Βήμα προς βήμα συνταγές για το χειμώνα: πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο σε έναν κάδο

Το Sauerkraut είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα σνακ. Πράγματι, όταν ζυμώνεται, το λαχανικό όχι μόνο διατηρεί όλες τις βιταμίνες, αλλά καθίσταται ακόμη πιο χρήσιμο. Αυτό το χειμερινό παρασκεύασμα περιέχει πολλή βιταμίνη C και έχει θετική επίδραση στην πέψη. Ταιριάζει καλά με το κρέας και τα κύρια πιάτα και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σούπες και πίτες.

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ζυμώσουν περισσότερο λάχανο, ώστε να μπορούν στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσουν όπως απαιτείται. Μεγάλες μερίδες είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν σε κουβά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να αλατίζετε το λάχανο σε κουβάδες για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί λάχανου σε κουβά

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ζυμώνουν το λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε έναν κάδο. Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα σνακ σε μεγάλες μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κάδος καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο από μια λεκάνη ή βαρέλι. Είναι πολύ πιο βολικό να εγκαταστήσετε καταπίεση στον κάδο.

Μόνο κάδοι σμάλτου είναι κατάλληλοι για ζύμωση λαχανικών. Δεν επηρεάζουν καθόλου τη γεύση των τροφίμων και δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες.

Δεν συνιστάται η ζύμωση λάχανου σε πλαστικά δοχεία. Το οξύ που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα του λαχανικού αντιδρά με πολυμερή και προκαλεί χημικές αντιδράσεις. Αυτό οδηγεί στην απελευθέρωση ενώσεων που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα.

Δεν χρησιμοποιούνται επίσης δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι και άλλα μέταλλα. Ο ξινός χυμός λάχανου οξειδώνει το μέταλλο, το οποίο οδηγεί σε μια αλλαγή στη γεύση του σνακ για το χειρότερο.

Εκτός από τον κάδο, θα χρειαστείτε καταπίεση για τη ζύμωση του λάχανου. Μια πέτρα ή ένα μπουκάλι νερό θα κάνει. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ένα kettlebell και άλλα μεταλλικά αντικείμενα, καθώς ο χυμός σε αυτά θα οδηγήσει σε οξείδωση του υλικού.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ξεκάθαρα στο ερώτημα πόσο ζύμωση λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου σε έναν κάδο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 4 έως 8 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα που επιλέγονται και τη συνταγή που χρησιμοποιείται για το τουρσί.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο τουρσί, σκεφτείτε μερικές από τις αποχρώσεις:

1. Τα αέρια σχηματίζονται κατά τη ζύμωση του λάχανου. Απελευθερώνονται τρυπώντας ένα μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών καθημερινά σε διαφορετικά μέρη σε όλο το βάθος. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε το ορεκτικό θα αποδειχθεί ξινό ή πικρό.
2. Για να καταλάβουμε ότι η διαδικασία ζύμωσης προχωρά σωστά, κοιτάζουν προσεκτικά την επιφάνεια της σαλάτας. Εάν εμφανιστεί αφρός ή φυσαλίδες στην κορυφή, τότε πληρούνται όλες οι συνθήκες μαγειρέματος.
3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, τα λαχανικά παράγουν χυμό. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει όταν ουσιαστικά δεν απελευθερώνεται υγρό.
4. Πριν σταματήσει η διαδικασία της μαγιάς, δοκιμάζεται η σαλάτα. Εάν δεν είναι αρκετά όξινο, αφήνεται σε ζεστό μέρος για άλλες 1-2 ημέρες, ακόμη και αν έχει παρέλθει ο χρόνος για τη μαγιά που αναφέρεται στη συνταγή.
5. Η ετοιμότητα του λάχανου καθορίζεται από το χρώμα του. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση έχει κιτρινωπό ή ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα.
6. Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο ορεκτικό ζυμώνεται για το φεγγάρι που μεγαλώνει.
7. Στην καυτή εποχή, η χειμερινή σαλάτα λάχανου δεν προετοιμάζεται. Η καλύτερη στιγμή είναι ο πρώτος παγετός.

