Πώς να φυλάσσετε σωστά το κουνουπίδι

Το κουνουπίδι περιέχει έναν αριθμό βιταμινών και μετάλλων που χρειάζονται οι άνθρωποι. Αλλά υπό κανονικές συνθήκες δωματίου, το λαχανικό δεν διατηρεί τη σύνθεσή του για μεγάλο χρονικό διάστημα - μόνο λίγες ημέρες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 2-4 εβδομάδες ή ακόμη και ένα χρόνο, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και συσκευασία για το κουνουπίδι.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το κουνουπίδι στο ψυγείο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο σπίτι. Η πιο προσιτή επιλογή είναι το ψυγείο. Αλλά αν δημιουργήσετε εσφαλμένες συνθήκες αποθήκευσης, το λαχανικό μπορεί να σκουραίνει και να χάσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει πρώτα απ 'όλα να προσέξετε το ίδιο το λάχανο. Πρέπει να είναι φρέσκο, ξηρό, σταθερό, ανώριμο, βάρους 0,5-1,2 kg. Εάν η κεφαλή του λάχανου έχει κιτρινωπή απόχρωση, δεν θα διαρκέσει πολύ ακόμη και αν ακολουθούνται οι βασικοί κανόνες.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Η ποιότητα ενός προϊόντος εξαρτάται όχι μόνο από τον βαθμό ωριμότητας και φρεσκάδας, αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης. Στο ψυγείο, το λαχανικό δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και την αρχική του εμφάνιση. Εάν τοποθετήσετε τις κεφαλές λάχανου στο ράφι χωρίς συσκευασία, θα μείνουν εκεί για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Δεν συνιστάται η απόψυξη ή η μεταφορά του λαχανικού από τόπο σε τόπο. Η θερμοκρασία μειώνεται μακροχρόνια αποθήκευση συχνά οδηγούν στο σκοτάδι των κεφαλιών και στην εμφάνιση πικρίας. Χάνουν τη φυσική τους γεύση, εμφάνιση και οφέλη και γίνονται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Σπουδαίος. Το κουνουπίδι αγαπά την υγρασία. Για εβδομαδιαία αποθήκευση (για μικρό χρονικό διάστημα), απλώς τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο, τραγανό και υγιές.

Ένα σωστό στεγνό κουνουπίδι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής από τρεις εβδομάδες σε ένα μήνα. Αλλά πρώτα πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συσκευασία.

Τι είναι καλύτερο να τυλίξετε

Υπάρχουν πολλά βέλτιστοι τρόποι συσκευασία κουνουπιδιού για αποθήκευση στο ψυγείο:

• προσκολλημένη ταινία
• πλαστική σακούλα;
• τράπεζα.

Στην πρώτη και τη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να συσκευάσετε κάθε κεφαλή λάχανου ξεχωριστά. Όταν δεν αγγίζουν και "ζουν" ανεξάρτητα, ένα είδος μικροκλίματος σχηματίζεται μέσα στην τσάντα ή το φιλμ, χάρη στο οποίο το κουνουπίδι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προηγουμένως, το προϊόν πρέπει να περάσει από διάφορα στάδια επεξεργασίας:

1. Είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα πυκνά κολοβώματα από τις ταξιανθίες.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα αποξηραμένα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου.
3. Αφαιρέστε τα φυτά.
4. Πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου με τρεχούμενο νερό.
5. Στεγνώστε φυσικά.
6. Συσκευάστε κάθε ταξιανθία σε ξεχωριστή σακούλα ή πλαστική μεμβράνη.
7. Χρησιμοποιήστε μια βελόνα πλεξίματος στη συσκευασία για να τρυπήσετε πολλές μικρές τρύπες για εξαερισμό.

Η σωστή προετοιμασία και συσκευασία θα διατηρήσει το προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.

Τραπεζική μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί ειδική προετοιμασία. Το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε διάφορα μέρη και να τυλιχτεί σε λίγο αλάτι... Βάλτε τις ταξιανθίες σε γυάλινο βάζο, καλύψτε με περγαμηνή και ψύξτε.

Σπουδαίος. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η αποθήκευση των κεφαλών λάχανου κάτω από τον καταψύκτη, σε ένα ράφι στο πίσω μέρος ή στο άνω διαμέρισμα. Σε αυτά τα μέρη η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι η χαμηλότερη και δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.

Μπορείτε να βάλετε το κουνουπίδι στο χώρο των λαχανικών, αλλά υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε, καθώς λειτουργεί μόνο με μερικά άλλα τρόφιμα.

Γειτονιά με άλλα προϊόντα

Το κουνουπίδι είναι μια εκλεκτή κουλτούρα που δεν ανέχεται την εξωτερική παρουσία. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τη φρεσκάδα των γειτόνων τους στο διαμέρισμα:

• βερίκοκα;
• πεπόνια
• δαμάσκηνα;
• ντομάτες;
• μάνγκο;
• μπανάνες
• αχλάδια.

Το κουνουπίδι θα πάει άσχημα δίπλα σε αυτά τα τρόφιμα σε λίγες μέρες. Εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος στο ψυγείο και θέλετε να βάλετε τα λάχανα δίπλα σε άλλα λαχανικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μπρόκολο, καρότα, κολοκύθα.

Εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι ξεχωριστά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λαχανικά. Αυτό θα διατηρήσει το προϊόν φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Παρά την τήρηση όλων των συστάσεων, ενδέχεται να εμφανιστούν σκοτεινά σημεία και μούχλα στο κεφάλι. Η περαιτέρω αποθήκευση αντενδείκνυται αυστηρά - θα πρέπει να απορριφθεί.

Αποθήκευση κουνουπιδιού στον καταψύκτη

Το κουνουπίδι είναι μια πηγή θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται οι άνθρωποι όλο το χρόνο. Δεδομένου ότι το λαχανικό αναπτύσσεται μόνο το καλοκαίρι, συνιστάται να παγώσετε τις κεφαλές λάχανου για την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Αλλά πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για αποθήκευση, αποφεύγοντας κοινά προβλήματα.

Μπορώ να αποθηκεύσω στον καταψύκτη

Το κουνουπίδι απαιτεί ειδική προετοιμασία για αποθήκευση ως στο ψυγείο και στον καταψύκτη.

Σπουδαίος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τις κεφαλές λάχανου κατάλληλες για κατάψυξη. Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι σταθερές, γαλακτώδεις λευκές, χωρίς κιτρίνιες. Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

Εάν βλέπετε σπυράκια, λήθαργο ή απαλότητα κατά την εξέταση των ταξιανθιών και των στελεχών, αυτό μπορεί να υποδηλώνει μούχλα και ωίδιο. Τέτοιες κεφαλές λάχανου δεν πρέπει να καταψύχονται και να αφήνονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να κόψετε τις πληγείσες περιοχές.

Πόσο αποθηκεύεται

Το πάγωμα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λάχανου. Οι κεφαλές λάχανου μπορούν να βρίσκονται στο θάλαμο από δύο μήνες έως ένα έτος, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι πάντα στο ίδιο επίπεδο:

• στους -12 ° C, το λάχανο αποθηκεύεται για έως και δύο μήνες.
• στους -18 ° С - πριν από τη θερινή συγκομιδή.

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στον καταψύκτη, τόσο μεγαλύτερες είναι οι ταξιανθίες, αλλά από -17 έως -20 ° C θεωρείται βέλτιστη.

Σπουδαίος. Εάν, για κάποιο λόγο, τα κεφάλια του λάχανου έχουν αποψυχθεί, δεν μπορούν να ξαναθερμανθούν. Η εκ νέου αποθήκευση στον καταψύκτη θα οδηγήσει σε αλλαγή του χρώματος και του αρώματος του λαχανικού, απώλεια γεύσης και οφέλους και εμφάνιση πικρίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα τέτοιο προϊόν καθίσταται επικίνδυνο για την υγεία των παιδιών και των ενηλίκων.

Πώς να παγώσετε σωστά

Υπάρχουν διάφοροι δημοφιλείς τρόποι για να παγώσετε το κουνουπίδι:

• φρέσκο;
• σε βραστό?
• με μπρόκολο.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους απαιτεί κάποια προετοιμασία, οπότε πριν καταψύξετε, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις μεθόδους και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη για εσάς.

Για να αποθηκεύσετε ωμό κουνουπίδι θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε τα φύλλα και τα νεαρά φυτά, σπάστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες και τοποθετήστε σε ένα φλιτζάνι κρύο θαλασσινό νερό για 5-7 λεπτά.
2. Τοποθετήστε στεγνές βαμβακερές χαρτοπετσέτες ή καθαρές πετσέτες στο τραπέζι και απλώστε τα κομμάτια λάχανου πάνω τους.
3. Όταν το ύφασμα απορροφά υγρασία, τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε δοχείο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Μπορείτε να βάλετε το κουνουπίδι σε πλαστικές σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για κατάψυξη. Τα συνηθισμένα σπάνε γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες και τα λαχανικά είναι διάσπαρτα σε όλο τον θάλαμο.

Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, είναι καλύτερο να διατηρείτε το λάχανο σε πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Τότε δεν είναι δύσκολο να πάρει μερικές ταξιανθίες για το μαγείρεμα.

Για να αποθηκεύσετε βραστό κουνουπίδι χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τις κεφαλές λάχανου με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε χοντρά.
2. Για λεύκανση, ετοιμάστε δύο ταψιά: με βραστό νερό και κρύο νερό.
3. Σιγοβράζουμε το κουνουπίδι για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κρύο νερό, βγάλτε το αμέσως και βάλτε το σε χαρτοπετσέτες.
4. Όταν στεγνώσει το λάχανο, τοποθετήστε το σε σακούλες ή δοχεία και, στη συνέχεια, στείλτε το στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα κεφάλια του λάχανου δεν πρέπει να μαλακώσουν σε βραστό νερό, παραμένουν ελαστικά και σταθερά, έχοντας περάσει μόνο το πρώτο στάδιο μαγειρέματος.

Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το λάχανο σε κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξη. Στο στάδιο της προετοιμασίας, δεν απαιτούνται πρόσθετες εργασίες - η τεχνολογία είναι η ίδια με τη διαίρεση των ταξιανθιών.

Το κουνουπίδι συνδυάζεται με μπρόκολο όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη μέθοδο αποθήκευσης:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους, χωρίστε σε ταξιανθίες.
2. Βυθίστε σε βραστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε καλά.
3. Τοποθετήστε όλο το λάχανο σε δοχεία και καταψύξτε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια ή πιπεριές στα λαχανικά. Πηγαίνουν καλά μαζί σε στιφάδο ή σούπα.

συμπέρασμα

Είναι πολύ πιθανό να διατηρήσετε το κουνουπίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν συμμορφώνεστε με τους παραπάνω κανόνες. Οι μέθοδοι και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα γεύματα οποιαδήποτε στιγμή του έτους και να στηρίξετε το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία.