Τι είναι το μη αλεσμένο φαγόπυρο και πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Χωρίς φαγόπυρο - υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, η οποία περιλαμβάνεται στη διατροφή από την παιδική ηλικία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Το μαγείρεμα ενός εύγευστου εύθραυστου κουάκερ ή συνοδευτικού πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Πώς να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο για ιατρικούς σκοπούς, να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτό και να χάσετε βάρος σε μια δίαιτα φαγόπυρου, θα το πούμε στο άρθρο.

Τι είδους φαγόπυρο είναι - αβέβαιο

Οι πυρήνες είναι το πιο κοινό φαγόπυρο., αυτοί είναι ολόκληροι ή ελαφρώς πελεκημένοι πυρήνες.

Μετά την πλήρη ωρίμανση, το φαγόπυρο αλέθεταινα διαχωριστούν κέλυφος... Στη συνέχεια, οι κόκκοι περνούν τη διαδικασία του ατμού ή του ψησίματος. Στην πρώτη περίπτωση, οι πλιγούρι είναι ανοιχτό καφέ, στη δεύτερη - σκούρο καφέ.

Τι είναι διαφορετικό από άλλους τύπους

Το φαγόπυρο χωρίζεται σε δύο τύπους - αλεσμένο και φτιαγμένο... Το Prodel είναι ένα θρυμματισμένο αλεσμένο ή μικρά υπολείμματα φαγόπυρου μετά την επεξεργασία.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του πυρήνα είναι αυτό υφίσταται ελάχιστη κατεργασία. Το κέλυφος αφαιρείται και το ίδιο το σιτάρι παραμένει άθικτο. Οι κόκκοι έχουν τριγωνικό σχήμα.

Ο πυρήνας έχει ποικιλίες: υψηλότερο, πρώτο, δεύτερο, τρίτο. Η γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά των δημητριακών δεν αλλάζουν - η διαφορά είναι στην ποσότητα ακαθαρσιών μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση και ιδιότητες

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά του φαγόπυρου.

Βιταμίνες:

• PP - 4,3 mg;
• Ε - 6,7 mg;
• Α - 0,006 mg;
• Β1 - 0,43 mg;
• Β2 - 0,2 mg;
• Β6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• ασβέστιο - 20 mg;
• μαγνήσιο - 200 mg;
• νάτριο - 3 mg;
• κάλιο - 380 mg;
• φωσφόρος - 298 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• σίδερο - 6,65 mg;
• ψευδάργυρος - 2,05 mg;
• ιώδιο - 3,3 μg;
• χαλκός - 640 mcg;
• μαγγάνιο - 1560 mcg;
• χρώμιο - 4 mcg;
• πυρίτιο - 81 mg;
• κοβάλτιο - 3,1 mcg;
• μολυβδαίνιο - 34,4 mcg.

Όλη η σύνθεση των ανόργανων συστατικών είναι σε εύπεπτη μορφή... Με την τακτική χρήση του προϊόντος, αποκαθίσταται η ισορροπία των ιχνοστοιχείων στο σώμα.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος επηρεάζει τον αριθμό των θερμίδων. 100 g αντιπροσωπεύουν:

• σε ξηρό κόκκο - 308 kcal;
• σε ατμό δημητριακά - 250 kcal;
• σε βραστό πυρήνα - 100 kcal.

Κυρίως χαρακτήρες:

• πρωτεΐνες - 10-18%
• λίπη - έως 3,5%
• υδατάνθρακες - 60-84%.

Οφέλη για το σώμα

Η τακτική και μέτρια κατανάλωση πυρήνα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία όλων των συστημάτων.. Σωστά μαγειρεμένα δημητριακά:

• συμμετέχει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτιώνει τη μνήμη
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, προστατεύει από το στρες, καταπολεμά την κατάθλιψη.
• εύκολο στην πέψη, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών στο τέλος του πρώτου έτους της ζωής.
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
• βοηθά στην απώλεια βάρους?
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
• μειώνει τον κίνδυνο ηπατικής νόσου.

