Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια

Το φαγόπυρο συνδυάζει τις αντίθετες ιδιότητες - με αρκετό κορεσμό και θρεπτική αξία, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η χρήση δημητριακών δεν απαγορεύεται, ακόμη και με τις αυστηρότερες δίαιτες. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για όσους ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, πηγαίνουν για σπορ. Ο μέσος γλυκαιμικός δείκτης κουάκερ το βάζει στην ομάδα των τροφίμων που επιτρέπονται για διαβήτη. Η χρήση του δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια

Η σύνθεση του φαγόπυρου είναι τόσο ισορροπημένη που ονομάζεται βασίλισσα των δημητριακών. Η ευεργετική επίδραση στο σώμα εκφράζεται σε:

• ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα (λόγω του μέσου γλυκαιμικού δείκτη - 50 μονάδες)
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων (τα φλαβονοειδή συμβάλλουν σε αυτό) ·
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των δοντιών, των θυλάκων των μαλλιών, των πλακών των νυχιών (χάρη στο ασβέστιο, τον σίδηρο, τις βιταμίνες Β).

Όλοι οι υδατάνθρακες στο κουάκερ είναι αργοί. Ένα μερίσματος κορεσμένων για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά τη χαμηλή ενεργειακή του αξία. Το προϊόν περιέχει όλα τα μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα, έτσι τα δημητριακά προστίθενται στη διατροφή των αθλητών για να επιταχύνουν την αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ακατέργαστου φαγόπυρου είναι 305 kcal, η οποία είναι μικρότερη από εκείνη οποιουδήποτε άλλου τύπου δημητριακών. Για παράδειγμα, η θερμιδική αξία του ρυζιού είναι 340 kcal, κόκκοι σιταριού - 334, καλαμπόκι - 325.

Ενεργειακή αξία των ποικιλιών φαγόπυρου (kcal ανά 100 g):

• κόκκοι τροφίμων - 290;
• τελειωμένο - 306;
• πράσινοι πλιγούρι - 308;
• unground - περίπου 313?
• νιφάδες - 330.

Στο πράσινο φαγόπυρο, οι πυρήνες διαχωρίζονται από τους φλοιούς των κόκκων, αλλά δεν είναι θερμικά επεξεργασμένοι (όχι τηγανισμένοι). Το προϊόν διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες και συνιστάται από τους διατροφολόγους ως το πιο ευεργετικό για κατανάλωση.

Σύνθεση ορυκτών και βιταμινών δημητριακών: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο, βιταμίνες A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, βήτα-καροτένιο.

Σε νερό χωρίς αλάτι

Αν και φαγόπυρο με θερμίδες Στην αρχική του κατάσταση φαίνεται υψηλή, κατά τη θερμική επεξεργασία ο δείκτης μειώνεται σχεδόν 3 φορές. Αυτό εξηγείται από την ικανότητα των δημητριακών να απορροφούν υγρό. Κατά την εξάτμιση, οι κόκκοι αυξάνουν σημαντικά τον όγκο, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος κυμαίνεται ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας και τα αρτύματα.

Φαγόπυρο, μαγειρεμένο μόνο στο νερό, χωρίς καρυκεύματα και αλάτι - τα περισσότερα διατροφική επιλογή μαγείρεμα. Για αυτό, οι κόκκοι βράζονται σε μεγάλη ποσότητα νερού. Όταν ο πυρήνας διογκώνεται στο μέγιστο του μέγεθος, το υπόλοιπο νερό αποστραγγίζεται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κουάκερ είναι περίπου 90 kcal ανά 100 g.

Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης, αποθηκεύονται ελαφρώς περισσότερες θερμίδες στο προϊόν (105 kcal ανά 100 g) από ότι κατά το μαγείρεμα, καθώς καταναλώνεται λιγότερο υγρό.

Με αλάτι

Αν και το ίδιο το αλάτι δεν περιέχει θερμίδες, η προσθήκη του κατά το μαγείρεμα αυξάνει την ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου κατά περίπου 10 kcal. Αυτό συμβαίνει επειδή τα δημητριακά απορροφούν λίγο λιγότερο υγρό.

Αναφορά. Το βρασμένο φαγόπυρο σε νερό με αλάτι έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 kcal.

Εάν προσθέσετε λάδι στο κουάκερ, η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί σε σημαντικό βαθμό και ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. 100 g βρασμένου φαγόπυρου με μια κουταλιά φυτικού ελαίου περιέχει 150 kcal, με μια κουταλιά βούτυρο - 170.

Διατροφική αξία 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου με και χωρίς αλάτι

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος είναι απλός. Τα πλιγούρια και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2, όπου το φαγόπυρο είναι 1 μέρος, το υγρό είναι 2 μέρη.

Διατροφική αξία 100 g βρασμένου φαγόπυρου σε νερό χωρίς αλάτι:

• 4,2 g πρωτεΐνης (5,6% της ημερήσιας πρόσληψης)
• 21,3 g υδατάνθρακες (5,8%);
• 1,1 g λίπους (1,3%);
• 0,3 g ινών (1,2% DV)

Πόσες θερμίδες είναι σε 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου χωρίς αλάτι; 110 kcal, το οποίο για έναν ενήλικα είναι 4,4% της ημερήσιας πρόσληψης. Εάν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε ένα τέτοιο κουάκερ, η τιμή θα αυξηθεί στα 120 kcal.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να τρώτε φαγόπυρο σε περίπτωση δηλητηρίασης και μπορεί να το προκαλέσει

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο με διαβήτη τύπου 2

Η ζωή αγκαλιάζει την Σταχτοπούτα: πώς να διαχωρίζετε γρήγορα το ρύζι από το φαγόπυρο

συμπέρασμα

Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου απορροφώνται γρήγορα, οπότε τρώγεται συχνά κατά τη διάρκεια της δίαιτας, προστίθεται στη διατροφή ως πηγή πρόσθετης πρωτεΐνης και υποκατάστατου κρέατος. Με υψηλή ακατέργαστη θερμιδική αξία, τα βρασμένα δημητριακά χωρίς αλάτι περιέχουν μόνο 90-110 kcal (ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας).

Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να μην τρώτε μόνο ένα φαγόπυρο, παρά τη δημοφιλή μονο-διατροφή. Το προϊόν θα είναι πολύτιμο και χρήσιμο μόνο ως μέρος ενός ποικίλου μενού: για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών του σώματος, είναι σημαντικό να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, παρατηρώντας την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.