Πώς να φυλάσσετε σωστά το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι μια από τις πιο υγιεινές ποικιλίες λάχανου και περιέχει ρεκόρ ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, η διατήρηση αυτού του προϊόντος φρέσκου είναι εξαιρετικά προβληματική. Ακόμα και στο ψυγείο, ένα λαχανικό μετατρέπεται σε χαμηλή βρώσιμη μάζα σε λίγες μόνο ημέρες. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.

Διατηρώντας φρέσκο ​​το μπρόκολο

Κατά μέσο όρο, ένα λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​και χρησιμοποιήσιμο για 3-4 ημέρες. Μετά το σκοτάδι των ταξιανθιών, και το ίδιο το πιρούνι γίνεται μαλακό και ελκυστικό.

Αναφορά! Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από το περιβάλλον: η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο ποικίλλει σημαντικά.

Το λάχανο φυλάσσεται ελάχιστα σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς δεν ανέχεται θερμότητα. Υπό τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό θα αρχίσει να μαραίνεται μετά από 2-3 ώρες. Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, το μπρόκολο χρησιμοποιείται ως τροφή ή υποβάλλεται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό.

Είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται να πλένετε τις ταξιανθίες πριν τις αποθηκεύσετε, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής σε 2 ημέρες. Πόσο αποθηκεύεται μπρόκολο σε ψυγείο; Στην πρώτη του μορφή, το λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​για 5-7 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο περισσότερο

Το λάχανο δεν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να διατηρήσετε τους μπουμπούκια σας σταθερούς στο ψυγείο.

Σε ψυγείο

Η ευκολότερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε απλά το λάχανο στο τμήμα λαχανικών. Η σταθερή χαμηλή θερμοκρασία του θαλάμου διατηρεί το λαχανικό για 5-7 ημέρες.

Αναφορά! Είναι εξαιρετικά σημαντικό να σκεφτείτε τη "γειτονιά" με άλλα προϊόντα. Έτσι, τα μήλα, οι ντομάτες και τα καρότα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την υγεία του μπρόκολου.

Για να διατηρήσετε περισσότερο το λάχανο, χρησιμοποιήστε μία από τις δημοφιλείς μεθόδους.

Σε δοχείο με νερό

Μία από τις ευκολότερες επιλογές είναι να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο μπουκέτο λάχανου.

Εν μέρει στο νερό, το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 9 ημέρες:

1. Χύνεται λίγο νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (σε στρώση έως 2 cm).
2. Το μπρόκολο τοποθετείται έτσι ώστε οι ταξιανθίες να είναι έξω.
3. Τα πιρούνια καλύπτονται με μια πυκνή πλαστική σακούλα, στην οποία έχουν δημιουργηθεί πολλές οπές για εξαερισμό.

Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο. Το νερό αλλάζει κάθε μέρα.

Σε χαρτοπετσέτα

Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει το τύλιγμα του πιρούνι σε μια χοντρό χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη, αλλά η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει τις 4 ημέρες:

1. Οι ταξιανθίες ψεκάζονται ελαφρά με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
2. Κάθε πιρούνι τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική υγρασία.
3. Είναι σημαντικό ότι η χαρτοπετσέτα δεν ταιριάζει καλά στις ταξιανθίες, διαφορετικά ο αερισμός θα διαταραχθεί.

Το μπρόκολο τυλιγμένο σε μια χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο ψυγείο και ελέγχεται περιοδικά. Οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτές τις ταξιανθίες στις οποίες εμφανίστηκαν σημάδια φθοράς ή μαρασμού.

