Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φουντούκια στο σπίτι

Τα φουντούκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, βιταμινών Β και Ε, χρήσιμων λιπαρών οξέων. Τρώγεται ολόκληρο, χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζεστών πιάτων και επιδορπίων, που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμάζεται σωστά πριν το φάτε.

Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται αποξηραμένα. Αφού αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία, αποκτά μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα, γίνεται τραγανό, χάνει την πικρία. Μειώνεται ο κίνδυνος αλλοίωσης του προϊόντος κατά την αποθήκευση. Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια με κέλυφος και χωρίς αυτό στο σπίτι με διαφορετικούς τρόπους, διαβάστε παρακάτω.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια - σε κέλυφος ή ξεφλουδισμένο

Τα φουντούκια ξηραίνονται τόσο στο κέλυφος όσο και χωρίς αυτό. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποιος τρόπος είναι ο καλύτερος.

Στο κέλυφος, οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται περισσότερο, προστατεύονται από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και οξείδωση χρήσιμων ουσιών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο καθαρισμού προτού στεγνώσετε. Όταν χρειάζονται τα ξηρά καρύδια, θα είναι αρκετό για να ξεφλουδίσει τη σωστή ποσότητα.

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια είναι ευκολότερα στη χρήση. Αφού αφιερώσατε έναν χρόνο καθαρισμού ολόκληρων φουντουκιών, δεν χρειάζεται να αφαιρείτε το κέλυφος κάθε φορά κατά τη χρήση. Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα χαλασμένα δείγματα από αποφλοιωμένους πυρήνες, οι οποίοι συνήθως συναντώνται πολύ.

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να στεγνώσουν από ό, τι στα κελύφη. Ωστόσο, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλες οι μέθοδοι για την τελευταία επιλογή.

Είναι ενδιαφέρον! Τα φουντούκια (φουντούκια) και τα φουντούκια έχουν την ίδια γεύση και σύνθεση. Διαφέρουν στην εμφάνιση. Το πρώτο είναι μικρό και οβάλ, το δεύτερο είναι μεγαλύτερο και πιο στρογγυλό. Το φουντούκι είναι ένα άγριο καρύδι που μεγαλώνει στο δάσος και το φουντούκι είναι μια εξημερωμένη ποικιλία.

Συλλογή και προετοιμασία ξηρών καρπών

Πριν στεγνώσετε τα φουντούκια, πρέπει να τα συλλέξετε και να τα προετοιμάσετε σωστά. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο. Τα ώριμα καρύδια είναι κοκκινωπό καφέ ή ανοιχτό καφέ. Τα πράσινα δείγματα δεν είναι νόστιμα, πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν.

Για τη συλλογή φουντουκιών, μια ελαφριά κουβέρτα ή μεμβράνη τοποθετείται κάτω από τον θάμνο. Το φυτό ανακινείται έτσι ώστε τα φρούτα να πέφτουν στα σκουπίδια.

Τα καρύδια που συλλέγονται διαχωρίζονται, διαχωρίζονται, διαχωρίζονται από τους μίσχους. Οι περιπτώσεις με ίχνη μούχλας, σκοτεινές κηλίδες και τρύπες στο κέλυφος απορρίπτονται. Αυτά είναι σημάδια διαφθοράς ή εντόμων μέσα.

Εάν τα φουντούκια πρόκειται να στεγνώσουν απευθείας στο κέλυφος, απλά πλένονται σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Στη συνέχεια απλώστε σε μια πετσέτα και λερώστε την υπερβολική υγρασία.

Τα ακατέργαστα φουντούκια ξεφλουδίζονται από το κέλυφος. Για να γίνει αυτό, χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται σε αυτήν τη μορφή για μια ώρα. Μετά από αυτό, τα κελύφη σπάζουν με ένα μικρό σφυρί ή καρυοθραύστη.

Οι πυρήνες αφαιρούνται και ταξινομούνται, αφαιρώντας σκοτεινά, μουχλιασμένα, καθώς και δείγματα με δυσάρεστη οσμή και ίχνη εντόμων.

Για να καθαρίσετε τους πυρήνες από ένα λεπτό κέλυφος, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με τα δάχτυλά σας ή με μια χαρτοπετσέτα.

Αναφορά. Ορισμένες νοικοκυρές ξεφλουδίζουν ήδη αποξηραμένους πυρήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει ο κίνδυνος να καεί το λεπτό κέλυφος κατά το μαγείρεμα των ξηρών καρπών.

