Τι πρέπει να κάνετε εάν το λάχανο είναι παγωμένο

Το λάχανο συγκομίζεται αργότερα από άλλα λαχανικά. Οι ελαφροί παγετοί την ωφελούν συχνά: τα φύλλα γίνονται πιο γλυκά και πιο νόστιμα όταν αλατίζονται. Αλλά συμβαίνει συχνά ότι η πρόγνωση καιρού αποδεικνύεται λανθασμένη, το θερμόμετρο πέφτει σημαντικά κάτω από το μηδέν και τα λαχανικά παγώνουν άσχημα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί. Τι να κάνετε αν είναι παγωμένο στον κήπο και πώς να το αφαιρέσετε, θα μάθετε από το άρθρο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν το λάχανο είναι παγωμένο

Ακόμη και κατεψυγμένο λάχανο δεν χάνει τη γεύση... Όπως φρέσκο, είναι κατάλληλο για προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος, και σε ορισμένες περιπτώσεις μαγειρεύει ακόμα πιο γρήγορα (για παράδειγμα, όταν γεμίζει ρολά λάχανου).

Με κεφάλια ανθεκτικά στο κρύο, υπάρχουν λιγότερες ανησυχίες: ανέχονται εύκολα παγετούς στους -5 ° C. Επομένως, αφιερώστε το χρόνο σας για να τα αφαιρέσετε από τον κήπο όταν ο καιρός είναι καλός. Αλλά το λάχανο που έχει ήδη κοπεί είναι πιο τρυφερό και τέτοιοι χαμηλοί δείκτες δεν ταιριάζουν. Αλλά οποιοδήποτε λάχανο δεν αντέχει την επανειλημμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε μην περιμένετε ότι, μόλις παγώσει, το λάχανο θα γίνει πιο δυνατό.

Τα χαλαρά κεφάλια λάχανου είναι πιο ανθεκτικά στο κρύο, τα πυκνά παγώνουν σκληρότερα και γρηγορότερα... Ο λόγος είναι στο στρώμα του αέρα μέσα. Λειτουργεί ως μονωτής θερμότητας και βοηθά στη διατήρηση περισσότερης θερμότητας.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά το κατεψυγμένο λάχανο

Εάν το κεφάλι του λάχανου είναι παγωμένο στην άμπελο, μην βιαστείτε να το κόψετε. Εάν, σύμφωνα με την πρόγνωση του καιρού, ακόμη και αναμένεται ελαφρά θέρμανση, περιμένετε μια μέρα. Το λαχανικό θα ξεπαγώνει από μόνο του. Εάν το λάχανο έχει ήδη εκτεθεί σε παγετό, μην περιμένετε. Δεν θα βελτιωθεί.

Εξετάστε τις κεφαλές του λάχανου που επηρεάζονται από το κρύο. Εάν μερικά άνω φύλλα είναι κατεψυγμένα, διαχωρίστε τα με ψαλίδι και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος για να ξεπαγώσουν σε ένα βολικό κουτί με κλινοσκεπάσματα. Μην ξεχάσετε να ελέγχετε κατά καιρούς εάν το κεφάλι του λάχανου έχει αρχίσει να σαπίζει. Αποθηκεύστε τα πιρούνια είναι καλύτερα να μην συσσωρεύετε το ένα πάνω από το άλλο, αλλά να το τοποθετείτε σε 1-2 σειρές και να πασπαλίζετε άφθονα με θρυμματισμένη κιμωλία.

Ένα κατεψυγμένο λαχανικό αποθηκεύεται σε χαρτί, όχι μόνο χαρτί εφημερίδων, αλλά καθαρό, χωρίς σχέδια... Δεν θα στεγνώσει τα λαχανικά. Μπορείτε να κρεμάσετε 2 κεφάλια λάχανου από την οροφή. Τρυπήστε τα κολοβώματα και περάστε ένα σχοινί ή νήμα μέσα από τις οπές. Τοποθετήστε ένα φύλλο παχιού χαρτιού μεταξύ των κεφαλών.

Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι σε μεγάλα κουτιά με άμμο ποταμού... Επιλέξτε δοχεία κατάλληλα για το μέγεθος, ρίξτε μερικά εκατοστά άμμου στο κάτω μέρος. Κόψτε 3-4 κορυφαία φύλλα από κεφάλια λάχανου. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην άμμο με μίσχους. Ψεκάστε την άμμο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού κατά καιρούς.

Κάποιοι κηπουροί διατήρηση του πολιτισμού στο έδαφος... Για να γίνει αυτό, σκάβεται ένα μακρύ τάφρο στο έδαφος, ο πυθμένας καλύπτεται με ένα στρώμα φρέσκου αχύρου (5-8 cm). Το λάχανο τοποθετείται με μίσχους σε ένα στρώμα και καλύπτεται με καθαρή άμμο στην κορυφή.

