Συγκριτική ανάλυση της οποίας είναι πιο υγιεινή: φαγόπυρο, φακές ή πλιγούρι βρώμης

Πολλοί από αυτούς που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή αποφεύγουν επιμελώς «γρήγορους» υδατάνθρακες και προτιμούν το χυλό βρώμης ή το φαγόπυρο ως συνοδευτικό ή πλούσιο πρωινό. Αλλά η σύγκριση αυτών των σπόρων με τις λιγότερο δημοφιλείς φακές δεν είναι υπέρ τους.

Στο άρθρο, θα μιλήσουμε για τις κύριες διαφορές στη χημική σύνθεση των προϊόντων, την ενέργεια και τη θρεπτική τους αξία, τις ιδιότητες που βελτιώνουν την υγεία, θα εξετάσουμε τις αντενδείξεις για τη χρήση φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης και φακές και τις απόψεις των διατροφολόγων για λογαριασμό τους.

Χημική σύνθεση και ιχνοστοιχεία

Οι ιδιότητες ενός προϊόντος προσδιορίζονται από τη χημική του σύνθεση. Σκεφτείτε το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και τις φακές από αυτή την άποψη.

Είδος σίκαλης

Η ιστορική πατρίδα του φαγόπυρου είναι η ινδική υποήπειρος, όπου καλλιεργήθηκε το αργότερο πριν από 4.000 χρόνια. Στη Ρωσία, το εργοστάσιο εξαπλώθηκε ευρέως χάρη στο ενεργό εμπόριο με το Βυζάντιο, διατηρώντας στο σλαβικό του όνομα αναφορά στον ελληνικό πολιτισμό.

Σήμερα το φαγόπυρο διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες:

• αβέβαιος - δημητριακά ολικής αλέσεως, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος των φρούτων και τηγανητά.
• ολοκληρωμένο (κομμένο) - διαχωρισμένοι πυρήνες
• νιφάδες φαγόπυρου - πεπλατυσμένοι κόκκοι
• Smolensk groats - λεπτό θρυμματισμένο φαγόπυρο (κόκκοι διαμέτρου έως 2 mm).
• πράσινο φαγόπυρο - ένα προϊόν που δεν έχει μαγειρευτεί.

100 g φαγόπυρου περιέχει:

• άμυλο - 55,4 g;
• ίνα - 10,3 g;
• λιπαρό οξύ:
  • κορεσμένο - 0,6 g;
  • ακόρεστα - 2,3 g
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,4 g;
• βιταμίνες:
  • Β1 - 0,2 mg;
  • Β2 - 0,3 mg;
  • Β3 5,1 mg;
  • Β4 - 54,2 mg;
  • Β5 - 1,2 mg;
  • Β6 0,4 mg
  • Β9 - 42 mcg;
  • H - 10 μg;
  • PP - 7,2 mg;
  • Κ - 7 mcg.
• ορυκτά:
  • ασβέστιο - 17 mg;
  • κάλιο - 320 mg;
  • φωσφόρος - 319 mg;
  • μαγνήσιο - 221 mg;
  • νάτριο - 11 mg;
  • σίδηρος - 2,5 mg;
  • μαγγάνιο - 1,6 mg;
  • ψευδάργυρος - 2,4 mg;
  • χαλκός - 0,6 mg;
  • σελήνιο - 8,4 mcg.
• απαραίτητα αμινοξέα:
  • αργινίνη - 0,87 g;
  • λευκίνη - 0,74 g;
  • βαλίνη και λυσίνη - 0,6 g το καθένα

Οι φαινολικές ενώσεις του φαγόπυρου λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τα δημητριακά κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης από το ξινισμό και το σχηματισμό μούχλας.

Πλιγούρι βρώμης

Η βρώμη είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που προέρχεται από τη Μογγολία και τη βορειοανατολική Κίνα, η οποία έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε χώρες με εύκρατα και κρύα κλίματα λόγω της ανεπιτήδευτης: στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τη Ρωσία.