Τρόποι για να στεγνώσετε τα φουντούκια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές επιλογές. Για ορισμένα από αυτά, απαιτείται ειδικός εξοπλισμός, ενώ άλλοι εκτελούνται με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων ή απλά στον καθαρό αέρα. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και τεχνολογία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Υπάρχει φούρνος σχεδόν σε κάθε σπίτι.Και για να ανάψετε ένα καρύδι σε αυτό, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Και οι δύο ηλεκτρικές συσκευές και συσκευές αερίου είναι κατάλληλες.

Στεγνώστε εύκολα τους ξεφλουδισμένους και μη αποφλοιωμένους πυρήνες στο φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις, η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι διαφορετική.

Πώς να στεγνώσετε τα ξεφλουδισμένα φουντούκια:

1. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή. Οι πυρήνες απλώνονται σε αυτό σε 1-2 στρώσεις.
2. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 60-100 ° C. Εάν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και, εάν όχι, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.
3. Περιοδικά, ο φούρνος ανοίγει ελαφρώς και τα παξιμάδια αναμιγνύονται. Στη συνέχεια ελέγχουν για ετοιμότητα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για ξηρούς καρπούς είναι 1-2 ώρες και εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ξηραίνουν οι ξηροί καρποί, αλλά οι λιγότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτά.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια με κέλυφος στο φούρνο:

1. Το προϊόν τοποθετείται σε φύλλο ψησίματος σε 1-2 στρώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται περγαμηνή.
2. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 ° C.
3. Περιοδικά ανοίγετε την πόρτα και ανακατεύετε τα παξιμάδια.

Ο χρόνος στεγνώματος για τα καρύδια inshell κυμαίνεται μεταξύ 4-6 ωρών. Για να καταλάβετε εάν τα φουντούκια είναι στεγνά, πρέπει να χωρίσετε ένα και να ελέγξετε τον πυρήνα.

Σημείωση! Οι αποξηραμένοι πυρήνες έχουν χρυσή απόχρωση στο εξωτερικό και στον πυρήνα. Δίνουν ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα. Τα δροσερά, καλά αποξηραμένα φουντούκια είναι πιο τραγανά από τα ωμά.

Υπάρχει ένας γρηγορότερος τρόπος στεγνώματος στο φούρνο. Φαίνεται το ίδιο για τα φουντούκια που έχουν ξεφλουδιστεί και με κέλυφος:

1. Το προϊόν τοποθετείται σε 1-2 στρώσεις σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
2. Κάθε 5 λεπτά. ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε τα καρύδια, ελέγξτε για ετοιμότητα.
3. Οι καθαρισμένοι πυρήνες θα είναι έτοιμοι σε 10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για φουντούκια με κέλυφος είναι 20-30 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή για το στέγνωμα των ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών: προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα στρώμα και απενεργοποιήστε τον αμέσως. Τα καρύδια αφήνονται στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Σε φούρνο μικροκυμάτων, στεγνώνονται τόσο οι αποφλοιωμένοι πυρήνες όσο και τα κελύφη. Αυτή είναι μια από τις ταχύτερες μεθόδους και δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά συνολικά. Η τεχνολογία ξήρανσης για ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα φουντούκια είναι διαφορετική.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια χωρίς κελύφη στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια σόμπα ή σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα σε ένα στρώμα.
2. Ρυθμίζουν την ισχύ στα 750 W και ανάβουν για 3 λεπτά.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, τα παξιμάδια αναποδογυρίζονται. Η πόρτα αφήνεται ανοιχτή, επιτρέποντας στους πυρήνες να κρυώσουν εντελώς.
4. Μετά την ψύξη των πυρήνων, το φούρνο μικροκυμάτων ανάβει ξανά για 3 λεπτά με την ίδια ισχύ.
5. Μετά από αυτό, ελέγχονται οι πυρήνες. Εάν δεν είναι αρκετά στεγνά, αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2 λεπτά.