Πώς να εφαρμόσει

Το Buckwheat έχει βρει την εφαρμογή του ως προϊόν διατροφής και θεραπεία για πολλές ασθένειες στη λαϊκή ιατρική.

Στο μαγείρεμα

Το φαγόπυρο ως πιάτο ή χυλό χρησιμοποιείται και είναι γνωστό από πολλούς. Αλλά οι δυνατότητες προετοιμασίας της δεν περιορίζονται σε αυτό.

Τι άλλο μαγειρεύει:

• από φαγόπυρο - σούπα και σπιτικό?
• από αλεύρι - σάλτσες, τηγανίτες και τηγανίτες, χυλοπίτες
• από φαγόπυρο - τσάι, ζελέ, μπύρα, ουίσκι.

"Μενού φαγόπυρου" για όλη την ημέρα

Στο πρωινό - τηγανίτες φαγόπυρου για 4 μερίδες.

Συστατικά: 100 γραμμάρια ωμά δημητριακά, ένα αυγό, 30 γραμμάρια βούτυρο και ξινή κρέμα, 2 κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό, αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το χυλό φαγόπυρου βράζεται και ψύχεται.
2. Χτυπάμε το αυγό, ξινή κρέμα. Προσθέστε μάζα στο χυλό, αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με τη ζύμη.
4. Τηγανητό σε βούτυρο.

Για μεσημεριανό γεύμα, το πρώτο μάθημα είναι τυρί σούπα με κολοκυθάκια και φαγόπυρο για 5 μερίδες.

Συστατικά: 70 γραμμάρια δημητριακών, 250 γραμμάρια κολοκυθάκια, 150 γραμμάρια τυριού, 1 τεμ. Καρότα και κρεμμύδια, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Για ζωμό: 250-300 g κρέατος στο οστό, 1 λίτρο νερού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ο ζωμός κρέατος μαγειρεύεται.
2. Βγάλτε το κρέας, διηθήστε το ζωμό και ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα.
3. Το φαγόπυρο πλένεται και χύνεται σε ζωμό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τα καρότα και τα κολοκύθια πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
5. Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα καρότα με σκόρδο για 4-5 λεπτά.
7. Προσθέτουμε κολοκυθάκια με κρεμμύδια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
9. Το μεταποιημένο τυρί και τα βότανα προστίθενται στο δοχείο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.
10. Η σούπα βράζει για άλλα 2-3 λεπτά. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση.
11. Διακοσμήστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Δεύτερο μάθημα - φαγόπυρο με κιμά σε γλάστρες για 2 μερίδες.

Συστατικά: 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 100 g κιμά, 50 g μαργαρίνη, κρεμμύδι, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το φαγόπυρο πλένεται κάτω από κρύο νερό, ξηραίνεται σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά.
2. Ξεπλένεται κάτω από ζεστό νερό.
3. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε κιμά και τηγανίστε για 5 λεπτά.
5. Ο κιμάς και το φαγόπυρο απλώνονται σε γλάστρες, γεμίζοντας τα 3/4 του τμήματος.
6. Ρίξτε εντελώς βραστό νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
7. Βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 50 λεπτά.

Για δείπνο - γλυκό φαγόπυρο κατσαρόλα με τυρί cottage για 4 μερίδες.

Συστατικά: 0,5 φλιτζάνια δημητριακών, 150 γραμμάρια τυρί cottage, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα και ζάχαρη, ένα πακέτο βανιλίνης, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα ψωμιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαγειρεύεται το χυλό φαγόπυρου.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, βανίλια.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα και τυρί cottage στην κτυπημένη μάζα και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
4. Το χυλό φαγόπυρου χύνεται στον κρεμώδη αφρό, ανακατεύεται απαλά και κτυπάται με χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
6. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
7. Απλώστε τη μάζα και ψήστε για 20-25 λεπτά.
8. Βγάζετε την κατσαρόλα και βουρτσίζετε με ξινή κρέμα.
9. Βάζουμε στο φούρνο για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
11. Σερβίρεται με σιρόπι, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το φαγόπυρο είναι μέρος πολλών λαϊκών συνταγών... Οι πράσινοι κόκκοι θεωρούνται οι πιο θεραπευτικοί. Δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία, επομένως διατηρούν την αρχική φυσική τους αντοχή.

Για την παρασκευή αφέψημα και βάμματα, χρησιμοποιούνται τα άνθη του φυτού. Τους χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος:

1. Αποχρεμπτικό... 1 λίτρο βραστό νερό χύνεται με 50 g λουλουδιών φαγόπυρου. Η έγχυση λαμβάνεται 4-5 φορές την ημέρα για 1 ποτήρι.
2. Ξηρός βήχας... Τα βότανα αναμιγνύονται: 40 g λουλουδιών φαγόπυρου, 20 g κοινού podbelo, black elderberry, linden σε σχήμα καρδιάς, 30 g άγριων λουλουδιών παπαρούνας, μολόχας του δάσους και φαρμακευτικού lungwort το καθένα. Στον ατμό όλη τη νύχτα σε 1 λίτρο βραστό νερό. Φιλτράρετε και πίνετε 50 ml κάθε ώρα.

Για εξωτερική χρήση, χρησιμοποιούνται φρέσκα φύλλα φαγόπυρου.... Πλένονται και εφαρμόζονται, όπως μια συμπίεση, σε πυώδεις πληγές.

Ο πυρήνας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών: μάσκες, τρίψιμο. Για να γίνει αυτό, αλέθεται σε μύλο καφέ στην κατάσταση του αλευριού και προστίθενται βοηθητικά συστατικά: μέλι, ελαιόλαδο, ξινή κρέμα.

Αδυνάτισμα

Το φαγόπυρο θεωρείται διαιτητικό προϊόν... Κορεσμός του σώματος με θρεπτικά συστατικά και βοηθά να απαλλαγούμε από τοξίνες και τοξίνες.

Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει δίαιτες φαγόπυρου διάρκειας 3, 7 και 14 ημερών... Υπάρχουν «μαλακές» και «αυστηρές» επιλογές.

Η γρήγορη απόρριψη επιπλέον κιλών συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε μόνο φαγόπυρο και νερό... Με αυτή τη μέθοδο, τα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες. Η απώλεια βάρους συμβαίνει από τις πρώτες μέρες.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη μιας «σκληρής» διατροφής όχι περισσότερο από μία φορά κάθε έξι μήνες, δεδομένου ότι σε μια τέτοια δίαιτα, ο οργανισμός δεν λαμβάνει επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών για πλήρη εργασία.

Η «μαλακή» διατροφή περιλαμβάνει επιπλέον συστατικά: στήθος κοτόπουλου, λαχανικά, βότανα, φρούτα, τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα, κεφίρ, τσάι και καφέ χωρίς ζάχαρη. Το σώμα δεν αισθάνεται πολύ άγχος κατά τη διάρκεια του φυσικού καθαρισμού. Η αρχή αυτής της διατροφής: πρωινό - φαγόπυρο, μεσημεριανό - φαγόπυρο και στήθος, δείπνο - λαχανικά. Δεύτερο πρωινό και απογευματινό τσάι - τυρί cottage, λαχανικά, φρούτα.

Σπουδαίος! Με οποιαδήποτε επιλογή διατροφής, πίνουν τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερού την ημέρα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά δημητριακά γρήγορου μαγειρέματος

Το γρήγορο μαγείρεμα unground είναι ένα δημητριακό που έχει ψηθεί στον ατμό σε υψηλή πίεση... Με άλλα λόγια, στον ατμό. Η επεξεργασία αφαιρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά, αλλά παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Συμβουλή! Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην μαγειρεύουν τον πυρήνα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα στοιχεία στους εύθραυστους κόκκους παρά στο βραστό κουάκερ.

Πώς να μαγειρέψετε - βήματα μαγειρέματος:

1. Ο πυρήνας διαχωρίζεται, τα συντρίμμια και οι ακαθαρσίες αφαιρούνται.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και προσθέστε δημητριακά. Ζεσταίνετε τους κόκκους.
4. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και βράζουμε.
5. Κλείστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο αν θέλετε.

Πώς να επιλέξετε φαγόπυρο πυρήνα υψηλής ποιότητας

Τη στιγμή της αγοράς είδος σίκαλης δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Συσκευασία... Οι κατασκευαστές συσκευάζουν το προϊόν σε συνηθισμένες σακούλες και κουτιά σελοφάν. Αυτό επηρεάζει τη διαφορά στην τιμή και όχι την ποιότητα των δημητριακών. Το φαγόπυρο σε ένα κουτί είναι πιο ακριβό.
2. Ποικιλία... Ο πυρήνας είναι της υψηλότερης, πρώτης, δεύτερης, τρίτης τάξης. Οι λέξεις "Extra", "Premium" κ.λπ. δεν έχουν καμία σχέση με τον βαθμό.
3. ΦΟΡΟΣ... Από τον Οκτώβριο του 2014, ένα νέο πρότυπο GOST R 55290-2012 έχει εφαρμοστεί στο φαγόπυρο. Η διαφορά από την προηγούμενη είναι ότι επιτρέπεται η ανάμειξη κόκκων σιταριού ακόμη και σε φαγόπυρο premium.
4. Καθαρό βάρος... Οι κατασκευαστές παράγουν δημητριακά στα 800 και 900 γραμμάρια. Πριν από την αγορά, αξίζει να υπολογίσετε πόσο κοστίζει 1 κιλό φαγόπυρου.
5. Χρώμα και σχήμα κόκκων... Τα χρήσιμα δημητριακά έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα και έχουν τριγωνικούς πυρήνες. Το σκούρο καφέ φαγόπυρο καλλιεργείται στην Κίνα. Επεξεργάζεται σε υψηλές θερμοκρασίες για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και χάνει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
6. Ημερομηνία κατασκευής και ημερομηνία λήξης... Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, το φαγόπυρο αποθηκεύεται για δύο χρόνια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πλούσιος η σύνθεση του φαγόπυρου δίνει οφέλη:

• μια καλή πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης.
• διαβητική ομάδα
• διαιτητικό προϊόν;
• προμηθευτός.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η εμφάνιση στιγμιαίων δημητριακών στην αγορά. Το φαγόπυρο, στον ατμό δύο φορές, χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες παρενέργειες κατά την κατανάλωση του προϊόντος... Για να αποφευχθεί αυτό, αξίζει να μάθετε εκ των προτέρων ποιες αντενδείξεις έχει ο πυρήνας.

Το προϊόν αντενδείκνυται.:

• άτομα επιρρεπή σε αυξημένη πήξη του αίματος.
• άτομα με δυσανεξία στο προϊόν ·
• παιδιά κάτω των 6 μηνών.

Όταν χρησιμοποιείτε φαγόπυρο σε μορφή μονο-διατροφής για περισσότερες από επτά ημέρες, αδυναμία, κόπωση, κεφαλαλγία, αϋπνία και άλλα συμπτώματα έλλειψης βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο Unground είναι ένας κόκκος φαγόπυρου. Αφού αφαιρέσουν το εξωτερικό περίβλημα και τη θερμική επεξεργασία, αποκτούν ανοιχτό ή σκούρο καφέ χρώμα. Οι ποιοτικοί κόκκοι έχουν τριγωνικούς πυρήνες. Όταν αγοράζετε φαγόπυρο, δώστε προσοχή στη συσκευασία, την ημερομηνία κατασκευής, την ημερομηνία λήξης, το GOST, το χρώμα και το σχήμα των κόκκων.

Κατά το μαγείρεμα, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην μαγειρεύουν τον πυρήνα, έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών να παραμένει στους κόκκους. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική.