Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στον καταψύκτη: οι καλύτεροι τρόποι
Το φραγκοστάφυλο περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, οξέα φρούτων, αιθέρια έλαια. Τα μούρα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν από τα κρυολογήματα και αποτρέπουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Οι λάτρεις του φραγκοστάφυλου είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από επικίνδυνες ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, η νόσος του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον, η παθολογία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Εάν φρέσκα φραγκοστάφυλα είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι, τότε στην κρύα εποχή αξίζει να τα τρώτε κατεψυγμένα. Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και οι ουσίες που είναι πολύτιμες για το σώμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το προϊόν γίνεται όχι μόνο άχρηστο, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα είναι να τα καταψύξετε στον καταψύκτη. Τα μούρα είναι ιδανικά για κατάψυξη, καθώς περιέχουν πηκτίνη, η οποία διατηρεί την τάση των μεμβρανών και αποτρέπει τη διείσδυση νερού στα φυτικά κύτταρα.
Έχουν αναπτυχθεί περισσότερες από 1000 ποικιλίες φραγκοστάφυλων, με διαφορετική γεύση, μέγεθος, χρώμα μούρων, χημική σύνθεση, σκοπό και καρπούς. Όλες αυτές οι ιδιότητες πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος για συγκομιδή για το χειμώνα. Η πιο κατάλληλη για κατάψυξη ποικιλιών με πυκνό δέρμα και γλυκό πολτό: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White night, Harlequin, Aristocrat.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων αναφέρονται στον πίνακα.
| Οφέλη | μειονεκτήματα |
| Αυξημένη διάρκεια ζωής. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και τα τεχνικά χαρακτηριστικά του καταψύκτη, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν από 3 μήνες έως 2 χρόνια. | Ελαφρά αλλαγή στη γεύση.
|
| Διατήρηση της φρεσκάδας και της εμφάνισης των μούρων. | Πιθανότητα βλάβης στη συσκευασία για αποθήκευση τροφίμων υπό την επήρεια χαμηλών θερμοκρασιών, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. |
| Ελάχιστη απώλεια βιταμινών, μικρο-και μακροστοιχείων πολύτιμα για το σώμα στη σύνθεση των φρούτων. | Η απόψυξη διαρκεί κατά μέσο όρο 10-18 ώρες. |
| Η προμήθεια δεν απαιτεί πολύ χρόνο, πρόσθετα οικονομικά έξοδα, ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. | Τα μούρα μπορούν να απορροφήσουν δυσάρεστες οσμές. |
| Δημιουργία βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης για αλλοιώσιμες ποικιλίες, μείωση των αποβλήτων. | Με μεγάλη συγκομιδή, ο όγκος των κατεψυγμένων προϊόντων περιορίζεται από το μέγεθος του καταψύκτη. |
| Η ικανότητα να τρώτε φρέσκα φρούτα εκτός εποχής. |
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Για κατανάλωση, ιδανικά, χρησιμοποιούνται φραγκοστάφυλα της δικής τους συγκομιδής ή καλλιεργούνται σε εγγυημένες ασφαλείς συνθήκες χωρίς φυτοφάρμακα. Όταν αγοράζετε όμορφα φρούτα στην αγορά, σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Όταν μεγαλώνουν, τα χημικά χρησιμοποιούνται συχνά για την τόνωση της ανάπτυξης, λιπασμάτων και φαρμάκων που είναι τοξικά για το ανθρώπινο σώμα.
Τα μούρα κατάψυξης συλλέγονται όταν είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα και περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, δηλαδή, τον Ιούνιο - τον Αύγουστο. Η περίοδος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία, τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες.
Κατά τη συγκομιδή ή την αγορά ενός προϊόντος στην αγορά, είναι σημαντικό να αξιολογηθεί η ποιότητα του φραγκοστάφυλου, δίνοντας προσοχή στην εμφάνιση, τη μυρωδιά και τη γεύση του. Καλά μούρα, μέτρια ελαστικά στην αφή, του ίδιου μεγέθους. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, τότε δεν έχουν φτάσει στην ωριμότητα, τα μαλακά είναι ήδη υπερβολικά.Επιτρέπεται η παρουσία μαύρων κηλίδων στο φραγκοστάφυλο - αυτό είναι ένα σημάδι ωριμότητας που ενυπάρχει σε ορισμένες ποικιλίες. Τα μούρα που έχουν αλλοιωθεί από παράσιτα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση και μακροχρόνια αποθήκευση.
Συμβούλιο. Είναι καλύτερα να μαζέψετε νωρίς το πρωί σε καιρικές συνθήκες. Τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά, αλλιώς θα φθαρούν γρήγορα.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα για κατάψυξη για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα μέχρι καθαρό νερό, αφαιρέστε φύλλα, ξένα υπολείμματα, σάπια, χαλασμένα, πολύ μαλακά και πράσινα φρούτα.
- Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα βαμβακερό πανί έτσι ώστε να απορροφά όλη την υγρασία.
Είναι ενδιαφέρον:
Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι: τρόποι
Η συγκομιδή φραγκοστάφυλων για το χειμώνα στο σπίτι γίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον σκοπό της γεύσης, τα μούρα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, με τη μορφή πουρέ, σε σιρόπι ή ζάχαρη. Εάν η συνταγή περιέχει άλλα προϊόντα, όπως ζάχαρη, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τεμαχίου εργασίας.
Για αποθήκευση στον καταψύκτη, χρησιμοποιούνται πλαστικά σφραγισμένα δοχεία ή ειδικοί σάκοι. Το τελευταίο είναι βολικό στο ότι μπορείτε να γράψετε την ημερομηνία και την ώρα της προετοιμασίας.