Σε πλαστική σακούλα

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για 3 ημέρες, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για συνεχή έλεγχο των ταξιανθιών, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή:

1. Παίρνουν συσκευασίες πυκνού σελοφάν και κάνουν αρκετές τρύπες σε αυτά για εξαερισμό.
2. Ένα πιρούνι τοποθετείται σε κάθε σακούλα. Η συσκευασία είναι καλά δεμένη και αποστέλλεται στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η συμπύκνωση συσσωρεύεται σταδιακά στον σάκο, παρά την παρουσία οπών. Επίσης οδηγεί σε ταχεία αποσύνθεση του προϊόντος.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο ​​για το χειμώνα

Ένας καταψύκτης είναι κατάλληλος για αυτό. Το κατεψυγμένο λαχανικό διατηρεί όλη τη γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικά έως 1 έτος.

Προσοχή! Πριν τοποθετήσετε τις ταξιανθίες, αδειάστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Αυτό καταστέλλει τα οξειδωτικά ένζυμα και καταστρέφει τους περισσότερους από τους παθογόνους μικροοργανισμούς.

Για να παγώσετε σωστά το μπρόκολο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Τα κεφάλια πλένονται, τα στελέχη και τα φύλλα αφαιρούνται και τα πιρούνια χωρίζονται σε διάφορα μέρη.
2. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε αλατούχο διάλυμα για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
3. Το μπρόκολο τοποθετείται σε βραστό νερό, βράζει για 3 λεπτά και απορρίπτεται σε σουρωτήρι. Όταν η υγρασία έχει στραγγίσει, το λαχανικό τοποθετείται αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 5 λεπτά.
4. Οι ταξιανθίες ρίχνονται και πάλι σε ένα σουρωτήρι. Όταν εξαντληθεί η υπερβολική υγρασία, στεγνώστε σε χαρτί ή σε πετσέτα.
5. Εντελώς στεγνές κεφαλές τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη πλάκα ή δίσκο, τοποθετημένα στον καταψύκτη. Είναι καλύτερα να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, εάν υπάρχει, έτσι ώστε το προϊόν να πιάσει αμέσως.

Το παγωμένο λάχανο συσκευάζεται σε μερίδες σε σακούλες ή δοχεία και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Μην καταψύχετε ξανά το μπρόκολο.

Στο κελάρι

Το δροσερό και ξηρό κελάρι είναι ιδανικό για αποθήκευση μπρόκολου για το χειμώνα.

Προσοχή! Το υπόγειο διατηρεί σταθερή θερμοκρασία (0 ... + 10 ° C) και υγρασία 90-95%. Σε χαμηλή υγρασία, τα πιρούνια θα στεγνώσουν και σε υψηλή υγρασία θα ανθίσουν.

Για να διατηρήσετε με επιτυχία το λάχανο μέχρι μια νέα συγκομιδή, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Όλα τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται από τα κεφάλια.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, καλάθια ή απλά σε ράφια. Είναι σημαντικό να έχουν οπές εξαερισμού. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι επενδυμένο με ένα πανί.
3. Τα πιρούνια είναι τοποθετημένα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Συνιστάται να τυλίγετε κάθε κεφάλι με χοντρό χαρτί και να το αλλάζετε καθώς βραχεί.

Όταν αποθηκεύονται στο υπόγειο, τα λαχανικά ελέγχονται περιοδικά και τα κατεστραμμένα αφαιρούνται, καθώς ένα σάπιο δείγμα θα προκαλέσει ζημιά στα υπόλοιπα.

Είναι ενδιαφέρον:

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για τις γυναίκες.

Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια από λάχανο μπρόκολου για τη Σιβηρία και τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειάς τους.

Ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς να μεγαλώσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.

συμπέρασμα

Το μπρόκολο θεωρείται ότι είναι ένα ιδιότροπο λαχανικό. Οι ταξιανθίες της σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζουν να μαραίνονται μετά από 2-3 ώρες και αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν γνωρίζετε μερικά κόλπα και αποθηκεύσετε σωστά τα κεφάλια, θα παραμείνουν φρέσκα για έως και 10 ημέρες στο ψυγείο και για 8-12 μήνες στον καταψύκτη ή το δροσερό υπόγειο.