Το πλιγούρι βρώμης συνήθως καταναλώνεται. Σύμφωνα με το διακρατικό πρότυπο GOST 21149-93, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

1. Πλιγούρι ολικής ή κοπής εξαιρετικής έλασης της πρώτης τάξης. Υποδιαιρείται με αριθμούς ανάλογα με το μέγεθος των νιφάδων και την ικανότητα πέψης τους (Νο. 1 - το μεγαλύτερο, Νο. 3 - το μικρότερο).
2. Hercules - πλιγούρι πριμοδότησης.
3. Οι νιφάδες πετάλων κατασκευάζονται από τα ίδια δημητριακά με τη βρώμη, αλλά έχουν κυματοειδές επιφάνεια, ώστε να βράσουν γρηγορότερα.

Η μέση χημική σύνθεση των 100 g πλιγούρι βρώμης:

• άμυλο - 49 g;
• μονο- και δισακχαρίτες - 1 g;
• διαιτητικές ίνες, συμπεριλαμβανομένης της β-γλυκάνης και γλουτένη - 8 γραμ.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1 g;
• βιταμίνες:
  • Β1 - 0,8 mg;
  • Β2 - 0,1 mg;
  • Β3 - 1 mg;
  • Β5 - 1,3 mg;
  • Β6 - 0,1 mg;
  • Ε - 3,2 mg;
  • PP - 4,6 mg.
• ορυκτά:
  • φωσφόρος - 523 mg;
  • κάλιο - 429 mg;
  • μαγνήσιο - 177 mg;
  • ασβέστιο - 54 mg;
  • μαγγάνιο - 4,9 mg;
  • σίδηρος - 4,7 mg;
  • ψευδάργυρος - 4 mg;
  • νάτριο - 2 mg;
  • χαλκός - 0,6 mg;
  • σελήνιο - 28,9 mcg.
• απαραίτητα αμινοξέα:
  • αργινίνη - 0,85 g;
    λευκίνη - 0,71 g;
  • βαλίνη - 0,63 g;
  • λυσίνη - 0,47 g.

Μόνο 100 g πλιγούρι βρώμης περιέχει διπλάσιο τον συνιστώμενο ρυθμό μαγγανίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αντοχή των οστών και των συνδετικών ιστών, καθώς και για τον μεταβολισμό.

Φακές

Οι φακές είναι οι επίπεδες σπόροι ενός φυτού με το ίδιο όνομα στην οικογένεια των οσπρίων. Έχει συμπεριληφθεί στην ανθρώπινη διατροφή από την εποχή του Χαλκού.

Οι πιο κοινές ποικιλίες και ποικιλίες είναι:

• καφέ;
• πράσινο (πλάκα);
• κόκκινο - δεν έχει κέλυφος, οπότε χρειάζονται μόνο 10-15 λεπτά για το μαγείρεμα.
• μαύρο ("Beluga") - μοιάζει με χαβιάρι beluga σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα, εξ ου και το όνομα.

Χημική σύνθεση φακών ανά 100 g προϊόντος:

• άμυλο - 43-50 g;
• συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 2 g;
• ίνα - 10,7 g;
• βιταμίνες:
  • Α - 3 μg;
  • C - 4,5 mg;
  • Β1 - 0,9 mg;
  • Β2 - 0,2 mg;
  • Β3 2,6 mg;
  • Β4 - 96,4 mg;
  • Β5 - 0,3-2,1 mg;
  • Β6 - 0,5 mg;
  • Β9 204-479 mcg;
  • Ε - 0,5 mg;
  • Κ - 5 mcg.
• ορυκτά:
  • κάλιο - 668 mg;
  • φωσφόρος - 281 mg;
  • μαγνήσιο - 59 mg;
  • ασβέστιο - 48 mg;
  • σίδηρος - 7,4 mg;
  • νάτριο - 7 mg;
  • ψευδάργυρος - 3,6 mg;
  • μαγγάνιο - 1,7 mg;
  • χαλκός - 1,3 mg.
• αμινοξέα:
  • αργινίνη - 1,9 g;
  • λευκίνη - 1,8 g;
  • βαλίνη - 1,2 g

Όσον αφορά ένα κλάσμα του RDA, οι κόκκινες φακές είναι οι πλουσιότερες σε χαλκό. Αυτή η ουσία εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU, γλυκαιμικός δείκτης

Το περιεχόμενο θερμίδων είναι το πρώτο πράγμα που θέλουν να δώσουν προσοχή χάνω βάρος... Αλλά δεν είναι λιγότερο σημαντική η αναλογία BJU και ο γλυκαιμικός δείκτης.

Θρεπτική και ενεργειακή αξία του φαγόπυρου

Γλυκαιμικός δείκτης ξηρών δημητριακών - από 50 έως 60. Σε βρασμένη μορφή λόγω νερού, ο δείκτης μειώνεται σε 40-50.

Πλιγούρι βρώμης

Ο γλυκαιμικός δείκτης πλιγούρι βρώμης κυμαίνεται από 55 έως 60, πλιγούρι βρώμης με γάλα - 60, νερό - 40.

Φακές

Ο γλυκαιμικός δείκτης των ξηρών φακών είναι από 38 έως 41, ενώ το τελικό προϊόν είναι 25.

Τι είναι πιο θερμιδικό

Το έτοιμο φαγόπυρο και οι φακές έχουν περισσότερες θερμίδες από το πλιγούρι βρώμης:

• βραστές φακές - 105-145 kcal;
• κουάκερ φαγόπυρου στο νερό - 101 kcal;
• πλιγούρι βρώμης - 88 kcal.

Το μαγείρεμα του πλιγούρι βρώμης και του φαγόπυρου στο γάλα αυξάνει την περιεκτικότητα των δημητριακών σε θερμίδες σε 130 και 140 kcal, αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, το κουάκερ γάλακτος από φαγόπυρο είναι πιο διαιτητικό από τα δημητριακά, απλώς εμποτισμένο με γάλα. Η ενεργειακή τιμή ενός τέτοιου πιάτου είναι 198 kcal.

Τι είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους

Πλιγούρι βρώμης - Η κλασική έκδοση ενός πλούσιου, πλούσιου σε υδατάνθρακες πρωινού, εκτός αν πρόκειται για στιγμιαία δημητριακά. Στην τελευταία περίπτωση, οι γρήγοροι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε επεξεργασία από το σώμα σε σύντομο χρονικό διάστημα και το άτομο αισθάνεται και πάλι την πείνα.

Αναφορά. Η ηθοποιός του Χόλιγουντ Anne Hathaway κατέφυγε στη διατροφή mono oatmeal ως προετοιμασία για το βραβευμένο της με Όσκαρ ρόλο στο Les Miserables.

Παρά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πλιγούρι βρώμης, φακές έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή, δεν προκαλεί απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (από 8 έως 17 g ανά 100 g τελικού προϊόντος), πρακτικά δεν περιέχει λίπη και δίνει αίσθηση κορεσμού μακράς διαρκείας, επομένως είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι ένα αγαπημένο φαγητό των χορτοφάγων ως εναλλακτική λύση στο κρέας.

Είδος σίκαλης συχνά περιλαμβάνεται σε θεραπευτικές δίαιτες για ιατρικές συμβουλές (πίνακες διατροφής). Χρησιμοποιείται επίσης με τη μορφή μονο-δίαιτας για απώλεια βάρους (για παράδειγμα, με την προσθήκη κεφίρ). Πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες αλεσμένων, στον ατμό με βραστό νερό, γιατί διατηρεί ολόκληρο το σύνολο των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών.

Είναι δυνατόν να συνδυάσετε φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και φακές

Οι απολογητές για ξεχωριστή διατροφή επιτρέπεται να συνδυάζουν τρόφιμα που περιέχουν άμυλο μεταξύ τους, εάν η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά είναι περίπου η ίδια. Το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης πληρούν αυτήν την απαίτηση.

Από μαγειρική άποψη, ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δυνατός εάν τα δημητριακά μεταποιηθούν σε νιφάδες και χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να μαγειρευτούν. Διαφορετικά, θα καταλήξετε σε ένα πιάτο με δυσάρεστη υφή και γεύση.

Σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας τροφίμων, τα δημητριακά και τα όσπρια δίνουν έναν ουδέτερο συνδυασμό. Οι συνταγές φαγόπυρου και φακών με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών ή μανιταριών είναι δημοφιλείς στα μενού για χορτοφάγους και φακές.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα εν λόγω προϊόντα έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα.

Είδος σίκαλης

Η χρήση γευμάτων φαγόπυρου έχει θετική επίδραση σε διάφορες ασθένειες. Το προϊόν σιτηρών οφείλει αυτές τις ιδιότητες σε μια σειρά χρήσιμων ουσιών:

1. Η χολίνη (βιταμίνη Β) είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και της λειτουργίας του εγκεφάλου.
2. Πολυακόρεστα λίπη - συμμετέχουν στο μεταβολισμό του σώματος και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
3. Ρουτίνα - αποκαθιστά την πυκνότητα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την πήξη του αίματος. Σε βιομηχανική κλίμακα, λαμβάνεται από βλαστούς φαγόπυρου για την παραγωγή φαρμακολογικών παρασκευασμάτων: "Urutin", "Rutamin", "Askorutin", κ.λπ.
4. Μαγνήσιο - λειτουργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζει από την κόπωση, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη των κιρσών και του οιδήματος.
5. Fiber - ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Στην ανατολίτικη ιατρική, το χυλό φαγόπυρου σε συνδυασμό με χυμό ροδιού ή σάλτσα είναι γνωστό ως αποτελεσματική θεραπεία για την αναιμία.

Πλιγούρι βρώμης

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης καθορίζονται από την πλούσια σύνθεσή του:

1. Τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις και αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις.
2. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι απαραίτητα για τον κανονικό σχηματισμό και ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος.
3. Ο σίδηρος αποτρέπει την αναιμία.
4. Η βιοτίνη (βιταμίνη Β) προλαμβάνει τη δερματίτιδα και έχει θετική επίδραση στο δέρμα.
5. Η βήτα γλυκάνη μειώνει την κακή χοληστερόλη.
6. Το Fiber διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το πλιγούρι βρώμης καλύπτει την επένδυση του στομάχου, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επομένως αποτρέπει τον πόνο και το φούσκωμα. Το σιτάρι βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, βελτιώνει την περισταλτική του.

Φακές

Οι φακές είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων:

1. Χάρη στην περιεκτικότητα σε σίδηρο, βοηθά στο σχηματισμό αίματος. Για να ενισχυθεί η απορρόφηση αυτού του στοιχείου, οι φακές συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C (ντομάτες, πάπρικα, φρέσκα βότανα).
2. Μία μερίδα του τελικού προϊόντος περιέχει το 90% του RDA για έγκυες γυναίκες.
3. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι σημαντικά για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
4. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη μετατρέπεται στο ανθρώπινο σώμα σε σεροτονίνη, γνωστή ως «ορμόνη ευτυχίας».
5. Οι ισοφλαβόνες καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού.

Οι διαλυτές ίνες στις φακές βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν το μεταβολισμό, έχουν θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου, αυξάνοντας έτσι την ανοσία. Ο φακός πουρέ συνιστάται για έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου και ο ζωμός είναι χρήσιμος για ουρολιθίαση.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές είναι ένα φαγητό που ζεσταίνει. Βελτιώστε το φαινόμενο θέρμανσης με μπαχαρικά. Η πικάντικη σούπα φακής είναι απαραίτητη στη χειμερινή διατροφή των βόρειων ανθρώπων.

Σπουδαίος! Μια μερίδα φακών δύο φορές την εβδομάδα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.

Τι είναι πιο χρήσιμο

Το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και οι φακές έχουν μοναδικές ιδιότητες, οπότε είναι δύσκολο να κρίνουμε σαφώς ποια είναι πιο υγιεινή. Αλλά οι φακές είναι ένα προϊόν που διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμη και κατά τη διαδικασία συντήρησης και θερμικής επεξεργασίας.Υπερβαίνει επίσης τα θεωρούμενα δημητριακά στην ποσότητα βιταμινών Β, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Βλάβη και πιθανές αντενδείξεις για χρήση

«Όλα είναι δηλητήριο, και όλα είναι καλά», είπε οι αρχαίοι σοφοί. Αυτή η απόφαση ισχύει επίσης για το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και τις φακές.

Είδος σίκαλης

Παρά την πλούσια σύνθεσή του, το φαγόπυρο δεν θα αντικαταστήσει άλλα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή. Η μακροχρόνια συμμόρφωση στη μονο-διατροφή του φαγόπυρου θα προκαλέσει ανεπάρκεια ζωτικών ουσιών.

