Στιγμιαίες συνταγές τουρσί λάχανου

Το λάχανο τουρσί είναι μια από τις καλύτερες χειμερινές προετοιμασίες. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και η γεύση είναι φρέσκια και πικάντικη. Υπάρχουν πολλές συνταγές τουρσί λάχανου, αλλά οι καλύτερες είναι αυτές που δεν περιλαμβάνουν μακρά μαγειρική. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να μαζέψετε γρήγορα λάχανο για το χειμώνα.

Με ξίδι

Για να κάνετε το λάχανο μέτρια πικάντικο και πικάντικο και να μην χαλάσει κατά την αποθήκευση, πρέπει να προστεθεί ένα συντηρητικό. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν ξύδι... Μερικοί το αντικαθιστούν με κιτρικό οξύ, αλλά αλλάζει σημαντικά τη γεύση του τουρσί.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρα νερού;
• 0,5 st. φυτικό λάδι και ξύδι 9%;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κιλά λάχανο
• 1 καρότο.

Παρασκευή:

1. Βάλτε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό. Μετά τη διάλυση, ρίξτε το λάδι. Ανακατέψτε, βράστε και μετά κρυώστε ελαφρώς κάτω από το καπάκι.
2. Το λάχανο χωρίς τα πάνω φύλλα και τα στελέχη τεμαχίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα, τα καρότα αλέθονται και αναμιγνύονται με λάχανο σε ένα δοχείο σμάλτου.
3. Το σνακ τοποθετείται σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα.
4. Το ξίδι προστίθεται στη μαρινάδα, αναμιγνύεται και χύνεται σε λάχανο σε βάζα, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
5. Τα δοχεία κλείνουν με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
6. Το τουρσί λάχανο σερβίρεται μετά από 6 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στο μέλλον, ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Για δοχείο 3 λίτρων

Το μαριναρισμένο κενό αποθηκεύεται τέλεια σε βάζα 3 λίτρων. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ θα διαρκέσει πολλές ημέρες.

Σπουδαίος! Για το τουρσί, επιλέγουν όχι αργά, αλλά στα μέσα της σεζόν ποικιλίες... Είναι ιδανικά για μια τέτοια προετοιμασία και τα φύλλα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μετά το μαγείρεμα.

Προϊόντα:

• 3 κιλά λάχανο
• 400 g καρότα;
• 100 g αλατιού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 125 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 10 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι
• 5 φύλλα δάφνης;
• 700 ml νερού για τη μαρινάδα.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Τα πάνω φύλλα λάχανου αφαιρούνται, κόβεται το στέλεχος και μετά τα πιρούνια ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζυμώνουμε ελαφρά. Για να τραγανίσετε το λάχανο, αφήστε το για περίπου μία ώρα.
2. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό νερό, προστίθενται μπαχαρικά. Βράστε για 3 λεπτά, προσθέστε ξύδι και ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα αποφλοιωμένα καρότα τεμαχίζονται σε τρίφτη. Ο χυμός αποστραγγίζεται από το λάχανο (έχει πικρή γεύση) και προστίθενται καρότα.
4. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζο 3 λίτρων και χύνεται με μαρινάδα στην κορυφή. Το σνακ πρέπει να παραμείνει για 24 ώρες στο ψυγείο κάτω από ένα στενό καπάκι.

Μετά από αυτό, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι. Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο ή το δροσερό στεγνό κελάρι.

Κομμάτια την ημέρα στη μαρινάδα

Το λάχανο για τουρσί δεν είναι μόνο ψιλοκομμένο, αλλά και κομμένο σε κομμάτια... Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό σνακ λαχανικών για το καθημερινό μενού και το γιορτινό τραπέζι.

