Σε τι νερό ρίχνουμε το φαγόπυρο: βράσιμο ή κρύο

Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα πλούσιο, υγιεινό και προσιτό πιάτο. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε εύθρυπτο και πλούσιο σε γεύση, φαγόπυρο, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία. Και πρώτα, για να μάθετε σε ποιο νερό ρίχνετε το φαγόπυρο - βρασμό ή κρύο. Στο άρθρο μας θα λάβετε λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτό και πολλές άλλες ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα του φαγόπυρου.

Λίγο για τις ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε χρήσιμες ενώσεις, καθώς και φυτικές ίνες. Τρέφει το σώμα και καθαρίζει τα έντερα. Αυτό είναι το μόνο δημητριακό που περιέχει χολίνη, μια βιταμίνη υπεύθυνη για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.

Αναφορά. Οι πυρήνες του φαγόπυρου περιέχουν πολυακόρεστα λίπη, τα οποία βελτιώνουν το μεταβολισμό και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τα δημητριακά περιέχουν τα φλαβονοειδή κερσετίνη, orientin, vitexin, isovitexin, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν το φαγόπυρο ως αποτελεσματικό διαιτητικό προϊόν. Οι επαγγελματίες προγραμμάτων υγιεινής διατροφής με βάση το φαγόπυρο καταφέρνουν να χάσουν αρκετά κιλά σε 1-2 εβδομάδες χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος περιλαμβάνουν επίσης:

• ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα?
• ενίσχυση του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων
• εξάλειψη των κινδύνων ανάπτυξης κιρσών.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μαγνήσιο, το φαγόπυρο είναι φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο

Για να κάνετε το κουάκερ νόστιμο και εύθρυπτο, πρέπει να επιλέξετε δημητριακά υψηλής ποιότητας, να αποφασίσετε για την επιλογή των πιάτων και τη σειρά των δράσεων.

Συνιστάται να ταξινομήσετε τα δημητριακά από τα συντρίμμια και τους μη επεξεργασμένους κόκκους. Ακόμη και σε ακριβά δημητριακά, μερικές φορές συναντώνται μικρές πέτρες, οι οποίες, αν χτυπήσουν το δόντι, θα προκαλέσουν πολλά προβλήματα.

Ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα θα είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Θα παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα ατμού για το μαγείρεμα του κουάκερ.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, το φαγόπυρο εμποτίζεται για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Αφού απορροφήσει νερό, τα δημητριακά θα μαγειρέψουν πολύ πιο γρήγορα.

Η σωστή αναλογία φαγόπυρου προς νερό είναι μια άλλη σημαντική πτυχή. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, το πιάτο θα μοιάζει με σούπα, όχι κουάκερ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, θα βράσει και οι πλιγούρες θα καούν. Ένα ποτήρι φαγόπυρο για ενάμισι ποτήρι νερό είναι η βέλτιστη αναλογία, στο οποίο επιτυγχάνεται το καλύτερο αποτέλεσμα.

Οι κόκκοι προστίθενται μόνο αφού βράσει το υγρό. Ακόμα κι αν το φαγόπυρο ήταν προηγουμένως εμποτισμένο, όταν βυθίστηκε σε κρύο νερό, οι πυρήνες θα γίνουν αδύνατοι, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την ευθρυπτότητα. Όταν τα δημητριακά βρίσκονται σε βραστό νερό, η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο και ο περιέκτης καλύπτεται με καπάκι.

Διατηρήστε ένα ομοιόμορφο βράσιμο. Το φαγόπυρο δεν πρέπει να βράσει, αλλά ελαφρά ελαφρά. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος με αυτήν την προσέγγιση είναι 20 λεπτά. Όταν το κουάκερ έχει απορροφήσει όλο το νερό και φαίνεται εύθρυπτο, ήρθε η ώρα να τελειώσετε το μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ανοίγετε το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Στο κουάκερ, οι δίοδοι ατμού πρέπει να σχηματίζονται μόνες τους, οι οποίες επηρεάζουν την ευθρυπτότητα του φαγόπυρου.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να δώσετε στο κουάκερ "να φτάσει". Για αυτό, τα πιάτα τυλίγονται με πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνονται για μισή ώρα - η γεύση του πιάτου βελτιώνεται αισθητά.