Σε ένα δροσερό μέρος, το λάχανο θα ζυμώσει, αλλά τότε δεν θα είναι τόσο τραγανό και θα χρειαστούν περισσότερες από 2 εβδομάδες για να μαγειρευτεί.

Παρασκευή συστατικών

Η ποιότητα του λάχανο τουρσί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των συστατικών. Πριν από τη ζύμη, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται από βρωμιά και σπόρους.

Τα δοχεία και η καταπίεση πλένονται επίσης.Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στο δοχείο.

Τα χαλασμένα προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ανθεκτικά, απαλλαγμένα από σήψη, μούχλα και ασθένειες. Για αυτό το πιάτο, τα φρούτα με κομμένα χαλασμένα μέρη δεν είναι κατάλληλα.

Επιλέγοντας λάχανο

Η γεύση του λάχανο τουρσί σε έναν κουβά εξαρτάται όχι μόνο από τη συνταγή, αλλά και από το κύριο συστατικό. Εάν επιλέξετε λάθος κεφάλι λάχανου, τότε το ορεκτικό θα είναι μαλακό και υπεροξείδιο:

1. Χρώμα. Για τουρσί, επιλέξτε λευκές ποικιλίες λάχανου. Το χρώμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Τα χαλαρά πράσινα κεφάλια λάχανου δεν θα λειτουργήσουν.
2. Βαθμός. Οι καθυστερημένες ποικιλίες λαχανικών ταιριάζουν καλύτερα στο τουρσί. Τέτοια κεφάλια λάχανου θα αποδειχθούν τραγανά και θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φύλλα λάχανου αργά είναι τραχιά και σκληρά, αλλά όταν ζυμώνονται, μαλακώνουν, γίνονται πιο μαλακά, χωρίς να χάσουν τραγανή. Οι μεσαίες σεζόν ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες, αλλά θα αποθηκευτούν λιγότερο και θα αποδειχθούν λιγότερο τραγανές.
3. Διαστάσεις. Είναι πιο επικερδές να επιλέγετε μεγάλα κεφάλια λάχανου, καθώς ο πυρήνας σε ολόκληρο το λάχανο έχει περίπου το ίδιο μέγεθος. Τα μεγάλα κεφάλια λάχανου θα έχουν πολύ περισσότερα φύλλα.
4. Ποιότητα. Είναι σημαντικό το λάχανο να μην καταψύχεται. Εάν τα πάνω φύλλα στα κεφάλια του λάχανου έχουν πρασινωπή απόχρωση, τότε το λαχανικό είναι κατάλληλο για τουρσί. Εάν είναι ασπρόμαυρα, τα πάνω φύλλα υπέστησαν ζημιές και ο πωλητής τα έκοψε. Η επιλεγμένη κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι σταθερή, απαλλαγμένη από ζημιές, ίχνη ασθένειας, μούχλα και σήψη.

Άλλα πρόσθετα

Ένας αριθμός άλλων συστατικών χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του λάχανου.

Αλας για την προετοιμασία ενός χειμερινού σνακ, θα πρέπει να είναι μια κανονική τραπεζαρία (χοντρό άλεσμα). Το ιωδοποιημένο καρύκευμα θα μαλακώσει τα λαχανικά και θα τα κάνει τραγανά. Είναι εύκολο να υπερβάλλετε το τεμάχιο εργασίας με λεπτό αλάτι.

Για να γίνει τραγανό το λάχανο, προστίθενται συστατικά που περιέχουν τανίνες. Συνήθως χρησιμοποιείτε δρύινα φύλλα ή χρένο... Αυτά τα πρόσθετα αλλάζουν τη γεύση του σνακ (συνήθως προς το καλύτερο).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτός από το λάχανο, τα καρότα προστίθενται στο σνακ. Προσδίδει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ένα όμορφο ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα.

Μια τέτοια σαλάτα συνδυάζεται με διάφορα φρούτα και μούρα... Συχνά προστίθεται στις σαλάτες κράνμπερι, μήλα, δαμάσκηνα, lingonberries, πιπέρι, άνηθο.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λάχανο τουρσί. Μερικά από αυτά περιέχουν ελάχιστα συστατικά και έχουν κλασική γεύση, ενώ άλλα περιέχουν απροσδόκητα πρόσθετα και έχουν ασυνήθιστο άρωμα.

Κλασική συνταγή με βακκίνια

Το Sauerkraut για το χειμώνα σε έναν κάδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή με τα βακκίνια αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο. Η ξινή γεύση της σαλάτας πηγαίνει καλά με το άρωμα μούρων τάρτας. Επιπλέον, τα βακκίνια περιέχουν βενζοϊκό οξύ, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Συστατικά:

• λάχανο - 5 κιλά
• αλάτι - 100 g;
• βακκίνια - 200 g;
• καρότα - 200 g.

Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για ένα κουβά 5L. Για τη ζύμωση ενός κάδου λαχανικών 10 λίτρων, η ποσότητα των τροφίμων διπλασιάζεται.

Δείτε πώς να ζυμώσετε το λάχανο με τα βακκίνια για το χειμώνα σε έναν κάδο:

1. Το λάχανο πλένεται και τα πάνω φύλλα αφαιρούνται. Ένα κούτσουρο κόβεται από το κεφάλι του λάχανου. Μετά από αυτό, τα φύλλα λάχανου τεμαχίζονται, κόβοντας τα σε λεπτούς μεγάλους κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και αλέστε τα σε χοντρό τρίφτη.
3. Τα καρότα, το λάχανο και το αλάτι αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Ενώ ανακατεύετε, τα λαχανικά τσαλακώνονται με τα χέρια σας έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει και τα συστατικά να απορροφούν το αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 4 μέρη.
4. Τα καθαρά φύλλα λάχανου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κάδου. Στη συνέχεια ¼ του μείγματος λάχανου-καρότου χύνεται και συμπιέζεται καλά.
5. Τα βακκίνια πλένονται, διαχωρίζονται από τα κλαδιά. Όλα τα σάπια ή θαμπό μούρα αφαιρούνται.
6. Το ένα τρίτο των μούρων χύνεται σε ένα κουβά. ¼ το μείγμα λάχανου απλώνεται πάνω στα μούρα. Αυτό το στρώμα σφραγίζεται επίσης προσεκτικά.
7. Τα συστατικά εναλλάσσονται με αυτόν τον τρόπο έως ότου είναι όλα στον κάδο. Πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα λάχανου στην κορυφή.
8. Μια ξύλινη στρογγυλή βάση ή πλάκα τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά, στην οποία τοποθετείται το φορτίο.

Σε αυτήν τη συνταγή, τα βακκίνια μπορούν να αντικατασταθούν με lingonberries ή viburnum.

Με μήλα

Αυτός είναι ένας παλιός ρωσικός τρόπος αλατισμένου λάχανου. Τα μήλα διατηρούν βιταμίνες με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής για το χειμώνα. Και τα δύο συστατικά έχουν μια ασυνήθιστη ξινή φρουτώδη γεύση που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λάχανο - 5 κιλά
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.

Μόνο τα πράσινα μήλα είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Antonovka.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμωση λάχανου με μήλα:

1. Το λάχανο πλένεται και κόβεται σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται στο τραπέζι. Προστίθεται αλάτι σε αυτά. Τα συστατικά τσαλακώνονται με τα χέρια σας για να κάνουν τον χυμό να ξεχωρίζει.
3. Τα μήλα κόβονται σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε τις ουρές, κόψτε τον πυρήνα.
4. Ανακατέψτε με λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο. Το μείγμα τοποθετείται σε κάδο και συμπιέζεται.
5. Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Το λάχανο αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.

Ξηρή ζύμωση

Η ξηρή μέθοδος απολέπισης του λάχανου είναι η πιο κοινή. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει τη χρήση άλμης. Αυτό επιτρέπει στη σαλάτα να διαρκεί περισσότερο.

Συστατικά:

• λάχανο - 10 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• αλάτι - 10-12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ξινή σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αλατίζετε το λάχανο με απλό ξηρό τρόπο:

1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τα συστατικά αναμιγνύονται στο τραπέζι. Προστίθεται αλάτι σε αυτά. Τα λαχανικά τσαλακώνονται με το χέρι, ανακατεύοντας τα με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Η σαλάτα μεταφέρεται σε κάδο πιέζοντας. Ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή και καταπιέζεται.

Όσο πιο πυκνό το λάχανο σφραγίζεται στον κάδο, τόσο πιο τραγανή θα είναι η σαλάτα. Η παραμέληση της καταπίεσης θα κάνει τη σαλάτα απαλή και χωρίς τη χαρακτηριστική κρίση.

Συμβουλή! Μερικές νοικοκυρές αλέθουν καρότα για κορεατικές σαλάτες. Αυτό κάνει το ορεκτικό να φαίνεται πιο όμορφο.

Ολόκληρα κεφάλια λάχανου

Η πιο αρχαία μέθοδος θεωρείται ότι είναι το λάχανο τουρσί με ολόκληρα κεφάλια. Προηγουμένως, ήταν τόσο αλατισμένο σε βαρέλι, τώρα χρησιμοποιείται ένας κάδος για αυτό.

Συστατικά:

• κεφαλές λάχανου - 10 κιλά
• αλάτι - 400 g;
• νερό - 10 λίτρα.

Για αυτήν τη συνταγή, είναι κατάλληλα μικρά δυνατά κεφάλια λάχανου χωρίς ίχνη μούχλας, σήψης και άλλων ζημιών. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε την προέλευση των λαχανικών, καθώς σε αυτήν τη συνταγή, ο μίσχος, που συχνά περιέχει νιτρικά άλατα, δεν αφαιρείται.

Δείτε πώς να μαζέψετε ολόκληρο το λάχανο με το λάχανο:

1. Τα πιρούνια πλένονται, ξεφλουδίζονται από τα πράσινα φύλλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κόβονται σε μισά ή τέταρτα.
2. Το κάτω μέρος του κάδου καλύπτεται με φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα κεφάλια. Καλύπτονται με φύλλα από ψηλά.
3. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη, μετά την οποία χύνεται σε έναν κάδο με κεφαλές λάχανου.
4. Καλύψτε το λάχανο με καπάκι ή στρογγυλό ξύλινο στήριγμα. Η καταστολή εγκαθίσταται στην κορυφή.

Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν τριμμένα καρότα ή lingonberries με βακκίνια σε έναν κάδο λάχανων. Παρασκευάζεται μια ποικιλία τεμαχισμένων και ολόκληρων λάχανων.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή, τα κεφάλια του λάχανου θα πρέπει να παραμείνουν στο εσωτερικό για τουλάχιστον 5 ημέρες.

Μέθοδος κρύας μαγιάς με αλατόνερο

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε το λάχανο σε άλμη. Σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται πιο τραγανό, αλλά αποθηκεύεται λιγότερο.

Συστατικά:

• νερό - 5 l;
• λάχανο - 10 κιλά
• αλάτι - 15 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• καρότα - 4 τεμ .;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το μπαχάρι και ο άνηθος προστίθενται όπως επιθυμείτε. Εάν η γεύση αυτών των μπαχαρικών είναι δυσάρεστη, κάντε χωρίς αυτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ. Προστίθενται σπόροι μπαχαρικών και άνηθου.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τσαλακώνονται έως ότου απελευθερωθεί χυμός από αυτά.
4. Η άλμη παρασκευάζεται από ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα αναδεύεται μέχρι την πλήρη διάλυση.
5. Αφού κρυώσει η άλμη, χύνεται στη σαλάτα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
6. Ένα καπάκι ή ένας κύκλος τοποθετείται στη σαλάτα και καταπιέζεται.

Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 3 ημέρες. Αποθηκεύστε το σε άλμη.

Με ρίζα χρένου

Ο συνδυασμός λάχανου και χρένου είναι ασυνήθιστος.Θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων νότες στα κλασικά πιάτα. Το χρένο θα κρατήσει τη σαλάτα περισσότερο.

Συστατικά:

• αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 7,5 λίτρα;
• φύλλα δάφνης - 15 τεμ .;
• ρίζα χρένου - 0,5 kg;
• καρότα - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη ζύμωση λαχανικών σε άλμη. Η ξηρή μέθοδος δεν είναι κατάλληλη σε αυτήν την περίπτωση.

Sauerkraut με συνταγή χρένου:

1. Το λάχανο ξεφλουδίζεται από τα πάνω φύλλα και είναι κομψό. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και αλέστε τα καρότα και το χρένο.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται. Προστίθενται πιπεριά και φύλλα δάφνης.
3. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Η άλμη αναδεύεται έως ότου διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
4. Το αλάτι χύνεται με γλυκό-αλμυρό άλμη. Καλύψτε τον κάδο με καπάκι.

Η χρήση της καταπίεσης είναι προαιρετική σε αυτήν τη συνταγή. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες.

Τουρσί σε άλμη

Για να δοκιμάσετε λάχανο τουρσί, δεν χρειάζεται να περιμένετε λίγες μέρες για να μαγειρέψει. Στην καυτή άλμη, ένα δημοφιλές τραγανό σνακ μαγειρεύεται σε λίγες ώρες.

Συστατικά:

• λάχανο - 10 κιλά
• νερό - 10 l;
• καρότα - 2 κιλά
• σκόρδο - 6 κεφάλια
• αλάτι - 20 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κιλά
• ξύδι - 800 ml.

Αυτό το σνακ έχει διάρκεια ζωής αρκετών εβδομάδων. Οι νοικοκυρές πιστεύουν ότι όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ζεστό σνακ άλμης:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά.
3. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Το μείγμα βράζει, μετά από αυτό χύνεται ξύδι.
4. Η σαλάτα αφήνεται να σταθεί στο τραπέζι για 2 ώρες, μετά την οποία τοποθετείται στο ψυγείο. Η σαλάτα θα είναι έτοιμη την επόμενη μέρα.

Λάχανο με ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια

Η ποικιλία από λάχανο τουρσί είναι νόστιμη και ασυνήθιστη. Αυτή είναι μια πραγματική σαλάτα που δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά. Αρκεί να ρίχνουμε λάδι στο ορεκτικό και να το σερβίρουμε.

Συστατικά:

• λάχανο - 7 κιλά
• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπέρι - 1 κιλό
• καρότα - 4 κιλά
• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• χόρτα - ένα μάτσο?
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• νερό - 10 l;
• αλάτι - 20 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Εκείνοι που δεν τους αρέσουν το σκόρδο μπορούν να το αφαιρέσουν από τη συνταγή.

Μέθοδος παρασκευής σαλάτας λάχανου με πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κολοκυθάκια - τριμμένα για κορεάτικα καρότα. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται από σπόρους και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται. Σε αυτά προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
3. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από λαχανικά. Βάζουν την καταπίεση στην κορυφή.

Κανόνες αποθήκευσης τεμαχίων

Το Sauerkraut αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Τοποθετείται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, τοποθετούνται στο πάνω μέρος σοβάδες μουστάρδας.

Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σνακ στον κάδο στον οποίο ζυμώθηκε. Για ευκολία, διατίθεται σε μικρότερα δοχεία από γυαλί ή σμάλτο. Η σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό.

συμπέρασμα

Το Sauerkraut είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Είναι απίστευτα υγιές και θεωρείται μία από τις κύριες πηγές βιταμίνης C και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.

Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Μεταξύ των πολλών επιλογών για ένα must, υπάρχει μια που θα ταιριάζει στο γούστο σας.