Πώς να φτιάξετε νόστιμη και απλή μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού

Η μαρμελάδα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων, η οποία παρασκευάζεται από φρούτα και μούρα. Αλλά λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν από συνηθισμένες κρούστες καρπούζι μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Επιπλέον, θα είναι επίσης ένα υγιές πιάτο - η μαρμελάδα δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα, διατηρούνται χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: φλούδες καρπουζιού και ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα καρπούζι: πλύνετε καλά σε ζεστό νερό και σαπούνι. Στη συνέχεια, κόψτε και κόψτε τις κρούστες. Το πράσινο δέρμα ξεφλουδίζεται από τις κρούστες.

Αναφορά. Εάν αφήσετε μια μικρή ποσότητα κόκκινου πολτού στις κρούστες όταν τις κόψετε, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πιο νόστιμη και όμορφη.

Οι ξεφλουδισμένες κρούστες κόβονται σε κύβους 1-2 cm και καλύπτονται με ζάχαρη.

Μετά από 2-3 ώρες, όταν απελευθερώνεται ο χυμός καρπουζιού, το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Ανακατέψτε τα κομμένα κομμάτια, ώστε η ζάχαρη να μην καεί και να διαλυθεί. Μετά την πλήρη διάλυση, προστίθεται θερμότητα στο μέσο. Ο αφρός που εμφανίζεται αφαιρείται.

Αναφορά. Εάν ο αφρός δεν αφαιρεθεί από τη μαρμελάδα, θα υποστεί ζύμωση κατά την αποθήκευση.

Αφού βράσει η μαρμελάδα, βράζεται για άλλα 5 λεπτά και μετά αφαιρείται από τη σόμπα. Θα πρέπει να κρυώσει εντελώς, οπότε αφήνεται όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, το δοχείο τίθεται και πάλι στη φωτιά και βράζει. Μαγειρέψτε τις κρούστες για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια απομακρύνονται από τη φωτιά και αφήνονται ξανά για μια νύχτα.

Το δοχείο προετοιμάζεται την επόμενη μέρα. Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστειρώνονται γυάλινα βάζα χωρητικότητας 200, 500 ml. Μπορούν να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων (15 λεπτά στους 100 ° C).

Η μαρμελάδα βράζει ξανά και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Η τελική λιχουδιά γίνεται παχιά και χορδής. Στη συνέχεια απλώνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια σφίγγονται.

Εάν μετά την τρίτη φορά η μαρμελάδα δεν έχει αποκτήσει ιξώδες, τότε ψύχεται και έπειτα βράζει πάλι και βράζει για 10 λεπτά. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε τη νύχτα. Τις περισσότερες φορές τρεις φορές είναι αρκετές, αλλά μερικές φορές η διαδικασία επαναλαμβάνεται πέντε φορές.

Τα βάζα μαρμελάδας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Άλλες συνταγές για μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Η πιο απλή συνταγή περιγράφηκε παραπάνω. Για να δώσετε στη μαρμελάδα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, για να επιτύχετε μια ορισμένη συνέπεια, προστίθενται διάφορα συστατικά σε αυτό.

Με πορτοκαλί

Για να δώσει στη μαρμελάδα άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών, προστίθεται ένα πορτοκάλι.

Για 1,5 κιλό φλούδες καρπουζιού, χρειάζεστε 1 πορτοκάλι και 1 κιλό ζάχαρη.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

• Οι φλοιοί του καρπουζιού πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, το πράσινο δέρμα κόβεται και κόβεται σε κύβους. Στη συνέχεια το καλύπτουν με ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες έτσι ώστε τα κομμάτια να δώσουν χυμό. Βάλτε τη σόμπα και βράστε ενώ ανακατεύετε. Στη συνέχεια απομακρύνονται από τη φωτιά και αφήνονται να παρασκευαστούν για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, το προϊόν βράζει ξανά και αφήνεται για 12 ώρες.
• Είναι σημαντικό να μην βράζουμε τις κρούστες, αλλά να βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται. Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν διαφανή, αυτό επιτυγχάνεται σε 3-4 βρασμούς.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και προσθέστε το στη μαρμελάδα. Ο χυμός που πιέζεται από το πορτοκάλι χύνεται εκεί. Το περιεχόμενο βράζει και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
• Η θερμή μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφίγγεται με καπάκια. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Προστίθεται λεμόνι για να προσθέσει φρεσκάδα στη μαρμελάδα. Για 1 κιλό φλούδες καρπουζιού, απαιτούνται 0,9 κιλά ζάχαρης και 1 λεμόνι.

Ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα από το φλοιό του καρπουζιού και κόψτε το σε κύβους. Κοιμηθείτε με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε για 2-3 ώρες.

