Πώς να μαρινάρετε το λάχανο χωρίς φυτικό λάδι

Το πάστωμα του λάχανου δίνει αποτελέσματα γρηγορότερααπό το τουρσί. Στις περισσότερες συνταγές, η μαρινάδα περιέχει φυτικό λάδι, το οποίο καθιστά το σνακ πιο θρεπτικό και πιο μαλακό. Υπάρχουν όμως συνταγές χωρίς λάδι - είναι χρήσιμες όταν χρειάζεστε ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Διαβάστε για αυτές τις συνταγές παρακάτω.

Τουρσί λάχανο σε κομμάτια χωρίς φυτικό λάδι

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να πάρετε ένα έτοιμο σνακ μετά από μερικές ώρες. Το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Για να κάνετε τη γεύση πιο ευγενή και ελαφρώς γλυκιά, καρότα και πιπεριές προστίθενται στο ορεκτικό. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, ρίξτε τα πάντα με βραστό μαρινάρισμα. Αλλά τα λαχανικά παραμένουν ζουμερά και τραγανά.

Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
2. Καρότα - 0,5 κιλά.
3. Αλάτι - 25 g.
4. Ζάχαρη - 60 g.
5. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
6. Βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά.
7. Μπαχάρι - 15-20 τεμ.
8. Ξύδι - 100 ml.
9. Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
10. Νερό - 1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, γλυκές πιπεριές - σε λωρίδες και τα καρότα τρίβονται ή ψιλοκομμένα. Όλα αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Λεπτά σπασμένα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και σκόρδο, που περνούν μέσα από μια πρέσα, προστίθενται στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε λίγο. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα μπολ, στο οποίο θα μαρινάρονται.
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό βράζει και προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε ξανά. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.
4. Τα λαχανικά χύνονται με βραστό μαρινάρισμα. Ένα πρέσα εγκαθίσταται στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως το λάχανο.

Μετά από αυτό, περιμένουν μέχρι να κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας και να σταλούν στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάχανο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αποθηκεύστε τα τουρσί σε βάζα κάτω από ένα καπάκι. Το ιδανικό μέρος για αυτό θα ήταν το κάτω ράφι του ψυγείου ή του κελαριού. Συνιστάται να καταναλώνετε λάχανο εντός μίας εβδομάδας.

Βάζο τουρσί λάχανο χωρίς ηλιέλαιο

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία κενών για το χειμώνα. Το λάχανο τουρσί τυλίγεται σε βάζα τριών λίτρων. Το χειμώνα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας, μπορς και άλλων πιάτων. Είναι επίσης νόστιμο ως ανεξάρτητο προϊόν.

Για μαρινάρισμα σε βάζα χωρίς λάδι θα χρειαστείτε:

1. Ψιλοκομμένο λάχανο - κάδος 10 λίτρων.
2. Καθαρό νερό - 3,5 λίτρα.
3. Καρότα - 1,5 κιλά.
4. Ξίδι 9% - 20 ml.
5. Μπαχάρι και δάφνη για γεύση.
6. Αλάτι - 160 g.
7. Ζάχαρη - 200 g.

Το ηλιέλαιο υπάρχει συχνά σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Η γεύση αυτού πρακτικά δεν αλλάζει με κανέναν τρόπο, αλλά το προϊόν θα αποδειχθεί διαιτητικό.

Μέθοδος παρασκευής τουρσί λάχανου χωρίς λάδι:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε λαχανικά. Τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το λάχανο κόβεται κατά την κρίση σας.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται πολύ απαλά χωρίς συμπίεση. Διαφορετικά, θα δώσουν χυμό και το τελικό σνακ δεν θα τσαλακώσει. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 3,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού, προσθέστε μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει ξανά η μαρινάδα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το ξύδι και τα φύλλα δάφνης.
4. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα.
5. Παράλληλα με το τρίτο σημείο, οι τράπεζες αποστέλλονται για αποστείρωση.
6. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.

Σε αυτήν τη συνταγή, τα καρότα χρησιμοποιούνται για να δώσουν στη σαλάτα ένα ευχάριστο χρώμα, αντί για γεύση, καθώς υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά. Αλλά μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την ποσότητα των λαχανικών. Αν υπάρχει επιθυμία κάνε το λάχανο λίγο γλυκό, βάλτε δύο φορές περισσότερα καρότα.

Σπουδαίος. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κομματιού εργασίας είναι έως δύο χρόνια. Δηλαδή, θα σταθεί σίγουρα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι τράπεζες τοποθετούνται στο μπαλκόνι (το κύριο πράγμα είναι ότι ο ήλιος δεν πέφτει πάνω τους) ή αποστέλλονται στο κελάρι.

Κρύα λάχανο συνταγή χωρίς λάδι

Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους μαρινάρισμα του λάχανου. Δεν χρησιμοποιείται καν ξίδι - μόνο καθαρό νερό.

Για κρύο λάχανο τουρσί θα χρειαστείτε:

1. Νερό - 2 λίτρα.
2. Λάχανο - 2 κιλά.
3. Αλάτι - 50 g.
4. Ζάχαρη - 80 g.
5. Καρότα - 0,5 κιλά.
6. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου, πλένονται και κόβονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε μεσαίες λωρίδες. Τα λαχανικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα τριών λίτρων. Για να φτιάξετε λάχανο τουρσί αφράτοςμην προσθέτετε άλλα λαχανικά.

Το ξίδι δεν χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή. Το μισό νερό συλλέγεται σε ένα βάζο λάχανου. Μετά από αυτό προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε νερό στην κορυφή του βάζου και καλύψτε με γάζα. Αφήστε για τρεις ημέρες, ώστε το λάχανο να αρχίσει να ζυμώνεται. Είναι απαραίτητο να το βάλετε σε ένα μπολ, καθώς η μαρινάδα θα ανέβει και θα χύσει κατά τη ζύμωση.

Μετά από τρεις ημέρες, ολόκληρη η μαρινάδα χύνεται έξω από το βάζο, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, αναμειγνύεται καλά. Μετά από αυτό, χύνεται πίσω και κλείνει καλά με ένα καπάκι.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός δοχείου τριών λίτρων λάχανου. Εάν θέλετε, αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα των συστατικών, διατηρώντας παράλληλα τις αναλογίες.

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα

Οι μέθοδοι για τη μαρινάδα διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Είναι ζεστό και κρύο.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο νερό, αλάτι και ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπαχαρικά προστίθενται σε γεύση. Σε 1,5 λίτρα νερού, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Μετά από αυτό, το διάλυμα βράζεται για αρκετά λεπτά και χύνονται λαχανικά πάνω του.

συμπέρασμα

Το λάχανο τουρσί είναι ένα ευέλικτο ορεκτικό που προστίθεται σε ζεστά πιάτα και σαλάτες. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ξεκάθαρα αποδεδειγμένες συνταγές. Το μαγειρεμένο λάχανο χωρίς φυτικό λάδι αποθηκεύεται στο ψυγείο.