Συμβούλιο. Εάν επιλέξατε δοχεία τροφίμων, επιλέξτε φαρδιά δοχεία με χαμηλές πλευρές για να παγώσετε τα μούρα γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.
Ολόκληρα μούρα
Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος. Κατάλληλο για φρούτα με λεπτό δέρμα, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να παγώσετε με ολόκληρα μούρα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα χαλασμένα, σάπια, ξένα συντρίμμια.
- Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε κόσκινο για να στραγγίξετε το νερό και μετά μεταφέρετέ το σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.
- Στεγνώστε τα μούρα σε ένα στρώμα και απλώστε χαλαρά σε μια ρηχή πλατφόρμα (π.χ. φαγητό ή δίσκος). Στείλτε το στον καταψύκτη για 6-8 ώρες.
- Βγάζετε τα κατεψυγμένα μούρα, αφήστε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε σε ένα έτοιμο δοχείο. Φυλάσσετε σε καταψύκτη.
Πουρές
Τα φραγκοστάφυλα σε αυτήν τη μορφή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, επιδόρπια, ζελέ, ποτά.
Συνταγή:
- Αλέστε καθαρά και στεγνά μούρα με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή ξύλινη θραύση.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κοκκώδες προϊόν που προκύπτει με ρυθμό 300-500 g ανά 1 kg φραγκοστάφυλου. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την ποικιλία μούρων και τις προτιμήσεις γεύσης. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε το μείγμα σε έτοιμα πλαστικά δοχεία για αποθήκευση τροφίμων. Αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα και μετά μετακινηθείτε στον καταψύκτη.
Σε σιρόπι
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο ολόκληρα και ελαστικά φρούτα, αλλά και μαλακά, υπερβολικά φρούτα, γεγονός που μειώνει την ποσότητα των απορριμμάτων.
Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα σε σιρόπι:
- Προετοιμάστε τα μούρα: τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα χαλασμένα, ξένα υπολείμματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Προετοιμάστε το σιρόπι: προσθέστε ζάχαρη στο νερό, βράστε. Μετά το βράσιμο, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρυώνω.
- Συσκευάστε τα φραγκοστάφυλα σε δοχεία τροφίμων και καλύψτε με παγωμένο σιρόπι. Ανακατέψτε απαλά. Αποστολή στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Σε ζάχαρη
Για 1 κιλό φραγκοστάφυλα, χρειάζεστε 300 g ζάχαρης. Για ξινές ποικιλίες, η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί στα 400-500 g.
Συνταγή:
- Τακτοποιήστε καθαρά και στεγνά φραγκοστάφυλα σε δοχεία για αποθήκευση φαγητού, πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή, ανακατέψτε απαλά.
- Στη συνέχεια, το δοχείο αποστέλλεται αμέσως στον καταψύκτη ή τοποθετήθηκε προηγουμένως στο ψυγείο έτσι ώστε η ζάχαρη να κορεστεί με χυμό και στη συνέχεια να αναδιαταχθεί στον καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση.
Περίοδοι αποθήκευσης
Το πόσο αποθηκεύονται τα φραγκοστάφυλα στον καταψύκτη εξαρτάται από το καθεστώς θερμοκρασίας.Εάν η θερμοκρασία κατάψυξης είναι περίπου −18 ° C, η διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες. Με αποθήκευση χαμηλής θερμοκρασίας, μπορείτε να πάρετε ένα τεράστιο περιθώριο χρόνου και να αποθηκεύσετε μούρα για 24 μήνες.
Συμβούλιο. Εάν το ψυγείο λειτουργεί κατά διαστήματα ή δεν είναι σε θέση να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε και να το διατηρήσετε παγωμένο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Το προϊόν δεν πρέπει ποτέ να καταψυχθεί ξανά.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα
Μην αποψύχετε τα φραγκοστάφυλα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς σε τέτοιες συνθήκες υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μετατρέψετε τα μούρα σε μια άγευστη βρώμη.
Η απόψυξη γίνεται καλύτερα στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Η διαδικασία είναι μεγάλη, διαρκεί τουλάχιστον 8-10 ώρες, αλλά είναι η βέλτιστη όσον αφορά την ασφάλεια της υγείας και τη διατήρηση των χρήσιμων και γευστικών ιδιοτήτων των φραγκοστάφυλων. Εάν πρέπει να αποψύξετε τα μούρα το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να τα γεμίσετε με ζεστό νερό και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα.
Διαβάστε επίσης:
Είναι δυνατόν να παγώσουμε το χρένο για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά.
Πώς να παγώσετε σωστά τα σταφύλια για το χειμώνα στον καταψύκτη και είναι δυνατόν να το κάνετε.
Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε σωστά τα σμέουρα για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Η κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα είναι ένας εύκολος και οικονομικός τρόπος για τη συντήρηση του προϊόντος. Αυτό καθιστά δυνατή όχι μόνο την απόλαυση των μούρων όλο το χρόνο, αλλά και τη φροντίδα της υγείας σας, καθώς τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, τα οποία είναι σημαντικά για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας των οργάνων και των συστημάτων.
Το χειμώνα, το σώμα εμφανίζει ανεπάρκεια μικρο- και μακροστοιχείων, η οποία στο μέλλον μπορεί να προκαλέσει επώδυνες καταστάσεις. Για να αποφευχθεί αυτό, συλλέγονται φραγκοστάφυλα και άλλα καλοκαιρινά μούρα για το χειμώνα.