Αφού χυθούν τα φλούδια του καρπουζιού, βράσουν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 ακόμη φορές. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου βρασμού, ψιλοκομμένο λεμόνι προστίθεται στη μαρμελάδα και βράζεται για 10 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια σφίγγονται. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Με την προσθήκη σόδας

Για να κάνετε τη μαρμελάδα μαλακή, προσθέστε σόδα και νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για 1 κιλό φλούδες καρπουζιού, θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρης, 2 λίτρα νερό, 5 g σόδας.
2. Οι κρούστες πλένονται και καθαρίζονται. Κόψτε σε λωρίδες, τρυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι. Η σόδα διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, χύνεται σε ένα δοχείο και προστίθενται άλλα 5 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε τα κομμένα κομμάτια και αφήστε για 5 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, οι κρούστες πλένονται δύο φορές με καθαρό νερό σε διαστήματα μισής ώρας.
3. Ρίχνουμε 0,6 κιλά ζάχαρης σε ένα καθαρό δοχείο, ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό, ανακατεύοντας, βράζουμε. Καλαμάκια καρπουζιού προστίθενται στο προκύπτον σιρόπι και βράζονται για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να εγχυθεί για 8-12 ώρες.
4. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (0,6 kg), βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 8-12 ώρες.
5. Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα βράζει ξανά και βράζεται για 20 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι ή το χυμό 1 λεμονιού. Αφήστε για 12 ώρες. Η κρύα μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Με πολτό

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρο το καρπούζι - από τις κρούστες και από τον πολτό. Για 1 κιλό καρπούζι, μαζί με τις κρούστες, απαιτούνται 0,8 κιλά ζάχαρης.

Το καρπούζι πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται από το πράσινο δέρμα. Οι κρούστες και ο λασπωμένος πολτός κόβονται σε μικρούς κύβους, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, το δοχείο με τα περιεχόμενα τίθεται στη φωτιά και βράζει, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, ξαναβραστεί, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 ακόμη φορές. Στο τελευταίο βράσιμο, το κιτρικό οξύ (5 g) μπορεί να προστεθεί στο περιεχόμενο. Η τελική επένδυση τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια. Το ψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από κρούστες καρπουζιού σε αργή κουζίνα για 0,5 κιλά κρούστας, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά ζάχαρης, 0,5 λίτρα νερό.

Το φλοιό του καρπουζιού πλένεται, το πράσινο φλοιό κόβεται και κόβεται σε κύβους. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, χύνονται με 0,3 κιλά ζάχαρης και χύνονται με ζεστό νερό. Η λειτουργία "Quenching" έχει ρυθμιστεί για 1,5 ώρα. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται μετά από μία ώρα.

Εάν η εμπλοκή δεν έχει γίνει αρκετά παχύ, τότε η λειτουργία "Steam" ρυθμίζεται επιπλέον για άλλα 15 λεπτά.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν θέλετε, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, βανίλια, μέντα ή σκελίδες στη μαρμελάδα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να δώσετε ένα κόκκινο ή ροζ χρώμα στην τελική μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται τόσο φυσικά (τεύτλα, σταφύλια, βατόμουρα) όσο και βαφές σκόνης και ηλίου.

Η βέλτιστη αναλογία ζάχαρης για την παρασκευή μαρμελάδας είναι 1: 1. Αλλά αν σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του.

Ορισμένες νοικοκυρές φοβούνται να κάνουν μαρμελάδα από τις κρούστες, πιστεύοντας ότι περιέχουν νιτρικά άλατα. Τα πρώτα καρπούζια τροφοδοτούνται με νιτρικά άλατα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα μούρα ωριμάζουν μόνα τους - δεν υπάρχει ανάγκη για νιτρικά άλατα. Επομένως, είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα από αργότερα καρπούζια. Επιπλέον, τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι συσσωρεύονται στην πράσινη φλούδα, η οποία ξεφλουδίζεται κατά το μαγείρεμα.

Αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε προβλήματα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο: οι κρούστες χύνονται με διάλυμα νερού και κιμωλία για 2-3 ώρες, τότε το νερό στραγγίζεται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Ένας άλλος τρόπος για να «ξεπλύνετε» τα νιτρικά άλατα: ρίξτε τις κρούστες με κρύο νερό και βάλτε τις στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε καλά την επόμενη μέρα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη άγουρη μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα παντζαριού.

συμπέρασμα

Μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού - εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο δεν απαιτεί πρόσθετο κόστος, καθώς παρασκευάζεται από "απόβλητα καρπουζιού". Η συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα είναι εξαιρετικά απλή, παρά το γεγονός ότι διαρκεί αρκετές ημέρες. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στο μούσκεμα των φλοιών με σιρόπι, ενώ η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι μόνο 10-20 λεπτά την ημέρα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να του δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση προσθέτοντας διάφορα υλικά.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα και η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο.