Αλάτι λάχανο σε μια μέρα γρήγορα και νόστιμα: απλές συνταγές για το αγαπημένο σνακ όλων

Το Sauerkraut είναι ένα υγιές και πολύτιμο προϊόν, που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, σχηματίζονται προβιοτικά που έχουν θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και συνιστώνται για οπαδούς διαφόρων δίαιτες... Η άλμη βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της γαστρίτιδας και άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Το Sauerkraut προστίθεται στο hodgepodge, σούπα λάχανου, κοτολέτες, βινεγκρέτ, πίτες, ζυμαρικά, τηγανίτες, γεμιστά με χήνα ή τρώγονται ως σαλάτα, για παράδειγμα, με βραστές πατάτες. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους συνταγή για αλάτι, η οποία συχνά μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 3 ημέρες για το μαγείρεμα. Αλλά θα σας πούμε πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι - σε μόλις 1 ημέρα.

Γρήγορη συνταγή αλατισμένου λάχανου σε 1 ημέρα

Ένα νόστιμο σνακ προετοιμάζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και είναι αρκετά κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - περίπου 3 κιλά.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πιπέρι - 12 τεμ. (ή τυχόν μπαχαρικά)
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κατ 'αρχάς, καθαρίζουμε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω στεγνά φύλλα, το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το λάχανο σε τέσσερα μέρη (δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κούτσουρο) και στη συνέχεια σε μεγάλες και λεπτές λωρίδες. Για να κόψετε το λάχανο γρηγορότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που έχουν οι περισσότεροι τρίφτες - ένας τεμαχιστής (τρεις διαμήκεις αιχμηρές λεπίδες στον πίνακα).
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μεσαίο ή χοντρό τρίφτη (μπορείτε να το κόψετε σε λωρίδες). Προσθέστε στο λάχανο.
4. Τρίψτε ελαφρά με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε το σφιχτά σε ένα καθαρό ποτήρι ή σμάλτο. Πιέστε το με το χέρι σας έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
7. Κλείνουμε το βάζο με καπάκι και βάζουμε μια πλάκα κάτω από το κάτω μέρος, γιατί κατά τη ζύμωση, το υγρό μπορεί να ρέει έξω από την κορυφή.
8. Αναχωρούμε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Περιοδικά διαπερνάτε το κάτω μέρος του δοχείου με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα σούσι ραβδί για να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο αέριο.
9. Το δοκιμάζουμε - μια ελαφριά ξινή πρέπει να γίνει αισθητή. Εάν όλα είναι εντάξει, βάζουμε το βάζο με υπέροχο καθημερινό αλάτι στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει οξύ, το αφήνουμε για άλλη μια μέρα.

Συνταγή λάχανου των βακκίνιων χωρίς ξύδι

Και τώρα θα σας πούμε πώς να αλάτιτε νόστιμο λάχανο χωρίς ξύδι σε μια μέρα. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι το βακκίνιο, το οποίο δίνει στο πιάτο μια γλυκιά και ξινή γεύση. Είναι βολικό να το μαγειρέψετε βαρελάκικαι μετά μεταφορά σε τράπεζες.

Για αλάτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο - περίπου 10 κιλά.
• βακκίνια - 200 g;
• άνηθος - 50 g;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και το κούτσουρο από το λάχανο. Χωρίστε πρώτα το κεφάλι του λάχανου σε δύο μέρη και μετά κόψτε το κάθε ένα σε μικρές λωρίδες.
2. Βάλτε σε ένα πλαστικό δοχείο, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Μιμούμαστε προσεκτικά τα χέρια μας έτσι απελευθερώθηκε ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε το σφιχτά σε βάζα και αφαιρέστε για μια ώρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
4. Όταν το λάχανο ξεκινά το χυμό, προσθέστε τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Ακόμα κι αν απελευθερωθεί πάρα πολύ χυμός, δεν συνιστάται να το στραγγίξετε, διαφορετικά το αλάτι θα είναι ξηρό και άγευστο.
5. Αφήνουμε την άλμη σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα. Για 24 ώρες τρυπάμε τη μάζα λαχανικών με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι για να απελευθερώσουμε το συσσωρευμένο αέριο.
6. Μετά από μια μέρα, προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια και ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα ή καθαρά χέρια.
7. Μετατοπίζουμε το αλάτισμα σε βάζα 3 λίτρων και το βάζουμε στο ψυγείο ή αποθηκεύουμε σε βαρέλι.

Το λάχανο τρώγεται ως σαλάτα με ζεστά πιάτα ή ξεχωριστά ως κρύο ορεκτικό.

Αλάτι με νόστιμο καθημερινό λάχανο με σκόρδο για το χειμώνα

Χάρη στο σκόρδο, το αλατισμένο λάχανο σε μία μέρα θα βοηθήσει στην αποφυγή αναπνευστικών παθήσεων.

Αναφορά. Για τουρσί, επιλέξτε ένα σφιχτό και πυκνό πιρούνι, τότε το ορεκτικό θα είναι αφράτος.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - 1 πιρούνι;
• καρότα - 3 τεμ .;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 500 ml.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να αλάτι γρήγορα το λάχανο σε μια μέρα:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τεμαχίστε το λάχανο σε μικρές λωρίδες (εκτός από τα κολοβώματα λάχανου).
3. Αλέθουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
4. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα ή τρίψτε με λεπτό τρόπο.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά.
6. Βάζουμε το δοχείο νερού στη φωτιά και βράζουμε.
7. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και ξύδι σε νερό και αλάτι.
8. Ξαναβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
9. Γεμίστε τα λαχανικά με το έτοιμο διάλυμα, καλύψτε με μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.

Το αλάτισμα θα είναι έτοιμο για χρήση σε 3-4 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μια μέρα.

συμπέρασμα

Τα παιδιά από την ΕΣΣΔ θυμούνται πολύ καλά πώς οι γονείς και οι παππούδες μας ζύμωναν 100 κιλά λάχανο για το χειμώνα σε τεράστια βαρέλια, στη συνέχεια το κράτησαν στο μπαλκόνι και το τρύπησαν με ένα τσεκούρι. Πολλά έχουν αλλάξει τώρα. Οι άνθρωποι προτιμούν να αποθηκεύουν τρόφιμα από τα δικά τους τρόφιμα. Όμως όσοι εκτιμούν τη γεύση που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία θα βρουν πάντα χρόνο να προετοιμάσουν μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα λάχανο λάχανο.