Χαρακτηριστικά του φαγόπυρου στον ατμό

Η θερμική επεξεργασία έχει θετική επίδραση στη γεύση του πιάτου, αλλά έχει καταστρεπτική επίδραση σε εκείνα που περιέχονται στα προϊόντα χρήσιμο υλικό. Το φαγόπυρο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Κατά το μαγείρεμα ενός προϊόντος ποσότητα ινών στα δημητριακά μειώνεται σχεδόν τρεις φορές και σχεδόν δεν υπάρχουν βιταμίνες. Ενώ σε δημητριακά στον ατμό περιέχονται πλήρως.

Μπορείτε να παρασκευάσετε φαγόπυρο με διαφορετικούς τρόπους. Ο βασικός κανόνας είναι η πλήρης έκπλυση δημητριακών σε πολλά νερά.

Προσοχή. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι καθαρά.

Χρησιμοποιήστε βραστό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε τους κόκκους πριν το μουλιάσετε.

Το καλύτερο πράγμα ατμός φαγόπυρο για τη νύχτα. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, ξεπλύνετε 1 ποτήρι δημητριακών και ρίξτε το με 2 ποτήρια βραστό νερό στο επιλεγμένο δοχείο. Καλύψτε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα ή μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το φαγόπυρο θα διογκωθεί, θα γίνει μαλακό και εύθρυπτο, σχεδόν διακριτό από βρασμένο προϊόν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό ή ακόμα και δροσερό νερό αντί για βραστό νερό. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι σε αυτήν την περίπτωση οι κόκκοι μετά την έγχυση θα είναι πυκνότεροι και πιο ελαστικοί.

Το φαγόπυρο εμποτίζεται όχι μόνο με νερό, αλλά και σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, το κεφίρ. Βελτιώνει την πέψη και εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες. Το Kefir πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Χύνονται με πλυμένο φαγόπυρο σε αναλογία 1: 1. Μετά από μερικές ώρες, το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί.

Η διάρκεια της έγχυσης εξαρτάται από την ποιότητα του φαγητού, τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τις προτιμήσεις γεύσης.

Συμβουλές και κόλπα για την παραγωγή νόστιμου φαγόπυρου

Προκειμένου τα δημητριακά να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση τους και το πιάτο που προκύπτει είναι απόλαυση, ακολουθήστε αυτές τις απλές συστάσεις:

1. Είναι καλύτερα να ανάψετε τα δημητριακά πριν από το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται σε ξηρό τηγάνι, χωρίς λάδι. Η γεύση αυτού του φαγόπυρου θα είναι πιο έντονη και λαμπερή.
2. Επιλέξτε ένα καπάκι ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου: πρέπει να ταιριάζει άνετα. Κατά το μαγείρεμα, το καπάκι δεν αφαιρείται, το κουάκερ δεν αναδεύεται.
3. Αφού τα δημητριακά απορροφήσουν όλη την υγρασία, μειώνεται η θερμοκρασία μαγειρέματος. Εάν, μετά το μαγείρεμα, αφήστε το κουάκερ να σταθεί με το καπάκι κλειστό, η γεύση του πιάτου θα βελτιωθεί.
4. Χυλός αποδεικνύεται ικανοποιητικό και νόστιμο αν προσθέσετε ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι κατά το μαγείρεμα. Το ρίχνουμε στο ταψί 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, μετά το οποίο το δοχείο κλείνει με καπάκι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρά μανιτάρια, προ-ψιλοκομμένα.

Συμβούλιο. Μπορείτε να κορεστεί η γεύση του κουάκερ με τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο βραστό αυγό και βούτυρο. Τα συμπληρώματα χορηγούνται καλύτερα ενώ το κουάκερ ξεφουσκώνει. Στη συνέχεια αφήστε το για άλλα 5 λεπτά - μουλιάστε στη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Τηρώντας τους παραπάνω απλούς κανόνες, θα προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό και ασυνήθιστο πιάτο από το συνηθισμένο φαγόπυρο. Με τακτική χρήση του φαγόπυρου, εξασφαλίζεται η πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.