Οι κόκκοι, ειδικά όταν βλασταίνουν, αυξάνουν το σχηματισμό αερίου και μαύρης χολής, επομένως δεν συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Πολύ παχύ χυλό φαγόπυρου θα προκαλέσει δυσκοιλιότητα στα μωρά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ρουτίνη σε φαγόπυρο το καθιστά επικίνδυνο για ασθενείς με αυξημένη πήξη του αίματος.

Πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα από τα τελευταία που κυκλοφόρησε ως συμπληρωματική τροφή για μικρά παιδιά. Περιέχει φυτικό οξύ, η συσσώρευση του οποίου στο σώμα ακόμη και ενός ενήλικα προκαλεί έκπλυση ασβεστίου από τον ιστό των οστών.

Η κοιλιοκάκη ή η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια μερική αντένδειξη για την κατανάλωση βρώμης. Παρόλο που τα καθαρά δημητριακά δεν περιέχουν γλουτένη, λόγω της φύσης της καλλιέργειας, εμφανίζεται διασταυρούμενη μόλυνση της βρώμης και του σίτου (το ρεκόρ για την ποσότητα της γλουτένης). Οι ασθενείς με κοιλιοκάκη πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τη συσκευασία και να αναζητούν την ειδική ετικέτα "χωρίς γλουτένη".

Προσοχή! Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, προκαλώντας επομένως μια αύξηση στο σάκχαρο του αίματος. Αυτό είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη.

Φακές

Οι φακές, όπως και άλλα όσπρια, προκαλούν ζύμωση στο στομάχι. Αυτό το προϊόν αποφεύγεται εάν υπάρχει ιστορικό ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης.

Οι φακές αντενδείκνυνται για άτομα με ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος, ασθένειες των αρθρώσεων και το ουρογεννητικό σύστημα, απαγορεύεται στο στάδιο της επιδείνωσης των αιμορροΐδων και σε προβλήματα ούρησης.

Σπουδαίος! Οι φακές, όπως τα αβοκάντο, θεωρούνται «θηλυκές» λόγω του υψηλού ποσοστού τους σε βήτα-σιτοστερόλη (117,5% DV). Αυτή η ουσία μειώνει τα επίπεδα τεστοστερόνης, κάτι που δεν συνιστάται για τους άνδρες.

Η γνώμη των διατροφολόγων

Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών, οι διατροφολόγοι προτρέπουν να μην παρασυρθούν με μονο-δίαιτες και να ακολουθήσουν μια ποικίλη διατροφή. Δώστε προτίμηση σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία: δημητριακά ολικής αλέσεως, ακατέργαστα όσπρια.

Μαρίνα Μακίσα, μέλος της Εθνικής Ένωσης Διατροφής και Διατροφολόγων: «Το πρωινό με πλιγούρι βρώμης δίνει μια αίσθηση κορεσμού μακράς διαρκείας, αλλά είναι σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά: η βέλτιστη ποσότητα είναι 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αυτό είναι αρκετό για να περιμένετε για μεσημεριανό γεύμα. "

Ναταλία Ashikhmina, διατροφολόγος της υψηλότερης κατηγορίας: «Είναι βέλτιστο να τρώτε χυλό φαγόπυρου εβδομαδιαίως, τουλάχιστον τρεις φορές. Εάν ακολουθείτε μια μονο-δίαιτα, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Ορίστε την επιλογή φαγόπυρου-κεφίρ για να κάνετε τη διατροφή σας πιο ολοκληρωμένη. "

Άννα Κορομπίνα, διατροφολόγος: «Για απώλεια βάρους, οι μαύρες και πράσινες φακές είναι κατάλληλες. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη και απομακρύνουν τα υπερβολικά λίπη από το σώμα. "

συμπέρασμα

Το πλεονέκτημα των φακών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης. Αλλά το φαγόπυρο περιέχει περισσότερα μέταλλα (μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό, φώσφορο), λιγότερη ζάχαρη και νάτριο. Το βρώμη περιέχει πολύτιμη βιταμίνη Ε και είναι χαμηλότερη σε θερμίδες από το κουάκερ φαγόπυρου ή τις βραστές φακές.

Το ερώτημα του οποίου είναι πιο υγιεινό - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης ή φακές - δεν μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά, επειδή η διατροφή πρέπει να ποικίλλει. Δώστε προτίμηση σε διαφορετικά προϊόντα και, στη συνέχεια, το μενού σας θα είναι ισορροπημένο, θρεπτικό και υγιές.