Τι είναι οι αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς

Τα σταφύλια καλλιεργούνται όχι μόνο για φαγητό ή πώληση, αλλά και για την παραγωγή κρασιών, χυμών, κομπόστες, σαμπάνιας. Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται ένα οινοποιείο στο σπίτι. Για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή σταφυλιών, δεν αρκεί να προσέχετε την περίοδο ωρίμανσης και τις απαιτήσεις φροντίδας - συνιστάται στους έμπειρους αμπελουργούς να μελετούν αυτόχθονες ποικιλίες. Θα σας πούμε τι σημαίνει αυτό και ποιες αυτόχθονες ρωσικές ποικιλίες είναι οι πιο παραγωγικές.

Αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών - τι σημαίνει

Υπάρχουν ποικιλίες που καλλιεργούνται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Τέτοια σταφύλια ονομάζονται αυτόχθονες. Εμφανίστηκε φυσικά σε μια συγκεκριμένη περιοχή, επομένως μερικές φορές ονομάζεται τοπική ή αυτόχθονες.

Οι περισσότερες ποικιλίες είναι τεχνικές ή καθολικές - χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών. Σύμφωνα με τη γεύση του ποτού, οι επαγγελματίες καθορίζουν την περιοχή ανάπτυξης, την περίοδο ωρίμανσης και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Κορυφαία καλύτερη

Ιταλία, Ρωσία, Γεωργία, Ισπανία - καθεμία από αυτές τις χώρες είναι διάσημη για τις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών. Στη συνέχεια, ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Κορτέζ

Ιταλική ποικιλία λευκού σταφυλιού. Πρόωρη ωρίμανση, απαιτώντας θερμότητα, ως εκ τούτου καλλιεργείται κυρίως στο νοτιοανατολικό τμήμα της περιοχής του Πιεμόντε.

Για φύτευση, κατασκευάζουν λοφώδεις και απάνεμες περιοχές. Οι θάμνοι είναι ψηλοί, τα αμπέλια ωριμάζουν γρήγορα. Το σύμπλεγμα είναι μεγαλύτερο από το μέσο όρο, η δομή είναι πυκνή. Τα φύλλα είναι μέτρια, σκούρο πράσινο με ανοιχτές φλέβες. Το σχήμα των μούρων είναι ελλειπτικό. Το δέρμα είναι ανοιχτό χρυσό, με μια ελαφριά κηρώδη άνθιση. Ασθένειες και παράσιτα σταφυλιών επηρεάζονται ασθενώς.

Το κρασί από Cortese αποδεικνύεται ξινό, όξινο, με ευγενές άρωμα. Το ποτό καταναλώνεται εντός τριών ετών μετά τη συγκομιδή, αργότερα το κρασί χάνει την αρχική του γεύση.

Verdejo

Το σταφύλι Verdejo καλλιεργείται στην Ισπανία, χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκών κρασιών. Όσον αφορά την ωρίμανση, είναι αργή ωρίμανση. Συγκομιδή το Σεπτέμβριο, τη νύχτα, έτσι ώστε οι ακτίνες του ήλιου να μην καίνε τα ευαίσθητα μούρα. Αμπέλια με έντονο σθένος, έντονα, μεσαία φύλλα, χωρίς εφηβεία. Τα μούρα είναι μικρά, λευκά-χρυσά, η σάρκα είναι σφικτή και ζουμερή.

Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, με ένα άγγιγμα μοσχοκάρυδου, μάραθου και φρούτων, ελαφρύ. Το Verdejo έχει έντονο άρωμα σταφυλιού, το οποίο μεταφέρεται επίσης στα ποτά. Η απόδοση εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης, οπότε οι καλλιεργητές ακολουθούν όλες τις συστάσεις για φροντίδα: Κάντε ισορροπημένη διατροφή, οργανώστε στάγδην άρδευση και κρατήστε ένα ετήσιο κλάδεμα.

