Τι είναι καλό για το πράσινο φαγόπυρο και πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και φυσικής διατροφής είναι εξοικειωμένοι με το πράσινο φαγόπυρο. Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, το σώμα δεν είναι μόνο κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα, αλλά καθαρίζεται από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

Το μαγείρεμα του πράσινου φαγόπυρου δεν απαιτεί πάντα βρασμό. Οι κόκκοι φυτρώνουν και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο ή προστίθενται στα πιάτα.

Τι είναι αυτό το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο γίνεται καφέ ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Πράσινο φαγόπυρο δεν υφίσταται ατμό και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά του πράσινου φαγόπυρου

Η διαφορά μεταξύ των πράσινων φασολιών και των συνηθισμένων:

1. Μέθοδος επεξεργασίας. Το φαγόπυρο γίνεται καφέ ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Το πράσινο δεν έχει υποστεί επεξεργασία και περιέχει 25-30% περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, επομένως είναι πιο χρήσιμο.
2. Η γεύση των βλαστημένων σπόρων είναι πιο μαλακή και πιο νόστιμη.
3. Η χρήση πράσινων δημητριακών είναι ευρύτερη. Τα λάχανα δημητριακών χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο, προστίθενται στα πιάτα. Το ψήσιμο γίνεται από αλεύρι. Το συνηθισμένο καφέ φαγόπυρο τρώγεται μόνο βραστό.
4. Χωρίς θερμική επεξεργασία, ένα πράσινο προϊόν κινδυνεύει να αναπτύξει επιβλαβή μικρόβια. Χάρη στον ατμό, οι καφέ κόκκοι προστατεύονται από παθογόνους μικροοργανισμούς.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το πράσινο φαγόπυρο δεν περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες. Περιέχει υδατοδιαλυτό - ομάδα Β.

Ανά 100 g:

• Β1 - 0,1 mg;
• Β2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• Β5 - 1,2 mg;
• Β6 - 0,2 mg;
• Β9 - 30,0 mcg.

Η σύνθεση ορυκτών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα μακρο- και μικροστοιχεία:

• ασβέστιο - 18 mg;
• σίδηρος - 2,2 mg;
• μαγνήσιο - 231 mg;
• φωσφόρος - 347 mg;
• κάλιο - 460 mg;
• νάτριο - 1 mg;
• ψευδάργυρος - 2,4 mg;
• χαλκός - 1,1 mg;
• μαγγάνιο - 1,3 mg;
• σελήνιο - 8,3 mcg.

Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει 5 φορές πιο χρήσιμα μέταλλα από άλλα δημητριακά και φυτικές ίνες - 2 φορές.

Δεν υπάρχει σύνθετη πρωτεΐνη στη σύνθεση, εξ ου και η μοναδική σύνθεση αμινοξέων. Επομένως, οι βλαστημένοι σπόροι απορροφώνται καλύτερα από το σώμα.

Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα - το φαγόπυρο θεωρείται προϊόν για διαβητικούς. Οι βιταμίνες Β3, Β6 και τρυπτοφάνες εμπλέκονται στη σύνθεση της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία καταπολεμά την κατάθλιψη.

Ο χαλκός σε πράσινο φαγόπυρο προλαμβάνει φλεγμονώδεις ασθένειες, έχει αιμοστατική και καταπραϋντική δράση.

Το μαγνήσιο εμπλέκεται στην εργασία του πεπτικού σωλήνα και καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων δημητριακών καθορίζονται από την παρουσία:

1. Φλαβονοειδή. Αυτή είναι μια ρουτίνα, askorutin. Οι κύριες λειτουργίες είναι η μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
2. Λιγκάνοφ. Αυτές είναι φυτικές ορμόνες - φυτοοιστρογόνα. Τα προϊόντα που περιέχουν λιγνάνες έχουν αντιιικά, αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
3. Χιρονοσιτόλες ως μέρος των υδατανθράκων. Μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

100 g πράσινου φαγόπυρου περιέχει:

• πρωτεΐνες - 13,3 g;
• λίπος - 3,40 g;
• υδατάνθρακες - 71,5 g;
• νερό - 9,75 g;
• θερμίδες - 343 kcal, που είναι 14,9% του κανόνα ανά ημέρα.

Οφέλη για το σώμα

Μοναδικές πρωτεΐνες, υγιή φυτικά λίπη και μέταλλα, στα οποία είναι πλούσιο το πράσινο φαγόπυρο, απορροφώνται καλά από το σώμα.Δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.Τα ιχνοστοιχεία εμπλέκονται στην εργασία του κυκλοφορικού συστήματος, καθαρίζουν το αίμα.

Η χρήση του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Η εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται, βελτιώνεται η εργασία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Το πράσινο φαγόπυρο στη διατροφή διεγείρει το μεταβολισμό και αυξάνονται επίσης οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Πώς να εφαρμόσει

Λόγω των μοναδικών ευεργετικών ιδιοτήτων του, τα πράσινα πλιγούρια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πεδία.

Στο μαγείρεμα

Το αλεύρι είναι φτιαγμένο από πράσινο φαγόπυρο. Δεν περιέχει γλουτένη, τη γλουτένη που απαιτείται για να ζυμώσει τη ζύμη, έτσι πλένεται, στεγνώνει, αλέθεται σε μύλο καφέ και αναμειγνύεται με αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιείται σε τηγανίτες, ψωμί και άλλα ψητά.

Το χυλό φαγόπυρου από πράσινο φαγόπυρο είναι πιο ευαίσθητο στη γεύση και την υφή.

Στη λαϊκή ιατρική

Το πράσινο φαγόπυρο χρησιμοποιείται για:

• τον καθαρισμό του σώματος
• ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα
• θεραπεία και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος
• θεραπεία φλεγμονωδών παθήσεων της στοματικής κοιλότητας.
• θεραπεία τραυμάτων.

Αδυνάτισμα

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση του προϊόντος στον αγώνα κατά του υπερβολικού βάρους.

Οι ουσίες που αποτελούν το πράσινο φαγόπυρο απαλλάσσουν το σώμα από το υπερβολικό λίπος και ταυτόχρονα το προστατεύουν από το στρες.

Δίαιτες με βάση το πράσινο φαγόπυρο φέρνει θετικό αποτέλεσμα: σε δύο εβδομάδες χάνουν από 5 έως 10 κιλά. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το αρχικό βάρος και τη σοβαρότητα της διατροφής.

Η σκληρή διατροφή περιλαμβάνει μόνο βλαστημένους κόκκους και πόσιμο νερό. Απαλό μενού - κεφίρ, λαχανικά, φρούτα, βότανα, τυρί cottage.

Όταν τρώτε πράσινα βλαστάρια, το σώμα όχι μόνο χάνει το υπερβολικό βάρος, αλλά επίσης καθαρίζεται από τοξίνες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πράσινο φαγόπυρο

Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά διαχωρίζονται, τα σκουπίδια κοσκινίζονται. Ξεπλύνετε σε αρκετά νερά έως ότου το υγρό γίνει διαυγές. Ρίξτε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Πρέπει να καλύπτει το γλουτό 2-3 cm ψηλότερα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προστίθεται αλάτι στη γεύση.

Συνταγές

Υπάρχουν δύο επιλογές για το μαγείρεμα κουάκερ πράσινου φαγόπυρου.

Πρώτος τρόπος:

1. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Ξεπλένεται και βυθίζεται σε βραστό νερό.
3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
4. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Το κουάκερ εγχύεται.

Δεύτερος τρόπος:

1. Τα πλιγούρια πλένονται και τοποθετούνται σε θερμό. Ρίξτε βραστό νερό, αφήνοντας χώρο για τη διογκωμένη μάζα.
2. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε για αρκετές ώρες.

Αυτή η επιλογή είναι βολική στη χρήση εάν παίρνετε θερμό μαζί σας για να εργαστείτε. Για μεσημεριανό γεύμα, τα δημητριακά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Υγιείς υποστηρικτές τροφίμων και λάτρεις των τροφίμων έχουν βρει πολλές συνταγές με πράσινα δημητριακά.

Επιδόρπιο με πράσινο φαγόπυρο και μούρα

Συστατικά:

• 0,5 κουταλιές της σούπας. πράσινα δημητριακά;
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
• 120 g φράουλες;
• ένα μεσαίο μήλο;
• μια σακούλα βανιλίνης
• 1 κουτ μέλι;
• 1 κουτ μούσλι;
• καρύδια προαιρετικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα δημητριακά εμποτίζονται όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, το υγρό στραγγίζεται και τα λάχανα πλένονται.
3. Χτυπάμε τις φράουλες, το αποφλοιωμένο μήλο, το μέλι, τη βανιλίνη σε ένα μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε τα λαχανάκια με τη μάζα των φρούτων και βάλτε σε ένα ποτήρι επιδόρπιο.
5. Πασπαλίζουμε με καρύδια ή μούσλι στην κορυφή. Διακοσμήστε με μούρα.

Φυτρωμένο φαγόπυρο και σαλάτα ντομάτας

Συστατικά:

• 250 g πράσινου φαγόπυρου.
• 3 ντομάτες
• ένα τεύτλο;
• χόρτα, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το φαγόπυρο εμποτίζεται όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό και πλύνετε.
3. Βράζουμε τα τεύτλα.
4. Οι ντομάτες και τα τεύτλα τεμαχίζονται σε κύβους.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα λάχανα.
6. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
7. Περίοδος με σάλτσα σόγιας.

Πώς να το βλαστήσετε

Το βλαστημένο πράσινο φαγόπυρο θεωρείται το πιο χρήσιμο και πολύτιμο.