Είναι σημαντικό τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.... Αυτό θα σώσει τα λαχανικά από τη μαζική αποσύνθεση. Η ξηρή κοπριά χύνεται πάνω στην άμμο και στη συνέχεια ένα λεπτό στρώμα εδάφους.

Προσοχή! Εάν φοβάστε ότι τα λαχανικά θα βλάψουν τα ποντίκια ή τους αρουραίους, χρησιμοποιήστε τακτικές βελόνες πεύκου. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος κάτω από το λάχανο και πάνω από την άμμο.

Εάν το λάχανο είναι πολύ παγωμένο, ξεπαγώνουμε σε 2 στάδια... Αρχικά το βάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία + 1 ... + 5 ° C για 2-3 ημέρες και μετά σε ένα θερμότερο δωμάτιο - + 10 ... + 15 ° C Συνιστάται να τεθεί σε δράση το λάχανο το συντομότερο δυνατό.

Εάν καταψυχθούν 2-3 φύλλα κεφαλής λάχανου, θα αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 μήνες, 5-6 φύλλα - όχι περισσότερο από 2,5-3 μήνες. Εάν ο πυρήνας είναι παγωμένος, πετάξτε τον χωρίς λύπη. Μόλις ζεσταθεί, θα αρχίσει να σαπίζει. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν είναι ασφαλές για φαγητό ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

Το λάχανο δεν πρέπει να φυτεύεται σε χαμηλές περιοχές και σε βαρύ έδαφος... Σε τέτοια μέρη, η θερμοκρασία είναι πάντα αρκετά βαθμούς χαμηλότερη από την πεδιάδα και η υγρασία σταματά. Η φροντίδα είναι επίσης σημαντική. Εάν ταΐσετε τα φυτά εγκαίρως και καταστρέψετε τα παράσιτα, το λάχανο θα είναι υγιές και δυνατό και η ζημιά από τον παγετό είναι μικρότερη.

Τι να κάνετε με το κατεψυγμένο λάχανο

Το παγωμένο λάχανο μπορεί να υποστεί ζύμωση... Εάν τα πάνω φύλλα του κεφαλιού είναι κατεστραμμένα, σχίζονται και τα πιρούνια χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Αλλά αν έχει παγώσει περισσότερες από μία φορές, μια νόστιμη προετοιμασία από ένα λαχανικό δεν θα λειτουργεί πλέον. Τα τεμαχισμένα κομμάτια θα είναι ληθαργικά, μαλακά και θα αρχίσουν να σέρνονται σε ένα ορεκτικό κουάκερ. Και η διαδικασία της αποσύνθεσης στη μάζα θα ξεκινήσει γρήγορα.

Ξινό λάχανο μπορεί να είναι σε τέταρτα (σε μισά) μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο... Όσο μικρότερο είναι το τμήμα, τόσο πιο γρήγορα θα ζυμώσει. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός στη διαδικασία, προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. αλατισμένο νερό.

Τα κατεψυγμένα φύλλα θα κάνουν μαλακό και νόστιμο γεμιστό λάχανο... Τα φύλλα δεν χρειάζεται να βραχούν με βραστό νερό: είναι ήδη τρυφερά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και βράστε το ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα με τον αλατισμένο κιμά, τυλίξτε το τελικό μείγμα σε φακέλους φύλλων και στείλτε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας πάνω στο τελικό πιάτο.

αναφορά... Πολλοί μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν ρολά λάχανου από κατεψυγμένα φύλλα λάχανου: δεν σπάνε στη διαδικασία.

Το κατεψυγμένο λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για μαγείρεμα μπορς... Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα στη συνταγή, αλλά δεν μπορεί να εκτεθεί σε παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα. Το λάχανο θα σέρνεται σε μη ορεκτικές ίνες. Βράστε τις πατάτες και μετά, αφού μειώσετε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο λαχανικό.

Τηγανίτες, χόρτα, γαρνιτούρα για κοτολέτες ή πατάτες - το κατεψυγμένο λάχανο είναι κατάλληλο για όλα αυτά τα πιάτα. Μαγειρεύεται επίσης σε κουρκούτι. Βράστε τα φύλλα, τυλίξτε τα σε ένα σωληνάριο ή φάκελο, βουρτσίστε τα παχιά με κτύπημα και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Προσοχή! Αλλά οι σαλάτες από παγωμένο λάχανο θα αποδειχθούν άγευστες.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι να κάνετε αν είναι παγωμένο και δεν είχατε χρόνο να αφαιρέσετε το λάχανο. Μην βιάζεστε να πετάξετε και να ταΐσετε τέτοιες κεφαλές λάχανου σε ζώα. Ακόμα και μια χαλασμένη καλλιέργεια μπορεί να διατηρηθεί μερικώς ή μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπορς, ρολά λάχανου ή πίτες από το λαχανικό.