Αναφορά! Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι. Το μικρό "Extra" ή το ιωδιούχο δεν είναι κατάλληλο. Χαλάει τη γεύση του τεμαχίου και μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 καρότο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 750 ml νερού.
• φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Για το κομμάτι εργασίας, επιλέξτε ένα πυκνό πιρούνι. Τα άνω φύλλα αφαιρούνται, το κεφάλι κόβεται στα μισά και το κούτσουρο αφαιρείται. Κάθε μισό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Τρίψτε χυδαία τα καρότα.Για να κάνει το ορεκτικό να φαίνεται πιο αρμονικό, το ριζικό λαχανικό κόβεται σε λωρίδες.
3. Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προσθέτουν τσίλι.
4. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό. Προσθέστε πιπέρι και δάφνη, ρίξτε λάδι και ξύδι. Αφήστε το υγρό να βράσει για 1 λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους γεμίζεται με μείγμα λαχανικών και χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
6. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, καλύπτεται με πλαστικό καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.

Καυτή μέθοδος με άλμη

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος μαρινάρισμα με ζεστό ξύδι και άλμη. Το λαχανικό διατηρείται ζουμερό και τραγανό και τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση στο πιάτο.

Προϊόντα:

• 2 κιλά λάχανο
• 100 g καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 200 ml ηλιέλαιου.
• 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι 9%;
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 10 μαύρα πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε χυδαία τα καρότα. Το λάχανο χωρίς πάνω φύλλα και μίσχους ψιλοκομμένο. Το σκόρδο συνθλίβεται στον Τύπο.
2. Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο, καρυκεύονται με πιπέρι και φύλλα δάφνης.
3. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι, βράζουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Μετά από αυτό, προστίθεται ξύδι έτσι ώστε να μην εξατμίζεται.
4. Το λάχανο χύνεται με ζεστή μαρινάδα απευθείας στο δοχείο στο οποίο αναμίχθηκαν τα συστατικά. Ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή, το φορτίο εγκαθίσταται και αφήνεται για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.

Μετά από αυτήν την περίοδο, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό. Εάν υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε καθαρά δοχεία, γεμίζεται με τον χυμό που προκύπτει και καλύπτεται με νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το σνακ μόνο στο ψυγείο.

Για να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο και κομψό, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών και κομμάτια πιπεριού. Αναμιγνύονται με λάχανο και άλλα λαχανικά.

Με φυτικά έλαια και καρότα

Για αυτήν τη συνταγή, δεν λαμβάνονται οι ποικιλίες λάχανου χειμώνα (αργά). Τα πιρούνια τους είναι πυκνότερα και τα φύλλα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μετά το μαγείρεμα.

Αναφορά! Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν κορεατικά καρυκεύματα στο ορεκτικό και ψιλοκομμένα τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη.

Συστατικά:

• 3 κιλά λάχανο
• 4 καρότα;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 170 ml ηλιελαίου;
• 160 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 20 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 150 ml ξύδι 9%.
• 3 φύλλα δάφνης.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένα καρότα και φέτες σκόρδου αναμιγνύονται σε σμάλτο μπολ (λεκάνη ή κατσαρόλα), αλλά μην συνθλίβονται.
2. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, απλώνονται πιπέρι και φύλλα δάφνης, χύνεται φυτικό λάδι. Το υγρό αναδεύεται και βράζει.
3. Όταν η μαρινάδα βράσει για 2-3 λεπτά, ρίξτε το ξίδι και σβήστε τη φωτιά.
4. Το μείγμα λαχανικών χύνεται με ζεστή μαρινάδα. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με μια ανεστραμμένη πλάκα και ένα μικρό βάρος τοποθετείται στην κορυφή (για παράδειγμα, ένα βάζο γεμάτο με νερό). Το ορεκτικό αφήνεται να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες και στη συνέχεια σερβίρεται.
5. Για αποθήκευση, τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, γεμίζονται με μαρινάδα και καλύπτονται με καπάκια. Διατηρήστε το λάχανο τουρσί μόνο στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι.

συμπέρασμα

Με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να πάρετε νόστιμο στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε μια μόνο ημέρα. Ακόμα και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το αντιμετωπίσουν. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή και γιορτινό τραπέζι.