Στάδια βλάστησης:

1. Οι κόκκοι χύνονται με νερό. Τα συντρίμμια που επιπλέουν στην επιφάνεια αφαιρούνται. Ρίξτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Μεταφέρετέ το πίσω στο μπολ και βάλτε το σεντόνι στο κάτω μέρος του σουρωτήρι σε ένα στρώμα. Ρίξτε το φαγόπυρο και καλύψτε με ένα διπλό στρώμα γάζας.
3. Βρέξτε το περιεχόμενο του σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει.
4. Αφήστε για 6-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου - + 20 ... 25 ° C.
5. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, υγραίνεται ξανά και αφήνεται για 5-6 ώρες.
6. Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε βαθύ δοχείο και ξεπλύνετε. Απαλλαγείτε από λευκή άνθιση και δυσάρεστες οσμές.
7. Οι βλαστημένοι σπόροι τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Με αυτή τη διάρκεια της βλάστησης, τα λαχανάκια είναι μικρά. Για να μεγαλώσετε, αυξήστε το χρόνο σε 24 ώρες. Κάθε 6-7 ώρες το νερό αλλάζει και οι κόκκοι πλένονται.

Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πράσινο φαγόπυρο

Όταν αγοράζετε προϊόντα, πολλοί καθοδηγούνται από την όμορφη συσκευασία και τον κατασκευαστή που προωθείται από τη διαφήμιση. Μερικές φορές το περιεχόμενο δεν είναι αληθινό. Στην εικόνα φαίνεται ελκυστικό, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Κατά την αγορά πράσινου φαγόπυρου οι ακόλουθες παράμετροι έχουν σημασία:

1. Συσκευασία Η σακούλα σελοφάν προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από υπερβολική υγρασία και υγρασία χωρίς ζημιά. Τα περιεχόμενα είναι ορατά στη διαφανή σακούλα. Σε όμορφα κουτιά από χαρτόνι, το προϊόν δεν είναι ορατό στον αγοραστή.
2. Εμφάνιση. Το φαγόπυρο υψηλής ποιότητας έχει το ίδιο μέγεθος και χρώμα κόκκων. Δεν υπάρχει πρακτικά σκουπίδια στην τσάντα.
3. Ημερομηνία κατασκευής και ημερομηνία λήξης. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το πράσινο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα δημητριακά χύνονται σε δοχείο κασσίτερου και κλείνουν καλά με ένα καπάκι. Βάλτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4. Γεύση και μυρωδιά. Στο σπίτι, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα δημητριακά μυρίζουν και δοκιμάζονται 1-2 κόκκοι. Το φαγόπυρο υψηλής ποιότητας δεν μυρίζει μούχλα, υγρασία ή λιπαρότητα. Εάν υπάρχει δυσάρεστη οσμή και γεύση, το προϊόν επιστρέφεται με ασφάλεια στο κατάστημα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οφέλη του πράσινου φαγόπυρου:

• πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
• εύκολη πέψη
• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ·
• λεπτή γεύση και υφή.
• εύκολο στην προετοιμασία.

Μειονεκτήματα:

• το μη επεξεργασμένο προϊόν διατρέχει κίνδυνο μόλυνσης με επιβλαβή βακτήρια ·
• ακριβή τιμή.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το πράσινο φαγόπυρο αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος, καθώς περιέχει ρουτίνη. Η συχνή χρήση προκαλεί αυξημένη παραγωγή αερίου και στην παιδική ηλικία - δυσκοιλιότητα.

Κριτικές

Υπάρχουν όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου. Έχοντας δοκιμάσει ένα προϊόν μία φορά, το προτείνουν σε άλλους.

Svetlana, Μόσχα, 27 ετών: «Μετά τη γέννηση του παιδιού, δεν μπορούσε να ανακτήσει το προηγούμενο βάρος της για μεγάλο χρονικό διάστημα - 52 κιλά. Ενώ έτρωγα το μωρό, δεν έκανα δίαιτα. Αλλά διάβασα πολλά για αυτό το θέμα. Όταν το παιδί μεγάλωσε, προσπάθησα να χάσω βάρος με πράσινο φαγόπυρο με κεφίρ. Δεν ένιωσα πολύ άγχος επειδή μπορώ να φάω τόσο φρούτα όσο και λαχανικά. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν μεγάλο για μένα. Έχω χάσει 5 κιλά σε δύο εβδομάδες. "

Μαρία, Ροστόφ Ον Ντον, 46 ετών: «Έμαθα για το πράσινο φαγόπυρο από το Διαδίκτυο. Δεν το έχω ακούσει πριν. Αποφάσισα να το εισαγάγω στη διατροφή. Η οικογένεια με στήριξε. Ήταν ασυνήθιστο να τρώμε σπόρους με βλαστάρια. Τώρα μαγειρεύουμε κουάκερ και προσθέτουμε τα λάχανα στις σαλάτες. Δεν υποφέρουμε από υπερβολικό βάρος, αλλά είναι ευκολότερο για το σώμα. "

Ντμίτρι, s. Shumikha, 20 ετών: «Έμαθα για το πράσινο φαγόπυρο από τον προπονητή μου. Μερικές φορές πρέπει να ελέγξετε το βάρος σας πριν από έναν διαγωνισμό. Βολικά, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε. Μαγειρεύω σε θερμό. Θρεπτικά και νόστιμα. Χάρη στους διατροφολόγους. "

συμπέρασμα

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν. Διαποτίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά, καθαρίζει από τοξίνες και τοξίνες, προλαμβάνει ασθένειες και είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο και χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ένα προϊόν αδυνατίσματος - το σώμα δεν θα βιώσει άγχος.