Εάν τα φουντούκια που δεν έχουν αποφλοιωθεί στεγνώσουν σε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Βάλτε το σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στα 750 Watt. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 10 λεπτά.
3. Μετά το μπιπ, τα καρύδια αφήνονται να κρυώσουν. Ένα από αυτά είναι χωρισμένο και ο πυρήνας ελέγχεται για ετοιμότητα. Εάν είναι υγρό, ανάψτε το φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν τοποθετούνται πάνω από 300 g ξηρών καρπών στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Ένα τηγάνι χρησιμοποιείται επίσης για να στεγνώσει τα καρύδια. Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος. Σας επιτρέπει να στεγνώσετε μια μεγάλη ποσότητα φαγητού και διαρκεί κατά μέσο όρο 3 έως 10 λεπτά (ανάλογα με τον αριθμό των ξηρών καρπών στο τηγάνι). Με αυτήν τη μέθοδο λαμβάνονται οι πυρήνες μιας όμορφης χρυσής απόχρωσης.

Υπάρχουν μειονεκτήματα στην ξήρανση με τηγάνι. Οι ξηροί καρποί σε αυτήν την περίπτωση συμβαίνουν σε υψηλές θερμοκρασίες, στις οποίες πολλές βιταμίνες καταστρέφονται. Στεγνώσει έτσι φουντούκι θα είναι λιγότερο χρήσιμο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος είναι ευκολότερο να υπερβάλλετε τους πυρήνες, κάτι που θα οδηγήσει στην καύση τους.

Δεν είναι απαραίτητο να σπάσετε τα κελύφη πριν τηγανίσετε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σπάσει, πράγμα που θα κάνει γρήγορο και εύκολο να πάρει τους πυρήνες.

Πώς να τηγανίζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος:

1. Ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, η ένταση του καυστήρα αυξάνεται στο μέγιστο και τηγανίζεται για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φουντούκια αναδεύονται συνεχώς. Διαφορετικά, θα καεί από τη μία πλευρά και θα παραμείνει υγρή από την άλλη.

Τα ραγισμένα κελύφη και ένα πλούσιο άρωμα υποδεικνύουν ετοιμότητα. Συνιστάται να πάρετε μερικούς πυρήνες και να τους δοκιμάσετε.

Πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τα ξεφλουδισμένα καρύδια. Ψήνουν γρήγορα και, αν δεν αφαιρεθούν εγκαίρως από τη φωτιά, καίγονται.

Στεγνώστε τους πυρήνες στη χαμηλότερη θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα αποδεικνύεται από το αυξημένο άρωμα και το χαρακτηριστικό κροτάλισμα. Εάν τα φουντούκια στεγνώσουν σε ένα λεπτό κέλυφος, στεγνώνουν και πέφτουν ακριβώς στο τηγάνι.

Μην αφήνετε ξηρούς καρπούς σε ένα καυτό τηγάνι - θα καούν. Αφού απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, χύνονται αμέσως σε μια ξηρή πλάκα.

Σπουδαίος! Τα τηγάνια με πυκνό πυθμένα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Το φαγητό καίγεται σε ένα λεπτό μεταλλικό πιάτο.

Στο στεγνωτήριο

Όχι μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα αποξηραίνονται σε ειδικές συσκευές. Η συσκευή χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα ξηρών καρπών. Στο στεγνωτήριο, τα φουντούκια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από ό, τι σε άλλες ηλεκτρικές συσκευές, αλλά στεγνώνουν ομοιόμορφα και διατηρεί χρήσιμες ουσίες.

Ο σωστός τρόπος μαγειρέματος ξηρών καρπών σε στεγνωτήριο είναι:

1. Τα παξιμάδια τοποθετούνται σε ένα στρώμα στο πλέγμα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Εάν η συσκευή έχει πολλά επίπεδα, συμπληρώστε τα όλα.
2. Η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο ρυθμίζεται στους 90 ° C. Η συσκευή είναι κλειστή και αφήνεται για 4 ώρες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τους πυρήνες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος, διοχετεύονται από όλες τις πλευρές από ζεστό αέρα.
3. Μετά από 4 ώρες, απενεργοποιήστε τη συσκευή και περιμένετε να κρυώσουν τα παξιμάδια. Εάν δεν είναι ακόμη έτοιμα, ενεργοποιήστε ξανά το στεγνωτήριο.

Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια ξηραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4-6 ώρες. Το μαγείρεμα των ξηρών καρπών διαρκεί έως και μία ημέρα.

Υπαίθρια μετά τη συγκομιδή

Τα φυσικά αποξηραμένα φουντούκια είναι τα πιο υγιεινά. Στην εξωτερική θερμοκρασία, δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πυρήνες θα είναι λευκοί ή κρέμα χωρίς χρυσή απόχρωση. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Συνιστάται να στεγνώσετε τα καρύδια στο κέλυφος. Μπορείτε να τα καθαρίσετε όταν είστε έτοιμοι. Είναι δυνατή η ξήρανση του αποφλοιωμένου πυρήνα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να ξεκινήσουν τα έντομα σε αυτά.

Πώς να στεγνώσετε τα καρύδια σε εξωτερικούς χώρους:

1. Οι έτοιμοι πυρήνες τοποθετούνται σε παλέτες ή ύφασμα και καλύπτονται με ένα στρώμα γάζας. Αυτό θα προστατεύσει τα φουντούκια από μυρμήγκια, μύγες και άλλα παράσιτα.
2. Η παλέτα με το προϊόν τοποθετείται στον ανοιχτό ήλιο σε καλά αεριζόμενο μέρος. Όσο πιο ηλιόλουστη και πιο θυελλώδης είναι ο καιρός, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η διαδικασία.
3. Γυρίστε τα καρύδια αρκετές φορές την ημέρα, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
4. Τη νύχτα, παλέτες μπαίνουν στο σπίτι. Αυτό θα τους προστατεύσει από την πρωινή δροσιά και θα επιταχύνει τη διαδικασία.
5. Κατά τη διάρκεια της βροχόπτωσης, σε υγρό καιρό και ισχυρούς ανέμους, φουντούκια μπαίνουν στο δωμάτιο. Διαφορετικά, δεν θα στεγνώσει, αλλά θα αρχίσει να σαπίζει.

Κατά μέσο όρο, η ξήρανση φουντουκιών έξω διαρκεί μια εβδομάδα. Εάν ο καιρός δεν έχει ηλιοφάνεια και συννεφιά, θα διαρκέσει περισσότερο.

Συμβούλιο. Για να στεγνώσει ένα παξιμάδι στο σπίτι, τοποθετείται κοντά σε καλοριφέρ ή σε δωμάτιο με σύστημα "ζεστού δαπέδου".

Αποθήκευση μετά την ξήρανση

Προκειμένου τα αποξηραμένα φουντούκια να παραμένουν νόστιμα και υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μην βλάπτουν την υγεία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλους τους κανόνες και τις αποχρώσεις της αποθήκευσής του:

1. Επιλέξτε φυσικά δοχεία για αποθήκευση. Συνήθως χρησιμοποιούν υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα. Τα δοχεία πρέπει να κλείνουν καλά. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες, καθώς σχηματίζεται συμπύκνωση σε αυτές, γεγονός που οδηγεί σε ζημιά στα παξιμάδια.
2. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρός και σκοτεινός.
3. Τα φουντούκια διατηρούνται χωριστά από τα άλλα καρύδια. Διαφορετικά, τα αρώματά τους θα αναμιχθούν και η γεύση θα επιδεινωθεί.
4. Τα καρύδια απορροφούν καλά τις μυρωδιές. Δεν αποθηκεύονται με τρόφιμα και αντικείμενα που έχουν έντονα αρώματα.
5. Εάν οι πυρήνες έχουν αποκτήσει μια δυσάρεστη μυρωδιά ή έχουν καλυφθεί με μούχλα, δεν τρώγονται. Τα χαλασμένα φουντούκια είναι τοξικά.
6. Δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για περισσότερο από έξι μήνες. Η διάρκεια ζωής των αποφλοιωμένων πυρήνων που τηγανίζονται σε τηγάνι ή στο φούρνο σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνεται σε 3 μήνες.

Είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να τρώτε αμύγδαλα με δίαιτα για απώλεια βάρους.

Ποια είναι τα πιο υγιεινά καρύδια για τις γυναίκες;

Είναι τα αμύγδαλα το καλύτερο καρύδι για τις γυναίκες;

συμπέρασμα

Το στέγνωμα των φουντουκιών σας επιτρέπει να έχετε μια πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα, να απαλλαγείτε από την πίκρα. Επιπλέον, λόγω της εξάτμισης της υπερβολικής υγρασίας, το ξύλο καρυδιάς αποθηκεύεται περισσότερο και είναι λιγότερο ευαίσθητο σε μικροοργανισμούς με αντιδράσεις.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι στεγνώματος. Μερικά από αυτά σας επιτρέπουν να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν σε λίγα λεπτά, ενώ άλλα χρειάζονται αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες. Πιστεύεται ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία κατά την ξήρανση των φουντουκιών, τόσο πιο χρήσιμα στοιχεία παραμένουν σε αυτό και όσο περισσότερο αποθηκεύεται.