξής:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε κομμάτια.
4. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και αναμιγνύονται.
5. Οι τράπεζες πλένονται με διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώνονται.
6. Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε έτοιμα δοχεία και συμπιέζεται.
7. Η πλήρωση μαρινάδας προετοιμάζεται ξεχωριστά. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, προσθέστε φυτικό λάδι και μπαχαρικά, βράστε και ρίξτε ξύδι αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά.
8. Χύνονται σε δοχεία και τυλίγονται με κασσίτερο καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ψιλοκομμένο χοντρό

Ένα μαριναρισμένο προϊόν κομμένο σε μεγάλα κομμάτια φαίνεται όμορφο και ορεκτικό στο τραπέζι. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για ένα μεσαίο κεφάλι λάχανου, πάρτε:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• νερό - 400 ml.
• 9% ξίδι - 150 ml.
• μπαχαρικά (γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, κανέλα, μαύρο πιπέρι) - για γεύση.

Τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Το ξεφλουδισμένο κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία αλατίζονται και αφήνονται για 1,5 ώρα σε ένα μπολ σμάλτου.
2. Μπαχαρικά και λάχανο τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά, αφήστε το να βράσει και ρίξτε το σε βάζα.
4. Κλείστε με καπάκια και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Με μήλο

Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει έντονη, γλυκιά και ξινή γεύση. Για 2 κιλά λάχανο, πάρτε 650 g πράσινων μήλων και 200 ​​g κρεμμυδιών.

Για την προετοιμασία της μαρίνας ρίχνει χρήση:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• σκελίδες - 3-4 τεμ.
• μουστάρδα και κόλιανδρο - 10 g το καθένα.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καυτερή πιπεριά - πολλά λοβό.
• μισό λεμόνι.

Τηρήστε την ακόλουθη μέθοδο μαγειρέματος:

1. Το λάχανο τεμαχίζεται.
2. Τα μήλα είναι πυρήνα και κόβονται σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε κρύο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ώστε να μην οξειδώνονται και να σκουραίνουν.
3. Τα κρεμμύδια και οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
5. Ξεχωριστά ετοιμάστε τη μαρινάδα ρίχνει από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε ξίδι στο τέλος.
6. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε έτοιμα καθαρά βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Ρυθμίστε να αποστειρώσετε για μισή ώρα.
7. Βιδώνονται με στείρα καπάκια από κασσίτερο, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται με ζεστά ρούχα ή κουβέρτα.

Με πιπεριά

Ταιριάζει καλά με μωβ λάχανο πιπεριές. Για 1 κιλό προϊόντος και 1 λίτρο νερού, πάρτε:

• πιπέρι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 70 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Αλάτι, ζάχαρη, άνηθος προστίθενται στο τεμαχισμένο λάχανο, το μείγμα τρίβεται ελαφρώς.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Το πιπέρι βυθίζεται σε ζεστό νερό για 3-4 λεπτά και η φλούδα αφαιρείται. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετούνται σε βάζα. Το ορεκτικό συμπιέζεται με θρυμματισμό.
5. Τα έτοιμα δοχεία με το προϊόν καλύπτονται με καπάκια κασσίτερου και τίθενται σε αποστείρωση για 25 λεπτά, μετά τα οποία τελικά σφραγίζονται.

Τα βάζα πρέπει να ψύχονται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με αλεύρι σίκαλης

Συνταγές σαλάτας κουνουπιδιού για το χειμώνα σε βάζα

Πικάντικο με παντζάρια

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για 1 κιλό προϊόντος που θα χρειαστείτε:

• νερό - 150 ml.
• 9% ξίδι - 300 ml.
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 70 g;
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπαχαρικά (μπαχάρι, πάπρικα, κύμινο) - για γεύση.

Μαρινάρετε το προϊόν για το χειμώνα σε διάφορα στάδια:

1. Τεμαχίστε το λάχανο και μεταφέρετέ το σε μια λεκάνη σμάλτου.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ελαφρώς τσαλακωμένο με τα χέρια.
4. Τα τεύτλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη.
5. Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
6. Είναι τοποθετημένα σε καθαρά γυάλινα βάζα και συμπιέζονται με ένα ωστήριο.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό με ξίδι.
8. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
9. Ανασηκώστε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη στο σνακ δρα ως συντηρητικό και διατηρεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσοχή! Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο κενό για άτομα που αντενδείκνυται ασπιρίνη.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που θα χρειαστείτε αρκετό κόκκινο λάχανο που χωράει σε βάζο 3 λίτρων.

Για ένα τέτοιο τμήμα, λαμβάνουν επιπλέον:

• ζάχαρη και αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.
• ασπιρίνη - 3 δισκία.

Προετοιμαστείτε σε στάδια:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο.
2. Αλέθουμε τα καρότα.
3. Τα συστατικά αναμιγνύονται.
4. Η ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά χύνονται σε ένα βάζο, το οποίο προηγουμένως εγχύθηκε με βραστό νερό, και η ασπιρίνη τοποθετείται.
5. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών, σφίγγοντας καλά.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή.
7. Αφήστε το λάχανο να παραμείνει για λίγα λεπτά, προσθέστε νερό και τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Στη συνέχεια το βάζο αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Το προϊόν τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το λάχανο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αλλά πάντα σε κρύο μέρος... Εάν το βάζο έχει ήδη ανοιχτεί, το σνακ τρώγεται εντός 7 ημερών και διατηρείται στο ψυγείο όλη την ώρα.

Αναφορά. Τα μαριναρισμένα κομμάτια μπορούν να σκουραίνουν εάν φυλάσσονται σε ανοιχτό δοχείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Κατά την προετοιμασία τουρσί κόκκινο λάχανο, συνιστάται:

• επιλέξτε μόνο φρέσκα κεφάλια λάχανου με γυαλιστερή επιφάνεια και χωρίς σκοτεινά σημεία.
• μην συνθλίβετε πολύ το ψιλοκομμένο λαχανικό, ώστε να μην γίνει πολύ μαλακό.

συμπέρασμα

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα επειδή περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Κατά την αποξήρανση, ένα σημαντικό μέρος αυτών διατηρείται, επομένως ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα το χειμώνα, σε συνθήκες έλλειψης φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του λάχανου, αυτό το σνακ είναι ιδανικό για άτομα που έχουν αποφασίσει να χάσουν μερικά κιλά.