Albariño

Το ισπανικό σταφύλι Albariño δεν έχει υψηλή απόδοση, αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι δημοφιλές λόγω της λεπτότητάς του γεύση μούρων... Οι θάμνοι μεσαίου δυναμικού προσαρμόζονται καλά στις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής · τα μούρα σπάνια σαπίζουν ή αλλοιώνονται. Το σχήμα τους είναι στρογγυλεμένο, η σάρκα είναι σαρκώδης, πορτοκαλί χρώμα, η γεύση είναι μούρο-φρουτώδες με γεύση εσπεριδοειδών, το δέρμα είναι δυνατό. Οι δέσμες βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η οξύτητα είναι υψηλή.

Το Albariño παράγει νόστιμα κρασιά με νότες ασβέστη, άνθη πορτοκαλιού, γιασεμί, ροδάκινο, φρούτα του πάθους.

Ενδιαφέρων! Ο παγκόσμιος ηγέτης στον αριθμό των αυτόχθονων ποικιλιών είναι η Ιταλία. Σε αυτήν τη χώρα υπάρχουν περίπου 400. Στη Ρωσία, οι ειδικοί προσδιορίζουν περίπου 100. Οι περισσότεροι βρίσκονται στα εδάφη της Κριμαίας, στο Κουβάν και στο Stavropol Territory.

Krasnostop Zolotovsky

Μια τεχνική ποικιλία μεσαίας περιόδου καλλιεργείται στην περιοχή του Ροστόφ και Έδαφος Κρασνοντάρ... Περίοδος ωρίμανσης - 125-135 ημέρες. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους, οι βλαστοί ωριμάζουν. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα, μικρά, ελαφρώς τσαλακωμένα. Οι δέσμες είναι κωνικές, μεσαίας πυκνότητας, χαλαρές. Τα μούρα είναι σκούρο μπλε με κηρώδη επίστρωση, μερικές φορές αποκτούν μοβ απόχρωση. Το δέρμα είναι μεσαίου πάχους, η σάρκα είναι σφικτή και ζουμερή.

Το Krasnostop Zolotovsky είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, ανθεκτικό στον παγετό, σπάνια επηρεάζεται από έντομα και μυκητιακές ασθένειες. Τα σταφύλια συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο, τα μούρα δεν σπάσουν μετά την ωρίμανση, αλλά δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη συλλογή. Τα κόκκινα επιτραπέζια κρασιά παρασκευάζονται από σταφύλια.

Σαπεράβι

Μια παραγωγική και ανεπιτήδευτη ποικιλία σταφυλιών Saperavi καλλιεργείται στη Γεωργία. Η διακλάδωση και η εξάπλωση των θάμνων απαιτούν πολύ φως και θερμότητα. Τα φύλλα είναι στρογγυλά ωοειδή, πλούσια πράσινα. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην απόδοση. Το μέσο βάρος μιας δέσμης είναι 150 g, το χρώμα είναι σκούρο μπλε με μια παχιά κηρώδη άνθιση. Ο πολτός είναι ζουμερός και νόστιμος, αρωματικός. Κάθε μούρο περιέχει 1-2 σπόρους. Το Saperavi ωριμάζει αργά, περίπου 160 ημέρες. Αντοχή στον παγετό - έως -20 ° С, καλή αντοχή στην ξηρασία. Η ανοσία έναντι των μυκητιακών και βακτηριακών ασθενειών είναι μέτρια.

Ενδιαφέρων! Τα ώριμα σταφύλια Saperavi καταναλώνονται φρέσκα ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινου επιτραπέζιου κρασιού. Το ποτό έχει πλούσιο μπουκέτο γεύσης και σκούρο χρώμα. Η γεύση του κρασιού αποκαλύπτεται εντός τεσσάρων ετών από την ημερομηνία παραγωγής. Το κρασί αποθηκεύεται για έως και 50 χρόνια.

Nebbiolo

Το Nebbiolo καλλιεργείται στην Ιταλία. Εκτιμάται για το άρωμα και τη γεύση του. Η γεύση των σταφυλιών θυμίζει μια ποικιλία από κεράσια, δαμάσκηνα, τριαντάφυλλα και βιολέτες. Περίοδος ωρίμανσης - αργά. Οι μπουμπούκια σχηματίζονται στις αρχές Απριλίου και τα φρούτα συγκομίζονται στα τέλη Οκτωβρίου, σε ομίχλη και δροσερό καιρό. Εξάπλωση φυτών, μεσαίου δυναμικού. Τα φύλλα είναι βαθιά πράσινα, τεμαχισμένα. Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά, μπλε-βιολετί, ματ.

Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε σήψη και ωίδιο, αλλά συχνά προσβάλλεται από φυλλοξήρα. Τα κρασιά Nebbiolo είναι πολύ όξινα.

Ρατσσιτέλι

Η γεωργιανή ποικιλία σταφυλιών Rkatsiteli διακρίνεται από ψηλούς πυραμιδικούς θάμνους, ίσους καφέ βλαστούς και ελαφρώς τεμαχισμένα φύλλα. Τα σμήνη είναι μακρά, οβάλ σε σχήμα. Τα μούρα έχουν χρυσό χρώμα με καφέ κηλίδες. Τα φρούτα είναι μικρά ή μεσαία, βάρους 2-4 g. Το βάρος της δέσμης είναι περίπου 170 g. Η περίοδος ωρίμανσης είναι αργά, η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 150-160 ημέρες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό, αλλά η αντοχή στην ξηρασία είναι αδύναμη.

Από τα μειονεκτήματα του Rkatsiteli, διακρίνουν την έντονη ευαισθησία στο γκρίζο σάπιο, το οίδιο. Επίσης, συχνά οι επισκέπτες στα φυτά είναι τα ακάρεα και τα σκουλήκια. Η γεύση των μούρων είναι ευχάριστη, μέτρια γλυκιά. Το Rkatsiteli χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμού σταφυλιών, επιτραπέζιων οίνων και υλικών κρασιού.

Σιβηρίας

Η τεχνική ποικιλία καλλιεργείται στη Ρωσία. Τα φύλλα είναι μεγάλα, τσαλακωμένα ή ελαφρώς λεία. Τα τσαμπιά είναι φτερωτά, κυλινδρικά, μήκους 20 cm, ζυγίζουν περίπου 150 g. Το μούρο ζυγίζει περίπου 2 g, έχει πράσινο-λευκό χρώμα, ωοειδές σχήμα. Το Sibirkovsky ωριμάζει κατά μέσο όρο σε 130 ημέρες.

Ποικιλία ελαφρών κρασιών παρασκευάζονται από αυτό, που χαρακτηρίζονται από μέτρια οξύτητα και ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Το Sibirkovsky σπάνια αρρωσταίνει, έχει ισχυρή ανοσία σε ασθένειες και παράσιτα. Είναι ανεπιτήδευτο στις συνθήκες καλλιέργειας, η απόδοση είναι σταθερή.

Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης, αργής ωρίμανσης

• Του πρόωρη ωρίμανση οι ποικιλίες γιορτάζουν το Primitivo - κόκκινα σταφύλια με πλούσια γεύση και άρωμα. Καλλιεργείται στη νότια Ιταλία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κόκκινου κρασιού, το οποίο έχει άρωμα φρούτων και μπαχαρικών. Φυτό μεσαίου δυναμικού με σκούρα πράσινα φύλλα. Η ποικιλία ωριμάζει νωρίς, η συγκομιδή συγκομίζεται στις αρχές Αυγούστου. Τα τσαμπιά είναι μεγάλα και πυκνά, τα μούρα είναι μικρά, μαύρα και μπλε. Πρωταρχικά ανεπιτήδευτο στο έδαφος και το κλίμα, επηρεάζεται από ασθένειες σε μέσο βαθμό. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κόκκινων οίνων φρούτων.
• Το St. Laurent διακρίνεται από τις αυτόχθονες ποικιλίες στα μέσα της σεζόν.... Αναπτύσσεται στην Αυστρία.Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, κυματιστά. Οι δέσμες είναι κυλινδρικές, φτερωτές. Τα μούρα είναι συμπαγή, βαθύ μπλε-μαύρο. Ο πολτός είναι ζουμερός και σταθερός, ευχάριστος στη γεύση, κατάλληλος για φρέσκια κατανάλωση. Το St. Laurent είναι επιλεκτικό για τη σύνθεση του εδάφους, ευαίσθητο στον παγετό. Ετοιμάζονται κόκκινα κρασιά με νότες γλυκών και ξινών κερασιών.
• Δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών Sangiovese χαρακτηρίζεται από καθυστερημένη ωρίμανση και φιλική καρποφορία. Τα ποτά αυτής της ποικιλίας λαμβάνονται με νότες από σοκολάτα, δαμάσκηνα και βανίλια. Το Sangiovese μεγαλώνει στην Ιταλία, διακρίνεται από ψηλούς θάμνους και σκούρα μοβ φρούτα. Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλεμένα, το δέρμα είναι πυκνό με γαλάζια άνθιση. Η γεύση έχει υψηλή οξύτητα. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, τα αμπέλια είναι σκούρα καφέ.

Λευκό, σκούρο, ροζ

• Λευκή ποιότητα Αγ. Σταφίδα εμφανίστηκε στο Νταγκεστάν. Προτιμά τα εύφορα εδάφη, τις ηλιόλουστες περιοχές. Τα φύλλα είναι μικρά, στρογγυλεμένα με αιχμηρές άκρες. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, κωνικές και χαλαρές. Τα μούρα είναι οβάλ στρογγυλεμένα, με λεπτό πράσινο-κίτρινο δέρμα. Η περίοδος ωρίμανσης της ποικιλίας είναι μέση - από 120 έως 135 ημέρες. Η αντοχή στον παγετό και την ξηρασία είναι μέτρια. Οι σταφίδες Ag χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σταφίδων, χυμών και κομπόστες. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλή φορητότητα.
  

  Zierfandler
• Πεχιστική - παλιά ποικιλία κρασιού από σκούρα σταφύλια. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους με στρογγυλεμένα επιμήκη φύλλα. Οι κυλινδρικές συστάδες ζυγίζουν περίπου 200 γραμ. Τα φρούτα είναι σκούρο μπλε με παχιά κηρώδη επίστρωση. Το φλοιό είναι λεπτό αλλά σταθερό. Ο πολτός είναι μεσαίας πυκνότητας, ο χυμός είναι άχρωμος. Το Plechistik έχει μια ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση. Καλλιεργείται για την παραγωγή ξηρού και γλυκού αφρώδους οίνου.
• Ροζ ποικιλία σταφυλιών Zierfandler καλλιεργείται στην Αυστρία. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ελαφρώς ελαστικά, έχουν 3-5 λοβούς. Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, τα φρούτα είναι πολύ πυκνά, πιέζονται μεταξύ τους. Το σχήμα τους είναι στρογγυλεμένο, το χρώμα είναι ανοιχτό ροζ με κοκκινωπή απόχρωση. Το Zirfandler δεν ανέχεται τον παγετό καλά, οπότε καλλιεργείται σε καλά θερμαινόμενες ηλιόλουστες περιοχές. Η ωρίμανση των βλαστών είναι καλή, τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα. Οι αποδόσεις ποικίλλουν από μεσαίο έως υψηλό, ανάλογα με συμμόρφωση με τους κανόνες περίθαλψης... Η γεύση είναι ευχάριστη, με ελαφριά ξινή, πλούσιο άρωμα. Ο σκοπός της ποικιλίας είναι τεχνικός.

Ιδανικό για διαφορετικές περιοχές ανάπτυξης

• Τα σταφύλια Varyushkin συνιστώνται για καλλιέργεια στην περιοχή Krasnodar και στην περιοχή του Ροστόφ... Αναπτύσσεται επιτυχώς σε πήλινα εδάφη, η περίοδος ωρίμανσης είναι 140-150 ημέρες. Τα κόκκινα επιδόρπια κρασιά παρασκευάζονται από το Varyushkin. Τα μούρα είναι μικρά, μοβ-κόκκινο. Η γεύση είναι λεπτή με ελαφριά ξινή.
• Η ποικιλία Kisi καλλιεργείται επίσης σε ζεστές περιοχές. Οι δέσμες είναι κωνικές με οβάλ πράσινα μούρα. Το δέρμα είναι λεπτό με μια παχιά κηρώδη επίστρωση. Η περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 140 ημέρες. Η απόδοση είναι σταθερή. Το Kisi χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιων κρασιών και χυμών.
• Μια αυτόχθονη ποικιλία είναι κατάλληλη για τον Βόρειο Καύκασο Τέρσκι κόκκινο... Καλλιεργείται στην Τσετσενία και το Νταγκεστάν σε αργιλώδη θρεπτικά εδάφη. Τα φύλλα είναι μεγάλα, θαμπό, με πυκνή εφηβεία. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, τα σμήνη είναι φαρδιά με μικρά μούρα. Το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό, το χρώμα είναι σκούρο μπλε. Ο πολτός του Tersky κόκκινο είναι ζουμερός. Περίοδος ωρίμανσης - 140-150 ημέρες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο χειμώνα, μεταφέρεται και έχει ελκυστικές εμπορικές ιδιότητες.
  

  Σκάρλετ Τέρσκυ
• Τα σταφύλια Ivanovsky καλλιεργούνται στην περιοχή του Βόλγκογκραντ... Η ποικιλία προτιμά πηλό ή αμμώδη εδάφη, ανθεκτικά στην ξηρασία. Οι δέσμες είναι κωνικές, μεσαίες ή μεγάλες. Τα μούρα είναι επιμήκη, σκούρο μπλε, ωριμάζουν σε 135-140 ημέρες. Τα κόκκινα ξηρά κρασιά παρασκευάζονται από το Ivanovsky και τα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση. Αρμονική γεύση μούρων.

Προσοχή! Σε ψυχρές ρωσικές περιοχές (Ουράλια, Σιβηρία) δεν καλλιεργούνται αυτόχθονες ποικιλίες. Δεν ριζώνουν καλά και είναι ευαίσθητοι σε έντονες κλιματικές αλλαγές που είναι χαρακτηριστικές αυτών των εδαφών.

Πώς να επιλέξετε μια αυτοχθωνική ποικιλία σταφυλιών

Κατά την επιλογή, συνιστάται να προσέχετε σε ποιες περιοχές προορίζεται αυτή η ποικιλία. Το γεωγραφικό κριτήριο είναι το πιο σημαντικό όταν πρόκειται για την αυτοχθόνια φύση των σταφυλιών. Μετά από αυτό, απωθούνται ήδη από τα εξωτερικά και γευστικά χαρακτηριστικά, τους χρόνους ωρίμανσης, την αντίσταση στον παγετό, την ξηρασία, τις ασθένειες και τα παράσιτα.

Ο κύριος σκοπός των αυτόχθονων σταφυλιών είναι η επεξεργασία και η προετοιμασία του κρασιού. Για ξηρές κόκκινες, σκούρες και ροζ ποικιλίες με πλούσια γεύση και άρωμα φρούτων και μούρων. για λευκά και αφρώδη κρασιά - λευκά σταφύλια με υψηλή οξύτητα.

συμπέρασμα

Cortese, Saperavi, Nebbiolo είναι τα ονόματα των δημοφιλών διεθνών αυτοχθόνων ποικιλιών. Ονομάζονται αυτόχθονες επειδή αποδίδουν καλλιέργειες μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Οι ποικιλίες Krasnostop, Ivanovsky, Terpsky scarlet είναι δημοφιλείς στη Ρωσία. Καλλιεργούνται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στον Καύκασο, στην περιοχή του Ροστόφ. Η φύτευση και η φροντίδα των αυτόχθονων σταφυλιών διαφέρει από την καλλιέργεια συνηθισμένων επιτραπέζιων ποικιλιών. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ανάγκες της περιοχής και της τοποθεσίας, ο χρόνος συγκομιδής, το έδαφος και η θερμοκρασία.