Στιγμιαίες συνταγές κόκκινου λάχανου

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κρέας, πατάτες, τηγανητά ψάρια. Οι ελάχιστες θερμίδες σε ένα τέτοιο προϊόν βοηθούν το σώμα να παραμείνει σε καλή κατάσταση. Το λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε τουρσί - υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να μαζέψετε κόκκινο λάχανο γρήγορα και νόστιμα.

Στιγμιαίες συνταγές με κόκκινο τουρσί λάχανο

Κόκκινο λάχανο - μια ποικιλία λευκού λάχανου, με έντονο μωβ-κόκκινο φύλλο φύλλων... Αυτό οφείλεται στην υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών (ανθοκυανίνες) που έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Αυξάνουν την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, διατηρούν την όραση και συμμετέχουν στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η κατανάλωση τροφής βελτιώνει συστηματικά την υγεία και τη γενική ευεξία.

Σπουδαίος! Το κόκκινο λάχανο τεμαχίζεται όσο το δυνατόν μικρότερο, καθώς τα φύλλα του έχουν πιο άκαμπτη δομή σε σύγκριση με το λευκό λάχανο.

Στιγμιαίο λάχανο

Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι ελάχιστος.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κεφαλή κόκκινου λάχανου - 1 τεμ.;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι επιτραπέζιο 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαζέψετε:

1. Συνιστάται να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το λάχανο, το οποίο θα μειώσει το χρόνο ωρίμανσης του προϊόντος στο βάζο.
2. Βάλτε το νερό για τη μαρινάδα στη σόμπα, και ενώ βράζει, ψιλοκόψτε το λαχανικό και στη συνέχεια πιέστε το καλά με τα χέρια σας για να απελευθερώσετε το χυμό.
3. Βάλτε το λάχανο σε ένα καθαρό βάζο έτσι ώστε η μαρινάδα να το καλύψει πλήρως.
4. Ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό, διαλύουμε και βράζουμε ξανά. Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη σε ένα βάζο λάχανου. Καλύψτε με καπάκι, αλλά όχι σφιχτά.
6. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο. Μετά από 6 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Με ξίδι

Η συνταγή θα προσελκύσει τους γνώστες του ξινή, αλλά δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από καούρα και γαστρεντερικές παθήσεις.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κεφαλή κόκκινου λάχανου - 1 τεμ.;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, πιέστε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Σφραγίστε σε ένα βάζο.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμιγνύοντας αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέστε ξύδι όταν αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε χαλαρά, επιτρέποντας την είσοδο αέρα.
5. Στείλτε το σνακ σε ένα ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Θα είναι έτοιμη σε μια μέρα.

Σημείωσε:

Συνταγές τουρσί κόκκινου λάχανου

Τουρσί συνταγές κόκκινου λάχανου για το χειμώνα

Μέθοδοι αλάτισμα κόκκινου λάχανου για το χειμώνα σε βάζα

Με καρότα και πιπεριές

Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου είναι πλούσια, πολύπλευρη: τα καρότα προσθέτουν γλυκύτητα, σκόρδο - πικρία.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κεφαλή κόκκινου λάχανου - 1 τεμ.;
• μεγάλα ζουμερά καρότα - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• αποξηραμένα φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας .;
• φυτικό έλαιο από ηλιόσπορους - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι, αφήστε το χυμό.
2. Πιέστε το σκόρδο στο ίδιο δοχείο, προσθέστε καρότα και πιπεριές, κομμένα σε λωρίδες.
3. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
4. Ετοιμάστε ένα διάλυμα αναμειγνύοντας τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ξίδι.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα και βράζουμε. Βράζουμε για 2 λεπτά, ώστε τα καρυκεύματα να δίνουν στην άλμη όλες τις νότες τους. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και ανακατεύουμε με ξύδι.
6. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.

Στην Κορέα

Το ορεκτικό έχει μια πικάντικη γεύση που είναι χαρακτηριστική για όλα τα κορεατικά πιάτα. Για τον τεμαχισμό των καρότων, χρειάζεστε ένα ειδικό τρίφτη, καθώς και ειδικά καρυκεύματα.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κεφαλή κόκκινου λάχανου - 1 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• καρύκευμα "Για κορεάτικα πιάτα" - 20 g;
• κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο στο ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο έχει αφήσει το χυμό έξω.
2. Βράζουμε νερό με καρυκεύματα, προσθέτουμε ξύδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Στραγγίστε το υγρό με ένα σουρωτήρι.
3. Όταν η άλμη έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε την σε ένα βάζο με λάχανο και καρότα.
4. Αφήστε το να βράσει για 24 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με μεγάλα κομμάτια παντζαριών

Τα τεύτλα και το λάχανο συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο - ξινό λάχανο, γλυκά τεύτλα.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κεφαλή κόκκινου λάχανου - 1 τεμ.;
• ζουμερά ελαστικά τεύτλα - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• αποξηραμένα φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι επιτραπέζιο 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα 5 * 5 cm.
2. Αλέθουμε τα τεύτλα με τη μορφή μπλοκ 5 * 1 cm.
3. Εναλλακτικά στρώματα, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο. Λεπτές ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου - στο κάτω μέρος.
4. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά, ανακατέψτε με ξύδι.
6. Με άλμη, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε το βάζο με το μείγμα λαχανικών. Κλείστε ένα χαλαρό καπάκι, αφαιρέστε το σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για μια ημέρα.

Κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο σε ποτήρια ή σμάλτο. Σε ένα ταψί αλουμινίου Το λαχανικό θα γίνει γκρι, και κατά την επαφή με το ξύδι, οι βλαβερές ουσίες θα αρχίσουν να απελευθερώνονται από το πλαστικό.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά

Το κόκκινο λάχανο τουρσί έχει διάρκεια ζωής 7 ημέρες έως 8 μήνες ανάλογα με το δοχείο:

1. Σε ξύλινα βαρέλια - έως 8 μήνες. Προαπαιτούμενο είναι η θερμοκρασία δωματίου από -1 έως + 4 ° C.
2. Σε κατσαρόλα ή κουβά με σμάλτο Χωρίς ζημιά ή τσιπ, το λάχανο θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 2 εβδομάδες εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 6 ° C.
3. Σε γυάλινα δοχεία Οι βιταμίνες και η αρχική γεύση διατηρούνται καλύτερα - έως 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες έως + 6 ° C.
4. Αν ένα λάχανο σε πλαστική σακούλα, δεν χρειάζεται να μιλήσετε για τη διάρκεια ζωής - έως και 7 ημέρες στο ψυγείο.

Κατάλληλα μέρη για την τοποθέτηση αποθεμάτων - μπαλκόνι, υπόγειο, κελάρι, ψυγείο.

συμπέρασμα

Το κόκκινο λάχανο δεν είναι κατώτερο από τη λευκή κεφαλή αδελφή του στη γεύση και τις ιδιότητες, και μάλιστα ξεπερνά το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών. Λόγω της σκληρής δομής των φύλλων, η γεύση του αποκαλύπτεται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία, δηλαδή το ζεστό τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τέτοιων λάχανων: έχουμε μοιραστεί τις καλύτερες από αυτές σε αυτό το άρθρο.